米糠发酵的几点优势

米糠发酵的几点优势

米糠是养殖业中经常使用的原材料，几乎在所有的饲料配方中都可以使用。相对于同类型的饲料原料，米糠的蛋白含量较高，能效也较高，且富含膳食纤维、维生素、矿物质元素等。但因为米糠存在一定的营养缺陷，其在畜禽饲料中的添加量并不高，添加量超过一定限制则会影响动物健康。而利用微生物制剂，如金宝贝发酵剂发酵的米糠很好的解决了生米糠的某些不利影响，提高了米糠的利用价值和使用效果，且扩大了米糠的应用范围。本文即将对米糠的营养特点、限制因素及发酵米糠的使用效果做简单介绍。

1.米糠的营养特点

米糠是稻米碾白加工过程中的主要副产物，占稻谷质量的6%~8%。我国米糠产量高，每年产生约超过一千万吨的米糠。米糠的营养含量丰富，稻米中64%的营养素集中在米糠中。一般来说，米糠中平均蛋白质含量13%~23%，赖氨酸含量高，脂肪10%~17%，多为不饱和脂肪酸，且米糠中B族维生素和维生素E含量丰富。米糠属于能量饲料，在同类品种中属于蛋白质含量较高的饲料原料，能量值和能效也相对较高。另外，米糠中钙少磷多，钙磷比例不平衡，利用率低。

2.米糠添加的限制因素

米糠是常用的畜禽饲料，但是它在饲料配方中的用量并不高，一般只在8—13%左右，除非在大猪中用量才大一些。主要有以下几点原因限制了米糠的用量：一、米糠的钙磷比例极不平衡，钙含量极低，不能满足猪生长发育的需要;磷含量虽然比较高，但主要以植酸磷为主，不能

被猪充分的吸收利用。二、米糠中含有类似于大豆中的胰蛋白酶抑制因子(一种可能引起腹泻的抗营养因子)和植酸等抗营养因子，需经过加工处理，过量过多会影响动物的生产性能。有报道称，仔猪喂量过多米糠，会引起拉稀;育肥猪料中米糠超过30%时，猪肉品质会受到影响，产生低品质的软脂肉，人食后易引发皮炎;种猪喂量过多，会使体况过肥，繁殖能力降低。三、米糠中油脂含量高(多为不饱和脂肪酸)，脂肪酶活性也较高，因此易氧化变质，贮存时间不宜过长。因此米糠中虽然营养比较丰富，但存在一定的营养缺陷，所以添加量不宜过高。

3.发酵米糠

发酵米糠可很好解决生米糠的限制问题。用发酵剂发酵米糠，抗营养因子被降解，植酸磷被微生物利用后成为易被动物吸收的有机磷，且微生物发酵产生大量的活性肽，如小肽铁、抗菌肽、免疫增强肽等。富含肽类的发酵米糠可以鳌合微量元素(如铁)，并可保护维生素效价，从而显著增加了米糠的消化利用率，提高了其用量。发酵米糠中含有大量的有益微生物，显著改善仔猪肠管微生态平衡，降低发病率，提高免疫力，抑制大肠杆茵、沙门氏菌等有害细茵。发酵米糠在猪上的使用效果好于鸡，特别是在哺乳期仔猪，断奶仔猪，保育猪饲料中使用效果最好。