第十一章 甘薯

二、甘薯的分布和生产概况
甘薯起源于美洲的中部，即墨西哥、秘鲁、 厄瓜多尔一带。16世纪传入中国，已有400多 年的生产栽培历史。
在世界上主要分布在北纬40°以南的热带 和亚热带地区。我国是世界上甘薯栽培面积 最大和总产量最高的国家。
第二节 甘薯的一生
一、甘薯的生育期及生育阶段
二、甘薯器官的形成及对环境条件的
薯苗栽秧后10天左右
薯苗栽秧后15～20天
在这期间，如果外界条件适宜，薯苗含钾丰富，幼根 的初生形成层活动强度大，而中柱细胞木质化程度小， 幼根就容易发育成块根。如果，虽初生形成层活动强度 大，但中柱细胞木质化迅速，则因不能继续加粗而成为 柴根；若初生形成层活动很弱，不论中柱细胞木质化程 度大小，均会因为不能产生次生形成层而形成纤维根。 初生形成层的活动与块根形成的关系： 初生形成层的
此期是块根进入迅 速膨大的阶段，此期 鲜薯增长量可达到一 生总重量的50%左右。
二、甘薯器官形成及对环境条件的要求
（一） 根
1、根的种类：甘薯的根分为
纤维根、柴根和块根。
（1）纤维根：
形状细长，成纤维状，其上 生有许多根毛，主要功能是 吸收土壤中的水分和养分。
（ 2 ）柴根（梗根、牛蒡根）：
在甘薯块根膨大过程中，由于 遇到不良条件而形成的粗如手 指的柴根。此根徒耗养分、应 控制之。
薯苗栽插大田10天
（2）分枝期 此时期地上部茎叶生长缓慢，地下根系生长较快，到分枝期 结束，根系基本建成，块根形成。
薯苗栽插大田35天
（3）甩蔓期 此时期地上部茎叶生长加速，营养除供应地上部分，也开始 向地下块根中运输储藏，促使块根逐渐膨大。
（4）封垄期 此时期是茎叶迅速生长和块根开始膨大的交错时期。
活动能力强弱和中柱细胞的木质化程度共同决定着幼根 的发展方向。
三种根的分化表
种类 原因 初生形成层 活动的情况 活动很弱 活动强度大 活动强度大 纤维根 柴根 块根
中柱细胞的 木质化程度
木质化程度 不重要
木质化迅速
木质化程度 低
（2）次生形成层的活动与块根膨大
次生形成层的活动时期：甘薯栽后20～25天以后，除 初生形成层继续活动以外，在中柱的多个部位产生次生 形成层。次生形成层活动分裂出许多薄壁细胞和次生木 质部及次生韧皮部。由于薄壁细胞数量的增加，致使块
后生木质部
（1）、初生形成层的活动与块根形成
初生形成层的活动时期：甘薯栽秧后10—25天为初生形 成层的活动时期，也是决定块根能否形成的时期。 薯苗栽秧后10天左右，先在幼根初生韧皮部内侧和原生 木质部之间的薄壁细胞分化成为弧形的初生形成层，随 后又在原生木质部外端的中柱鞘细胞分化产生形成层， 并使形成层弧连接起来成为初生形成层环，此时是发根 后15～20天。初生形成环形成后，不断分化次生木质部、 次生韧皮部和大量薄壁细胞，并在薄壁细胞内积贮淀粉。
甘薯茎叶生长与块根膨大之间的关系
1、茎叶正常生长、上下部生长协调，块根产量高； 2、茎叶生长差、块根产量低； 3、茎叶生长过旺、块根产量低； 4、茎叶早衰，块根产量较低
第三节 甘薯栽培技术
一、选用良种
（1）发根分枝结薯期（生长前期）
从栽秧到茎叶封垄，春薯： 4/下、5/上-6/下、7/上，约60~70 天；夏薯：6/中-7/下、8/上，约 40天 此期是甘薯扎根、缓苗、分 枝发棵、结薯的时期。在分枝发 生前，植株以根系建成和块根形 成为主；分枝后，植株转入以茎 叶生长、块根开始膨大为主阶段。
（2）蔓、薯并长期（生长中期）
（3）块根： 由直径较大的纤维根，在 适宜的环境条件下形成。块 根是养分储藏器官。
2、幼根的分化与膨大过程
甘薯由幼根发育为块根，是前期初生形 成层活动和后期次生形成层活动的结果，两
者在甘薯块根发育中具有同等重要性。
甘薯幼根的结构
表皮 皮层 内皮层 中柱鞘 初生木质部 初生韧皮部 原生木质部 薄壁细胞
薯苗栽插大田60天
薯苗栽插大田70天
（5）回秧期 此时期茎叶生长由盛转衰，但甘薯块根开始迅速膨大。
2、甘薯的生育阶段（大田阶段）

甘薯大田阶段可划分为三个阶段：
（1）发根分枝结薯期（生长前期）
从栽秧到茎叶封垄阶段。
（2）蔓、薯并长期（生长中期） 从茎叶封垄到茎叶生长高峰阶段。 （3）块根生长期（生长后期） 从茎叶开始衰退到收获阶段。
从茎叶封垄到茎叶生 长高峰，春薯：6/下、7/上 -8/下，约40~50天；夏薯： 7/下、8/上-9/上，约30天。 此期是甘薯生长最旺 盛的时期，茎叶生长和块 根膨大几乎同时进行，但 仍以茎叶生长为主。本期 的叶面积指数达到最大主 4.0~4.5。
（3）块根生长期（生长后期）
从茎叶开始衰退到 收获，春薯：8/下-10/ 上，约50~60天；夏薯： 9/上-10/中，约30天.
要求
一、甘薯的生育期及生育阶段
甘薯在生产上一般用块根或茎蔓进行无性繁殖，
块根没有明显的成熟期，因此生育期的终点就是
收获期。
甘薯繁殖特性
1、有性繁殖：高温短日照条件下开花结实，在北回归线以南 可以结实。
甘薯繁殖特性
1、有性繁殖：高温短日照条件下开花结实，在北回归线以南 可以结实。 自交不孕，用种子繁殖的后代性状很不一致，产量低。 因此，除杂交育种外，在生产上都很少采用有性繁殖。 2、无性繁殖：甘薯块根、茎蔓等营养器官的再生能力较强， 并能保持良种性状，故在生产上采用块根、茎蔓等无性繁殖。 春薯以块根发芽育苗为主。夏薯以剪蔓栽植为主。
第十一章
甘薯
第十一章


甘薯
第一节 概述
第二节 甘薯的一生
第三节 甘薯栽培技术
第一节 概述
甘薯又称番薯、白薯、红薯、山芋、地瓜等， 属于旋花科，甘薯属，甘薯种。一年生或多年 生蔓生草本植物。原产于美洲的秘鲁、墨西哥 一带，是我国主要粮食作物之一。
一、甘薯生产的意义
1、高产稳产，收益较高 2、营养丰富，食饲兼用 3、轻工原料，产品丰富
夏薯 >2m 1—2m <1m
品种 丰 收 白 、 南 京 92 济薯 1、烟薯 1 烟薯 1、济南红
（四） 茎叶生长和块根膨大的关系
T/R 表示茎叶重量和块根重量的比值。T／R比值
越大，表明甘薯同化产物分配到茎叶越多；反之，T／R 比值越小，则表明同化产物分配给块根越多。甘薯生长前
期和中期T/R比值大，生长后期T/R比值小。
充足的光照，有利于形成更多的光合产物并输送到块根， 使块根迅速膨大。
（二） 叶
1、叶的形态
甘薯的叶着生在茎
蔓上，为单叶互生，
属于不完全叶。
（三） 茎蔓
1、主茎、分枝的形态
主茎和分枝统称为薯蔓或茎，具有匍匐生长习性。
茎蔓长度因品种而异
长蔓品种 中蔓品种 短蔓品种
春薯 >3m 1.5—3m <1.5m
发芽出苗期
苗床阶段
幼苗生长期
甘薯的 一生
发根分枝结薯期
大田阶段
蔓、薯并长期
块根生长期
一、甘薯的生育期及生育阶段
（一）甘薯生育期：从栽秧到收获所经历的 时间。春薯是150～190天，夏薯110～120天。
1、甘薯的主要生育时期（物候期）
（1）缓苗期
此时期以吸收根系的生长为中心，地上部腋芽开始伸长。
块根
壮苗 多钾 光照充足 温度适宜 水分适宜
梗根
初生形成 层的活动 能力
土壤干旱 土壤板结
弱
幼根
弱苗、多氮、水多缺氧
纤维根
（2）决定块根膨大的因素
①温度
适于块根膨大的地温是20~25℃，较大的日夜温差有利于 块根膨大。
②水分
块根膨大阶段，适宜的土壤含水量是60%~70%。 ③土壤养分 块根膨大阶பைடு நூலகம்吸肥较多，尤其需钾素最多。 ④光照
根迅速膨大。次生形成层活动力的强弱和分布范围大小
是决定块根膨大的动力。
（3）块根周皮(薯皮）的形成
3、决定块根分化与膨大的因素 （1）决定块根分化的因素
主要有薯苗质量、外界环境条件和品种等。
综合影响甘薯块根形成的各种因素（内、外） 图示如下：
图 11 影响甘薯块根形成的因素
中柱细胞的木质化程度 小 强 大