植物化学物质宋兵兵PPT课件
合集下载
植物化学课件第二章
药物分子设计（Molecular drug design）：通过科学 的构思和理性的策略，构建具有预期药理活性的新化学实 体的分子操作。 创制一个全新药物并上市需耗时13年，耗资约3亿美圆。 Petsko G.A. Nature, 1996, 384: supp., 7-9
3、植物化学分类学知识 4、植物化学成分信息 5、偶然的信息和意外的发现
6、在已有的植物化学、医药学及相关学科研究的基础上， 通过文献检索确定研究对象
1975年，由美国伊利诺斯大学研制专用于分析、归纳、 选题的数据库Napralert (Nature Production Alert 天 然产物数据库)问世。该数据库主要收录了1975 年以来 有关天然产物中具有生物活性的化学物质的信息，是世 界上目前较大的天然产物数据库。该数据库有大约20% 的文献是收录了1975 年以前的研究成果，其更新速度 为每月大约600 篇文献。可通过发送电子邮件，提出申 请，请数据库管理人员帮助查找有关数据。电子邮件地 址为：quinn@。 研究文献：115000篇 化学物质：129000个 植物、动物、海洋生物、微生物：48000种
第五节 植物化学成分的结构改造与构效关系 新药的创制是一个系统工程，涉及多学科和领域：分 子生物学、分子药理学、药物化学、计算机科学、药物分 析化学、药理学、毒理学、药剂学、制药工艺学等。 药物的基本属性：安全性、可靠性和可控性 药物的基本属性由药物的化学结构决定，构建药物的 化学结构是创制新药的起点。药物分子设计（Molecular drug design）是实现新药创制的主要途径和手段。
（5）、水提取：水溶性成分（氨基酸、糖类、无机盐等） 2、已知成分和化学结构类型
压榨脱油脂——石油醚、汽油或苯脱油脂——提取
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
植物化学物质宋兵兵PPT课件
• “明目冠军”枸杞子
• 让人爱恨交加的蛋黄
多酚
酚酸
类黄酮
水溶性 口感涩 过多时影响某些营养素的吸收
花青素
蓝、紫、紫罗蓝色、洋红、红色、橙色
花青素
• 强抗氧化剂 • 预防癌症 • 延缓衰老 • 增强视力（预防视力疲劳） • 增强免疫力 • 抑制炎症、过敏
会变色的花青素
• 怎样鉴别深色食物是否染色？
胡萝卜素：番茄红素
• 不能转化为维生素A
• 番茄、西瓜 • 葡萄柚、红肉蜜柚 • 芒果、桃、草莓 • 南瓜、柿子
番茄红素
• 抗氧化（类胡萝卜素中活性最强） • 防癌、抗癌 • (前列腺癌、食道癌、直肠癌、口腔癌) • 延缓衰老 • 预防心血管疾病
番茄要怎么吃？
• 生吃or熟吃？ • 番茄酱or番茄沙司？ • 番茄汁
• 茶叶中含量高 • 本身无色，具较轻涩味 • 遇金属离子产生白色或有色沉淀 • 易被氧化成褐色物质
红茶加工
儿茶素氧化产物
茶黄素
茶红素
茶褐素
茶多酚：
1、降低癌症发生风险：抗氧化、免疫调节 2、预防心血管疾病：抑制血小板凝集、抑制动脉内壁粥样
硬化斑块形成，降胆固醇、升高HDL-C、降血压 3、抑菌、消炎、解毒、抗过敏，预防龋齿
期待下次与大家分享 正确认识与科学食用 膳食营养补充剂
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
类黄酮
• 抗氧化 • 抗肿瘤 • 保护心血管 • 降血脂、降胆固醇
• 让人爱恨交加的蛋黄
多酚
酚酸
类黄酮
水溶性 口感涩 过多时影响某些营养素的吸收
花青素
蓝、紫、紫罗蓝色、洋红、红色、橙色
花青素
• 强抗氧化剂 • 预防癌症 • 延缓衰老 • 增强视力（预防视力疲劳） • 增强免疫力 • 抑制炎症、过敏
会变色的花青素
• 怎样鉴别深色食物是否染色？
胡萝卜素：番茄红素
• 不能转化为维生素A
• 番茄、西瓜 • 葡萄柚、红肉蜜柚 • 芒果、桃、草莓 • 南瓜、柿子
番茄红素
• 抗氧化（类胡萝卜素中活性最强） • 防癌、抗癌 • (前列腺癌、食道癌、直肠癌、口腔癌) • 延缓衰老 • 预防心血管疾病
番茄要怎么吃？
• 生吃or熟吃？ • 番茄酱or番茄沙司？ • 番茄汁
• 茶叶中含量高 • 本身无色，具较轻涩味 • 遇金属离子产生白色或有色沉淀 • 易被氧化成褐色物质
红茶加工
儿茶素氧化产物
茶黄素
茶红素
茶褐素
茶多酚：
1、降低癌症发生风险：抗氧化、免疫调节 2、预防心血管疾病：抑制血小板凝集、抑制动脉内壁粥样
硬化斑块形成，降胆固醇、升高HDL-C、降血压 3、抑菌、消炎、解毒、抗过敏，预防龋齿
期待下次与大家分享 正确认识与科学食用 膳食营养补充剂
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
类黄酮
• 抗氧化 • 抗肿瘤 • 保护心血管 • 降血脂、降胆固醇
《植物营养元素》课件
土壤类型
不同土壤类型对植物营养元素的供应能力存 在差异。土壤的酸碱度、有机质含量、质地 等因素都会影响植物对营养元素的吸收和利 用。研究不同土壤类型下植物对营养元素的 吸收和利用，有助于制定更加科学的施肥策 略。
THANKS
感谢观看
有益元素
总结词
有些元素对植物生长有益，但并不是必需元素，包括钠、钴、硒等。
详细描述
这些元素对植物的生长和发育有一定的促进作用，但并不是必需元素。例如，钠 能促进某些植物的生长和发育，但并不是所有植物都需要钠；钴能促进豆科植物 的生长和固氮作用；硒能提高植物的抗氧化能力和抗病能力。
03
植物营养元素的吸收与运 输
VS
信号转导途径
植物对营养元素的吸收受到多种信号转导 途径的调控。近年来，对相关信号转导途 径的研究取得了重要进展，为通过调控信 号转导途径提高植物对营养元素的吸收提 供了可能。
植物营养元素与其他环境因素的互作研究
气候变化
气候变化对植物营养元素的吸收和利用有重 要影响。例如，温度和降雨量的变化会影响 土壤中营养元素的溶解度和植物对营养元素 的吸收能力。
营养元素的运输与分配
吸收的营养元素通过木质部导管 向上运输至茎叶等地上部分，同 时通过韧皮部筛管向下运输至根
部。
营养元素在植物体内的运输和分 配受到植物激素和代谢产物的调 节，以维持各组织器官的正常生
长和发育。
不同营养元素在植物体内的运输 和分配有差异，如氮、磷主要向 生长点和幼叶转移，而钾则向茎
水分管理不当
水分过多或过少都会影响植物对营养元素的吸收。
过量症状的表现与影响
叶片浓绿
由于过量施用氮肥等引起的叶片颜色 过于浓绿。
生长过快
选修一 植物有效成分的提取复习课件
影响胡萝卜素萃取的因素及解决措施
影响因素
解决措施
萃取剂的性质
用水不溶性有机溶剂
原料的颗粒大 小、紧密程度
粉碎
材料的含水量
干燥
萃取温度 探索最佳萃取温度，严格控制温度
萃取时间
适当延长萃取时间
返回导航
知识回顾 Knowledge Review
2019版高三一轮
返回导航
3．将点好样的滤纸卷成筒状 ，卷纸时不能将滤纸两边相互接触 ，以避免由 于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快 ，溶剂前沿不齐 ，影响结果。
4．层析液没及样品原点 ，色素溶解于层析液中 ，造成实验失败。层析液不 可没及样品原点 ，以免色素溶解于层析液中 ，使鉴定失败。
5．没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素 ，可通过与标 准样品中的 β-胡萝卜素作对比予以确认。
1．植物芳香油提取的方法有水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法等。 2．提取橘皮芳香油的实验流程中在油水混合物中加入 NaCl 的作用是增大 盐的浓度 ，使油水分层；加入无水 Na2SO4 的作用是吸收油层中的水分。 3．由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 ，因此柠檬芳香油 的提取常用压榨法。 4．胡萝卜素不溶于水 ，微溶于乙醇 ，易溶于石油醚等有机溶剂 ，因此用萃 取法获得胡萝卜素时 ，石油醚最适宜作萃取剂。
2、种类：根据双
键的数目
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
3、理化性质：橘黄色γ－结胡晶萝，卜化素学性质稳定，不溶于水，微
溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂
4、分布：大多存在于蔬菜中，水果中也有 5、应用： 夜盲症、干皮症、幼儿生长发育不良， 6、提取：使癌变细胞恢复正常
一、玫瑰精油的提取：
第2章完整的课件
小麦缺硫的症状（左正常，右缺硫）
玉米缺硫的症状（右正常，左缺硫）
油菜缺硫的症状（右正常，左缺硫）
Ca:以Ca2+的形式被吸收。
生理功能：①胞间层中果胶酸钙的成分。②有丝分裂 时纺锤体的形成需要钙。③稳定生物膜的功能。④与 有机酸结合为不溶性的钙盐，解除有机酸积累过多对 植物的危害。⑤少数酶(如ATP水解酶、磷脂水解酶)的 活化剂。⑥作为第二信使与钙调素(CaM)结合传递信息。 ⑦有助于愈伤组织形成，对植物抗病有作用。
2.1.3 有益元素和稀土元素(了解)
有益元素：某些矿质元素不符合植物必须元素的标准， 但对于某些植物的生长发育产生一些有利的影响，或 能部分代替某些必须元素的生理功能而减缓其缺乏症， 这类元素称为有益元素。如钠、硅、钴等。 稀土元素：元素周期表中的镧系元素，促进种子萌发 和初期生长，促进扦插生根，增加叶绿素的含量，提 高光合速率，促进大豆根系的生长，增加结瘤数，提 高根瘤菌固氮活性。稀土元素也可被视为有益元素。
2.1.2 植物必需的矿质元素及其生理作用
非矿质元素：C、O、H
植物必需的
元素(共17 种)
矿质元素
大量元素6种：N、P、K、Ca、Mg、 S，含量在0.1%以上。
(14种) 微量元素8种：CI、Fe、Mn、B、
Zn、Cu、Mo、Ni，
含量在0.01%以下。
高等植物的必需元素(17)
大量元素 C O H N K Ca Mg P S
干重/% 45 45 6 1.5 1.0 0.5 0.2 0.2 0.1
微量元素 CI Fe Mn B Zn Cu Mo Ni
干重/% 0.01 0.01 0.005 0.002 0.002 0.0001 0.0001 0.0001
人教版化学必修一从实验学化学学习PPT课件
银杏树的叶子是扇形的，颇像一个蝴 蝶结。 嫩绿的 叶子上 有一根 根的叶 茎，叶 子摸起 来软绵 绵的， 非常舒 服。在 初春的 时候， 银杏树 还是光 秃秃的 。冬天 的寒风 使它褪 去了黄 黄的叶 子。
（4）用灯帽盖灭火焰，不允许用嘴吹。 （否则：可能将火焰沿着灯颈压入灯内，引起着火爆炸 ）
化学教学课件文山市第一中学3、废弃物处理实验结束后废弃物必须放到指定的废弃物回收桶中，进行集中处理，防
止污染环境和伤害身体。
银杏树的叶子是扇形的，颇像一个蝴 蝶结。 嫩绿的 叶子上 有一根 根的叶 茎，叶 子摸起 来软绵 绵的， 非常舒 服。在 初春的 时候， 银杏树 还是光 秃秃的 。冬天 的寒风 使它褪 去了黄 黄的叶 子。 银杏树的叶子是扇形的，颇像一个蝴 蝶结。 嫩绿的 叶子上 有一根 根的叶 茎，叶 子摸起 来软绵 绵的， 非常舒 服。在 初春的 时候， 银杏树 还是光 秃秃的 。冬天 的寒风 使它褪 去了黄 黄的叶 子。
人教版化学必修一 从实验学化学
从实验学化学
课题一：化学实验基本方法
银杏树的叶子是扇形的，颇像一个蝴 蝶结。 嫩绿的 叶子上 有一根 根的叶 茎，叶 子摸起 来软绵 绵的， 非常舒 服。在 初春的 时候， 银杏树 还是光 秃秃的 。冬天 的寒风 使它褪 去了黄 黄的叶 子。 银杏树的叶子是扇形的，颇像一个蝴 蝶结。 嫩绿的 叶子上 有一根 根的叶 茎，叶 子摸起 来软绵 绵的， 非常舒 服。在 初春的 时候， 银杏树 还是光 秃秃的 。冬天 的寒风 使它褪 去了黄 黄的叶 子。
试管 银杏树的叶子是扇形的，颇像一个蝴 蝶结。 嫩绿的 叶子上 有一根 根的叶 茎，叶 子摸起 来软绵 绵的， 非常舒 服。在 初春的 时候， 银杏树 还是光 秃秃的 。冬天 的寒风 使它褪 去了黄 黄的叶 子。
植物化学课件第一章
课程论文：围绕课程知识点广泛阅读，自学研读。
课程教材：开放性体系，吸取现行教材的精华， 补充教学。
课程考试：学习过程评价与教学目标评价相结合。 课程教师：教学科研结合型 考核方式： 课程论文与课程考试结合 撰写课程论文一篇（自定题目） 学习方式： 课堂听课、团队合作
教学目的：知识、能力、素质综合发展 知识——掌握植物化学基本理论 能力——运用植物化学基本理论发现、提出、解决 植物化学问题的能力；获取知识、发展与创新知识的 能力 素质——将获取的知识、能力内化于身心，升华 为品质与素养
重点：植物化学成分提取、分离、纯化、结构鉴定 多讲实例，少讲植物属性 增加实验操作，提供动手机会 介绍国际、国内的研究进展，开发创新能力和科研敏感性， 讲授开展研究的方法 内容太多，应有所侧重 安排一个实验，可以让我们接触仪器 补充一些化学的基础知识 某些章节让学生讲，然后讨论 到中草药生产企业参观，带中草药标本进课堂 考查以考试为主，不必开卷 不必考试，提高课程论文要求，如：20篇外文文献 实行点名制，作为平时成绩，不然，成绩没有区分度。
O
3,4-methylenedioxymethamphetamine 3,4-亚甲基二氧甲基苯丙氨 或 3,4-亚甲基二氧甲基安非他明 化学名：1-(benzo[d][1,3]dioxol-5-yl)-N-methylpropan-2-amine
一般认为植物化学研究的仅是那些主要成分以外的、 含量较少并属于中小分子量（一千以下或一千左右）的物 质，如：甾体、生物碱和萜类等。
第一章 植物化学概论
需要解决3个问题： 1、植物与化学怎样联系在一起？ 2、植物中有哪些化合物？ 3、植物化学研究些什么？
第二部分2植物纤维化学部分木素ppt课件
洗涤烘干
称量
对于酸可溶木素的定量，可以用紫外吸收法在 205nm处测量。
从使用情况来看，闭胸式的使用比较 广泛。 敞开式 盾构之 中有挤 压式盾 构、全 部敞开 式盾构 ，但在 近些年 的城市 地下工 程施工 中已很 少使用 ，在此 不再说 明。
2. 物理方法 紫外光（UV）及可视光吸收、荧光、固
1、甲氧基
甲氧基（-OCH3）是木素最有特征的功能基。
甲氧基在原料木素中的含量
原料木素 针叶木木素 阔叶木木素 草类 甲氧基含量 14％～16％ 19％～22％ 14％～15％
为什么含量多
联系木素基本结构单元的结构
从使用情况来看，闭胸式的使用比较 广泛。 敞开式 盾构之 中有挤 压式盾 构、全 部敞开 式盾构 ，但在 近些年 的城市 地下工 程施工 中已很 少使用 ，在此 不再说 明。
木素的存在 木素的分离与研究 木素的化学构造 木素的化学反应 木素的物理性质及其利用
从使用情况来看，闭胸式的使用比较 广泛。 敞开式 盾构之 中有挤 压式盾 构、全 部敞开 式盾构 ，但在 近些年 的城市 地下工 程施工 中已很 少使用 ，在此 不再说 明。
第一节 木素的存在
定义：木素是由苯基丙烷结构单元（C6-C3单元）通 过醚键、碳-碳键联接而成的具有三维立体结构的芳 香族高分子化合物。 是具有共同性质的一类物质的 总称。
从使用情况来看，闭胸式的使用比较 广泛。 敞开式 盾构之 中有挤 压式盾 构、全 部敞开 式盾构 ，但在 近些年 的城市 地下工 程施工 中已很 少使用 ，在此 不再说 明。
第三节 木素的化学构造
研究的内容：
木素的功能基 木素的结构单元的类型 各种结构单元量的比例 木素结构单元间的连接方式
植物资源学——植物化学知识.ppt
生源研究的意义
1．了解各类成分的生物合成途径以及某种 成分最初由何种物质（这种物质称为前体 Precursors）形成和各种中间产物后，就可 以人为地在植物中注入前体或中间产物来 增加所需成分的积累和产量。达到人工控 制、定向培育的目的。
例如在枸椽酸的新陈代谢途径中加入乌头 酶（Aconilase）就可以增加枸椽酸在植物 体内的积累，因枸椽酸的生成过程中必须 有此种酶的存在。
生源研究主要是研究各类成分在体内生物 合成的途径，各种酶在过程中所起的作用 以及过程中所产生的各种中间产物的化学 并测定它们的结构。
生源的研究有多种设想与途径，形成了多 种学说，如异戊二烯法则、醋酸学说等已 普遍应用于研究药用植物有效成分的生物 合成及其途径。
随着同位素示踪技术和化学技术的发展， 生源研究的进展也更为迅速。
氨基酸途径合成生物碱等成分。
（一）糖类及甙类
糖类(suger,saccharides)又称碳水化合物 (carbohydrates)，广泛分布于生物体内， 为植物光合作用的初生产物。糖类不仅是 植物体内的贮藏养料，而且是生物合成其 他有机化合物的前体。
按照组成糖类成分的糖基个数，可将糖类 分为单糖、低聚糖和多糖三类。
第二章 植物化学的基本理论与研究方法
一、植物的化学成分 二、植物化学成分研究方法
一、植物的化学成分
包括植物体及其代谢的所有化学成分。
生长条件不同有较大差别。
主要有以下八大类：糖类及甙类、脂类、 氨基酸蛋白质类、维生素、生物碱、挥 发油和萜类、色素、鞣质等。
植物化学成分的生源学说
Bigin
多糖：纤维素、半纤维素、菊糖（Inulin）、淀 粉、树胶及粘液质等。
树胶：杂多糖，由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、 甘露糖、木糖等聚合成。
植物化学物 ppt课件
素成分．现统称为 植物化学物.
谢和结构重建。 (phytochemicals)
植物化学物概述
植物含有多种低分子量的次级代谢产物。 是生物进化过程中植物维持其与周围环境
(包括紫外线)相互作用的生物活性分子。 大量的流行病学调查结果证明，在蔬菜水
果中含有一些生物活性物质，它们具有保 护人体和预防慢性疾病的作用，引起了营 养学家对植物次级代谢产物的兴趣。
分类
(二)植物固醇(phytosterols)
主要存在于植物的种籽及其油料中， 与胆固醇的结构区别是增加了一个侧链, 可抑制胆固醇的吸收,降低胆固醇的作 用。
分类
(三)皂甙(saponins)
是一类具有苦味的化合物，可与蛋白质和 脂类(如胆固醇)形成复合物，豆科植物中皂 甙特别丰富。由于皂甙具有溶血的特性， 一直被认为对健康有害，人群实验却未能 证实其危害。目前一些国家已批准将某些 皂甙作为食品添加剂用于饮料，如美国和 加拿大将其作为泡沫稳定剂用在啤酒中， 英国用在无酒精饮料中。
植物化学物
掌握内容 植物化学物的分类及生物学作用 硫化物、黄酮类化合物的生物学作用
熟悉内容 大豆皂甙、、异硫氰酸盐类化合物的生物学 作用
第一节 植物化学物概述
初级代谢产物 次级代谢产物
主要是碳水化合物、 除个别是维生素前
蛋白质和脂肪．
体物外均是非营养
其主要作用: 进行 植物细胞的能量代
分类
(四)芥子油甙(glucosinolates)
存在于所有十字花科植物中，降解产物具 有典型的芥末、辣根和花椰菜的味道。借 助于植物中葡糖硫苷酶的作用，植物组织 的机械性损伤可将芥子油甙转变为有实际 活性的物质，即异硫氰酸盐、硫氰酸盐和 吲哚。白菜加热，芥子油甙含量可减少30 ％~60％。芥子油甙的代谢产物可在小肠完 全吸收。
7.32 乙酸 课件(共50张PPT) 人教版(2019)必修二
酸性比较： HCl > CH3COOH > H2CO3 >HClO
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美, 这是为什么呢？
挥发了？ 反应了？
没有酒味 也没有酸味
实验7-6：
实验现象： 试管内液面分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。 实验结论: 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成
设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3 实验装置： A试剂为：稀醋酸 B试剂为： 碳酸钠粉末
实验药品：稀醋酸、碳酸钠粉末
实验现象： 当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊 Na2CO3 + 2CH3COOH====2CH3COONa + CO2↑＋ H2O HCl+ CH3COONa ==== CH3COOH + NaCl 以上2个反应能够进行，根据强酸制弱酸的原理
逆向：乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。 （4）条件：加热，加浓硫酸等催化剂。
CH3COOH + CH3OH
CH3COOCH3 + H2O
乙酸甲酯
（某酸+某醇→某酸某酯+水）
实验7-6：
在 一 支 试 管 中 加 入 3mL 乙 醇 ， 然 后 边 振 荡 试 管 边 慢 慢 加 入
实验操作
2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置， 用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶
1.官能团
补充：酯
或—COOR 酯基
2.物理性质 酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂， 低级酯(如乙酸乙酯)是具有一定的挥发性,有芳香气味的液体。
3.用途 (1)用作香料,如作饮料、糖果、化妆品等中的香料。
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美, 这是为什么呢？
挥发了？ 反应了？
没有酒味 也没有酸味
实验7-6：
实验现象： 试管内液面分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。 实验结论: 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成
设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3 实验装置： A试剂为：稀醋酸 B试剂为： 碳酸钠粉末
实验药品：稀醋酸、碳酸钠粉末
实验现象： 当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊 Na2CO3 + 2CH3COOH====2CH3COONa + CO2↑＋ H2O HCl+ CH3COONa ==== CH3COOH + NaCl 以上2个反应能够进行，根据强酸制弱酸的原理
逆向：乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。 （4）条件：加热，加浓硫酸等催化剂。
CH3COOH + CH3OH
CH3COOCH3 + H2O
乙酸甲酯
（某酸+某醇→某酸某酯+水）
实验7-6：
在 一 支 试 管 中 加 入 3mL 乙 醇 ， 然 后 边 振 荡 试 管 边 慢 慢 加 入
实验操作
2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置， 用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶
1.官能团
补充：酯
或—COOR 酯基
2.物理性质 酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂， 低级酯(如乙酸乙酯)是具有一定的挥发性,有芳香气味的液体。
3.用途 (1)用作香料,如作饮料、糖果、化妆品等中的香料。
生物选修一专题六植物有效成分的提取一轮复习ppt课件
①橘皮精油_无__色，主要成分是柠__檬___烯__。本实验用到的植物芳香油提 取方法为_水__蒸__气__蒸__馏__和__压__榨_____。 ②若要计算提取精油的出油率，需要称量_芳__香___油__和__原__料__的质量。对比发现 方法1的出油率稍低，但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘，原因是方法2会 使_原__料__焦__糊__和___有__效__成__分__水__解___，所以通常先采用方法1提取，并将方法1之后 的残渣用方法2进一步提取。
3、为了对柑橘综合利用，某研究人员做了以下实验：请回答以下问题：
③通常使用方法1时，可以提前使用_石__灰__水__浸泡。浸泡的时间通常是_10 h___以上。 ④使用方法2提取时发现，柑橘皮的破碎度越高，即颗粒越小，出油 率越高，原因_原___料__（__相__对__）__表__面__积__大__，__随__水__蒸___气__蒸__馏__速__度__快__（__或__与__溶______ _剂__接__触__的__面__积__越__大__，__橘__皮__精__油__从___果__皮__内__部__逐__渐__扩__散__至__固__体__表__面___所__通__过__的________ _距__离__越__短__，__故__容__易__渗__出__）__。
2、下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：
③如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_下__降_，原因是_部__分___精__油_ 会随水
_________________。
蒸气挥发而流失
④密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_较__低__的地方，目
的是_减__少__挥__发__。
⑤某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育
②当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因 素有蒸馏时间和_蒸__馏__温__度__。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间
3、为了对柑橘综合利用，某研究人员做了以下实验：请回答以下问题：
③通常使用方法1时，可以提前使用_石__灰__水__浸泡。浸泡的时间通常是_10 h___以上。 ④使用方法2提取时发现，柑橘皮的破碎度越高，即颗粒越小，出油 率越高，原因_原___料__（__相__对__）__表__面__积__大__，__随__水__蒸___气__蒸__馏__速__度__快__（__或__与__溶______ _剂__接__触__的__面__积__越__大__，__橘__皮__精__油__从___果__皮__内__部__逐__渐__扩__散__至__固__体__表__面___所__通__过__的________ _距__离__越__短__，__故__容__易__渗__出__）__。
2、下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：
③如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_下__降_，原因是_部__分___精__油_ 会随水
_________________。
蒸气挥发而流失
④密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_较__低__的地方，目
的是_减__少__挥__发__。
⑤某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育
②当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因 素有蒸馏时间和_蒸__馏__温__度__。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间
3.6 光合作用(课件 27张ppt)
光能 二氧化碳（CO2）+水（H2O）叶绿体 有机物(C6H10O5)n+氧气（O2）
光合作用的意义
光合作用对于人类和整个生物界都具有非常 重要的意义。
1.光合作用是一切生物和人类有机物的来源。
每年约合成5ˣ1011吨 有机物，可直接或间 接作为人类或动物界 的食物
2.光合作用是一切生物和人类的能量来源
• 1845年，德国科学家梅耶指出，植物 在进行光合作用时，把光能转变成化 学能储存起来。
1864年 萨克斯的实验
实验步骤
1
(1)暗处理
2
(2)选叶遮光
（4)去掉
4 (5)酒精中
5
铝箔纸
隔水加热
3
(3)光下照射 4—5小时
（6）先漂洗， 6 后滴加碘液
对以上实验步骤你有疑问吗？
1、为什么实验前要将绿叶放在黑暗处一昼夜？ 利用呼吸作用消耗原有的有 机物，排除原来淀粉的干扰。
公元前4世纪，古 希腊学者亚里士多德 提出，植物生长在土 壤里，土壤是构成植 物体的原材料。
1642年，荷兰医生海尔蒙特进行了柳树实验，以寻找营养植物的物 质：把一株2.3千克的小柳树种在装有90千克烘干土壤的陶土盆里，
再用一个穿孔的铁板盖在盆上形成盆盖。然后只用雨水浇灌而不供 给任何其他物质。5年后。。。。。。
2、为什么要对一片完整的叶部分遮光？ 为了设置对比。将遮光部分和未遮光 部分对比。证明绿叶光合作用需要光。
3、把叶片放在酒精中，这样做的目的 是什么？
使叶片中的叶绿素褪去，防止绿色对 实验的干扰（影响观察淀粉变蓝）。
4、为什么用酒精而不是水煮叶片来脱色呢？ 叶绿素有机物只溶于酒精而不溶于水。
5、为什么隔水加热酒精而不用火直接加热酒精？ 酒精是易燃、易挥发的物质，燃点低，隔水 加热可预防烧杯中酒精燃烧，以免出现危险。
光合作用的意义
光合作用对于人类和整个生物界都具有非常 重要的意义。
1.光合作用是一切生物和人类有机物的来源。
每年约合成5ˣ1011吨 有机物，可直接或间 接作为人类或动物界 的食物
2.光合作用是一切生物和人类的能量来源
• 1845年，德国科学家梅耶指出，植物 在进行光合作用时，把光能转变成化 学能储存起来。
1864年 萨克斯的实验
实验步骤
1
(1)暗处理
2
(2)选叶遮光
（4)去掉
4 (5)酒精中
5
铝箔纸
隔水加热
3
(3)光下照射 4—5小时
（6）先漂洗， 6 后滴加碘液
对以上实验步骤你有疑问吗？
1、为什么实验前要将绿叶放在黑暗处一昼夜？ 利用呼吸作用消耗原有的有 机物，排除原来淀粉的干扰。
公元前4世纪，古 希腊学者亚里士多德 提出，植物生长在土 壤里，土壤是构成植 物体的原材料。
1642年，荷兰医生海尔蒙特进行了柳树实验，以寻找营养植物的物 质：把一株2.3千克的小柳树种在装有90千克烘干土壤的陶土盆里，
再用一个穿孔的铁板盖在盆上形成盆盖。然后只用雨水浇灌而不供 给任何其他物质。5年后。。。。。。
2、为什么要对一片完整的叶部分遮光？ 为了设置对比。将遮光部分和未遮光 部分对比。证明绿叶光合作用需要光。
3、把叶片放在酒精中，这样做的目的 是什么？
使叶片中的叶绿素褪去，防止绿色对 实验的干扰（影响观察淀粉变蓝）。
4、为什么用酒精而不是水煮叶片来脱色呢？ 叶绿素有机物只溶于酒精而不溶于水。
5、为什么隔水加热酒精而不用火直接加热酒精？ 酒精是易燃、易挥发的物质，燃点低，隔水 加热可预防烧杯中酒精燃烧，以免出现危险。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
注意： 淡茶、适量
单宁
• 鞣质 • 1、水解型 • 2、缩合型（原花青素、无色花青素）
• 特点：
• 白中带黄或轻微褐色 • 具很强的涩味 • 加热、氧化、遇醛类缩合，可消除涩味 • 易被氧化，发生酶促褐变反应
单宁
• 强抗氧化剂 • 抑制脂质过氧化 • 抗肿瘤 • 预防癌症
含单宁的食物
• 可可豆 • 柿子、苹果 • 梨、葡萄等水果 • 豆类 • 坚果种皮 • 高粱 • 。。。。。。
植物化学物
• 植物中的天然化学成分 • 非必须营养素 • 种类繁多，数量巨大 • 具多种生理功能
类胡萝卜素
胡萝卜素类
叶黄素类
α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 番茄红素
叶黄素
维
隐黄素
生 素
玉米黄素
A
柑橘黄素
原
辣椒红素
虾黄素
虾红素
类胡萝卜素
• 脂溶性 • 植物中，主要存在于有色体中，常与叶绿素共同存在 • 动物体中，主要在富含脂质的组织中 • 颜色： • 黄、橙黄、红 • +蛋白质→青、蓝、绿
胡萝卜素：β-胡萝卜素
• β-胡萝卜素 → 维生素A
• 是否发生会中毒？
胡萝卜素：β-胡萝卜素
• β-胡萝卜素生物活性：
• 维生素A原 • 抗氧化、清除自由基 • 抗肿瘤 • 预防白内障，保护眼睛
每百克蔬菜 豆瓣菜 西蓝花 冬苋菜 胡萝卜 芥蓝 芹菜叶 菠菜 荠菜 茴香 小白菜 空心菜
β-胡萝卜素
类黄酮
• 抗氧化 • 抗肿瘤 • 保护心血管 • 降血脂、降胆固醇
• 大豆异黄酮： • 帮助调节体内激素 • 预防骨质疏松 • 减轻更年期症状
含类黄酮的食物
• 大豆（异黄酮）
• 银杏（银杏黄酮）
• 土豆
• 洋葱
• 菜花
• 茄子
• 芦笋
芦丁
• 荞麦
• 。。。。。
类黄酮
• 绿豆汤的颜色
儿茶素
• 茶多酚
结束语
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
• 茶叶中含量高 • 本身无色，具较轻涩味 • 遇金属离子产生白色或有色沉淀 • 易被氧化成褐色物质
红茶加工
儿茶素氧化产物
茶黄素
茶红素
茶褐素
茶多酚：
1、降低癌症发生风险：抗氧化、免疫调节 2、预防心血管疾病：抑制血小板凝集、抑制动脉内壁粥样
硬化斑块形成，降胆固醇、升高HDL-C、降血压 3、抑菌、消炎、解毒、抗过敏，预防龋齿
结构
H COH H
视黄醇
H CO H
还原 氧化
视黄醛
氧化
O C O H 视黄酸
Байду номын сангаас
吸收和代谢
1、食物中VA存在主要形式——视黄醇+脂肪酸=视黄酯 2、视黄酯/胡萝卜素+蛋白质=复合物 3、视黄醇吸收率：70-90%；类胡萝卜素吸收率：9-22%。 4、6mgβ-胡萝卜素=1mg视黄醇=12mg其他胡萝卜素
叶黄素类
叶黄素
绿叶菜、南瓜、蛋黄
橙 黄
玉米黄素
枸杞、玉米、辣椒、蘑菇、柑橘、桃、蛋黄
色
隐黄素
南瓜、辣椒、玉米、西葫芦
柑橘黄素
柑橘
红
角黄素
蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类
色
辣椒红素
辣椒
叶黄素类
• 叶黄素、玉米黄素：
• 构成视网膜“黄斑” • 过滤紫外线和蓝紫光 • 抗氧化
• 对眼睛有益的营养素？
叶黄素类
植物化学物
宋兵兵
国家高级质检员 国家高级中式烹调师 国家二级公共营养师 北京营养师俱乐部优秀讲师 中广《香港之声》营养嘉宾 北京《爱家广播》营养嘉宾 北京财经频道健康栏目营养嘉宾
胡萝卜素
番茄红素
辣椒红素
花青素
玉米黄素
叶绿素
类黄酮
异黄酮
叶黄素
类胡萝卜素 多酚
萜类化合物 有机硫化物
内容分享
分类 特点 生物活性
胡萝卜素：α-胡萝卜素
• α-胡萝卜素
• 维生素A原 • 抑制肿瘤细胞能力是β-胡萝卜素的10倍 • 降低心脏病风险
α-胡萝卜素
100g
α-胡萝卜素mg
胡萝卜
3.48
煮胡萝卜 3.77
南瓜
0.52
豆角
0.13
香菜
0.044
黄玉米 0.064
100g
橘子 柿子 橙子 芒果 木瓜
α-胡萝卜素mg
0.111 0.013 0.011 0.009 0.002
期待下次与大家分享 正确认识与科学食用 膳食营养补充剂
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
红酒的好处？
• 花青素、黄酮醇、儿茶素、 • 单宁(原花青素)、白藜芦醇 • ——主要存在于葡萄皮、籽 • ——难溶于水，溶于乙醇
萜类
大豆皂甙
大豆皂甙
• 预防心脑血管疾病 • 增强免疫 • 抗氧化 • 抗肿瘤、抗癌
添加剂
有机硫化物
有机硫化物
• 抗病原微生物 • 抗肿瘤（白血病、恶性淋巴瘤、前列腺癌
β-胡萝卜素ug
9550 7210 4368 4107 3450 2930 2920 2590 2410 1853 1713
每百克水果 刺梨 芒果
哈密瓜 柑橘 木瓜 杏 柿子 樱桃 橙子 小米
红心甘薯
β-胡萝卜素ug
2900 2080 920 890 870 450 440 210 160 100 750
、乳腺癌、膀胱癌、肝癌等） • 调节免疫（改善艾滋病） • 保护心血管
内容回顾
类胡萝卜素
胡萝卜素类 叶黄素类
α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ- -胡萝卜素 番茄红素
叶黄素 玉米黄素 辣椒红素 隐黄素 虾青素。。。
多酚类色素
花青素 儿茶素
类黄酮色素 单宁
每天五蔬果，癌症远离我
感谢您的聆听！
腾讯、新浪微博@宋兵兵营养师 微信、手机： QQ：1013339458
• “明目冠军”枸杞子
• 让人爱恨交加的蛋黄
多酚
酚酸
类黄酮
水溶性 口感涩 过多时影响某些营养素的吸收
花青素
蓝、紫、紫罗蓝色、洋红、红色、橙色
花青素
• 强抗氧化剂 • 预防癌症 • 延缓衰老 • 增强视力（预防视力疲劳） • 增强免疫力 • 抑制炎症、过敏
会变色的花青素
• 怎样鉴别深色食物是否染色？
胡萝卜素：番茄红素
• 不能转化为维生素A
• 番茄、西瓜 • 葡萄柚、红肉蜜柚 • 芒果、桃、草莓 • 南瓜、柿子
番茄红素
• 抗氧化（类胡萝卜素中活性最强） • 防癌、抗癌 • (前列腺癌、食道癌、直肠癌、口腔癌) • 延缓衰老 • 预防心血管疾病
番茄要怎么吃？
• 生吃or熟吃？ • 番茄酱or番茄沙司？ • 番茄汁
单宁
• 鞣质 • 1、水解型 • 2、缩合型（原花青素、无色花青素）
• 特点：
• 白中带黄或轻微褐色 • 具很强的涩味 • 加热、氧化、遇醛类缩合，可消除涩味 • 易被氧化，发生酶促褐变反应
单宁
• 强抗氧化剂 • 抑制脂质过氧化 • 抗肿瘤 • 预防癌症
含单宁的食物
• 可可豆 • 柿子、苹果 • 梨、葡萄等水果 • 豆类 • 坚果种皮 • 高粱 • 。。。。。。
植物化学物
• 植物中的天然化学成分 • 非必须营养素 • 种类繁多，数量巨大 • 具多种生理功能
类胡萝卜素
胡萝卜素类
叶黄素类
α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 番茄红素
叶黄素
维
隐黄素
生 素
玉米黄素
A
柑橘黄素
原
辣椒红素
虾黄素
虾红素
类胡萝卜素
• 脂溶性 • 植物中，主要存在于有色体中，常与叶绿素共同存在 • 动物体中，主要在富含脂质的组织中 • 颜色： • 黄、橙黄、红 • +蛋白质→青、蓝、绿
胡萝卜素：β-胡萝卜素
• β-胡萝卜素 → 维生素A
• 是否发生会中毒？
胡萝卜素：β-胡萝卜素
• β-胡萝卜素生物活性：
• 维生素A原 • 抗氧化、清除自由基 • 抗肿瘤 • 预防白内障，保护眼睛
每百克蔬菜 豆瓣菜 西蓝花 冬苋菜 胡萝卜 芥蓝 芹菜叶 菠菜 荠菜 茴香 小白菜 空心菜
β-胡萝卜素
类黄酮
• 抗氧化 • 抗肿瘤 • 保护心血管 • 降血脂、降胆固醇
• 大豆异黄酮： • 帮助调节体内激素 • 预防骨质疏松 • 减轻更年期症状
含类黄酮的食物
• 大豆（异黄酮）
• 银杏（银杏黄酮）
• 土豆
• 洋葱
• 菜花
• 茄子
• 芦笋
芦丁
• 荞麦
• 。。。。。
类黄酮
• 绿豆汤的颜色
儿茶素
• 茶多酚
结束语
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
• 茶叶中含量高 • 本身无色，具较轻涩味 • 遇金属离子产生白色或有色沉淀 • 易被氧化成褐色物质
红茶加工
儿茶素氧化产物
茶黄素
茶红素
茶褐素
茶多酚：
1、降低癌症发生风险：抗氧化、免疫调节 2、预防心血管疾病：抑制血小板凝集、抑制动脉内壁粥样
硬化斑块形成，降胆固醇、升高HDL-C、降血压 3、抑菌、消炎、解毒、抗过敏，预防龋齿
结构
H COH H
视黄醇
H CO H
还原 氧化
视黄醛
氧化
O C O H 视黄酸
Байду номын сангаас
吸收和代谢
1、食物中VA存在主要形式——视黄醇+脂肪酸=视黄酯 2、视黄酯/胡萝卜素+蛋白质=复合物 3、视黄醇吸收率：70-90%；类胡萝卜素吸收率：9-22%。 4、6mgβ-胡萝卜素=1mg视黄醇=12mg其他胡萝卜素
叶黄素类
叶黄素
绿叶菜、南瓜、蛋黄
橙 黄
玉米黄素
枸杞、玉米、辣椒、蘑菇、柑橘、桃、蛋黄
色
隐黄素
南瓜、辣椒、玉米、西葫芦
柑橘黄素
柑橘
红
角黄素
蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类
色
辣椒红素
辣椒
叶黄素类
• 叶黄素、玉米黄素：
• 构成视网膜“黄斑” • 过滤紫外线和蓝紫光 • 抗氧化
• 对眼睛有益的营养素？
叶黄素类
植物化学物
宋兵兵
国家高级质检员 国家高级中式烹调师 国家二级公共营养师 北京营养师俱乐部优秀讲师 中广《香港之声》营养嘉宾 北京《爱家广播》营养嘉宾 北京财经频道健康栏目营养嘉宾
胡萝卜素
番茄红素
辣椒红素
花青素
玉米黄素
叶绿素
类黄酮
异黄酮
叶黄素
类胡萝卜素 多酚
萜类化合物 有机硫化物
内容分享
分类 特点 生物活性
胡萝卜素：α-胡萝卜素
• α-胡萝卜素
• 维生素A原 • 抑制肿瘤细胞能力是β-胡萝卜素的10倍 • 降低心脏病风险
α-胡萝卜素
100g
α-胡萝卜素mg
胡萝卜
3.48
煮胡萝卜 3.77
南瓜
0.52
豆角
0.13
香菜
0.044
黄玉米 0.064
100g
橘子 柿子 橙子 芒果 木瓜
α-胡萝卜素mg
0.111 0.013 0.011 0.009 0.002
期待下次与大家分享 正确认识与科学食用 膳食营养补充剂
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
红酒的好处？
• 花青素、黄酮醇、儿茶素、 • 单宁(原花青素)、白藜芦醇 • ——主要存在于葡萄皮、籽 • ——难溶于水，溶于乙醇
萜类
大豆皂甙
大豆皂甙
• 预防心脑血管疾病 • 增强免疫 • 抗氧化 • 抗肿瘤、抗癌
添加剂
有机硫化物
有机硫化物
• 抗病原微生物 • 抗肿瘤（白血病、恶性淋巴瘤、前列腺癌
β-胡萝卜素ug
9550 7210 4368 4107 3450 2930 2920 2590 2410 1853 1713
每百克水果 刺梨 芒果
哈密瓜 柑橘 木瓜 杏 柿子 樱桃 橙子 小米
红心甘薯
β-胡萝卜素ug
2900 2080 920 890 870 450 440 210 160 100 750
、乳腺癌、膀胱癌、肝癌等） • 调节免疫（改善艾滋病） • 保护心血管
内容回顾
类胡萝卜素
胡萝卜素类 叶黄素类
α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ- -胡萝卜素 番茄红素
叶黄素 玉米黄素 辣椒红素 隐黄素 虾青素。。。
多酚类色素
花青素 儿茶素
类黄酮色素 单宁
每天五蔬果，癌症远离我
感谢您的聆听！
腾讯、新浪微博@宋兵兵营养师 微信、手机： QQ：1013339458
• “明目冠军”枸杞子
• 让人爱恨交加的蛋黄
多酚
酚酸
类黄酮
水溶性 口感涩 过多时影响某些营养素的吸收
花青素
蓝、紫、紫罗蓝色、洋红、红色、橙色
花青素
• 强抗氧化剂 • 预防癌症 • 延缓衰老 • 增强视力（预防视力疲劳） • 增强免疫力 • 抑制炎症、过敏
会变色的花青素
• 怎样鉴别深色食物是否染色？
胡萝卜素：番茄红素
• 不能转化为维生素A
• 番茄、西瓜 • 葡萄柚、红肉蜜柚 • 芒果、桃、草莓 • 南瓜、柿子
番茄红素
• 抗氧化（类胡萝卜素中活性最强） • 防癌、抗癌 • (前列腺癌、食道癌、直肠癌、口腔癌) • 延缓衰老 • 预防心血管疾病
番茄要怎么吃？
• 生吃or熟吃？ • 番茄酱or番茄沙司？ • 番茄汁