徽茶文化-茶道

特
·
礼
法
唐 制 茨 作
茶 道
要 素 三
台 表 演 。
作 为 一 门 艺 术 ， 也 可 以 进 行 舞 茶 艺 可 以 独 立 于 茶 道 而 存 在 ， 茶 道 ， 但 茶 艺 的 外 延 大 于 茶 道 。 艺 则 无 茶 道 。 茶 艺 的 内 涵 小 于 茶 艺 ， 茶 道 依 存 于 茶 艺 ， 舍 茶 茶 道 的 必 要 条 件 。 茶 道 离 不 开
逼 分 格 布
黄茶是中国的特产, 产区主要分布在安 徽、湖南、湖北、 四川、广东、浙江、 贵州的等。
鲜醇建莉四建玳的放花花 味 厚 茉 花 川 ︑ ︑ 香 在 茶是 茶︓ 持 ︐ 莉 茶︐ 为 江 玫 花 茶胚 成 久香花是主苏瑰有中品 ︒ 味 茶︐ 花 要 ︑ ︑ 茉 窨 绿 浓 属 茶中 产 浙 柚 莉 制 茶之 烈浓的地江花︑而一 ︐香名︒︑等珠成︒ 汤型品苏安︒兰︒将 黄 茶︐ ︔ 州 徽 以 ︑ 常 香 绿 茶汤 福 茉 ︑ 福 玳 用 花 ︐
其 他 茶 类
茶
文化
大 茶
销等云模青砖砖 售 地 南 具 茶等 茶属 茶︓ 边︒︑压原紧 疆砖四制料压 ︑ 茶又 川 而 茶经 茶︒ 牧 称 ︑ 成 蒸制 用 区边湖︒后绿 等 销 南 主 放 茶︑ 地 茶︐ ︑ 要 入 花 ︒ 主 湖 产 砖 茶︑ 要北于形老
其 他 茶 类
茶
文化
大 茶
茶 道
修 身 养 性
在 长 期 的 历 史 发 展 中 ， 礼
决 嫌 疑 ， 别 同 异 ， 明 是 非 ︒
礼 在 中 国 古 代 用 于 定 亲 疏 ，
也 可 以 说 是 一 种 礼 节 现 象 ︒
化 特 征 的 一 种 文 化 现 象 ，
成 的 一 种 具 有 鲜 明 中 国 文
文 化 内 涵 和 礼 仪 相 结 合 形
饮 茶 ︑ 品 茶 等
即 是 通 过 沏 茶 ︑ 赏 茶 ︑ 闻 茶 ︑
称 谓 ， 茶 文 化 的 精 神 内 涵
表 现 ︒ 中 国 素
国 文 化 的 内 涵 的 一 种 具 体
茶 文 化 的 内 涵 其 实 就 是 中
成
了
各
类
茶 文 化 与 中 国 文 化
中
国
习
惯 和 中 华 的
有
礼 仪 之 邦 之
·
茶
艺
茶 艺 是 茶 道 的 基 础 和 载 体 ， 是
艺 、 台 湾 变 式 工 夫 茶 艺 。
夷 变 式 工 夫 茶 艺 、 台 湾 工 夫 茶
又 可 划 分 为 武 夷 工 夫 茶 艺 、 武
叶 来 划 分 。 工 夫 茶 艺 依 发 源 地
工 夫 法 茶 艺 。 再 次 则 以 所 用 茶
盖 碗 泡 茶 艺 、 玻 璃 杯 泡 茶 艺 、
·
修
行
唐 制 茨 作
茶 文 化
徽 文 化
徽茶，就狭义而言指古徽州府所产茶叶，广义的范畴应是整个安徽省的茶叶，早在明清时期，徽州茶、六安茶就扬名内外，故 有徽六名茶之美誉。 安徽产茶历史悠久，伴随着茶产业的发展，积淀了厚重的徽茶文化。徽茶文化是中国茶文化不可或缺的重要组成部分。 安徽生态环境良好，盛产茶叶。早在唐代寿州、舒州、歙州、宣州、池州的茶叶就已经闻名遐迩。 安徽是中国近代名茶品目最多的产茶省，黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶、休宁松萝、敬亭绿雪、涌溪火青、岳西 翠兰等等，举不胜举的一大批名茶，久享盛誉。明末清初以来，徽商们创造了徽茶500年辉煌。漫长的岁月，安徽茶人积累了丰 富的生产和营销经验，积淀了厚重的文化底蕴，众多徽茶中，每一种茶就是一个文化，每一杯茶就可讲一个故事。 徽茶文化是优秀的非物质文化遗产，是安徽人民宝贵的精神财富。研究、发掘、传承、弘扬徽茶文化，文化与经济相结合，是 为了促进徽茶产业的大发展、促进安徽茶叶经济的发展。 自唐、宋、元、明、清以来，我省知名茶人有数百人，为安徽乃至全国的茶叶和茶文化事业作出显著成绩，为我省经济可持续 发展、社会可持续发展作出了重大贡献。唐代以后，政治、经济、文化的发展与茶有很大关系。 徽茶文化博大精深，研究、传承与弘扬是漫长、细致而艰巨的过程，“润物细无声”。发展徽茶产业，文化与经济结合，把企 业、把徽茶产业做大做强，每个茶人责无旁贷。
来自百度文库
·
茶道，就是品赏茶的美感之道。 茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生 活方式。
它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是 很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。
茶道精神是茶文化的核心。茶道被誉为是道家的化身。
艺 分 为 壶 泡 茶 艺 、 工 夫 茶 艺 、
主 茶 具 来 划 分 ， 则 可 将 泡 茶 茶
点 茶 茶 艺 、 泡 茶 茶 艺 ； 其 次 以
古 今 茶 艺 可 划 分 为 煎 茶 茶 艺 、
环 节 ， 首 先 以 习 茶 方 式 划 分 ，
择 水 、 取 火 、 侯 汤 、 习 茶 五 大
唐 制 茨 作
茶 道
要 素 一
世 ， 洗 尽 尘 心 ， 熏 陶 德 化 。 使 人 进 入 到 此 环 境 中 ， 忘 却 俗 之 ， 茶 道 的 环 境 要 清 雅 幽 静 ， 是 挂 画 、 插 花 ， 必 不 可 少 。 总 景 、 古 玩 、 文 房 清 供 等 。 尤 其 环 境 则 往 往 有 挂 画 、 插 花 、 盆 翠 竹 等 常 绿 植 物 及 花 木 。 室 内 院 ， 茶 室 的 庭 院 往 往 栽 有 青 松 茶 室 的 室 外 环 境 是 指 茶 室 的 庭 茶 室 包 括 室 外 环 境 和 室 内 环 境 门 用 来 从 事 茶 道 活 动 的 茶 室 。 房 客 厅 。 三 是 特 设 环 境 ， 即 专 院 、 亭 台 楼 阁 、 画 舫 水 榭 、 书 上 。 二 是 人 造 环 境 ， 如 僧 寮 道 松 间 竹 下 ， 泉 边 溪 侧 ， 林 中 石 境 有 三 类 ， 一 是 自 然 环 境 ， 如 过 精 心 的 选 择 或 营 造 。 茶 道 环 境 不 是 任 意 、 随 便 的 ， 而 是 经 相 一 致 的 环 境 。 茶 道 活 动 的 环 因 而 需 要 一 个 与 茶 道 活 动 要 求 环 境 来 陶 冶 、 净 化 人 的 心 灵 ， 择 、 营 造 尤 其 讲 究 ， 旨 在 通 过 的 茶 事 活 动 ， 茶 道 对 环 境 的 选 茶 道 是 在 一 定 的 环 境 下 所 进 行
，
我 国 历 代 茶
源
远 流 长 ︒ 在
茶 文 化
威 ︑
一
规
常见种类
绿茶 红茶 青茶
茶文 化
T e a c u l t u r e
黑茶
白茶
黄茶
红茶基本工艺流程 是萎凋、揉捻、发 酵、干燥。红茶红 汤红叶的品质特点 主要是经过“发酵” 形成的。
步 骤
红 茶
杀青方式有加热杀 青和热蒸杀青两种， 以蒸青汽杀青制成 的绿茶称“蒸青绿 茶”。干燥以最终 干燥方式不同有炒 干、烘干和晒干之 别，最终炒干的绿 茶称“炒青”，最终 烘干的绿茶称“烘 青”，最终晒干的 绿茶称“晒青”。 .
·
环
境
唐 制 茨 作
茶 道
要 素 二
对 固 定 不 变 的 。 但 有 些 基 本 的 礼 法 内 容 却 是 相 的 茶 道 流 派 中 ， 礼 法 有 不 同 ， 有 所 损 益 ， 与 时 偕 行 。 在 不 同 茶 道 的 礼 法 随 着 时 代 的 变 迁 而 语 言 、 姿 态 、 仪 表 、 仪 容 等 。 些 规 定 ， 如 位 置 、 顺 序 、 动 作 、 与 人 、 人 与 物 、 物 与 物 之 间 一 一 系 列 规 范 与 法 度 ， 涉 及 到 人 茶 礼 客 动 和 俗 叙 茶 长 饮 非 以 于 法 道 貌 人 作 尊 成 礼 道 ， 毕 此 泻 前 即 之 。 与 。 敬 的 仪 主 礼 ， 不 清 ， 规 客 茶 的 行 ， 、 陈 童 足 臆 主 范 法 人 道 仪 为 颇 客 再 子 以 。 起 、 是 之 之 容 规 为 间 三 接 破 客 举 法 整 间 礼 、 范 谨 的 。 瓯 孤 起 瓯 则 个 的 有 态 ， 严 端 ” 而 闷 接 奉 。 茶 事 礼 主 度 是 。 、 此 退 。 ， 客 “ 过 仪 人 、 表 礼 接 为 。 乃 举 日 童 程 、 与 语 示 是 、 宋 话 复 瓯 ： 子 中 礼 客 言 友 约 饮 明 久 坐 曰 为 捧 的 节 人 、 好 定 、 点 情 。 ： 君 献 、 、 进 行 ， 礼 既 礼 貌 、 礼 节 、 礼 仪 ， 茶 道 活 动 是 要 遵 照 一 定 的 礼 法
逼 杀 格 青
茶
原 由
所谓发酵，其实质 是茶叶中原先无色 的多酚类物质，在 多酚类氧化酶的催 化作用下，氧化以 后形成了红色的氧 化聚合物——红茶 色素。这种色素一 部分能溶于水，冲 泡后形成了红色的 茶汤，一部分不溶 于水积累在叶片中， 使叶片变成红色， 红茶的红汤红叶就 这样形成了。
逼 代 格 表
中国绿茶十大名茶 是西湖龙井、太湖 碧螺春、黄山毛峰、 六安瓜片、君山银 针、信阳毛尖、太 平猴魁、庐山云雾、 四川蒙顶、顾渚紫 笋茶。
黄茶的加工工艺为 杀青、揉捻、闷黄、 干燥。
步 骤
绿 茶
黄茶主要的代表名 茶有蒙顶黄芽、黄 山黄芽、君山银针 等。
逼 代 格 表
茶
特 点
黄茶品质特点是 “黄汤黄叶”，这是 制茶过程中进行闷 堆渥黄的结果。
中 国 茶 文 化 研 究
t e a
茶
绿 茶 ︑ 红 茶 ︑ 青 茶 ︑ 黑 茶 ︑ 白 茶 ︑ 黄 茶 ︒
认 知
茶 类
有 的
同 划
范 的
的 茶
制 茶
外 加
人 富
漫 长
中 国
度
最 高 的
划
分 中 ，
按
初 ︑ 精 制 情 况 划
分
， 有 的
分
类 方 法
类 ︒ 而
目 前 世 界 上
工
艺 不 断
茶
区 分 布
有
创 造 地
的
历 史 发
茶
文 化 博
当
属 中 国
运
用 最 广
根
据 茶 叶
，
有 的 根
革
新 ， 形
广
泛 ， 茶
开
发 了 各
展
过 程 中
大
精 深 ，
六
大 茶 类 ， 即
泛 ︑ 最
权
分 ︒ 在
众 多 的
外
形 来 划 分 ，
据
制 造 方 法 不
还
没 有 统
成
了 丰 富 多 彩
树
品 种 繁 多 ，
种
各 样 的 茶 类 ，
逼 分 格 布
黄茶是中国的特产, 产区主要分布在安 徽、湖南、湖北、 四川、广东、浙江、 贵州的等。
黄茶的加工工艺为 杀青、揉捻、闷黄、 干燥。
步 骤
黄 茶
黄茶主要的代表名 茶有蒙顶黄芽、黄 山黄芽、君山银针 等。
逼 代 格 表
茶
特 点
黄茶品质特点是 “黄汤黄叶”，这是 制茶过程中进行闷 堆渥黄的结果。
茶 艺 即 饮 茶 艺 术 ， 茶 艺 有 备 器 、
唐 制 茨 作
茶 道
要 素 四
人 质 修 格 和 行 。 境 是 界 为 的 了 提 每 高 个 ， 参 塑 加 造 者 完 自 美 身 的 素 的 茶 艺 亦 修 好 行 ， 而 都 设 是 ， 为 服 着 务 一 于 个 修 目 行 。 —— 修 行 ， 环 境 亦 好 ， 礼 法 亦 好 ， 境 界 。 茶 道 的 宗 旨 、 目 的 在 于 人 的 终 极 追 求 ， 是 人 生 的 最 高 的 结 果 ， 是 茶 道 的 理 想 ， 是 茶 情 、 修 性 、 证 道 。 证 道 是 修 道 中 华 茶 道 的 理 想 就 是 养 生 、 怡 于 尽 性 至 命 。 明 心 见 性 。 性 命 双 修 最 终 落 实 修 心 在 于 志 道 立 德 、 怡 情 悦 性 、 祛 病 健 体 、 延 年 益 寿 ； 修 性 、 修 命 、 修 身 ， 也 谓 养 生 ， 在 于 身 ， 性 命 双 修 亦 即 身 心 双 修 。 修 ” ， 修 性 即 修 心 ， 修 命 即 修 中 华 茶 道 的 修 行 为 “ 性 命 双 悦 性 、 陶 冶 情 操 、 修 心 悟 道 。 宗 旨 ， 茶 人 通 过 茶 事 活 动 怡 情 修 行 是 茶 道 的 根 本 ， 是 茶 道 的
唐 制 茨 作
形
中 的 习 惯 与 形 式 相 融 合 ，
内 容 ， 和 中 国 的 一 些 生 活
发 展 ， 礼 不 断 被 赋 予 新 的
同 时 ， 随 着 社 会 的 变 革 和
素 质 的 修 养 起 了 重 要 作 用 ；
和 生 活 准 则 ， 对 汉 族 精 神
作 为 中 国 社 会 的 道 德 规 范