花椒香气成分

花椒香气成分

花椒主要的香气成分是挥发性油和萜类化合物，其中挥发性油含有主要成分如下：

1. β-芳樟醇 (beta-Phellandrene)：芳香、驱虫、消炎作用；

2. β-针对二烯 (beta-Pinene)：松香味，具有强烈的清新香味，可用于食品、化妆品等；

3. α-蒎烯 (alpha-Terpineol)：清新、花香味，有助于消除情绪焦虑；

4. 桉叶油 (Eucalyptol)：草本味，具有消炎、杀菌等功效；

5. 柠檬素 (Limonene)：柠檬味，具有抗菌、消炎、降血脂等作用。

除了挥发性油，花椒还含有桂皮酰异香草酸酯和三属香草酸酯等天然香料成分。