应用型本科旅游管理专业实践教学体系构建

应用型本科旅游管理专业实践教学体系构建【摘要】旅游管理专业具有明确的行业指向性，而行业特性突显了实践教学活动在旅游职业人才培养上的重要性。从教、学、用三个角度对旅游管理专业实践教学进行反思，并提出通过明确培养目标合理设置相应课程、建立三平台、四层次的校内实践教学体系及三阶段模式的校外实践教学体系来构建完整的旅游管理专业实践教学体系。

【关键词】应用型本科；旅游管理专业；实践教学；体系构建2011年，国务院新闻办公室就“十一五”教育改革发展及“十二五”教育工作召开新闻发布会，会上指出截止2010年，我国高等教育的毛入学率达26.5%，并预计到2015年，这一数值将达到36%。根据马丁特罗的高等教育“三段论”，这标志着我国高等教育已开始全面步入大众化阶段。而高等教育的应用型人才培养理念正是在社会经济发展与高等教育大众化发展背景下的必然产物。

从1998年我国第一次提出“应用型本科”概念至今，越来越多的高校都进行了应用型人才培养方案的有益尝试。特别是旅游高等教育更是以“应用型人才”作为本科教育人才培养的主要目标。在为旅游行业培养了大量人才的同时，我们必须看到，近年来旅游业人力资源供大于求、人才资源供不应求、人才培养与市场脱节等问题越发显现，对旅游管理专业的本科教育造成了严重困扰。于是应用型本科旅游管理专业毕业生的素质需求、就业后流失率问题、专业培养模式、专业实践教学的组织管理、实践教学体系的构建及

创新实践教学的评价体系等成为大家普遍探讨的问题，而其中关于实践教学体系的构建更是问题中的焦点。

1.旅游管理专业实践教学反思

面对新世纪社会人才的需求，教育部在《关于深化教学改革，培养21世纪需要的高质量人才的意见》中明确提出了21世纪应用型高级人才培养的三要素：专业知识的教育、行业能力的培养、综合素质的培育。但目前教育者素质、培养目标与实践教学体系、实践教学内容与教学方法、实践教材建设以及学生质量等诸多方面的问题导致人才培养的质量不尽如人意。

1.1从“教”的角度反思专业实践教学

目前，旅游管理专业整合，包括酒店管理、旅行社经营管理、景区规划与管理、会展管理等几大方向。不同方向专业能力的要求相去甚远。许多高校为了增强学生的竞争力、拓宽学生的就业面，着重顺应了宽口径、厚基础的教学理念，课程设置缺少行业规划，存在较大的盲目性，实践教学也被作为辅助性课程来设置，加上现有应用型高校旅游管理专业的实践教学普遍受校内实践基地建设滞后、实践教师队伍薄弱、规范教材缺乏的约束，大多只能采取简单的“灌输式”、“演示式”、“角色模拟”及“音像教学”等教学方式，严重束缚了教师教学的主动性。

1.2从“学”的角度反思专业实践教学

较其他专业而言，旅游管理专业对实践性要求较高，但大部分教学计划在实践课程教学比例设置上只能达到总学时的1/4-1/3。

而专业实践课程中的旅游实用礼仪、饭店前厅及客房服务、饭店餐饮服务、酒水知识、旅行社实务、导游带团艺术、旅游管理信息系统等课程的教学由于受教学条件的限制，往往通过多媒体教学或情境模拟教学完成，实践教学很多也只能是“纸上谈兵”。部分教学条件具备的院校可以提供模拟客房、前厅总台、餐厅、导游实训室，学生也只能在虚拟的操作空间掌握一定的操作技术和服务规范，对酒店、旅行社、景区的整体运作、产品销售、管理经验等方面缺乏实践。由于没有更多的机会接触实际问题，导致大部分学生认为实践教学就是单纯的铺床叠被、斟酒摆台等基本技能的训练，缺乏学习动力，严重的甚至会出现厌学等消极现象。所以学生的应用能力和创新能力的培养也很难在这样的实践教学中得以实现。这种人才培养模式下，旅游管理专业的学生往往眼高手低，进入工作岗位后往往很难在短时间内快速适应工作要求，缺乏创新能力和团队合作精神，职业忠诚度也较低。

1.3从“用”的角度反思专业实践教学

随着旅游业的快速发展，旅游人才供给总量存在较大缺口，虽然每年旅游院校输送大量人才，但不少学生上岗后与用人单位的要求存在差距，导致供需结构性矛盾进一步加剧。旅游企业埋怨学校教育太死板，一味重理论而轻实践，培养出来的学生眼高手低，实践能力较差，甚至有的教学内容与行业实际脱节现象严重，不懂旅行社、酒店、景区、会展的工作操作流程，无法直接进行具体的业务操作，满足不了旅游企业的岗位需求。更别提旅游行政管理人员

应具备的依法行政能力、旅游企业经营人员应具备的市场竞争能力、旅游专业技术人员应具备的创新能力、旅游服务人员应具备的精细化服务水平了。

2.旅游管理专业实践教学体系的构建

2.1明确培养目标合理设置相应课程

应用型本科旅游管理人才的培养目标旨在培养具有良好的职业道德及旅游管理专业知识、能力，能胜任旅游行业及相关企事业单位管理工作的复合型中高级专门人才。这就要求学校在培养人才时，必须以市场为中心，确保毕业生一方面要具有胜任某种职业岗位的技能，而且还要具备比专科生更高的适应多种岗位的综合素质；另一方面又要比学术型人才有更强的实践技能和动手能力，能较快地适应岗位需要，能创造性地解决工作中的实际问题，满足人才市场的需要。由此可见实践教学应该突出“岗位技能+行业管理能力”的培养，并以此为主线进行合理的课程设置。在第一学年，针对低年级学生，按照教育部旅游管理专业培养的要求开设以经济管理理论知识为主的基础课程，比如管理学、外语、计算机、经济学、会计学、统计学、财务管理、法律法规等为学生打下良好的扎实的理论基础，让学生掌握与专业技能紧密相关的一些通识；第二学年可安排旅游学概论、服务管理、饭店管理原理、市场营销、旅游心理学、旅游文化、旅游美学等，引导学生初步认识旅游学科的内涵和本质，培养学生的管理理念，增强素养；第三学年开设旅游专业英语、旅游实用礼仪、饭店前厅客房管理、酒水知识、旅行社

经营管理、景区管理、旅游资源开发与规划、旅行社实务、导游带团艺术、会展场馆管理等专业核心课程并和专业技能实践的安排相对应，通过学习和实训着重加强对学生的服务理念的培养，养成良好的职业意识与基本技能；第四学年针对即将毕业的学生，可通过专业方向课程拓展学生运用所学的知识对具体问题进行沟通、协调、解决的能力。如会展方向的会展服务与现场管理、旅行社方向的领队业务实践、市场营销方向的旅游市场调查与预测、酒店方向的酒吧管理和成本控制等，让学生学会将之前所学的专业知识在实际工作中得到应用，完成从学到用的简单过渡。

2.2建立三平台、四层次的校内实践教学体系

学生大部分的学习内容是在校内完成的，因此构建科学合理的三平台、四层次校内实践教学体系，既能给学生打下扎实、深厚的理论基础，又能锻炼出较强的实践技能，加强学生科研素质培养，强化研究创新能力，以满足旅游行政管理部门、旅游企业等各相关领域对旅游管理人才的需求。

三平台包括：（1）专业基础课实验平台，主要开设的实验课程有社会统计学与spss应用、客户关系管理、电子商务、管理信息系统、市场营销、人力资源管理等，这些课程的基础实验让学生建立起与旅游产业相关的系统概念，有了感性认识；（2）专业课实训平台，主要开设的实验课程有酒水知识、饭店前厅与客房管理、餐饮管理、旅游社实务、导游带团艺术、领队业务、旅游景区开发与规划、会展场馆设计等，通过课程的实训演练，培养了他们动手能