食品安全检测行业背景

2.1 食品安全的定义

食品品质属性的分类有食品安全属性、营养属性、价值属性、包装属性。食品安全指食品中可能对人体造成损害的属性，是食品质量的一个重要组成部分。食品安全涉及食品安全检测技术与相关设备、食品安全评价与溯源技术、食品安全标准技术、食品生产与流通过程中的控制技术等方面，食品安全不仅仅是个技术问题，已经上升为经济与管理的范畴。

近年来，食品安全问题所引发的灾难性事件层出不穷，已经成为了关系到国计民生的社会问题，对国家的经济发展、社会稳定造成了极大的影响。加强食品安全检测工作、完善食品安全检测行业供应链、提高技术保障手段已经迫在眉睫。

2.2 食品安全检测分类

❖按污染种类划分

影响食品安全的因素很多，主要有：化学性污染、微生物性污染、物理性污染等三类。其中化学性污染在这三类污染中占的比重最多，分布最广，影响最大，因此越来越多的学者和专家关注化学性污染对食品安全的影响。

食品安全检测也相应分为化学危害检测、生物危害检测、物理危害检测，以及目前日益重要的转基因食品检测。

❖按检测主体来划分

分为政府检验检测、企业内部检测及独立第三方检测。

政府检验检测突出以保护人民生命财产安全为目的，我国政府检验检测机构的业务来源主要在市场准入、监督检验检测、3C 认证、生产许可证、定检、评优、免检等方面；

企业内部检测则服务于企业自身的产品质量管控需求；

而独立第三方检测主要体现所出具检测数据的独立性和公正性，在贸易过程中，买卖双方基于保护自身利益，对检测数据的独立性和公正性越来越重视。

❖按测试领域来划分

分为食品制造测试和贸易测试。在发达国家，进出口食品检测费用占整个食品检验费用的比例在60%左右，在发展中国家，这个比例还会高得多。

2.3 食品安全检测技术

2.4行业地位及行业监管

检测技术是一个国家食品安全科学发展的核心标志，是一个国家食品安全监管能力的重要体现。技术检测服务行业是国家产业政策重点支持的行业，“十二五”开局之年，食品安全检测产业已被列入战略性新兴产业。

行业监管体系

2010年2月6日设立的国务院食品安全委员会，是国务院食品安全工作的高层次议事协调机构。国务院食品安全委员会下设办公室，具体承担委员会的日常工作。据国务院食品安全办公室主任张勇介绍，食品安全办的主要职责是对食品安全工作进行综合协调和监督指导。基本定位是在分段监管的基础上，将分段监管容易出现的监管空白、职责交叉等作为协调重点，堵塞监管漏洞，促进各环节监管措施的衔接。同时加强督促指导，推动各地区、各有关部门开展工作。

从国务院食品安全委员会的组成部门来看，目前对外正式公布的有13个，包括国家发改委、科技部、工业和信息化部、公安部、财政部、环保部、农业部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家粮食局、国家食品药品监管局。在组成部门中，农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管局5个部门是直接具有行政执法管理职责的部门，其他组成部门的职责仅是涉及。

2.5 食品检测产业链

食品安全检测行业包括检测仪器仪及配套试剂的提供、质量认证及食品检测服务、食品溯源等方面的一系列服务。

食品安全检测产业链

➢ 下游客户

下游主要为40多万家食品加工企业，除此之外，各级食品和农产品质量监督检验机构、进出口检验检疫局、高校和科研机构等都是检测市场的主要客户。

由于检测结果对食品加工企业的产品销量影响较大，客户对检测机构品牌的市场影响力敏感度较高，且由于单项检测金额较小，客户对价格敏感性较低。下游客户议价能力较弱。

2.6 行业分布

据赛迪顾问《中国农产品与食品安全检测行业战略研究》显示，中国农产品与食品安全检测行业基本已形成环渤海、长三角和珠三角区域聚集发展的格局，区域分布呈现“以重点城市为发展轴心，辐射三大区域”的特征，即高度集中于北京、上海、深圳和广州四大节点，同时对周边有较大的辐射效应。

环渤海区域以北京为核心，汇聚了国内重要的国家级检测机构、检测技术研究中心、内资仪器生产企业。山东、天津均为国内重要的农产品与食品生产加工基地，企业对检测服务、仪器设备的需求比较集中，形成了完善的产业链布局。

长三角地区是外资检测仪器生产商、第三方检测企业中国区总部聚集地，同时也是内资检测仪器生产商拓展融资渠道、谋求资本上市发展的发源地。长三角经济区外资第三方检测机构实力雄厚，处于全国领先水平，英国天祥检测认证集团、美国胜邦检测公司、德国莱茵检测公司将总部设立于上海，所以长三角经济区在外贸出口检测领域拥有绝对实力。

珠三角地区主要以民营仪器生产商和民营第三方检测机构为主。由于珠三角地区中小企业相对活跃，广州、深圳等地的检测仪器生产商更侧重于中低端检测仪器以及快速检测试剂盒，并且珠三角的外向型经济特征带动了民营第三方检测服务的繁荣，以深圳华测为代表的民营第三方检测机构获得了前所未有的行业发展机遇。

2.7 市场容量

根据美国食品药物管理局2010年的统计显示，由于食物传染而引起的疾病耗费美国大约1520亿美金，且频繁发生的食品传染疾病以及食品召回事件，引发了公众对食品安全的担忧。为此，美国政府通过立法，逐步采取更加严厉的食品检测政策，如增加检测频率等，使涉及食品安全领域的相关产品在未来数年内都会得到相对稳定需求的支持。美国食品药物管理局预计，由此激发的食品安全产品市场的年增长率可达6.6%，从而给相关上市公司提供广阔的产业成长空间，同时也给国内食品安全领域提供了很好的借鉴。

伴随着全球化趋势和国际贸易额的快速增长，检测行业成为中国发展前景最好、增长速度最快的服务行业之一，其中以民营和外资为主的中国第三方检测行业一直保持30%以上的增长速度，整体行业增速在15%以上，全国检测市场规模2008年达450亿元，2010年达650亿元，到2011年则超过了800亿元。其中，2010年食品安全检测市场规模达到28.4亿元。

中国检测市场未来几年仍将保持15%以上的增长，其中民营检测机构增长速度将超过30%，未来市场空间较大。双汇董事长万隆曾表示，对猪肉屠宰环节进行瘦肉精的“全行业全检”一年费用需6000亿元，如果养殖环节也进行检验，则费用翻倍。以此来看，如果再加上牛、羊肉的检测，整个肉类行业的瘦肉精检测潜在市场可达2万亿元。加上三聚氰胺、毒血旺、非食用色素、农药残留及核辐射等检测项目，食品安全检测空间将数倍于此。

中国检测市场规模预测