认识大蒜

大蒜的品种
1、按大蒜外皮的颜色划分 ：大蒜分为紫皮蒜和白 皮蒜。 2、 按蒜瓣大小划分：大蒜分为大瓣种和小瓣种两 种。 3、按有无蒜薹划分：大蒜分为无苔蒜和苔瓣兼用 蒜两种。 4、按叶形及质地划分：大蒜分为宽叶蒜和狭叶蒜 ，硬叶蒜和软叶蒜两类。 5、按生态特征划分：大蒜分为春性蒜和冬性蒜。 春性蒜蒜瓣小而多。春播或近冬播，一般不抽薹 ；冬性蒜蒜瓣大而少，秋播，可抽薹。 6、按成熟期早晚划分：大蒜分为早熟种和晚熟种 。
去除大蒜特殊气味的方法 我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的”克星 “。有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口臭，但 还是不能彻底去除蒜味。比较有效的方法是： 1、吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与 大蒜发生反应。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽， 让牛奶在口腔中多停留一会儿；而且最好喝温牛奶， 这样效果会更好。 2、此外，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含 量较高的食物，让蛋白质与产生特殊气味的大蒜辣 素结合，也可以去除口中的蒜味 3、用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。 4.咀嚼茶叶。 5.多吃大枣清除口臭。
达标测评
• 1、说一说大蒜的作用、品种以 及食用部分。 • 2、大蒜以前称作什么，最早是 谁出使西域后，从西域传播过来 的?
1、强力杀菌消炎，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果。 2、防治肿瘤和癌症，大蒜有较强的抗氧化作用。 3、排毒清肠，预防肠胃疾病。 4、降低血糖，预防糖尿病，据研究大蒜可减少血液中糖的 含量，保护肝功能，提高血液中胰岛素含量，预防糖尿病。 5、防治心脑血管疾病科学家给大蒜的另一个外号是“血管 清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁上的沉积 比不吃的人要少很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因， 时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。 。 6、保护肝功能。 7、预防感冒。 8、健脑益智，大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产 生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强 碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，是思维 敏捷。
大蒜的用途
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美味菜肴 烹饪调味 抗衰老 防腐保鲜
日本的大蒜葡萄酒
• 美Fra Baidu bibliotek的大 蒜冰淇淋
大蒜的保健作用
1、强力杀菌消炎。 2、防治肿瘤和癌症。 3、排毒清肠，预防肠胃疾病。 4、降低血糖，预防糖尿病。 5、防治心脑血管疾病 6、保护肝功能。 7、预防感冒。 8、健脑益智。
大蒜的保健作用
大蒜应用注意事项
大蒜虽好，但不要贪吃，因为大蒜虽然可 以防病治病，但绝不是吃的越多越好。 第一，过多生吃大蒜，易动火、耗血、影 响视力，对肠道也有刺激作用。所以，阴虚 火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、 肾炎、心脏病者不宜多吃。 第二，由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死 肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀 死，引起维生素B缺乏，导致口角炎、舌炎、 口唇炎等皮肤病。
大蒜应用注意事项
第三，有些长期过量吃大蒜的人，到 了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊 不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、 头 重脚轻、记忆力明显下降等，这就 是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大 蒜百益而独害目”之说。 专家建议，每日食用3~4瓣蒜较为科 学，但不能空腹食用，也不可以与蜂蜜 同时服用。
猜一猜
•兄弟六七个， •围着柱子坐， •长大分了家， •衣服全撕破。
大蒜原产地
大蒜又称胡蒜或蒜头， 原产地在西亚和中亚，自 汉代张骞出使西域时带回 国安家落户，至今已有两 千多年的历史。
大蒜简介
第一：其他名称：蒜、蒜头、独蒜、胡蒜 第二：食用部分：蒜头、蒜苗、蒜苔 第三：品种：按鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白 皮蒜两种。 第四：原产地：在西亚和中亚，自汉代张骞出使西 域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的 历史。 第四，营养成分：每100克含水分69.8克，蛋白质 4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克， 鳞44毫克，铁0.4毫克，维生素C 3毫克。此外，还 含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及 硒和锗等微量元素。