寿司店研究报告

幸福寿司店的可行性研究报告

一引言

元气寿司是一家以现制售卖各种寿司为主的速食小店,以连锁店模式发展，在全国各大中城市均设有有店面。制作销售各式样寿司多达几十种系列,品牌创立以来受到热捧，在年轻人群中有着一定的知名度和口碑。我们决定在连云港陇海步行街开设元气寿司店，下面是我们对小店开设进行的详细分析，计算。

二项目介绍

名称：幸福寿司

主打产品：各式寿司,如：招牌寿司，鳗鱼寿司，手卷寿司等。

选择原因：

①幸福寿司是全国连锁店，在年轻人群中有一定知名度。

②寿司制作快速，美味健康，可供步行逛街的人群便捷食用。

店面的地址：步行街

开店的由来：在其他城市观光旅游时，在相同的连锁店消费过。认为有一定的商机，遂找同学朋友共同投资。

项目合资人简介：两人均等额出资，与总商家联系加盟，租赁店面，购买设备材料，实现运营。

三项目建设的意义和必要型

本店坐落在闹市区的步行街 ,地理位置优越, 人流量大。有很多学生，白领等年轻人群在此休闲购物。周围有许多店铺也从事速食的销售，例如鸡排店，面包店等，但没有相类似的寿司店。根据年轻人的消费观和消费心理，我们认为在此开一家寿司店有很大的商机。

这项项目的决策与实施，能够锻炼我们的能力，将在大学里学到的理论知识充分应用到实践中，也为我们的创业和再就业创造了机会，这也符合我国政府鼓励大学生创业的政策。

四项目的基础条件

联系加盟商，获得加盟许可，上交加盟许可费用。

租赁一家门面房，并对商店的整体外观和内设进行设计实施。

购买商品制作的设备和器材，例如冰箱，柜台，器具，原材料等。

雇佣营业员一名。

五项目实施的目标和年限时间。

目标是实现盈利，同时使得更多人了解寿司，使幸福寿司的品牌迅速传播。

目标年限暂定为：自2011年10月至2012年12月。

六经费预算

费用：

1.加盟费用：由于幸福寿司乃全国连锁店，需要向总店交纳加盟费3万元才

可开设（包括总店为本店配备的设备和材料）。

2.房屋租赁费用：由于是速食小店，租赁房屋面积无需太大，10平米即可。

但在闹市区房租认不便宜。3年每年租金10000元，但在一次性付清只需付25000元。

3.店面装潢费用：一次性投入4000元。

4．设备和材料购买费用：加盟费中已包含必须的设备和材料的购买费用，所以只需花1000元钱，购买零碎设备及原料（一次性投入）。

5．水电费用：由于食物的制作过程中对自来水需求较多，而营业对电的要求较高，所以平均每月水电约600元，一年约7200元。

6.广告宣传费用：在开业初期一次性投入海报，传单，广告费共1800元。

7.食物制作原料费用：每月购买食材费用成本约1200元。

8.员工工资费用：每月职工薪酬1800元。

9.税费支出:平均每月固定支出300元。

10．其他支出：在营业过程中难免会出现一些不在预算内的支出，这部分支出我们预计每月200元。

以上初始投资费用为61800元（包括第一年年初预付的租金费用10000元），每月发生的费用共计4100元。（包括了生产经营中发生额外的费用即其他支出）

利润估计:

不加鱼肉类食材的寿司，如招牌寿司系列：包括樱花寿司，青檬寿司等成本价基本一致约为4元∕盒，售价在8元∕盒，一般情况下，这一系列的寿司利润为4元∕盒。食品原料需要加入鱼肉类素材的热卖寿司系列包括：鳗鱼

寿司，肉松寿司，鸡丁寿司等，每盒成本价稍高于招牌寿司系列，成本价约为5元∕盒，而售价在11元∕盒，利润为6元∕盒。手卷寿司系列，价格为6元∕盒，而其成本为2元∕盒，则手卷寿司利润为4元∕盒。

销售量估计：

由于店址设在步行街区,工作日与节假日销售还是有区别的。节假日的人流量大，寿司的销售量多于工作日的销量，但根据多方调查和考证，以及其他连锁分店的经营情况我们预估的月销售量如图1-1：

七项目预期成果分析

本店经营寿司速食，营业没有间断期，每月都有现金的流入和流出。项目预期成果表如下图1-2

NPV=6500(P/A,i，n)—61800

NPV1=6939.45 i1=2%

NPV2=-4188.55 i2=5%

IRR=i1+[NPV1/(NPV1+NPV2)]*（i2-i1）=3.86%﹥2%

Pt=10-1+[ (-3300)/6500]=9.5

综上所述：NPV=6939.45﹥0 ,IRR=3.86%﹥2% 因此可行性方案，该项目

可行在第十个月便能收回成本，实现盈利。

八项目风险分析：

1陇海步行街位于最繁华的闹市区，辐射区域包括整个城市大区。而本店位于步行街的路口，交通便捷，路上行人均可清晰的看到本店标牌。步行街附近有学校，医院，和商场，超市，人流量大。所以本店日销量可以有保证。

若逢节假日，日销量更多，能实现更大盈利。

2本店为全国连锁店，在全国很多大城市均有连锁，有着一定的知名度，尤其受到年轻人的追捧，是老少皆宜的食物，无需担心消费者有排斥心理。

3本店风险在于寿司的制做过程要保持食品的清洁健康。若食材保存不善或制作过程不卫生，导致消费者健康受影响。将会使本店声誉受到影响，此外也会导致经济本店损失。

九其他

1开始创业，重要的是要注重消费者的需求。从消费者角度考虑，服务要周到热情，做到消费者满意，是成功的一半。

2资金的花销和保管要经济节约，要开源节流，但不能克扣食材，要在保证我们的商品品质的基础上，节约花销。例如可以开辟QQ定餐业务，减少通信费用，以及在购买食材时要与食材销售商谈判，最大可能的减少成本。

3在总公司开发新产品时，要做到大力宣传，同时可以以促销或限时打折活动的方式让更多消费者接触和了解幸福寿司。随时保持本店的新鲜，时尚，活力的形象。

4，作为大学生第一次创业，要凡事亲力亲为，从实践中积累经验。在最初不能收回成本的时间里，要坚持做下去，万事开头难，挺过瓶颈期就会有收益。

十总结

由现金流量表，NPV，IRR，Pt等指标，也可以得出从财务上来说，该方案可行。