生物化学糖名词解释

第一章糖
1.单糖（monosaccharide）:不能被水解成更小分子的糖类。

2.寡糖（oligosaccharide）:水解生成2-19个单糖分子的糖类。

3.多糖（polysaccharide）:水解时产生20个以上单糖分子的糖类。

4.同多糖（homopolysaccharide）:水解时只产生一种单糖或单糖衍生物的糖
类。

5.杂多糖（heteropolysaccharide）：水解时产生一种以上的单糖或/和单糖
衍生物的糖类。

6.构型（configuration）:分子中由于原子或基团间特有的固定的空间排列方
式不同而使它呈现出不同的特定立体结构。

7.构象（conformation）：由于分子中的某个原子（基团）绕C-C单键旋转而
形成的不同的暂时性的易变的空间结构形式。

8.旋光率（specific rotation）:单位浓度和单位长度下的旋光度。

9.对映体（diastereomer）:一个不对称碳原子的取代基在空间里的两种取向
是物体与镜像关系，并且两者不能重叠的两种旋光异构体。

10.差向异构体（epimer）：又称表异构体，只有一个不对称碳原子上的基团排
列方式不同的非对映异构体。

11.不对称碳原子（asymmetric carbon atom）:与四个不同的原子或原子基团
共价连接并因而失去对称性的四面体碳。

12.变旋现象（mutarotation）:在溶液中，糖的链状结构和环状结构（α、β）
之间可以相互转变，最后达到一个动态平衡，称为变旋现象。

13.异头物（anomer）:单糖由支链结构变成环状结构后，羰基碳原子成为新的
差向异构化，这种羰基碳上形成的差向异构体称为异头手性中心，导致C
1
物。

14.异头碳（anomeric carbon）:在环状结构中，半缩醛碳原子称为异头碳。

15.糖苷（glycoside）：环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物发
生缩合形成的缩醛（或缩酮）称为糖苷。

16.糖苷键（glycoside bond）:糖基和配基之间的连键称为糖苷键。

17.还原糖（reducing sugar）:能被弱氧化剂氧化的糖。

18.糖脎（phenylosazone）：与醛、酮反应时，许多还原糖生成含有两个苯腙
基（=N-NH-C
6H
5
）的衍生物，称为糖的苯脎（osazone），即糖脎。

19.脱氧糖（deoxy sugar）:分子的一个或多个羟基被氧原子取代的单糖。

20.氨基糖（amino sugar）:分子中一个羟基被氨基取代的单糖。

自然界中最常
见的是C2上的羟基被取代的2-脱氧氨基糖。

21.淀粉（starch）：植物生长期间以淀粉粒（granule）形成贮存于细胞中的
贮存多糖。

它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。

22.琼脂（agar）：俗称洋菜，是从红藻类（Rhdophyta）石花菜属(Gelidium)
及其他属的某些海藻中提取出来的一种多糖混合物。

23.糖蛋白（glycoprotein）：是一类复合糖或一类缀合蛋白质，糖链作为缀合
蛋白质的辅基。