中药知识：香薷

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。

《清明上河图》中最多的是芸芸众生的市井气息，我们可以发现各色小吃在宋代基本都出现了。中国的饮食文化远发达于世界其它地方，可以说宋代是承上启下的朝代。在极其丰富的早餐中，茶蛋、羊汤、油条、馄饨、包子、面条、烧饼、豆浆等均已出现，其细分程度令人咋舌。

唐诗宋词蔚然成风，小吃的名称也体现出宋人文采特有的气象，看名：鹿梨浆、沉香水、梅花酒、香薷饮。茶饮之为用，等于米盐，不可一日无，本期我为大家介绍的就是香薷饮中的香薷。

薷，本作葇。葇，菜苏类。其气香，其叶柔，故以名之香薷。

香薷生山野，暑月作蔬菜，治霍乱不可阙，用之无不效。叶如茵陈，花茸紫。凡四、五十房

为一穗，如荆芥穗。

香薷为唇形科植物海州香薷的带花全草。一般春播7月采收，夏播者9月采收，当果实成熟

时割取地上部分，晒干或阴干。

本品味辛，性微温，归肺、脾、胃经。功于发汗解表，和中利湿。主用于暑湿感冒，恶寒发热，头痛无汗，腹痛吐泻，小便不利。

香薷气清香而浓，味凉而微辛。专入脾、胃、心。气味香窜，性温非沉寒。然香气既除，凉

气即生，所以菀蒸湿热，得此则上下通达，而无郁滞之患。炎威酷暑，则脏腑伏阴，胸腹有

凝结之忧，而皮肤多蒸热之气，得香薷之辛以散之、温以行之，而伤暑之证，从兹远矣。

气盛身寒得之伤寒，气虚身热得之伤暑，故中暑宜温散，中热宜清凉。香薷化湿和中，治疗

湿阻中焦。夏天人们喜乘凉，尤其是在古代，那时候没有空调，一般都喜欢野外露宿，易受

风寒出现外感寒，加上暑湿重，再加上脾胃喜生冷，极易湿阻中焦，外风寒内湿浊说的就是

暑湿证，阴暑证。香薷能表里同治，其实是胃肠反应的感冒，香薷是最佳的选择用药。香薷

乃夏月解表之药，单纯的湿阻中阻香薷亦是可用，但实际上不多，香薷最大的临床应用就在

于外散风寒内去湿浊。两个功效结合成为了是它最显著的特征。

世医治暑病皆以香薷为首药。阳气为阴邪所遏，遂头痛，发热恶寒，烦躁口渴，或吐或泻者

宜用此药，以发越阳气散水和脾。若饮食不节，劳役之人伤暑大热大渴，汗泄如雨，烦躁喘促，或泻或吐者乃劳倦内伤之证，必用东垣清暑益气汤，以泻火益元，若用香薷则重虚其表，热上加热矣。

本品辛温发散，外能解表，下能利尿，功似麻黄而力弱，适于夏月凉及风水水肿，故有夏月

麻黄之称。香薷乃夏月解表之药，如冬月之用麻黄。

气虚者本品不可多服，气虚伤暑，加香薷散气更虚，暑伤元气代茶不能辟暑。热服令人泄泻，久服耗人真气，香薷热服易致呕吐，当以冷服为好。火盛气虚，寒中阴脏，阴虚有热者，禁用。

用于夏季贪凉外感风寒所引起的发热、恶寒、头痛、无汗等，本品常与藿香、佩兰配伍。用

于暑季恣食生冷、湿阻脾胃所引起的呕吐、泄泻，本品常配伍扁豆（花）、黄连、厚朴等同用。利小便消水肿本品可配白朮，以健脾利水。

夏季天气闷热，古代没有空调、冰箱，古人如何过夏天呢？二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，两千多年前的周代，七月热得不行，皇室是用大块的块来消暑的。窟室是先秦时期非常

流行的空调房，窟的意思是洞穴，类似于地下室，中原郑国、南方楚国、沿海吴国的贵族们

都喜欢在窟室中避暑。《唐语林》记载：玄宗起殿，上在凉殿，座后水激扇车，座内含冻。

这种水亭利用机械将冷水输送到亭顶，然后水从房檐四周流下，形成雨帘，避暑降温效果奇好。古代饮料古人管热饮叫汤，冷水才叫水。隋唐出现饮子，其系用草药熬制，解渴还清热

解毒。宋代人把冷饮叫凉水，为果汁类饮品。南宋时冷饮的品种更加丰富，市面上出售的多

达数十种，其中就有香薷饮。香薷饮主要原料为香薷30克，厚朴10克，炒白扁豆20克。将

各药捣碎，煎煮30分钟，去渣温服。本方可解表，化湿滞和肠胃。《黄帝内经》中记载上医治未病，中医治欲病，下医治已病。显然，防患于未然是医术的最高境界，而夏季服用香薷

饮就是很好的时节养生方法。

我有一个钓鲤鱼的饵料配方，朋友用过后反应效果不错，这里我和大家分享一下：郁金50克，香薷50克，蔗糖50克，好曲酒500毫升。郁金、香薷用粉碎机粉碎一下，与蔗糖装入曲酒

瓶内，浸泡半个月，最低一个星期。钓鱼时用小瓶带少许饵料液到钓鱼点，滴几滴在面食中

即可。

海州香薷原植物叶片披针形、长圆状披针形，偶卵状长圆形，先端短渐尖或渐尖，花序较疏松，穗状花序顶生及腋生。花期9月，果期10月，分布于江苏、浙江、江西、山东等省。

本品干燥全草全体被有白色茸毛。茎挺立或稍波状弯，直径约1～3毫米（比较细且有白毛），质脆易折断，叶多破碎，润湿展平后完整者呈披针形或长卵形，边缘有疏锯齿，暗绿色。茎

顶有穗状花序，淡紫色，宿存花萼钟状。有香气，个人感觉像是痱子粉的味道，味辛，微麻舌。主产江西、河北、河南等地，以江西产量大，品质佳，商品习称江香薷。

香薷本草文献里面使用的正品香薷应该是海州香薷，全国实地调查实际上普遍使用的都是石

香薷。伪品土香薷来源为唇形科植物牛至的干燥全草。鉴别要点是土香薷叶被在放大镜下观

察具有明显的黑色腺点。

其它伪品情况如下图：

1.正品茎为方形，有白毛；伪品为圆柱形，且无毛较粗。

2.正品海州香薷香气比较重。

3.部分书籍中把臭薷毛刷草记载为海州香薷，臭薷毛刷草（由于花序都偏向一侧，形似牙刷，民间俗称牙刷草）。

以茎淡紫色、叶绿花穗多、香气浓烈者为佳。采购时注意是否有掺假。