欧赛斯黑毛猪市场调研2017

黑毛猪市场调研报告

新引擎

新冠军。

超级品牌新引擎

新冠军

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New Creativity 新创意New Marketing 新营销

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四位一体的新冠军引擎•FOUR-IN-ONE NEW CHAMPIONSHIP ENGINE

上海欧赛斯创意有限公司

黑毛猪市场调研

猪肉市场调研消费者洞察国内外高端

猪肉品牌分析

营销发散目录

01猪肉市场调研

生猪养殖超万亿级市场，占全球规模59.3％

占全球生猪存栏量59.3%

在生猪存栏量方面，2015年我国生猪存栏

量为45113万头，占世界生猪存栏量的

59.3%。

生猪市场过万亿

从2000年以来，我国商品猪出栏量一直保

持稳定增长，从2000年的5.19亿万头，增

长到2015年7.08亿万头，年均增长率超过

2%,生猪交易年市场规模1.38万亿，超万

亿级市场。

猪肉消费保持稳增，占所有肉类60%以上

从需求来看，我国猪肉消费整体上呈现增长趋势，根据USDA统计数据，2000年-2015年，我国猪肉消费的年均增长率超过2%。猪肉在我国肉类消费中长期处于主导地位，2000年以来我国猪肉产量占肉类总产量的比重一直在60%以上。

2005-2020年猪肉分销售渠道消费量情况及预测

中国猪肉市场包括农贸市场、现代零售商、酒店及

餐厅和零售店。2015年，农贸市场在中国猪肉市场

中占主导地位，占市场总量的60%至65%。

现代零售商的猪肉产品销售实现强劲增长，由2005

年的近300万公吨增至2015年的近1100万公吨。

未来，预计现代零售商在猪肉分销中将起着更重要

的作用，而农贸市场的重要性将会减弱。

中国城镇与农村肉类消费结构比较

猪肉是城镇和农村消费者主要选择，值得注意的，城镇人口食用猪肉的比例低于农村10个百分点，牛肉和羊类猪肉高于农村人口。

当前中国猪肉消费结构

热鲜肉

热鲜肉是指凌晨宰杀、清早上市“热鲜肉”，肉较硬，

香味浓。

冷鲜肉

宰杀后的肉快速冷却，排除体内的热量，并在后续的

加工流通中始终保持0-4℃，保存时间长。

冷冻肉

宰杀后的需求肉经预冷后，冰冻破坏猪肉组织，导致

营养成分缺失。保存时间长。

不同猪肉种类消费机构比例

中高端猪肉被受追捧

国内高端猪肉市场空间高达1500亿

伴随着国民消费结构的升级，消费者对于肉类

品质的要求越来越高，对猪肉品质的要求也逐

步提升。

据申万宏源此前测算，目前国内高端猪肉市场

空间高达1500亿左右，且还没有成熟品牌。

品质肉类和海产品潜力巨大的品类

根据尼尔森最新调研报告显示，随着

中产阶级不断崛起，消费者对品质生

活的要求，奶制品（37%）、汽车

（32%)、口腔护理(31%)和肉类及海

产品(30%)将是发展品质类产品潜力巨

大的品类。

品质产品的潜力调研

中高端猪肉三大类型

品牌生态猪

进口冷鲜猪肉品牌冷鲜肉

中高端猪肉类型——进口冷鲜猪肉

2016年，国内猪肉进口主要来自

欧洲、美国、加拿大等地区2016年，猪肉进口量同比增长108%2016年猪肉及猪肉制品的进口量增长较快，同比增长108%，目前国内猪肉进口主要来自欧洲、美国、加拿大等地区，随着人们生活提高，外国进口冷鲜猪肉比重将会持续升高。

冷鲜猪肉国外进口主要国家

中高端猪肉类型——品牌冷鲜肉

根据尚普咨询发布的《2014-2017年中国冷鲜肉市场分析调查研究报告》中指出，目前国内市场猪肉产品仍以白条肉为主，其比例占到60%，国内冷鲜肉所占比例仅占到猪肉消费量的20%左右，对比欧美、日本等发达国家的90%，市场发展潜力非常巨大。

同时由于冷鲜肉“安全系数高”“营养价值高””感官舒适高“的三高的优点让其在肉制品市场逐渐较大的市场。冷鲜猪肉品牌双汇、雨润、金锣冷鲜肉品牌纷纷抢占中高端猪肉市场。2016年双汇冷鲜肉增幅更为明显，有的城市增幅超过150%。

中高端猪肉类型——品牌生态猪肉成未来升级方向

■市场调查显示92.49的消费者担心猪肉里的有害物质残留（如瘦肉精、抗生素、重金属等）因此消费者会寻找有品牌的猪肉或选择质量有保证的超市。

■未来5年将是”品牌生态肉”销售爆发性增长时期，对养殖企业、食品企业来说，市民将对质量监控、经营惯例提出新的要求。(中信证券）

■肉品行业的升级趋势已经非常清晰——无品牌肉→品牌肉→生态肉

品牌生态猪肉简介

■生态猪肉一般是指绿色猪肉，无污染的猪肉

不吃任何饲料，

■特种野山猪也是生态猪肉的一种。选经家养

驯化后的野山猪与优良品种的瘦肉型猪进行

杂交。

■生态猪肉比普通头有嚼头，口感好，肉香。

生态猪肉质鲜美，营养丰富，是一种优质野

味的肉畜。

■特点：比一般的猪肉要香要好吃。

预计到2023年品牌猪肉占比将达到50%，生态猪肉市场容量突破1200亿

数据来源：齐鲁证券研究所