12-乳状液的稳定性解析

乳状液具有稳定性
加入乳化剂可增强其稳定性
虽然乳状液是具有大的界面能的高度分散的热力 学的不稳定体系，但有三种原因可使其具有一定的 相对稳定性：
1.表面活性剂或两亲分子在分散相与分散介质的界
面上形成分子排列紧密，分子侧向作用强烈的有 相当大界面粘度和有一定厚度的界面膜，这种膜 能保证两个分散相液滴不能直接接触。若被乳化 体系是由油、水和表面活性剂的层状液晶构成的 三相体系可以很容易地制备出稳定的乳状液。
乳状液的稳定性
11化师 胡丽萍 20114061015
乳状液是多相粗分 散体系，分散相粒子 是约在0.1~10微米之间 的多分散体系，这种 体系在热力学意义上 是不稳定的，有自发 聚结、分离成两相的 趋势。乳状剂的加入 只能适当提高其稳定 性。
乳状液具有不稳定性
• 乳状液的不稳定性表现为分层、聚集与絮凝、 变型和破乳。
o/w型乳状液变型机理示意图
油—水界面混合膜
破乳
• 破乳是乳状液经絮凝、分层、聚结，最终达到两 相分离。 • 常用的方法有物理法和化学法。 • 化学法是加入某些能破坏原有乳化剂的稳定性或 将其顶替而又不能形成稳定界面wk.baidu.com的化学试剂。
• 物理法是用加热、加压、施加电压、离子分离等 方法使乳状液两相分离。
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有时在某种特定条件下，乳状液可从一种类型转 变为另一种类型，此现象称为变型。对变型的最简单 和最直观的解释是在几何因素说中一价皂为乳状剂形 成的O/W乳状液中加入二价金属离子，使一价 皂变 为二价皂，从而使O/W型变为W/O型。 加入高价阳离子后，表面电荷中和，油珠聚集， 将水相包围于油珠中，形成不规则水珠，油珠结合成 连续相。最终成为W/O型乳状液。
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此外，若乳状液液滴表面带有电荷，可因静电 力排斥作用而使乳状液稳定。液滴大小分布均一 的比平均大小相等但粒子大小分布宽的稳定性好 。这是因为前者体系黏度较大。黏度大使液滴扩 散系数小，液滴相互碰撞频率和聚集速度变小， 体系更稳定。通常温度升高。界面张力降低，界 面层黏度降低，乳状剂在两相溶解度增大，这些 因素都使乳状液稳定性降低。
• 2. 聚合物的空间稳定作用。聚合物分子有长链， 亲水和亲油基团可以分散在链上，聚合物分子吸 附于极性-非极性界面，其部分链节可以伸入两相 中形成有效的液珠保护层。聚合物分子的亲液性 保护层是液珠接触的空间障碍，同时这种亲液性 也使得在保护层中夹杂有一定的量的连续相液体 ，形成类似凝胶的状态，从而增大界面黏度，对 阻止液滴并和有利。 • 3.高分散的固体粉末有大的表面能，故有一定的 表面活性并能在油性界面上吸附。作为乳化剂的 固体粉末对油或水相的亲和能力不能差太多。