三文鱼知识培训手册》
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疫苗接种对确保三文鱼的健康来说来，是每年一度的 重要措施，每一条养殖的三文鱼都要进行疫苗接种。
三文鱼在自身体重达到25克或更重一些时，将接受疫 苗接种，疫苗注射于鱼的腹腔中。
三文鱼注射疫苗后在鱼体内产生抗体，预防鱼病发生 ，人食用注射疫苗的三文鱼不会有任何药物残留问题。
挪威三文鱼是世界上唯一使用疫苗技术来预防鱼病的品种，从而保证 了挪威三文鱼的食用安全性远远高于其他养殖鱼类。
她也许是世界上最美丽的鱼……
她不仅美丽，而且美味、安全!!
重要
挪威三文鱼出口和可追溯性
运输过程： 经过宰杀、包装，冰鲜三文鱼随即
空运到世界各地……
冰鲜三文鱼，从捕捞到空运到中国， 只需要三到四天时间。
挪威与挪威渔业介绍
重要
▪挪威位于北欧，国土面积约38.5万平方公里、人口约450万。 ▪世界上最富裕（石油、海产、森林）、风景最秀丽（峡湾、北极光）国家之一 ▪世界第二大海产品口国家，盛产各种高品质海产品。
▪海水养殖业发达，三文鱼养殖产量世界第一，出口到世界130多个国家和地区。 ▪中上层鱼类主要有鲱鱼、鲭鱼和多春鱼。
三文鱼知识培训手册》
2020/8/19
第一部分 挪威三文鱼的基本知识 -美味-健康-安全-时尚
挪威和挪威渔业简介
ห้องสมุดไป่ตู้
惊涛汹涌/狂野不羁/ 美丽而独特的大海
挪威
人民
那里的人们与大自然 和谐相处
捕鱼的传统历史悠长久远
“挪威人开创了捕鱼的历史
(results from LANDOR scanning)
智利产量不断减少
2007-2010全球养殖大西洋三文鱼产量
全球养殖大西洋三文鱼产量不再继续增长，主 要原因是智利严重减产
智利养殖的大西洋三文鱼减产原因与后果分析
智利是除挪威之外的全球第二大养殖大西洋三文鱼生产国和出口国。 智利有着与挪威非常相似的养殖三文鱼的得天独厚的自然水域环境。
但智利一直没有采取与挪威类似的严格的养殖许可证制度和其他养殖管理措施，从而造成三 文鱼养殖密度过高、环境污染严重、流行病爆发。 智利也没有采取挪威普遍实行的给三文鱼幼鱼注射疫苗的方式，仍然在使用传统的抗生素来 预防和治疗鱼病。
2007年智利养殖48万吨大西洋三文鱼，但却使用了高达351吨的抗生素。同年，挪威养殖75.6 万吨大西洋三文鱼，却仅仅使用了130公斤抗生素；挪威对于使用抗生素有着非常严格的检疫方 法和使用规定。 2008年-2009年，智利养殖的大西洋三文鱼大面积爆发ISA（传染性三文鱼败血症），该鱼病 造成2009年-2011年智利养殖三文鱼减产60%以上，从而造成全球养殖大西洋三文鱼供应紧张， 预计养殖三文鱼价格将维持在较高水平。
淡水养殖阶段： 三文鱼卵、鱼苗和小鱼在陆上的淡水育苗场中生长
幼鱼孵化阶段
淡水养殖阶段
挪威三文鱼养殖免疫技术的突破
曾经有过大量鱼群因为细菌疾病而死亡的事故发生， 这些疾病主要包括冷水弧菌病和涂丝菌病。
由于疫苗的改进，养殖方法的改进及疾病预防知识的 普及，情况已大为改观。今天，疫苗已经能够有效地使 养殖三文鱼免于这些疾病的困扰。
挪威三文鱼对中国大陆的出口增长迅速
挪威三文鱼对中国（大陆和香港）的出口不断增长
*FFFCCCC1
（吨）
中国市场三文鱼消费量不断扩大， 中国（大陆和香港）主要从挪威进口大西洋三文鱼
其他国家一: 加拿大/英国 其他国家二: 智利
*估计值
全球养殖大西洋三文鱼供应分析
挪威产量不断增长
2007-2010全球养殖大西洋三文鱼产量
挪 威 三 文 鱼 繁 殖 、 养 殖 过 程
成鱼宰杀上 市
亲鱼人工授 精
受精鱼卵发育
海水成鱼养 殖
淡水幼鱼养 殖
挪威三文鱼养殖加工过程
三文鱼育苗场
淡水幼鱼 养殖场
活鱼运输船
海上成鱼养殖 网箱
屠宰加工包装
人工育苗： 几十年来精心的苗种培育，保证只有最好的亲鱼才 来繁殖后代，选育出的三文鱼更健康、生长速度更 ，是挪威三文鱼养殖业持续、盈利发展的关键因素
整个三文鱼养殖过程
水下监控：摄像机、球形感应器、环境感应器保证了鱼类生 长准确的饲料投喂和健康的环境条件
无线图/文传输装
水下摄像机 多普勒球形感应器
温度感应器 水流感应器 溶氧感应器
先进的活鱼运输船: 生物安全型活鱼运输船，拥有先进的自动吸鱼泵、分级设 、 三文鱼计数器和活鱼捕捞系统
从鱼苗到淡水养殖，再到海上养殖，经过3-4年 的严冬考验，挪威三文鱼终于可以上市了……
抗生素使用量
养殖产量
海上养殖阶段：
大型、高效的三文鱼养殖场，采用先进的网箱技术 、自动投喂驳船和高科技的环境监测设备
自动投喂系统： 高科技的中央控制投喂和感应系统、可装载3000-5000吨
的饲料投喂驳船，可降低养殖成本和减少饲料浪费
先进的视频系统： 远程控制的、全彩色的水下和水面视频系统，用来全程监视
注射疫苗，给鱼“打预防针”： 提高抗病性，减少抗生素使用，保证食品安全
纯手工注射疫苗
重要
半自动注射疫苗 全自动注射疫苗机
挪威三文鱼是世界上最健康、最安全的养殖鱼类
自1987年以来，挪威三文鱼养殖中使用的抗生素用量已经减少了98%，与此同时三文 和三文鳟的养殖产量增长了10倍以上； 抗生素用量的明显减少，是采用疫苗注射、改进养殖方式和采取预防性措施的结果。
A Wild Range of Seafood In Norway
Aquatic Market
挪威三文鱼生长的自然环境
重要
▪海水冰冷而纯净，自然环境没有遭到任何破坏和污染。
▪挪威政府长期以来对自然水域环境实施严格保护，保证了 挪威三文鱼没有受到任何污染，可以放心食用。
挪威三文鱼向中国大陆和香港出口
挪威最终得益于其严格的养殖管理措施、对疫苗技术的不断追求和可持续养殖体系的坚决贯 彻，将在未来继续牢牢占据全球大西洋三文鱼养殖第一名的位置；并通过持续地营销活动，不 断推动全球三文鱼消费的增长。
挪威三文鱼繁育和养殖过程
鲑鳟鱼的品种和分类
挪威三文鱼
中文名：大西洋鲑鱼，挪威三文鱼 英文名：Atlantic Salmon, Norwegian Salmon 拉丁名：Salmo Salar 产地：挪威 生产方式：海水养殖 规格：每条4-5公斤；5-6公斤；6-7公斤；7-8公斤 产品：冰鲜、冷冻，带头去内脏整条
三文鱼在自身体重达到25克或更重一些时，将接受疫 苗接种，疫苗注射于鱼的腹腔中。
三文鱼注射疫苗后在鱼体内产生抗体，预防鱼病发生 ，人食用注射疫苗的三文鱼不会有任何药物残留问题。
挪威三文鱼是世界上唯一使用疫苗技术来预防鱼病的品种，从而保证 了挪威三文鱼的食用安全性远远高于其他养殖鱼类。
她也许是世界上最美丽的鱼……
她不仅美丽，而且美味、安全!!
重要
挪威三文鱼出口和可追溯性
运输过程： 经过宰杀、包装，冰鲜三文鱼随即
空运到世界各地……
冰鲜三文鱼，从捕捞到空运到中国， 只需要三到四天时间。
挪威与挪威渔业介绍
重要
▪挪威位于北欧，国土面积约38.5万平方公里、人口约450万。 ▪世界上最富裕（石油、海产、森林）、风景最秀丽（峡湾、北极光）国家之一 ▪世界第二大海产品口国家，盛产各种高品质海产品。
▪海水养殖业发达，三文鱼养殖产量世界第一，出口到世界130多个国家和地区。 ▪中上层鱼类主要有鲱鱼、鲭鱼和多春鱼。
三文鱼知识培训手册》
2020/8/19
第一部分 挪威三文鱼的基本知识 -美味-健康-安全-时尚
挪威和挪威渔业简介
ห้องสมุดไป่ตู้
惊涛汹涌/狂野不羁/ 美丽而独特的大海
挪威
人民
那里的人们与大自然 和谐相处
捕鱼的传统历史悠长久远
“挪威人开创了捕鱼的历史
(results from LANDOR scanning)
智利产量不断减少
2007-2010全球养殖大西洋三文鱼产量
全球养殖大西洋三文鱼产量不再继续增长，主 要原因是智利严重减产
智利养殖的大西洋三文鱼减产原因与后果分析
智利是除挪威之外的全球第二大养殖大西洋三文鱼生产国和出口国。 智利有着与挪威非常相似的养殖三文鱼的得天独厚的自然水域环境。
但智利一直没有采取与挪威类似的严格的养殖许可证制度和其他养殖管理措施，从而造成三 文鱼养殖密度过高、环境污染严重、流行病爆发。 智利也没有采取挪威普遍实行的给三文鱼幼鱼注射疫苗的方式，仍然在使用传统的抗生素来 预防和治疗鱼病。
2007年智利养殖48万吨大西洋三文鱼，但却使用了高达351吨的抗生素。同年，挪威养殖75.6 万吨大西洋三文鱼，却仅仅使用了130公斤抗生素；挪威对于使用抗生素有着非常严格的检疫方 法和使用规定。 2008年-2009年，智利养殖的大西洋三文鱼大面积爆发ISA（传染性三文鱼败血症），该鱼病 造成2009年-2011年智利养殖三文鱼减产60%以上，从而造成全球养殖大西洋三文鱼供应紧张， 预计养殖三文鱼价格将维持在较高水平。
淡水养殖阶段： 三文鱼卵、鱼苗和小鱼在陆上的淡水育苗场中生长
幼鱼孵化阶段
淡水养殖阶段
挪威三文鱼养殖免疫技术的突破
曾经有过大量鱼群因为细菌疾病而死亡的事故发生， 这些疾病主要包括冷水弧菌病和涂丝菌病。
由于疫苗的改进，养殖方法的改进及疾病预防知识的 普及，情况已大为改观。今天，疫苗已经能够有效地使 养殖三文鱼免于这些疾病的困扰。
挪威三文鱼对中国大陆的出口增长迅速
挪威三文鱼对中国（大陆和香港）的出口不断增长
*FFFCCCC1
（吨）
中国市场三文鱼消费量不断扩大， 中国（大陆和香港）主要从挪威进口大西洋三文鱼
其他国家一: 加拿大/英国 其他国家二: 智利
*估计值
全球养殖大西洋三文鱼供应分析
挪威产量不断增长
2007-2010全球养殖大西洋三文鱼产量
挪 威 三 文 鱼 繁 殖 、 养 殖 过 程
成鱼宰杀上 市
亲鱼人工授 精
受精鱼卵发育
海水成鱼养 殖
淡水幼鱼养 殖
挪威三文鱼养殖加工过程
三文鱼育苗场
淡水幼鱼 养殖场
活鱼运输船
海上成鱼养殖 网箱
屠宰加工包装
人工育苗： 几十年来精心的苗种培育，保证只有最好的亲鱼才 来繁殖后代，选育出的三文鱼更健康、生长速度更 ，是挪威三文鱼养殖业持续、盈利发展的关键因素
整个三文鱼养殖过程
水下监控：摄像机、球形感应器、环境感应器保证了鱼类生 长准确的饲料投喂和健康的环境条件
无线图/文传输装
水下摄像机 多普勒球形感应器
温度感应器 水流感应器 溶氧感应器
先进的活鱼运输船: 生物安全型活鱼运输船，拥有先进的自动吸鱼泵、分级设 、 三文鱼计数器和活鱼捕捞系统
从鱼苗到淡水养殖，再到海上养殖，经过3-4年 的严冬考验，挪威三文鱼终于可以上市了……
抗生素使用量
养殖产量
海上养殖阶段：
大型、高效的三文鱼养殖场，采用先进的网箱技术 、自动投喂驳船和高科技的环境监测设备
自动投喂系统： 高科技的中央控制投喂和感应系统、可装载3000-5000吨
的饲料投喂驳船，可降低养殖成本和减少饲料浪费
先进的视频系统： 远程控制的、全彩色的水下和水面视频系统，用来全程监视
注射疫苗，给鱼“打预防针”： 提高抗病性，减少抗生素使用，保证食品安全
纯手工注射疫苗
重要
半自动注射疫苗 全自动注射疫苗机
挪威三文鱼是世界上最健康、最安全的养殖鱼类
自1987年以来，挪威三文鱼养殖中使用的抗生素用量已经减少了98%，与此同时三文 和三文鳟的养殖产量增长了10倍以上； 抗生素用量的明显减少，是采用疫苗注射、改进养殖方式和采取预防性措施的结果。
A Wild Range of Seafood In Norway
Aquatic Market
挪威三文鱼生长的自然环境
重要
▪海水冰冷而纯净，自然环境没有遭到任何破坏和污染。
▪挪威政府长期以来对自然水域环境实施严格保护，保证了 挪威三文鱼没有受到任何污染，可以放心食用。
挪威三文鱼向中国大陆和香港出口
挪威最终得益于其严格的养殖管理措施、对疫苗技术的不断追求和可持续养殖体系的坚决贯 彻，将在未来继续牢牢占据全球大西洋三文鱼养殖第一名的位置；并通过持续地营销活动，不 断推动全球三文鱼消费的增长。
挪威三文鱼繁育和养殖过程
鲑鳟鱼的品种和分类
挪威三文鱼
中文名：大西洋鲑鱼，挪威三文鱼 英文名：Atlantic Salmon, Norwegian Salmon 拉丁名：Salmo Salar 产地：挪威 生产方式：海水养殖 规格：每条4-5公斤；5-6公斤；6-7公斤；7-8公斤 产品：冰鲜、冷冻，带头去内脏整条