鱼粉的营养价值及利用(精)

鱼粉的营养价值及利用
鱼粉是由整鱼或渔业加工废弃物制成。

优质鱼粉含蛋白质60％以上。

国产鱼粉原料不同，加工条件不同，鱼粉品质相差很大。

优质国产鱼粉含蛋白质60％以上，但也有的蛋白质含量很低，而食盐含量却很高。

如在日粮中添加食盐比例过高，易发生食盐中毒。

鱼粉中必需氨基酸含量丰富，蛋白质营养价值高，是最好的蛋白饲料。

鱼粉是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、尾、鳍、内脏等）为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后的粉状物。

这种加工工艺所得的鱼粉为普通鱼粉。

如果把制造鱼粉时产生的煮汁浓缩加工，做成鱼汁，添加到普通鱼粉里，经干燥粉碎，所得的鱼粉叫全鱼粉。

以鱼下脚料为原料制得的鱼粉叫粗鱼粉。

各种鱼粉中，全鱼粉质量最好，普通鱼粉次之，粗鱼粉最差。

1、营养特性
鱼粉的营养价值因鱼种、加工方法和贮存条件不同而有较大差异。

鱼粉含水量变异幅度大（4～15％），平均为10％，取决于加工中的干燥方法。

鱼粉蛋白质含量高，消化率好（达90％以上）。

鱼粉蛋白质含量从40～70％不等。

进口鱼粉一般在60％以上，国产鱼粉约50％。

粗蛋白质太低，可能不是全鱼鱼粉，而是下脚鱼粉；粗蛋白质太高，则可能掺假。

鱼粉蛋白质品质好，氨基酸含量高，蛋白质中的氨基酸相当平衡，利用率也高。

鱼粉含粗脂肪5～12％，一般在8％左右，高于12％时会给使用带来很多问题。

海产鱼的脂肪含大量不饱和脂肪酸，具有特殊的营养生理作用。

鱼粉的粗灰分含量高。

磷主要以磷酸钙形式存在，利用率高。

鱼粉也是矿物质、部分维生素和未知生长因子的良好来源，鱼粉中含有丰富的B族维生素，尤以维生素B12、维生素B2含量高。

真空干燥的鱼粉含有较丰富的VA、VD，此外，鱼粉中含有未知因子。

2、饲用价值
新鲜鱼粉适口性好。

因此，鱼粉的饲用价值比其它蛋白质饲料高。

使用时的注意事项：使用鱼粉时，应考虑到鱼粉含有较高的组织胺，组织胺可与赖氨酸结合，形成糜烂素。

鱼粉含有较高的脂肪，贮藏过久易发生氧化酸败，影响适口性，幼龄宠物使用后可出现下痢。

鱼粉中添加抗氧化剂可延长其贮存期。

生鱼粉中含有VB1分解酶。

如果使用加热不充分的鱼粉或鲜鱼会出现生长下降。

此时需添加VB1或将鱼粉再加热处理。

目前市场上鱼粉掺假掺杂现象比较严重。

掺假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、硫酸铵、菜籽饼、棉籽饼、钙粉等，起不到鱼粉的应有作用。

食盐含量的高低也是限制鱼粉用量的因素之一。