食品防腐剂焦亚硫酸钠对小鼠的蓄积毒性研究

在 我 国 食 品 工 业 中 ， 亚 硫 酸 钠 （ ｏｉ ｅａｉ ｌｈ ｅ 焦 ｓｄｕ ｍ ｔｂ ｕ ｉ ， ｍ ｓｐ ｔ
Ｓ 作 为漂 白剂 、 腐 刹 、 松 剂 、 氧 化 剂 、 色 剂 及 保 鲜 剂 Ｍ） 防 疏 抗 护 被 广 泛应 用 于 食 品 和 饮料 中 。多 年 来 世 界上 大多 数 国家 一 直
［］ ７李
英， 王高峰 ， 武银芳 ， 等．人血浆 中美洛昔康 的高效液相色谱
测 定 法 ［］ Ｊ ．药 物 分 析 杂 志 ，０ １ ２ （ ） ３ ３ ． ２ ０ ，１ １ ：３— ４
江苏农业 科学
２ 结 果与 分 析
２ １ 年第 ３ ０１ ９卷第 ２期
表 １ 焦亚硫酸钠注射液蓄积毒性试验小鼠死亡情况
１ １ 材 料 ．
品防腐剂 焦亚硫酸钠 的蓄积毒性 。选择 体重为 ３ ４ ５～ ０ｇ的
小 鼠５ ０只 ， 随机 数 字 表 法 随 机 分 为 ５组 ， 中 ４组 为 试 验 按 其 组 ， 为 对 照 组 。每 组 １ １组 ０只 ， 雄 各 半 。试 验 组 小 鼠分 别 雌
以不同剂量每 日灌 胃， 对照组小 鼠不予任何处理。 １２ ２ 染毒过程 ．． 根 据焦亚硫 酸钠对小 鼠腹 腔注射 的半数 致死量（ Ｄ。 为基 础选择 剂量 ， 验组小 鼠分 别 以 １２ Ｄ 。 Ｌ ） 试 ／Ｌ，
批 源自文库
１０ ０ ０４ ５
ｌ０ ０ ０４ ６
含量（ ） ％
９ ． ８ ３ｌ ９ ．８ ７６
９８ ２ ．５ ９８ ２ ．９ ９ ９ ８． ０
ｔ ［］ ｒｉ ｏ ｒａ ｏ ｈｕ ａｏ ｇ １９ ，５ Ｓ ｐ １１ ：ｌ ５ ． ｉ Ｊ ．Ｂ ｔｈＪｕ ｌ ｆ ｅｍ ｔｏｙ， ６３ （ ｕｐ． ）５ 一 ５ ｓ ｉｓ ｎ Ｒ ｌ ９
江 苏 农业 科 学
２ １ 年第 ３ ０１ ９卷 第 ２期
一 ４ １一 ４
权伍荣 ， 咏洁， 杨 李官 浩 ．食 品 防 寓剂 焦 亚 硫 酸 钠 对 小 鼠 的 蓄 积毒 性 研 究［ ］ 江 苏 农 业 科 学 ，０ １３ （ ：４ —４ ２ Ｊ ２ １ ，９ ２）４ １ ４
食 品防腐剂焦亚硫酸钠对 小 鼠的蓄积毒性研究
化学 ，００，８ １ ） １０ —１０ ． ２０ ２ （ ２ ：５ １ ５３
峰 峰形 分散 拖 尾 ， 线 不 稳 ， 用 流 动 相 稀 释 进 样 ， 基 改 峰形 对 称 不 拖 尾 ， 线平 稳 。建 立 的测 定 美 洛 昔 康 含 量 的 高 效 液 相 色 基
［］ Ｊ ．中国现代应用药学杂志 ，０ ０ １ （ ：３ ２ ０ ，７ ２） １４—１５ ３． 测定及生物等效性研 究 ［ ］ Ｊ ．中国药科大 学学 报， ００ ３ （ ） ２０ ，１ ４ ：
析化 学 ，９９，７ ７ ：４ ８４ １９ ２ （ ） ８ １— ４ ．
注 ： Ｄ ＝０． ４％ ＲＳ ４
［］ ４黄
［ 马 ５］ ［］ ６谭
鹤， 高红艳 ， 曾泳淮．美洛昔康 的单扫示 波极 谱法 ［ ］ Ｊ ．分析
宁， 罗 艳 ， 孟庆 玉 ， ．Ｈ Ｌ 等 Ｐ Ｃ法测 定美 洛昔 康 片的含 量 力， 张 杰， 杨丽莉 ， 等．美洛昔康血药浓度高效液相色谱 法
１ １１ 试剂 ．．
司 ， 析 纯 ） 蒸馏 水 。 分 、
收 稿 日期 ：００— ６— ８ ２ １ ０ ０ 作 者 简 介 ： 伍 荣 （９ １ ） 男 ， 授 ， 究方 向 为食 品 工 程 与 食 品 安 权 １６ ～ ， 教 研
全 Ｔ ｌ （ ４ ３ ３ ６ ６ ３ ｅ ： ０ ３ ） ２ ４ ５ ；Ｅ—ｍ ｉ ｗ ｑ ａ ＠ ｙ ｕ ｅ ｕ ｏ 。 ａｌ ｒｕ ｎ ｂ ． ｄ ． ｎ ：
［ ｊ ｔ Ｐ，ｒｓ Ｂ， ｅ ，ｔ ．Ｌｃｌｉ ｕ ｔｌ ａｉｔ ｆ ｍ ／ｘ ａ ２ Ｓｅ Ｋｕｓ ｗｊ ｈ ｅ ａ ｏａ ｔｓｅｏｅ ｂｌｙｏ ｅ ｉ ｍ， ｌ Ｊ １ ｓ ｒ ｉ ｏｃ
ａ ｎ ｗ ＮＳ Ｄ：ｎ ｉａ ｉｎ ｏ ａｅ ｔ ｒ ｌ ｄ ｒ ｌ ａ ｄ ｍｕ ｏ ａ ｄ ｎ ｓ ｅ ＡＩ Ｉ ｄ ｃ ｔｏ ｓ ｆｒ ｐ ｒ ｎｅ ａ ， ｅｍａ ｎ ｃ ｓ ａ ｍｉ ｉ－ ｌ
重无 影 响 。
表 ２ 焦 亚 硫 酸 钠 注射 液蓄 积 毒 性 试 验 小 鼠体 重 变 化
注： Ｐ＞Ｏ ０ ， ．５ 代表各试验组小 鼠增重与对照组差异不显著。
３ 讨 论
［ ］ ｉａ Ｗ ，ｈｎ Ｓ ｏ ｅＣＭ，ｔ １ ｆ ｃ ｏ ｈｌ ｒｓ ａ ２ Ｗｒ ｔ Ｚ ａｇＹ Ｇ，ａ ｍ ｅ ａ．Ｅ ｅｔ ｆｎ ａ ｄｐｅｅ ． ￣ ｌ ｉ ｅ
权伍 荣，杨咏 洁 ，李 官浩
（ 边 大 学 农学 院 ， 延 吉林 龙 井 １３ ０ ） ３４ ０
摘 要 ： 评 价 焦 亚 硫 酸 钠 的食 用 安 全 性 ， 用 ２ 续 染 毒 试 验 法 对 小 鼠 进 行 蓄 积 毒 性 试 验 。试 验 组 小 鼠采 用 为 采 ０ｄ连
固定剂量连续灌服给药 ２ ， ０ｄ 观察给药期间小鼠的体重变化和死亡情况 。结果显示 ， 各试验组小 鼠未发现有明显毒性 反应 ， 无小 鼠死亡 ； 试验组小鼠体重与对照组相 比差 异不 显著 （ ０ ０ ） Ｐ＞ ．５ 。食品防腐剂焦亚硫 酸钠在小 鼠体 内无 明显
２ ６９—２ ２． ７
谱法灵敏度 高 、 重复性好 、 快速 、 确 、 准 简便 ， 为美洛昔康 注射
液 的质 量 控 制 提 供 了较 好 方 法 。
参考 文献 ： ［ ］ ｈｚ ｎＰ Ｒ Ｂ ｒｈｒｔＭ， ｅ ｃａ Ｐ ｅ ａ．Ｔｌｒ ｉｔ ｆｍ ｌｐｅ １ Ｇ ｏｌ ， ｅ ａｄ ａ ｎ Ｖ ｌ ｉ ｔ ，ｌ １ ｏ ａ ｌｙｏ ｕｔ ｌ ｉ ｔ ｅ ｂｉ ｉ
４ — ： —；４ ，
４ 个周期 ， ４ｄ １ 每隔 称 次体重 ， 根据体重重新计算灌 胃量 。
１２ ３ 观察 ．． 试 验 期 间 ， 察 试 验 组 小 鼠对 焦 亚 硫 酸 钠 的 毒 观
性反应 、 有无异常表现并按时称 体重 ， 记录小鼠的死亡情况 。
０
１—
１
一
由 表 １可知 ， 本 试 验 条 件 下 各 试 验 组 小 鼠 均 无 死 亡 。 在
整个试验期 间， 试验组小 鼠未发现有 明显 的毒性反应。根据 食品毒理学蓄积毒性评 价标准 ， 焦亚硫酸钠属 于蓄积性不明
显 的物 质 。
由表 ２可知 ， 试验组 小鼠与对照组相比 ， 体重差异并不显 著（ Ｏ ０ ） Ｐ＞ ．５ 。说 明在本试 验条件下 ， 焦亚硫 酸钠对小 鼠体
ｔｅ ｎａｔｍ ｔ ｕｊｃｓＩ ｏｉｍ ｍ ｔ ｉ ｌｔ［ ］ ｉ ｓ ｓ ａｃｓｂｅｔ：．Ｓｄｕ ｅ ｂｓ ｆｅ Ｊ ．Ａｍ Ｒ ｖＲ — ｖ ｏ ｈ ｉ ａ ｕｉ ｅ ｅ
ｓｉ Ｄｓ１９ ，４ （ ） １０ ｐｒ ｉ，９ ０ １ １ ６ ：４ ０—１０ ． ４ ４
连续 ２ 小 鼠灌 服 不 同浓 度 的焦 亚 硫 酸 钠 ， 果 未 发 ０ｄ给 结
的 蓄积 毒 性 作 用 。 关 键 词 ： 亚 硫 酸 钠 ；蓄 积 毒 性 ； 鼠 焦 小 中 图分 类 号 ： ９ ３ Ｑ ５— 文 献标 志码 ： Ａ 文 章编 号 ：０２— ３ ２ ２ １ ） ２— ４ １ ０ １０ １０ （０ １ ０ ０４ — ２ １１２ 仪 器 ．． 灌 胃针 、 析 天平 、 杯 、 匙 、 分 烧 药 天平 、 筒 。 量 ６～８周 龄 的 清 洁 级 昆 明 种 小 鼠 ， 由延 边
１０ ０ ０ ４ ７
ｌ（ Ｏ ０） ８ ４ １０ ０ ０ ４ ９
ｔ ｔ ｎ Ｊ ．Ｂ ｔｈＪｕｎ ｏ Ｒ ｅｍａ ｌｇ ， ９ ，５ １ ：４— Ｏ ｒ ｉ ［］ ｒｉ ０ｒａ ｆ ｈｕ ｔｏｙ１ ６３ （ ）４ ５ ． ａｏ ｉｓ ｌ ｏ ９ ［］ ３ 游文玮 ， 刘 彦， 王尊本．紫外分光光度法 测定美洛昔康 ［ ］ Ｊ ．分
加 剂 中残 留 的 Ｓ ，与肿 瘤 发 生 也有 一 定 的 相 关性 Ｏ 。
１２ １ 蓄 积 毒性 试 验 ．．
采 用 ２ ０ｄ连 续 染 毒 试 验 法 ， 价 食 评
目前， 国内外学者对焦 亚硫 酸钠毒理学方 面的研究 多集
中在 超量 焦 亚 硫 酸 钠 对小 鼠 的 肝 。 肾 、 丸 、 经 。、 睾 神 元… 及腹 腔 巨 噬 细胞 产 生 的 毒 性 作 用 ， 关 焦 亚 硫 酸 有 钠 蓄 积毒 性 的研 究在 国 内 尚未 见 报 道 。本 研 究 为 全 面 有 效地 评 价焦 亚 硫 酸 钠 的 食用 安 全 性 ， 其 进 行 了 动 物 蓄 积 毒 性 试 对 验， 旨在 为合 理 使 用 焦 亚 硫 酸钠 提 供 理 论 依 据 。 １ 材料 与 方 法
！
：
—
弋
（ 接 第 ４ ０页 ） 上 ４
表 ４ 美洛 昔 康 注 射 液 含 量 测 定 （ ｎ＝５ ）
ａ ｍｉ ｉｔａｉ ｎ ｏ ｎ ｒ ｒｕ ｃ ｌｒ ｍｅｏ ｉａｎ： ｃ ｍｐ ｒｓ ｎ ｗ ｔ ｉ ｔ － ｄ ｎ ｓｒ ｔ ｉ ｔａａ ｓ ｕ ａ ｌｘ ｃ ｒ Ａ ｏ ａ ｉｏ ｉｈ ｎ ｒ ｏ ｆ ａ ｍｕ ｃ ｌ ｒｐ ｒ ｘ ｃ ｍ ｎ ｐ ｔ ｎｓ ｗｉ ｈ ｕ ｔｉ ｒｈ ｔｓｏ ｓ ｅ ａ ｔ ｒ－ ｓ ｕ ａ ｉｏ ｉ ａ ｉ ａｉ ｔ ｔ ｒ ｅ ｍａｏｄ ａ ｔ ｒ ｉ ｒｏ ｔ ｏ ｒｈ ｉ ｅ ｈ ｉ
ｍ ｔｉ，０ ４ ５ （ ） １８ ａｉｓ２ ０ ，１ ３ ：４ ． ｔ
与对照组相 比差异不显著 （ Ｐ＞０ ０ ） 体重无 明显变化。 由 ．５ ，
此可知 ， 食品防腐剂焦亚硫酸钠对小 鼠无蓄积 毒性作用。
一
些外源化学物质进 入机体后会产生 蓄积作用 ， 大多数
［ Ｖ ｎ ｅｓ ＷａｇＢ， ｕＺ ｅ ａ．Ｐｒｃ ｌｅｍａｅ，ｕ ｕ ｉ ｉｅ ４］ ｅｎｒ ＳＡ， ｎ Ｘ ，ｔ １ ａｔ ｕ ｔ ｔｒｓｌ ｒ ｏ ｄ ， ｉ ａ ｔ ｆ ｄｘ
剂 量 （０ ｇｋ ） １５ Ｄ。 量 （２ ｇ ｋ ） １ １ Ｄ ３ ０ｍ ／ ｇ 、／ Ｌ 剂 １０ ｍ ／ ｇ 、／ ０Ｌ 剂 量 （０ｍ ／ ｇ 和 １ ２ Ｄ 。 量 （ ０ｍ ／ ｇ 每 日灌 胃。 将 焦 亚 ６ ｇｋ ） ／ ０Ｌ 剂 ３ ｇ ｋ ）
硫酸钠用生理盐水分别配制成适 合的浓度 ， 每天按 小 鼠的体 焦亚硫 酸钠粉末 （ 国药集 团化学试 剂有 限公 重灌 服给药 ， 连续 给药 ２ 。试验过程中 ， ｄ为 １ ０ｄ ５ 个周期 ， 分
现试验组小 鼠有明显毒性反应 ， 无小 鼠死亡 ； 试验组小 鼠体重
［ ］ ｉ ｅｓ Ａ，ｃ ｕｔａｒ Ｌ Ｃ ｅｒａｓＰＪ ｙｅＩ ｙｅｓｎ ３ Ｒｅ ｒ Ｗ Ｓｈｔ ｌ ， ｏｎａｄ ．Ｔｐ ｈｐｒｅ・ ｍ ｍａ ｅ ａ Ｍ Ｖ ｓｉｔ ｔ ｏｉｍ ｍ ｔ ｉ ｌｔ ｉ ｃｌａｅｔｅｉ［ 】 ｏｔ ｔＤ ｒ ｉｖｙ ｏｓｄｕ ｅａ ｓ ｆｅ ｎｌ ａ ｎｓ ｔ Ｊ ．Ｃ ｎ ｃ ｅ－ ｔ ｉ ｂ ｕｉ ｏ ｈ ｃ ａ
１ １３ 试 验 动 物 ．．
大学动物医学专业毒理 实验室提供 ， 试验期 间饲喂全价 颗粒
料， 室温 控 制 、 相对 湿 度 保 持 稳 定 。
１ ２ 方 法 ．
允许其作为食品防腐 剂， 最近有报道指 出， 焦亚硫酸钠作为食 品防腐剂可能诱发支气管 哮喘 。 、 。 过敏反应 ， 在食 品添 其
蓄积作用会产生蓄积 毒性 。蓄积毒性是指低 于一次 中毒