电饭锅做蛋糕的方法

电饭锅做蛋糕的方法

电饭锅做蛋糕的方法食材

主料低筋面粉300克辅料鸡蛋4个牛奶1包白糖3大勺

步骤

1.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中; 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀

2.添入一包牛奶，再次搅拌均匀

3.慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可

4.蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5.将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。

6.将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀

7.将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

小贴士

1. 一定要用低筋面粉

2. 蛋白一定要打发

3. 电饭锅的内锅上一定要抹上油

提拉米苏的做法食材

主料鸡蛋黄5个鸡蛋白2个细砂糖130克低筋面粉70克辅料马斯卡彭芝士250克动物性淡奶油150毫升水75毫升意大利浓缩咖啡40毫升朗姆酒15毫升吉利丁片10克可可粉适量香草精适量步骤

1.蛋黄和蛋白分离

蛋白装入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡

2.加入35g的细砂糖

3.用打蛋器打发至干性发泡

打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角

4.蛋黄里倒入打蛋器

5.加入20g细砂糖

6.滴入几滴香草精

7.用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大

8.盛1/2蛋白到蛋黄碗里

9.再筛入1/2过筛后的面粉

10.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀

不要打圈搅拌、以免蛋白消泡

11.继续将剩下的蛋白倒入盆中

12.面粉也倒进去

13.用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、

这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了

14.把面糊装入裱花袋

15.烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊

16.放入预热好的烤箱

190℃、10分钟左右、中层、上下火

17.烤至表面微金黄、质地松脆就好了

手指饼干就做好咯

18.接下来做提拉米苏

分离两个蛋黄

19.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

20.水倒入锅中

21.加入细砂糖

22.加热煮成糖水、边煮边搅拌

23.加热至沸腾、关火

24.一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好的蛋黄

25.蛋黄倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近

26.把冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用、

如果蛋黄糊温度还不够低、要继续冷却、必须要彻底冷却以后才能使用

27.另取一碗、装入马斯卡彭芝士

28.用打蛋器搅打至顺滑

29.加入蛋黄糊

30.翻拌均匀

31.碗中放入白开水、放入冰块

32.吉利丁掰成小块、放入冰水泡软

33.沥干水分

34.放入碗中隔水加热至吉利丁片溶化、成为吉利丁溶液

35.吉利丁溶液加入混合好的马斯卡彭芝士糊、拌匀

36.150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡(刚刚出现纹路即可)

37.加入马斯卡彭芝士糊

38.拌匀

39.萃取40ml的意大利浓缩

40.加入朗姆酒

41.手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒

42.把手指饼干铺满杯子底部

43.倒入一半的马斯卡彭芝士糊

44.震杯、把里面的气泡震出来

45.再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干

46.倒入剩下的马斯卡彭芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平

47.封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜

48.在纸上画出喜欢的图形

49.刻出花纹

50.吃之前覆盖在杯子上、撒上可可粉

51.很漂亮的图案就出来咯

小贴士

家里没有咖啡机的可以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ml的热水代替、一定是纯咖啡粉不是什么三合一的

最好吃之前再撒可可粉、防止可可粉受潮

提拉米苏需要冷藏保存、如果要延长保存期可以放在冷冻层冻硬、吃之前再提前转移到冷藏层或者自然解冻后再吃