自制虾酱的做法

自制虾酱的做法

1.鲜虾洗净沥水称下重量，然后

按500克虾100克盐的比例把盐和

沥好水的虾一起放进食品调理机机

搅拌成泥倒入干净的容器内，然后

在容器口上罩上纱布，放在阳光充

足的地方自然发酵，为了发酵均匀

每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅

拌一次，半月左右后可食用，虾酱

发酵好后颜色是红的~~~盖上盖放

冰箱罗~~~自已做好的虾酱不臭哦

~~~咸鲜味哈

2.洗清沥水后加盐打好的虾酱

3.发酵好的虾酱（发酵了半个月

哈）

小贴士

1、虾和盐的比例一般为5：2或是5：3，前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的~~~发酵过程中水份蒸发掉（可以看发酵前后的图片做比较，发酵好后虾酱浅了好多）

2、虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的发酵很简单，含盐量也比较高，一般在30%左右，炒菜时甚至不需再加盐了。