酶法提取山茶油的工艺研究
茶油的提取工艺研究进展
农 产 品加 工 ・ 刊 学
Ａｃ ｄ ｍｉ ｅ ｉ ｄ ｃ ｌｏ ａ ｍ ｏ ｕ ｔ ｒ ｃ ｓ ｉ ａ ｅ ｃ Ｐ ｒｏ ｉａ ｆＦ ｒ Ｐｒ ｄ ｃｓ Ｐ ｏ ｅ ｓｎｇ
Ｎｏ １ ．Ｏ ０ｃ． ｔ
文 章 编 号 ： １７ — ６ ６ （０ １一 １ ０ ６ １９ ４ ２ １） ０ Ｏ － ３ １ １ １
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔ ｅ ａ ｔ ｌ ａ ｎ ｒ ｄ ｃ ｄ ｏ ｄ ａ ｅ ｓ ｎ ｅ ｔ ｃｉ ｎ ｔａ ｓ ｅ ｉ ｔ ｉｃ ｕ ｅ ｃ ａ ｉａ ｒ ｓｉ ｇ ｓ ｌｅ ｔ ｓｒ ｃ ： ｈ ｒ ｃｅ ｈ ｓ ｉｔｏ ｕ ｅ ｓ ｍｅ ａ ｖ ｎ ｅ ｉ ｘｒ ｔ ｅ ｅ ｄ ｏｌ ｎ ｌ ｄ ｓ ｍｅ ｈ ｎ ｃ ｐ ｅ ｓ ， ｏｖ ｎ ｉ ａ ｏ ．Ｉ ｌ ｎ ｍｅ ｈ ｄ， ｃ ｌ ｒ ｓ ｉ ｇ ａ ｕ ｏ ｓ ｅ ｔａ ｔ ｎ， ａ ｕ ｏ ｓ ｅ ｚ ｍａｉ ｘｒ ｃｉｎ ａ ｄ ｓ ｐ ｒｒｔ ａ ｔｏ ｏｄ ｐ ｅ ｓｎ ， ｑ ｅ ｕ ｘｒ ｃ ｉ ｏ ｑ ｅ ｕ ｎ ｙ ｔ ｅ ｔ ｔ ｎ ｕ ｅ ｃ ｉ ｌＣ０２ｅ ｔ ｃｉｎ Ｔｈｓ ｓ ｄ ｓ ｔ ｃ ａ ｏ ｉ ｃ ｘｒ ｔ ． ｉ ｔ ｙ ｉ ｏ ａ ｏ ｕ ｉ ｒ ｖ ｉ ｅ ｔ ｃｉ ｎ ｒｔ ｎ ｕ ｌ ｙ ａ ｄ ｐ ｏ ｉ ｅ ｔｅ ｔｃ ｎ ｃ ｌｓ ｐ ｏ ｏ ｏ ｒ ｈ ｎ ｉｅｙ ｕ ｉ ｚｎ ｈ ｅ ｅ ｄ ｒ ｓ ｕ ｃ ｓ ｍｐ ｏ ｅ ｏｌ ｘ ａ ｔ ａｅ ａ ｄ ｑ ａ ｉ ｎ ｒｖ ｄ ｈ ｅ ｈ ｉａ ｕ ｐ ｒ ｆｒ ｃ ｍｐ ｅ ｅ ｓｖ ｌ ｔ ｉｉｇ ｔ ｅ ｔａ ｓ ｅ ｅ ｏ ｒ ｅ ， ｒ ｏ ｔ ｔ ｌ ｗ ｉｈ ｉ ｉ ｏ ｔ ｎ ｏｔ ｅ ｔａ ｉ ｄ ｓｒ’ ｅ ｈ ｃｎ ｅ ｅ ｏ ｏ ｃ ｅ ｃｅ ｃ ｎ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｈ ｃ ｓ ｍｐ ｒａ ｔ ｕ ｔ ｓ ｎ ａ ｉ ｇｔ ｃ ｎ ｍｉ ｆ ｉ ｎ ｙ ａ ｄ ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ． ｔｈ ｅ ｎ ｙ ｎ ｈ ｉ ｆ
水酶法提取茶油工艺流程
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茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术是一种先进的生物技术，可以从茶籽中提取出高质量的茶油。
这种方法可以用于大规模生产，然而其工艺需要进行优化以提高油脂的产量和质量。
茶油水酶法提取工艺技术的主要流程为：将经过初步处理的茶籽在水中浸泡，将茶籽表面附着的杂质和油脂溶解到水中，再加入酶解剂，在适宜的温度和时间下进行酶解，使茶籽中的脂类成分水解为游离脂肪酸和甘油，再用脱水剂去除水，得到茶油。
为了提高茶油的产量和品质，需要对工艺流程进行优化。
首先是茶籽的处理，应采用洗净、晾晒等方法，确保茶籽的质量。
其次是水温和水量的控制，应根据茶籽的大小和数量，调整水的温度和水量，以充分提高茶籽中油脂的溶出率。
酶解剂的使用也是关键，应根据酶解剂浓度和酶解时间进行调整，以达到最大化的酶解效果。
同时应加入保鲜剂和抗氧化剂，以保证茶油的品质和保质期。
总之，茶油水酶法提取工艺技术是一种非常先进的生物技术，能够实
现大规模生产茶油。
通过优化工艺流程，可以提高茶油的产量和品质，进一步推动茶油产业的发展。
茶油水酶法提取工艺初步研究
江西 农业 大学 学报
２ １ ，３ ３ ：５７— ６ １ ０ １３ （ ）０９ ００
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Ｅ —ｍａｌ ｎ ｘ ７ ７ ｉ： ｄ ｂ ７ ５＠ ｓｎ ． ｏ ｉａ ｃ ｒ ｎ
ＡｃａＡｇｉｕ ｕ ａ ｎｖ ｒｉ ｔ ｉｎ ｘｅ ｓ ｔ ｒ ｈ ｒｅ Ｕ ｉｅｓｔ ｉ Ｊａ ｇ ｉｎ ｉ ｃ ａｓ ｓ
Ｃａ ｅｌａ Ｓ ｅ ｌｂ ｕ ｏ ｓ Ｅｎ ｙ ａ ｉ ｅ ｈ ｄ ｍ ｌ ｅ ｄ Ｏｉ ｙ Ａｑ ｅ ｕ ｚ ｍ ｔｃ Ｍ ｔ ｏ ｉ
Ｓ ＵＮ ｎ Ｈｏ ｇ，ＦＥＩ Ｘｕ — ｉ ｎ ，Ｆ ｅｑａ ＡＮＧ ｅ ｚ ｉ Ｘｕ — ｈ （ ｅｅｒｈＩｓｔｔ ｏ ｕ ｔ ｐｃｌ ｏｅｔ ， Ａ Ｆ ｙｎ ４ ０ Ｃ ｉａ Ｒ ｓａｃ ｎｔｕｅ ｆ ｂｒ ｉａ Ｆ ｒｓ ｙ Ｃ Ｆ， ｕ ａｇ３ ０ ， ｈｎ ） ｉ Ｓ ｏ ｒ １ １
近 年来 ， 国内外在 大 豆油 、 花生 油 、 籽 油等 油脂 的水 酶法 提取 研究 方 面作 了大量 的研 究 ¨ ４， 菜 ＩＪ在油
茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术是从油茶籽中提取茶油的一种方法。
该方法主要利用机械破碎的基础上，采用酶（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、维生素酶等）降低植物细胞壁使油料得以释放，然后利用非油成分对油和水的亲和力差异及油水比重不同将非油成分和油分离。
在茶油的水酶法提取中，选用Alcalase 2.4 L蛋白酶作为水解酶是适宜的选择，该酶单一使用就能够得到较好的提油效果，提油率可达90.48%。
同时，通过多级筛选试验获得的最佳多酶组合方案为依序使用果胶酶、纤维素酶和Alcalase 2.4 L蛋白酶对料液进行酶解，提油率可达91.40%。
另外，茶油水酶法提取工艺的研究中还需要考虑酶的种类及不同的多酶组合对提油率的影响。
研究表明，不同的多酶组合对提油率有不同的影响。
除了水酶法之外，山茶油的制取方法还有传统溶剂浸出法、压榨法、亚临界萃取法、超临界萃取法等。
三种制取方法各有优缺点，浸出法的优点在于出油量大，油料利用率高，但化学浸出油可能会对环境造成污染。
而水酶法的优点在于不使用有机溶剂，对环境更加友好，但生产成本较高。
综上所述，茶油水酶法提取工艺技术是一种比较环保的方法，但是生产成本
较高。
在实际生产过程中，需要综合考虑生产成本和环保要求，选择适合自己企业的生产方法。
水酶法提取油茶籽油的优劣势与工艺研究
水酶法提取油茶籽油的优劣势与工艺研究
王晓峰
【期刊名称】《粮食科技与经济》
【年(卷),期】2018(43)4
【摘要】茶油含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸达到80％以上,营养价值高.目前提取油茶籽油常用的技术中,压榨法需要大量的劳动力,并且残油率高;浸提法操作安全要求高,提取成本高,还有溶剂残留,对人体健康不利;水酶法出油率高,操作条件温和,安全无污染,能有效去除油料本身含有的有害物质或抗营养因子,但是成本较高,酶解时间过长,工艺实际操作难度大.本研究在对比了各种提取油茶籽油技术的基础上,对水酶法工艺进行实验分析,得出四种实验酶制剂中,果胶酶的作用效果最显著,实验条件在酶的添加量为2％、时间为4h、温度为50℃,pH值为4.5时,出油率最高.
【总页数】4页(P80-82,89)
【作者】王晓峰
【作者单位】广西巴马印象生活体验产业有限公司,广西河池 547500
【正文语种】中文
【中图分类】S565.9
【相关文献】
1.水酶法提取油茶籽油工艺条件优化研究 [J], 向娇;郭华;肖丽飞
2.超声辅助水相酶法提取油茶籽油及蛋白的工艺优化 [J], 吴建宝;马齐兵;胡传荣;
何东平
3.水酶法提取油茶籽油的工艺优化及其营养成分分析 [J], 刘瑞兴;张智敏;吴苏喜;黄闪闪
4.水酶法提取油茶籽油的工艺研究 [J], 刘倩茹;赵光远;王瑛瑶;栾霞
5.水酶法提取油茶籽油的工艺研究 [J], 朱俊朋;王超;罗凡;郑旭卫
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茶油水酶法制取工艺的初步研究
２ 结 果 与 讨 论
２ １ 最适 单 一水解 酶 ．
纤 维 素 酶 果 胶 酶 Ａｌａａｅ２４Ｌ 半 纤维 素 酶 ｃｌｓ
淀粉酶
酶种类
由图 １可 知 ，不 同 酶 的 提 油 率 从 低 到 高 依 次
图 １ 不 同 酶 种 类 对 提 油 率 的 影 响
２ ２ ２ 加 入 次序 ．．
１ 材 料 与 方 法
１ １ 材料 与设 备 ．
准 确称 取经 清 理 、干燥 、粉 碎 后 的茶 籽 粉 ５ ｇ
于 ５ Ｌ离 心管 中 ，加 水 ２ ，混 匀 后 ９ ０ｍ ５ ｍＬ ０℃ 水
浴 １ ｉ 酶 ，降至 室温后 调 ｐ ０ｍ ｎ灭 Ｈ值 ，加 酶 ，置于
冷 冻恒 温振 荡器 中 ，在设定 的酶 解温 度及 酶解 时 间
逞 哥舞 蛋 白酶 的复配 组合 能够得 到较 高 的提油 率 ，分 别达
生产 商建 议 的酶解 条件 下按序 加入 进行 酶解 ，加 酶
剂量 为 ２ ，料 液 比为 １ ５ ％ ： ，反 应 时 间分 别 为 ２ ｈ 。 同 时加酶 时 的酶解条 件见 表 １ 。
表 １ 同 时加 酶 时 的 酶 解 条 件
。
解酶 后 ，围绕该 酶试 验不 同的两酶 复配 组合 ，筛选
出提 油率 最高 的复配 组合 ，并 比较 同时 加酶 和按 一 定 次序加 酶对 提油 率 的影 响。按序 加酶 时 ，各酶 在
由图 ２可 知 ，不 同 的 酶 复 配 方 案 中 ，果 胶 酶 与
Ａｃｌｓ ２ ４Ｌ蛋 白酶 、纤 维 素 酶 与 Ａ ｃｌｓ ２ ４ Ｌ ｌａ ｅ ． ａ ｌａ ｅ ． ａ
有 的研究 结 果 ，水 酶 法制 油工 艺 中酶 的种类 和组 合
茶油水酶法制取工艺的初步研究
茶油水酶法制取工艺的初步研究孙红;费学谦;方学智【摘要】研究酶的种类及不同的多酶组合对油茶籽提油率的影响,并筛选茶油水酶法制取的最佳水解酶和酶组合.结果显示,单一酶中Alcalase 2.4 L蛋白酶具有较好的提油效果,提油率达到90.48%,通过多级筛选试验获得的最佳多酶组合方案为依序使用果胶酶、纤维素酶和Alcalase 2.4 L蛋白酶对料液进行酶解,提油率可达91.40%;综合分析,在茶油的水酶法制取中选用Alcalase 2.4 L蛋白酶作为水解酶是适宜的选择.【期刊名称】《浙江农业科学》【年(卷),期】2011(000)003【总页数】4页(P613-616)【关键词】茶油;水酶法;酶筛选;提油率【作者】孙红;费学谦;方学智【作者单位】中国林业科学院,亚热带林业科学研究所,浙江富阳311400;中国林业科学院,亚热带林业科学研究所,浙江富阳311400;中国林业科学院,亚热带林业科学研究所,浙江富阳311400【正文语种】中文【中图分类】TS224近年来，国内外在大豆油、花生油、菜籽油等油脂的水酶法制取方面作了大量的研究［1－4］，在油茶籽油水酶法制取方面的研究报道也逐渐增多［5－7］。
水酶法制油是在机械破碎的基础上，采用能降解植物油料细胞壁的酶，或对脂蛋白、脂多糖复合体有降解作用的酶作用于油料，使油脂易于从油料细胞中释出，利用非油组分对油和水的亲合力差异，及油水比重不同而分离［8］。
与传统提油方法相比，水酶法制油技术对设备要求不高，作用条件温和，油料不经高压高热处理，不涉及有机溶剂，所提油脂品质较高，在提油的同时，能有效回收植物原料中的茶皂素、蛋白质及碳水化合物等，有利于副产品的综合利用［8－10］，可以真正满足食用油生产“安全、高效、绿色”的要求。
根据已有的研究结果，水酶法制油工艺中酶的种类和组合方案对提油率有至关重要的影响，试验旨在摸索以上因素对茶油的水酶法制取工艺的影响，筛选出效果最佳的酶或酶组合，以期为茶油的综合开发和精深加工提供新的途径。
水酶法提取山茶油的工艺研究
S tudy o n e xtra c tio n o f o il from C am e llia o le ife ra by hyd ro lys is e nzym e s
W ANG Chao1 , FANG Rou1 , ZHO NG Shan- m in1 , ZHENG Xu- we i2
表 2 固液比对油脂提取率的影响
固液比 油脂提取率 固液比 油脂提取率
( g /mL )
(% )
( g /mL )
(%)
1∶3
62126
1∶6
76145
1∶4
67168
1∶7
72149
1∶5
75121
பைடு நூலகம்
1∶8
70145
21114 温度对油脂提取率的影响 [10 ] 提取温度影响
酶解效果和提油率 ,并随油料不同而异 。控制体系
112 实验方法
11211 提取工艺流程 [4 ] 油茶籽 →破碎 →称量 →加入缓 冲液 →蒸汽处理 →冷却 →加入酶制剂 →酶解 →灭酶 →抽滤 →
取出残渣 →烘箱烘干 →石油醚萃取 →抽滤 →真空干燥 →烘干
至恒重 →山茶油 蒸汽预处理 : 蒸汽预处理是为了使油茶籽的脂
267
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实验 ,以油脂提取率为指标 ,考察不同因素对油茶籽
油脂提取的影响 。
油脂提取率 = (A /B ) ×100%
式中 : A 为样品中总清油质量 ( g) ; B 为原料中
油质量 ( g) 。
水酶法提取茶叶籽油工艺条件研究
用量 （ ） ％
图１ 纤 维 素 酶 用 量对 油脂 得 翠 的影 响
Ｌ ｏｍｉ，取液相层 ，萃取、分液 、蒸发溶剂 。 ｑ ｎ
１ ７ 单因素实验
分 别 对 纤维 素 酶 、果胶 酶 、蛋 白酶 用量 、料 液 比、酶 解 温度 、酶解 时 间、酶解ｐ Ｈ等进 行单 因素 实 验。
ｌ
第二次离心分离～萃取一第一 次离心分离 一过滤一浸提 一灭酶
ｌ １
分 液一蒸发溶剂 一毛油
作者 简介 ：王敬敬（９ ６ １８ ～ ） ，男，安徽淮南 人，研究方 向：食物资源开 发与利用 。 通讯作者 ：麻成金
饼 粕
基金项目：湖南省科技厅科技计划项 目（ ：２０Ｎ ３１） 编号 ０９ Ｋ １ ，湖南省大学生研究性学习和刨新性实验计划项 目 （ ：湘教通（０９３０ ）。 ９ 编号 ２０） 号 ２
中 国 食 物 与 营 养
２ １年第 ０期 ００ ６
Ｆ ｏ ｎ ｔｉ ｏ ｉ ａ ｏ ｄａ ｄＮｕｒｔ ｎｉ Ｃｈ ｎ ｉ ｎ Ｎｏ． ６， ２ ０ ０ ０１
水酶法提 取茶 叶籽油工艺条 件研究水
王敬敬 ，麻成金 ，黄 伟’ ，逯 与运’ ，黄 群 ，向勇平
（ 吉首大 学食品科 学研 究所 ，吉首 ４ ６ ０ ； 吉首大学植物保护 与利用湖 南省 高校重 点实验 室， １０ ０
１ １ 材料 ．
பைடு நூலகம்
余万ｔ 。据专家预测 ，这 相当于４ 万ｈ 油菜籽 的产 油 ７ ｍ 量 ，经济价值 十分可观 。茶叶籽油 中所含 的不饱和脂
肪酸 、维生 素Ｅ 茶叶特有 的茶 多酚 、皂素 、茶碱 等 及
茶 叶 籽 （ 南 湘 西 自治 州 古 丈 县 茶 叶基 地 提 湖 供 ），纤维素酶 （０ ０ ／，南宁东恒华道生物科技有 ２０Ｕｇ 限责任公司 ），果 胶酶 （６ ０ Ｕ ｇ １０ ０ ／，广 州裕立 宝生物
油茶籽油精炼工艺的研究
4、精炼：通过物理方法进一步去除粗油中的杂质和异味，如过滤、脱色、 脱臭等。
5、干燥：将精炼后的油茶籽油进行干燥，以去除其中的水分，达到规定的 含水量标准。
品质分析
通过对比不同提取方法得到的油茶籽油，我们可以发现，水酶法提取的油茶 籽油在品质上具有明显优势。具体表现在以下几个方面：
1、油脂含量：水酶法提取的油茶籽油油脂含量较高，可以达到85%-90%，远 高于传统压榨法的油脂含量。
通过对实验结果的分析和讨论，我们发现优化后的精炼工艺对提高油茶籽油 的品质起到了积极的作用。具体表现在以下几个方面：
1、精炼工艺的优化有效地提高了油茶籽油的色泽、气味和口感等品质指标。 这可能与优化后工艺中控制了适当的温度、压力和时间等因素有关。
2、通过控制这些参数，能够更好地保护油茶籽油中的营养成分，如不饱和 脂肪酸等。这使得优化后的油茶籽油具有更高的营养价值。
结论
ห้องสมุดไป่ตู้
通过本次演示的研究，我们可以得出以下结论：水酶法是一种高效、环保的 油茶籽油提取方法，能够在常温常压下进行，避免了对油脂的过度加热和化学试 剂的使用。水酶法提取的油茶籽油具有较高的油脂含量、合理的脂肪酸组成以及 优良的口感和香味品质。通过对提取工艺的优化，可以得到更高品质的油茶籽油。 随着健康食品市场的不断发展，水酶法提取油茶籽油将在未来的油茶籽油产业中 发挥越来越重要的作用。
精炼工艺的介绍
油茶籽油的精炼工艺主要包括筛选、清洗、干燥、轧胚和精炼等步骤。具体 流程如下：
1、筛选：去除油茶籽中的杂质和劣质籽粒，保证原料的纯净度。
2、清洗：去除油茶籽表面的污垢和杂质，保证产品的卫生质量。 3、干燥：将清洗后的油茶籽进行干燥处理，以便进行轧胚操作。
4、轧胚：将干燥后的油茶籽轧 成薄片，便于油脂的提取。
水酶法提取茶树籽油的研究
水酶法提取茶树籽油的研究卢立洋【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2015(000)026【总页数】2页(P70-71)【作者】卢立洋【作者单位】南平出入境检验检疫局【正文语种】中文油茶(Camellia oleifera Abel．)系山茶科山茶属植物，是中国特有的油料作物。
油茶籽（山茶籽）是油茶的种籽，茶籽油是从油茶籽中提取出来的植物油,油茶籽油主要含有油酸、亚油酸、软脂酸等脂肪酸，另外，还含有维生素E、角鲨烯等营养成分，是我国特有的一种优良的保健植物油。
茶树籽油传统加工工艺主要有压榨法和浸出法两种，压榨法成本较低，投资较省，但是出油率低，油品质差，外观颜色深，要想获得高品质茶油, 还得经过多步提炼。
溶剂浸提法生产效率高，一次性投资较大，油的提取率较高，但浸出法设备多、投资大，毛油成分复杂，需要严格的精炼处理，油品风味损失大，湿粕在高温脱溶过程中变性大。
综合国内外学者研究成果，水相酶解法是一种环保提油工艺，水相酶解工艺是以水作为分散相，酶在水相中水解，油料在水相中进行酶解，以水为溶剂来提取油脂，从而释放油脂的过程。
它的一个显著特点就是安全性好，无传统浸出方法中溶剂易燃易爆问题，也不会产生有毒的有机挥发气体，是一项很有前途的新技术。
本文研究的主要内容就是以茶籽为原料，探索影响水酶法提取茶籽油工艺的因素，水酶法提取的主要影响因素有震荡温度，震荡时间，酶解pH值、料液比、酶的种类和用量、原料（茶籽仁）的破碎程度。
1试验原料。
黄旦茶籽仁，石油醚（30℃～60℃），柠檬酸，氨水，以上为AR试剂，蒸馏水；酸性纤维素酶，纤维素酶最优反应条件为温度50℃，pH值为5．0；植物蛋白水解专用酶，植物蛋白水解专用酶最优反应条件为温度38℃，pH值为8．0。
2主要试验仪器。
ST-02A型多功能粉碎机，DK-S24型电热恒温水浴锅，DSHZ-300A型旋转式恒温振荡器，Anke GL-20G-Ⅱ型离心机，DELTA 320型pH计。
响应面分析水酶法提取茶叶籽油工艺优化研究
茶（ Ｃ ａ ｍ ｅ ｌ ｌ ｉ ａ ｓ ｉ ｎ ｅ ｎ ｓ ｉ ｓ ０ ． Ｋ ｔ ｚ ｅ ） 是 山茶 属 （ Ｃ ａ ｍｅ ｌ ｌ ｉ —
醚、 硫酸 ： 国际集团化学试剂有限公司； 香兰素 、 香草
醛： 阿拉 丁公 司 。
ａ ） 植物 ， 其 同属 近 缘 种 油 茶 、 山茶 花 均 为 油 料 作 物 。
铁观 音茶 叶籽 ： 安溪茶 叶科 学研 究所 。 中性 蛋 白酶 ： 北 京 索莱 宝 科 技有 限公 司 ； 无 水 乙
液比 １ ： ５ ． １ ９ 、 酶解时间３ ． ３ ０ ｈ ， 验 证试 验 油得 率为 ２ ６ ． ０ ５ ３ ％， 为茶 叶籽 资 源开发提 供 了理论 指导 。
关键词 茶叶籽 油 中性蛋 白酶 响应 面分析
中 图分类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ２ ４
文献标 识码 ： Ａ
文 章编 号 ： １ ０ ０ ３— ０ １ ７ ４ 【 ２ ０ １ ３ ） ０ ５— ０ ０ ４ ００ ％， 另含 有 约 １ ０ ％ 的茶 皂 素 、
Ｄ Ｆ— Ｉ集 热 式 磁力 搅 拌 器 ： 江 苏 省 荣华 仪器 制
丰富的淀粉、 蛋 白质 和 可 溶性 糖 ， 同时 含 有 茶 多 酚 、 生 育酚 （ Ｖ Ｅ ） 等 成分 Ｊ ， 我 国卫生 部 ２ ０ ０ ９年 发布 第 １ ８号公 告批 准 茶 叶籽 油 等 ７种 物 品为 新 资 源 食 品 。
茶 叶籽一 干燥 一 去壳 一 脱衣 粉 碎 称 量 一 灭
酶一 冷却一 酶解一 二次 灭酶一 离 心一分 液
菜籽 、 橄榄 、 葡 萄籽 、 玉 米胚 芽 、 油 茶 等 油料 作 物 上 均 见 开展研 究 Ｉ ９ Ｊ ， 尤其在花生 、 核 桃油 脂 及 蛋 白综 合 提取 表 现 出独 特 的技 术 优 势 ¨ … 。在 油 脂 提 取 过 程 中 中性 蛋 白酶 具 有 减 轻 乳 化 程 度 及 避 免 调 节 ｐ Ｈ 影 响油 脂 品质 等 优 势 ， 本试 验 采 用 中性 蛋 白酶 对 茶
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酶法提取山茶油的工艺研究
山茶油是从山茶科(Camellia)山茶(CaroLelliafera AbeL)树种子中获得的,是我国最古老的木本食用植物油之一。
浙江省是我国山茶的中心产区之一,主要分布在常山、开化等浙南部的山地丘陵,其栽培历史有2300年以上。
山茶油具有很高的药用价值,《中国药典》(95版)将山茶油列为药用油脂。
油脂的提取工艺包括:压榨法、浸出法、超临界流体萃取法和酶法提取等,而酶法提取工艺又包括水酶法、酶法辅助冷浸出法或压榨法、水相酶解萃取法。
各个方法间都有其优缺点。
本文采用酶法提油工艺,首先优化了酶法提取山茶油的工艺,考察酶的用量、体系pH值、含水量、温度、反应时间等一系列影响因素,结果是3%的中性蛋白酶/山茶籽、pH7.0、含水量44.4%、温度40℃、反应时间18 h是最佳的工艺条件。
在单因素的基础上,响应面优化的结果是酶法提取山茶籽油的最优三个提取条件为:pH值为6.82,缓冲液体积4.18 mL,温度45℃,在最佳条件下酶解压榨后山茶籽饼粕的残油率8.6%明显低于普通山茶籽饼粕的残油率9.97%,得到结论,酶解预处理可以提高压榨出油效果。
其次优化了浸出法提取山茶籽饼粕油的工艺,单因素实验考查粉碎颗粒大小、提取次数、溶剂用量、径高比、温度对山茶籽饼粕油提取效果的影响。
以山茶籽饼粕的提油率作实验结果的考察指标。
得到的结论是选定提取次数为一次;溶剂用量选用11 mL/10g山茶籽饼粕,即此时溶剂用量和山茶籽饼粕的比值为1.1:1(v/m);在40℃下,浸出过程较为强烈,浸出速度较高;径高比选定为
1/13.6;山茶籽饼粕的颗粒大小越小,饼粕与溶剂的接触面积越大,有利于提油率的增加。
在最佳工艺条件下,饼粕的提油率可以达到90%左右,残油率低于1%。
通过酶解过程油脂传递机理的研究得到,在一定的机械粉碎之后山茶籽的部分细胞结构被破坏,在酶解过程中山茶籽细胞吸水膨胀导致山茶籽细胞进一步被破坏。
油脂从破碎的细胞中传递到表面,被苏丹Ⅲ染色液染成橙黄色。
随着研磨时间的增加山茶籽表面的橙黄色越来越多,酶解反应并没有把细胞内所以和蛋白结合的油脂全部释放到表面,通过一定的机械力的帮助下可以更好的释放油脂。
从酶解和普通压榨饼粕之间油脂的释放情况比较来看,经过酶解的山茶籽饼粕的出油率要明显高于普通山茶籽饼粕。
普通压榨饼粕在经过酶法处理后也可以一定程度增加油脂的释放。
所以在工业化应用上,若采取酶解预处理,在饼粕的脱脂上可以减少生产成本。