三聚氰胺毒理学特征及检测方法
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ｌ・
第２ ４卷
第 ５期
工 企 医 刊
ＴＨＥ Ｍ ＥＤＩ ＣＡＬ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ Ｉ Ｊ ＮＤＵＳ ＴＲＩ ＡＬ ＥＮＴＥＲＰＲＩ Ｅ Ｓ
Ｖｏ ． ４ Ｎｏ ５ １２ ． ０ｃ ． ２ ｌ ｔ Ｏ１
２１ ０ １年 １ ０月
［ 章 编 号 ］ ０ １ ８ ４（ ２ １ ） ５ ｏ ０ —０ 文 １ Ｏ — １ ］（ ０ １ ０ 一 ０ １ ３
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法 包括 苦 味 酸 沉 淀 法 、 华 法 、 位 滴 定 法 、 效 液 相 色谱 法 、 相 色谱 一质 谱 法 、 相 色 谱 一质 升 电 高 气 液 谱 法 和 酶 联 免 疫 法 等 。 结 果 实验 证 明 长 期 摄 取 三 聚 氰 胺 可 造 人 体 多 脏 器 损 害 。 结 论 三 聚 氰胺是 一种 三嗪 类含 氮杂 环有机 化合 物 。 由 于其较 高 的含 氮 量 而被 添加 于食 品 和饲 料 中用 以 提 高含 氮 量 ， 动 物 和 人 体 造 成 了一 定 的 危 害 。 对
近 。 Ｂ ｂ ｙｎ等 人 研 究 显 示 氰 尿 酸 与 三 聚 氰 胺 ａａ ａ
ｉ ｌ ｄｉ ｒ ｖ ｍｅ ｒｃ ｍｅ ｈ ｃ ｉ ｃｄ ｐｒ ｃｐｉａ ｉｎ ｓ ｌｍａ ｉｎ ｐｏ ｅ ｉｍ ｅｒｃ ｔｔａｉ ｎ，ｈｉ ｈ — ｐｅｆ ｒ ａ ｃ ｉ ｎｃ ｕ ｎｇ ｇ ａ ｉ ｔｉ ｔ ｏｄ ｐｉ ｒｅ ａ ｉ ｅ ｉ ｔ ｔｏ ｕｂ ｉ ｔｏ ｔｎｔｏ ｔｉ ｉｒ ｔｏ ｇ ｒｏ ｍ ｎ ｅ ｌｑ－ ｕｉ ｈ ｏｍａ ｏ ｒ ｐ ｓｃ ｏ ａｏ ｒ — ｄｃｒ ｔ ｇ ａ ｈｙ ｇａ ｈｒ ｍ ｔｇ ａ —ｐｈ — ｙ —ｍａ ｓ ｓ ｅ ｔｏ ｅｒ ｇ — ｓ ｐ ｃ ｒ ｍ ｔｙ ｈｉｈ —ｐｅ ｆｒ ｎｃ ｉ ｕｉ ｒ ｍ ａｏｇ ａ ｈ — ａ ｓ ｒｏ ｍａ ｅ ｌｑ ｄ ｃｈ ｏ ｔ ｒ ｐ ｙ ｍ ｓ
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三 聚氰胺 ， 成 严 重 的 肾结 石 。三 聚氰 胺 进 人 人 造
ｌ 毒 性 研 究
１ １急 性 毒 性 ． 三聚氰 胺 本 身 低 毒 ， 鼠 口服 半 数 致 死 量 为 大
３ ４ ｍ ／ ｇ 兔子 腹腔 注射半 数 致死量 为 ３ ０ ／ ２８ ｇｋ， ２ ０ｍｇ ｋ 。该 剂 量 与 氯 化 钠 的 半 数 致 死 剂 量 非 常 接 ｇ
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［ 键词 ］ 关 毒理 学 ； 测 方法 ； 聚氰胺 检 三
［ 图 分 类 号 ］ １６ ３ ２ 中 Ｒ ３ ． ． ［ 文献 标 识 码 ］ Ｂ ［ 科 分 类 代 码 ］３ ．４ 学 ３０ １
［ ｓｒｃ］ ｌｍ ｎ ｍａｌ ｏａ ｉｚ ｅｃｍｐｕ ｄ ｕ ｔ ｒ ｈｉ ｉｏｅ 。ｉｈ ｓｂ ｅ ｄ ｅ ｏ Ａｂｔａｔ Ｍｅａ ｉｅｉ ａｓ ｌ ｐｌｒｔａｉ ｏ ｏ ｎ ．Ｄ ｅｔ ｉ ｉ ｎｎｔ ｇｎ ｔ ａ ｅｎａ ｄｄ ｔ ｓ ｒ ｎ ｏ ｓ ｃ ｒ
三 聚 氰 胺 （ ｌｍ ｎ ）（ 学 式 ： ３ ６ ６） Ｍｅ ｉｅ 化 ａ ＣＨ Ｎ ， Ｃ ＳＮ ．１ ８—７ Ａ Ｏ ０ ８—１俗 称 密 胺 、 白精 ，Ｕ Ａ 蛋 ＩＰ Ｃ 命名 为 “ ， ， １３ ５一三 嗪 一２ ４ ６一三 氨 基 ” 是 一 种 ，， ， 三 嗪类 含 氮 杂 环 有 机 化 合 物 ， 用 作 化 工 原 料 。 被 它也 是杀 虫 剂 环 丙 氨 嗪在 动 物… 和植 物 ’ 内 体 的代 谢产 物 。
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三聚 氰胺 毒 理 学特 征 及 检 测 方 法
肖 明 王 长 哗
（ ． 西西安 １陕
西 北大 学 附 中
７ ０ ６ ２ 陕西 １０ ９ ．
西安 市莲 湖 区疾 病 预防控 制 中心
７００ ） １０ ２
［ 要］ 摘 目的 食品和饲 料 中三 聚氰胺 的毒 理 学研 究及 现 阶段 样 品 检 测 分析 方 法 。总 结 食 品和 饲料 中三 聚氰 胺 的毒理 学研 究及 现 阶段 样 品检 测分 析 方 法。 方 法 目前 主要 的检 测 方
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第 ５期
工 企 医 刊
ＴＨＥ Ｍ ＥＤＩ ＣＡＬ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ Ｉ Ｊ ＮＤＵＳ ＴＲＩ ＡＬ ＥＮＴＥＲＰＲＩ Ｅ Ｓ
Ｖｏ ． ４ Ｎｏ ５ １２ ． ０ｃ ． ２ ｌ ｔ Ｏ１
２１ ０ １年 １ ０月
［ 章 编 号 ］ ０ １ ８ ４（ ２ １ ） ５ ｏ ０ —０ 文 １ Ｏ — １ ］（ ０ １ ０ 一 ０ １ ３
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法 包括 苦 味 酸 沉 淀 法 、 华 法 、 位 滴 定 法 、 效 液 相 色谱 法 、 相 色谱 一质 谱 法 、 相 色 谱 一质 升 电 高 气 液 谱 法 和 酶 联 免 疫 法 等 。 结 果 实验 证 明 长 期 摄 取 三 聚 氰 胺 可 造 人 体 多 脏 器 损 害 。 结 论 三 聚 氰胺是 一种 三嗪 类含 氮杂 环有机 化合 物 。 由 于其较 高 的含 氮 量 而被 添加 于食 品 和饲 料 中用 以 提 高含 氮 量 ， 动 物 和 人 体 造 成 了一 定 的 危 害 。 对
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１ １急 性 毒 性 ． 三聚氰 胺 本 身 低 毒 ， 鼠 口服 半 数 致 死 量 为 大
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［ ｓｒｃ］ ｌｍ ｎ ｍａｌ ｏａ ｉｚ ｅｃｍｐｕ ｄ ｕ ｔ ｒ ｈｉ ｉｏｅ 。ｉｈ ｓｂ ｅ ｄ ｅ ｏ Ａｂｔａｔ Ｍｅａ ｉｅｉ ａｓ ｌ ｐｌｒｔａｉ ｏ ｏ ｎ ．Ｄ ｅｔ ｉ ｉ ｎｎｔ ｇｎ ｔ ａ ｅｎａ ｄｄ ｔ ｓ ｒ ｎ ｏ ｓ ｃ ｒ
三 聚 氰 胺 （ ｌｍ ｎ ）（ 学 式 ： ３ ６ ６） Ｍｅ ｉｅ 化 ａ ＣＨ Ｎ ， Ｃ ＳＮ ．１ ８—７ Ａ Ｏ ０ ８—１俗 称 密 胺 、 白精 ，Ｕ Ａ 蛋 ＩＰ Ｃ 命名 为 “ ， ， １３ ５一三 嗪 一２ ４ ６一三 氨 基 ” 是 一 种 ，， ， 三 嗪类 含 氮 杂 环 有 机 化 合 物 ， 用 作 化 工 原 料 。 被 它也 是杀 虫 剂 环 丙 氨 嗪在 动 物… 和植 物 ’ 内 体 的代 谢产 物 。
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三聚 氰胺 毒 理 学特 征 及 检 测 方 法
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西 北大 学 附 中
７ ０ ６ ２ 陕西 １０ ９ ．
西安 市莲 湖 区疾 病 预防控 制 中心
７００ ） １０ ２
［ 要］ 摘 目的 食品和饲 料 中三 聚氰胺 的毒 理 学研 究及 现 阶段 样 品 检 测 分析 方 法 。总 结 食 品和 饲料 中三 聚氰 胺 的毒理 学研 究及 现 阶段 样 品检 测分 析 方 法。 方 法 目前 主要 的检 测 方