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油脂植物资源ppt课件
行的化学作用。 ➢ 维生素D：调节机体磷与钙的代谢作用。 ➢ 维生素E：又名生育酚，调节生殖机能。 ➢ 维生素K：具有凝血作用。
8
油脂的营养价值
OH
维生素A
HO
O
维生素E
O
维生素K1
O O
维生素K2
O
H
H
CH2 维生素D2
HO
H
H
CH2
HO
维生素D3
9
油脂的营养价值
➢ 功能性油脂： 多不饱和脂肪酸： （1）亚油酸: 必需脂肪酸，预防脂肪缺乏症，如鳞屑性皮炎。 （2）γ-亚麻酸: 降低胆固醇。 （3）二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA): 健脑，提
6
油脂的营养价值
➢ 提供热量
物质名称
油脂 蛋白质 碳水化合物
元素组成（%）
碳
氢
氧
在动物器官中 氧化发热量
（J/g)
74-78 53 44
10.9-12.1 9.5-12.1
7
23
6
49
38.93 17.17 17.17
7
油脂的营养价值
➢ 提供维生素：油脂中含有油溶性维生素A、D、E、K。 ➢ 维生素A：提高机体对传染病的抵抗力，参与视网膜中进
13
反式脂肪酸是植物油（部分）氢化加工的产物。部分氢化 加工是重要的食品油加工工艺。因为植物油不含胆固醇， 是黄油、猪油等动物油脂的重要替代品，属于零胆固醇的 健康用油。
天然植物油不饱和脂肪酸的含量高，室温下呈液态，起酥 效果差。经氢化处理后，部分不饱和脂肪酸转化为饱和脂 肪酸，综合熔点升高，室温下呈固态，起酥效果增加，可 以用来取代动物油起酥。但是在氢化加工过程中，少部分 顺式不饱和脂肪酸被转化为反式不饱和脂肪酸。后者在体 内代谢过程中，使血液中低密度脂蛋白比例增高，因此向 组织血管递送胆固醇量增加，被视为不健康因素。有一得 必有一失。
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油脂的营养价值
OH
维生素A
HO
O
维生素E
O
维生素K1
O O
维生素K2
O
H
H
CH2 维生素D2
HO
H
H
CH2
HO
维生素D3
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油脂的营养价值
➢ 功能性油脂： 多不饱和脂肪酸： （1）亚油酸: 必需脂肪酸，预防脂肪缺乏症，如鳞屑性皮炎。 （2）γ-亚麻酸: 降低胆固醇。 （3）二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA): 健脑，提
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油脂的营养价值
➢ 提供热量
物质名称
油脂 蛋白质 碳水化合物
元素组成（%）
碳
氢
氧
在动物器官中 氧化发热量
（J/g)
74-78 53 44
10.9-12.1 9.5-12.1
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23
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38.93 17.17 17.17
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油脂的营养价值
➢ 提供维生素：油脂中含有油溶性维生素A、D、E、K。 ➢ 维生素A：提高机体对传染病的抵抗力，参与视网膜中进
13
反式脂肪酸是植物油（部分）氢化加工的产物。部分氢化 加工是重要的食品油加工工艺。因为植物油不含胆固醇， 是黄油、猪油等动物油脂的重要替代品，属于零胆固醇的 健康用油。
天然植物油不饱和脂肪酸的含量高，室温下呈液态，起酥 效果差。经氢化处理后，部分不饱和脂肪酸转化为饱和脂 肪酸，综合熔点升高，室温下呈固态，起酥效果增加，可 以用来取代动物油起酥。但是在氢化加工过程中，少部分 顺式不饱和脂肪酸被转化为反式不饱和脂肪酸。后者在体 内代谢过程中，使血液中低密度脂蛋白比例增高，因此向 组织血管递送胆固醇量增加，被视为不健康因素。有一得 必有一失。
油脂PPT下载31
大豆油中的典型甘油三酯之一
液态
§4-1 油 脂
可可脂中的典型甘油三酯之一
固态
任务2
§4-1 油 脂
请以植物油为例，预测油脂中 碳碳双键可能的化学性质，设 计实验并完成实验探究。
10
食用调和油的标签
§4-1 油 脂
11
油脂的氢化（硬化） 例：
Ni
+3H2
三油酸甘油酯 液态
三硬脂酸酸甘油酯 固态
溶液
等的混和液
盐析
成品 定型 上层:高级脂肪酸
肥皂
钠盐
下层:甘油、食盐、
水等
22
§4-1 油 脂
纳爱斯集团油脂水解项目建成投产 成就中国之最
来源：中国化妆品网 2009-9-29
全国洗涤行业技术最先 进、单塔最大的油脂水解项 目在纳爱斯落成。油脂直接 在高温高压下水解，得到脂 肪酸和甘油。脂肪酸再与碱 中和成皂基。
水
34
去油原理
§4-1 油 脂
水
35
去油原理
§4-1 油 脂
水
36
去油原理
§4-1 油 脂
水
37
去油原理
§4-1 油 脂
水
38
去油原理
§4-1 油 脂
水பைடு நூலகம்
39
去油原理
§4-1 油 脂
水
40
去油原理
§4-1 油 脂
水
41
去油原理
§4-1 油 脂
水
42
去油原理
§4-1 油 脂
水
43
§4-1 油 脂
§4-1 油 脂
近些年科学研究纷纷指出，在植物油的部分氢化过程中， 会产生反式脂肪酸，人体过多摄入反式脂肪酸会增加人患糖 尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。
液态
§4-1 油 脂
可可脂中的典型甘油三酯之一
固态
任务2
§4-1 油 脂
请以植物油为例，预测油脂中 碳碳双键可能的化学性质，设 计实验并完成实验探究。
10
食用调和油的标签
§4-1 油 脂
11
油脂的氢化（硬化） 例：
Ni
+3H2
三油酸甘油酯 液态
三硬脂酸酸甘油酯 固态
溶液
等的混和液
盐析
成品 定型 上层:高级脂肪酸
肥皂
钠盐
下层:甘油、食盐、
水等
22
§4-1 油 脂
纳爱斯集团油脂水解项目建成投产 成就中国之最
来源：中国化妆品网 2009-9-29
全国洗涤行业技术最先 进、单塔最大的油脂水解项 目在纳爱斯落成。油脂直接 在高温高压下水解，得到脂 肪酸和甘油。脂肪酸再与碱 中和成皂基。
水
34
去油原理
§4-1 油 脂
水
35
去油原理
§4-1 油 脂
水
36
去油原理
§4-1 油 脂
水
37
去油原理
§4-1 油 脂
水
38
去油原理
§4-1 油 脂
水பைடு நூலகம்
39
去油原理
§4-1 油 脂
水
40
去油原理
§4-1 油 脂
水
41
去油原理
§4-1 油 脂
水
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去油原理
§4-1 油 脂
水
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§4-1 油 脂
§4-1 油 脂
近些年科学研究纷纷指出，在植物油的部分氢化过程中， 会产生反式脂肪酸，人体过多摄入反式脂肪酸会增加人患糖 尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。
《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件
一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是（ C ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A．①②⑦
B．④⑤
C．①⑤
D．①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味，但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小，在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
（硬脂酸甘油酯 ）
H2SO4
CH2OH
CH2OH （ 硬脂酸 ） （甘油）
二、油脂的性质
(3)碱性（NaOH或KOH溶液）条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH
→
3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R)，不溶于水，易溶于油，具有亲油性。
极性基团，易溶于水，具有亲水性。
二、油脂的性质
（2）油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．油脂属于酯类 学、、科网B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
人教版化学第六章第三节 油脂课件PPT
2、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是
[ A]
A．油酸甘油脂
B．软脂酸甘油酯
C．油酸
D．乙酸乙酯
课堂练习
判断以下各题是否正确？正确的画“√”，错 误的画“×”。
1．甘油与混酸（HNO3、H2SO4）反应可生成硝 酸甘油，属于酯化反应；甲苯与混酸（HNO3、H2SO4）
共热可生成三硝基甲苯，属于硝化反应。（ √ ）
第三节 油脂
一、油脂的概念
油脂是由高级脂肪酸和甘 油生成的酯。 一般说，呈固态的叫脂肪， 呈液态的叫油，统称油脂。
二、油脂的存在
主要来源于动物油、菜 籽油、花生油、豆油、 棉 籽油等天然植物。
三、油脂的分类
1．植物油脂呈液态， 称为油
油 2．如：菜籽油、
油 脂
花生油、豆油、棉 属
籽油
于 酯
脂
1．动物油脂呈固 态，称脂肪
（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以 用于机洗；
（3）合成洗涤剂的原料便宜。
（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳 定性，在自然界中不易被细菌分解， 造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成 水体富营养。
课堂练习
1、下列有关油脂的叙述中，不正确的[ D ]
A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂 是混合物
B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色
＋ 3H2O
C17H35 C O CH2
硬脂酸甘油酯（脂肪） 硫酸
3C17H35COOH ＋
硬脂酸
CH2 OH CH OH
CH2 OH
甘油
2、化学性质
实 验：
先往NaOH溶 液中滴加2滴 酚酞。（溶液 颜色如何？） 再加入1mL植 物油，振荡。 （观察颜色和 状态的变化）
酯类油脂PPT课件(上课用)
酯类油脂
知能目标定位 考点透析例证
考点达标测试
要点自主梳理 实验拓展平台
考点1
考点2
考点达标测试
1~5 6~10
11
12
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新题速递
考点1
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考点达标测试
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新题速递
考点1
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考点达标测试
1~5 6~10
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新题速递
考点1
考点2
考点达标测试
13、当机会呈现在眼前时，若能牢牢 掌握， 十之八 九都可 以获得 成功， 而能克 服偶发 事件， 并且替 自己寻 找机会 的人， 更可以 百分之 百的获 得成功 。 14、相信自己，坚信自己的目标，去 承受常 人承受 不了的 磨难与 挫折， 不断去 努力去 奋斗， 成功最 终就会 是你的! 15、相信你做得到，你一定会做到。 不断告 诉自己 某一件 事，即 使不是 真的， 最后也 会让自 己相信 。 16、当你感到悲哀痛苦时，最好是去 学些什 么东西 。领悟 会使你 永远立 于不败 之地。
108.快乐和智能的区别在于：自认 最快乐 的人实 际上就 是最快 乐的， 但自认 为最明 智的人 一般而 言却是 最愚蠢 的。― ―[卡雷 贝·C·科 尔顿]
109.每个人皆有连自己都不清楚的 潜在能 力。无 论是谁 ，在千 钧一发 之际， 往往能 轻易解 决从前 认为极 不可能 解决的 事。― ―[戴尔·卡内基 ]
9、成功的道路上，肯定会有失败;对 于失败 ，我们 要正确 地看待 和对待 ，不怕 失败者 ，则必 成功;怕 失败者 ，则一 无是处 ，会更 失败。 10、一句简单的问候，是不简单的牵 挂;一声 平常的 祝福， 是不平 常的感 动;条消 息送去 的是无 声的支 持与鼓 励，愿 你永远 坚强应 对未来 ，胜利 属于你!
知能目标定位 考点透析例证
考点达标测试
要点自主梳理 实验拓展平台
考点1
考点2
考点达标测试
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新题速递
考点1
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考点达标测试
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新题速递
考点1
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考点达标测试
1~5 6~10
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新题速递
考点1
考点2
考点达标测试
13、当机会呈现在眼前时，若能牢牢 掌握， 十之八 九都可 以获得 成功， 而能克 服偶发 事件， 并且替 自己寻 找机会 的人， 更可以 百分之 百的获 得成功 。 14、相信自己，坚信自己的目标，去 承受常 人承受 不了的 磨难与 挫折， 不断去 努力去 奋斗， 成功最 终就会 是你的! 15、相信你做得到，你一定会做到。 不断告 诉自己 某一件 事，即 使不是 真的， 最后也 会让自 己相信 。 16、当你感到悲哀痛苦时，最好是去 学些什 么东西 。领悟 会使你 永远立 于不败 之地。
108.快乐和智能的区别在于：自认 最快乐 的人实 际上就 是最快 乐的， 但自认 为最明 智的人 一般而 言却是 最愚蠢 的。― ―[卡雷 贝·C·科 尔顿]
109.每个人皆有连自己都不清楚的 潜在能 力。无 论是谁 ，在千 钧一发 之际， 往往能 轻易解 决从前 认为极 不可能 解决的 事。― ―[戴尔·卡内基 ]
9、成功的道路上，肯定会有失败;对 于失败 ，我们 要正确 地看待 和对待 ，不怕 失败者 ，则必 成功;怕 失败者 ，则一 无是处 ，会更 失败。 10、一句简单的问候，是不简单的牵 挂;一声 平常的 祝福， 是不平 常的感 动;条消 息送去 的是无 声的支 持与鼓 励，愿 你永远 坚强应 对未来 ，胜利 属于你!
《人教版《油脂》PPT优质课件
4．娄机为人正直。关心国事。做皇太 子老师 时，向 皇太子 陈说正 直道理 ，并上 密奏章 陈述 将帅专权，对军纪的管理松懈，不 训练检 阅军队 。
5．娄机为人诚恳，做事严谨。对是非 曲直， 他当面 判断， 事后从 不再说 ；赞人 全面， 不遗漏
6．多样性意味着差异，我国的民族多 样性决 定了以 民族为 载体的 文化的 多样性 ，这种 文化的 多样性 也意味 着各民 族文化 的差异 。
油脂
油 （ 植物油脂 液态 ） 脂肪（动物油脂 固态 ）
学习目标：1、了解油脂的结构。 2、了解油脂的化学性质和用途。
请结合你的生活实际谈谈你对你所接触 到的油脂的认识。(可谈谈你所知道的它们对你的有
什么作用或者它们的特点。)
提供能量对比
营养物质 葡萄糖 蛋白质 油脂
能量 17.2 kJ/g
18 kJ/g 39.3 kJ/g
问题：如何检验油脂是否完全水解。
问题：水解液中如何分离出高级脂肪酸钠?
加入食盐使高级脂肪酸钠析出 的过程就是盐析。
工业制皂简述
动、植物 NaOH
油脂
△
混合液 胶状液体
NaCl固体 盐析
上层：高级 脂肪酸钠 下层：甘油、 NaCl溶液
上层 加 填 充 ,压剂 滤 干 燥 肥皂
下层 提 纯 分 离 甘油
D．油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬 化油
2、下列有关油脂的叙述错误的是（ ) A、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B、用热的纯碱可以区别植物油和矿物油 C、生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作原 料
D、油脂属于酯
1．城市发展论坛的与会专家普遍认为 ：我国 城镇化 研究主 要集中 在预测 城镇化 速度和 趋势上 ，而对 城镇化 过程中 公共政 策的负 面影响 则明显 被忽视 。
高中化学选修五：4.1《油脂》ppt课件
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43
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44
【点拨】
从油脂A与Br2发生加成反应的物质的量之比，可求出油脂A分子 中双键的个数。然后从与A具有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸甘油 酯应具有的分子通式。推知油脂A的分子通式，最后从燃烧后生成的 CO2和H2O的总物质的量可求出油脂A的分子式和结构简式。
的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同；若R1、R2、R3都相 同，称为简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时 R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。
【答案】 A
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26
跟踪练习 1．下列不属于油脂的是( )
A．①②③④⑦ B．①②④⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③⑤⑥
8
①水解反应 a．酸性条件下的水解，如硬脂酸甘油酯的水解：
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9
b．碱性条件下的水解(皂化反应)，如硬脂酸甘油酯的皂化：
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10
②油脂的氢化(也叫硬化、还原反应)，如油酸甘油酯的氢化：
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11
预习思考 ①油脂属于高分子化合物吗？混合甘油酯是混合物吗？ ②生活中我们常用Na2CO3溶液洗去餐具上的油污，Na2CO3溶液 去油污的原理是什么？为什么热的纯碱溶液去污效果更好？
输、贮存。C正确，油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面 上。D错误，天然的油脂都是混合物，无固定的熔沸点。
【答案】 D
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41
[例4] (2015·天津高二检测)油脂A的通式为
(烃基R
中不含碳碳三键)。0.1 mol A与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全
反应，且0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为
油脂植物资源PPT课件
2021/3/24
授课：XXX
4
油脂植物资源
➢ 单纯甘油脂：构成油脂的脂肪酸相同。 ➢ 混合甘油脂：构成油脂的脂肪酸不同。 ➢ 天然油脂的组成成分: (1)混合甘油酯，而非简单甘油酯，除非某种脂肪酸的含量很高。 (2)多种甘油酯的混合物。
O CH2 OC
O HCOC
(软 脂 酸 ， 十 六 酸 ） （ 硬 脂 酸 ， 十 八 酸 ）
2021/3/24
授课：XXX
13
反式脂肪酸是植物油（部分）氢化加工的产物。部分氢化 加工是重要的食品油加工工艺。因为植物油不含胆固醇， 是黄油、猪油等动物油脂的重要替代品，属于零胆固醇的 健康用油。
天然植物油不饱和脂肪酸的含量高，室温下呈液态，起酥 效果差。经氢化处理后，部分不饱和脂肪酸转化为饱和脂 肪酸，综合熔点升高，室温下呈固态，起酥效果增加，可 以用来取代动物油起酥。但是在氢化加工过程中，少部分 顺式不饱和脂肪酸被转化为反式不饱和脂肪酸。后者在体 内代谢过程中，使血液中低密度脂蛋白比例增高，因此向 组织血管递送胆固醇量增加，被视为不健康因素。有一得 必有一失。
蛋糕
53
冰淇淋
26～60
甜饼干
19
橄榄油
0～111
炸薯条
5
大豆油
4～816
干酪
36～57
向日葵油 113～819
人造奶油
164
玉米油
1～191
黄油
2021/3/24
40～62
花生油
授课：XXX
14～613
16
2021/3/24
授课：XXX
17
油脂的理化性质
1、溶解性 脂肪的一个主要特点是一般不溶于水，而溶于
(油脂)ppt课件
(油脂)
1克油脂在完全氧化时释放 的能量大约为39.9kJ，是 等质量糖类或蛋白质的2倍
油脂是热能最高的营养物质
美 食
居住在北极圈内的爱斯基摩人 的膳食虽然以鱼和肉为主，油 脂摄入量很高，但冠心病、高 血脂等疾病的发生率和死亡率 都远低于其他地区的人群
酯与油脂的区别
酯 油脂
含氧酸 高级脂肪酸
蒸馏
甘 油
结晶
人体中，油脂主要 在小肠水解吸收
ＣＯ２ 水
能量
氧化 分解
摄入 脂肪
脂肪酶
水解
甘油 脂肪酸
体内脂肪 （储存）
爱斯基摩人食用的某油脂340克， 在人体内完全水解得到的甘油为92克。 又知该油脂680克进行催化加氢，需要 60克氢气才能完全硬化，假设该油脂为 单甘油酯，则该油脂水解得到的高级脂 肪酸每个分子含有几个碳碳双键？
、
硬脂酸（或十八酸）
、
、
C18H32O2
。
21.2
10.0 16.0
米、面
水果 蔬菜
0.8－1.5
0.1－0.5 0.1－0.5
摄取适量的油脂
25000克水果 6500克大枣 每天20g—30g
2500克米面
75克猪肉
200克牛肉
250克鸡蛋
油脂
碳、氢、氧元素 高级脂肪酸的甘油酯 氢化 水解
物质 组成 结构
性质
用途
工业原料
人体营养素
下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是： （ C）
醇 甘油
油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯
硬脂酸 十八酸 (C17H35COOH) 软脂酸 十六酸 (C15H31COOH) 油 酸
9-十八碳烯酸
(C17H33COOH)
1克油脂在完全氧化时释放 的能量大约为39.9kJ，是 等质量糖类或蛋白质的2倍
油脂是热能最高的营养物质
美 食
居住在北极圈内的爱斯基摩人 的膳食虽然以鱼和肉为主，油 脂摄入量很高，但冠心病、高 血脂等疾病的发生率和死亡率 都远低于其他地区的人群
酯与油脂的区别
酯 油脂
含氧酸 高级脂肪酸
蒸馏
甘 油
结晶
人体中，油脂主要 在小肠水解吸收
ＣＯ２ 水
能量
氧化 分解
摄入 脂肪
脂肪酶
水解
甘油 脂肪酸
体内脂肪 （储存）
爱斯基摩人食用的某油脂340克， 在人体内完全水解得到的甘油为92克。 又知该油脂680克进行催化加氢，需要 60克氢气才能完全硬化，假设该油脂为 单甘油酯，则该油脂水解得到的高级脂 肪酸每个分子含有几个碳碳双键？
、
硬脂酸（或十八酸）
、
、
C18H32O2
。
21.2
10.0 16.0
米、面
水果 蔬菜
0.8－1.5
0.1－0.5 0.1－0.5
摄取适量的油脂
25000克水果 6500克大枣 每天20g—30g
2500克米面
75克猪肉
200克牛肉
250克鸡蛋
油脂
碳、氢、氧元素 高级脂肪酸的甘油酯 氢化 水解
物质 组成 结构
性质
用途
工业原料
人体营养素
下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是： （ C）
醇 甘油
油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯
硬脂酸 十八酸 (C17H35COOH) 软脂酸 十六酸 (C15H31COOH) 油 酸
9-十八碳烯酸
(C17H33COOH)
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
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▪油脂对人体健康的积极作用
提供人体必需不 饱和高级脂肪酸
储备热能 保温御寒
提供热能
溶解脂溶性维生素
油脂
增加饱腹感
保护内脏器官
细胞膜、神经和脑组织的成分
▪油脂对人体健康的不利影响
摄入油脂太多, 让人肥胖
皮脂分泌旺盛,产生青春痘 经常摄入饱和程度高的油脂，容易诱 发心脏病，糖尿病，高胆固醇、高血 脂、脂肪肝、癌症等疾病
他们摄入的鱼油中富含EPA和DHA，它 们有降低胆固醇，疏通、扩张血管，降低 血黏度等作用
学好化学 健康生活 谢谢大家
摄取适量的油脂 每天20g—30g
几种常见食物中的油脂含量 （克/100克）
摄取适量的油脂 25000克水果 6500克大枣 2500克米面
每天20g—30g
75克猪肉 200克牛肉 250克鸡蛋
(A) 混甘油酯
(B) 混甘油酯
(C) 混甘油酯
油脂的熔点与结构的关系
（液态）
（固态）
油脂的熔点与结构的关系
油：烃基中含有较多的不饱和键 脂肪：烃基主要为饱和烃基
油的化学性质
（一） 往试管中加入约7滴碘水，滴入1滴淀粉溶液， 振荡，观察现象 将上述溶液加入油中，振荡，观察现象
（二） 往盛有油的试管中加入约7滴酸性高锰酸 钾溶液，振荡，观察现象
▪酯与油脂的区别
油脂
含氧酸 高级脂肪酸
醇 甘油
油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯
硬脂酸 十八酸 (C17H35COOH) 软脂酸 十六酸 (C15H31COOH) 油 酸 9-十八碳烯酸 (C17H33COOH) 亚油酸 9，12-十八碳二烯酸 (C17H31COOH)
下列油脂是单甘油酯还是混甘油酯？
种有机物，则原油脂含三羧酸甘油 酯最多为21种
例：某天然油脂的化学式为C57H106O6， 1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不 饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经 测定B的相对分子质量为280，原子个数比为 C:H:O=9:16:1。
（1）写出B的分子式：__C_1_8H_3_2_O_2______。 （2）写出C的结构简式：___________； C的名称是_硬_脂__酸__（_或__十_八__酸__）_。
（3）写出含5个碳原子的C同系物的同分异 构体的结构简式：________________.
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1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 根据合同中明 确规定 的永久 性工程 图纸， 施工进 度计划 ，施工 组织设 计等文 件及时 提交给 监理工 程师批 准。以 使监理 工程师 对该项 设计的 适用性 和完备 性进行 审查并 满意所 必需的 图纸、 规范、 计算书 及其他 资料； 也使招 标人能 操作、 维修、 拆除、 组装及 调整所 设计的 永久性 工程。
混 上层
合 盐析
液 下层
NaCl
蒸馏
甘油、 食盐水
甘 油
结晶
人体中，油脂主要 在小肠水解吸收
摄入 脂肪酶 脂肪 水解
ＣＯ２ 水 能量
氧化 分解
甘油 脂肪酸
体内脂肪 （储存）
爱斯基摩人食用的某油脂340克， 在人体内完全水解得到的甘油为92克。 又知该油脂680克进行催化加氢，需要 60克氢气才能完全硬化，假设该油脂为 单甘油酯，则该油脂水解得到的高级脂 肪酸每个分子含有几个碳碳双键？
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3.在施工全过程中，严格按照经招标 人及监 理工程 师批准 的“施 工组织 设计” 进行工 程的质 量管理 。在分 包单位 “自检 ”和总 承包专 检的基 础上， 接受监 理工程 师的验 收和检 查，并 按照监 理工程 师的要 求，予 以整改 。
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、4.贯彻总包单位已建立的质量控制 、检查 、管理 制度， 并据此 对各分 包施工 单位予 以检控 ，确保 产品达 到优良 。总承 包对整 个工程 产品质 量负有 最终责 任，任 何分包 单位工 作的失 职、失 误造成 的严重 后果， 招标人 只认总 承包方 ，因而 总承包 方必须 杜绝现 场施工 分包单 位不服 从总承 包方和 监理工 程师监 理的不 正常现 象。
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5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
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谢谢观看
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1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
专题五 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂
油脂
1克油脂在完全氧化时释放 的能量大约为39.9kJ，是 等质量糖类或蛋白质的2倍
油脂是热能最高的营养物质
美食
居住在北极圈内的爱斯基摩人 的膳食虽然以鱼和肉为主，油 脂摄入量很高，但冠心病、高 血脂等疾病的发生率和死亡率 都远低于其他地区的人群
现象
碘的淀粉溶液褪色 酸性高锰酸钾溶液褪色
结论 油中含有较多不饱和键，可以发生 加成反应，氧化反应
请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式
氢化
酸性条件下的水解 可用于制备高级脂肪酸和甘油
脂肪(牛脂、羊脂等) 油(豆油、棉籽油等)
制皂过程
压滤 干燥
填充剂
高级脂
肥
肪酸钠
皂
搅拌
皂化锅
加热
NaOH溶液
合理摄取油脂 摄取适量的油脂 选择不饱和程度较高的油脂
常用食物用油中脂肪酸的组成情况 （脂肪总量的百分数）
调查你的家人摄入油脂的情况，是 否适量，是否选择了不饱和程度较高的 油脂，如果不合理，请向他们提出合理 化建议。
学好化学 健康生活
现在你知道了吗?
爱斯基摩人的膳食虽然以鱼 和肉为主，油脂摄入量很高，但 冠心病、高血脂的发生率和死亡 率都远低于其他地区的人群
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2.我公司在开工前，将根据合同中明 确规定 的永久 性工程 图纸， 施工进 度计划 ，施工 组织设 计等文 件及时 提交给 监理工 程师批 准。以 使监理 工程师 对该项 设计的 适用性 和完备 性进行 审查并 满意所 必需的 图纸、 规范、 计算书 及其他 资料； 也使招 标人能 操作、 维修、 拆除、 组装及 调整所 设计的 永久性 工程。
油脂
碳、氢、氧元素
高级脂肪酸的甘油酯 氢化 水解
工业原料 人体营养素
物质 组成 结构 性质 用途
下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是： （C）
A. 高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B. 天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都
是单甘油酯 C. 植物油可以使酸性高锰酸钾溶液褪
色 D. 若某天然油脂皂化反应后共生成四