血液透析患者饮食指导优秀课件
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烹调上可多利用白糖、白醋、葱、姜、蒜、五香、肉桂、 花椒、香菜、柠檬等使食物有其它风味，增加食物可口性。
炒完菜后再加入盐也是避免盐分摄入过多的好方法
(三)避免高钾血症
• 高钾血症可导致肌肉无力和心律失常、心 脏骤停，是导致血透患者死亡的常见原因 之一
(三)避免高钾血症
• 避免高钾食物：香菇、菜花、菠菜、空心 菜、竹笋、蕃茄、胡萝卜、芥菜、蕃石榴、 枇杷、桃子、硬柿、橘子等，并避免生食 蔬菜；其它如咖啡、浓茶、鸡精、人参精、 红枣、海带、莲子、香蕉、柑橘、浓肉汤、 各种干货（紫菜、蘑菇、干百合涮羊肉中 的羊肉、蔬菜、海带均含有很高的钾。
(二)控制盐分
尽量少盐 • 每周透析2次，尿量小于500毫升/天，盐的
摄入应3克/天以下（一牙膏的量）。 • 每周透析3次，尿量大于1000毫升/天，盐
的摄入应低于4克/天（一啤酒瓶盖的量）。
(二)控制盐分
少吃香肠、火腿、酱菜、榨菜、豆腐乳、咸菜、豆腐干等 加工食品，也不宜吃香蕉
食盐、酱油、味精、蕃茄酱等含有大量的钠，加工 及腌 制罐头含钠量也不少，因此日常生活尽量选用天然食品，
血液透析患者饮水时要注意菜汤、果汁、 及多汁水果均含有较多水分，进食时应考 虑其中所含的水分。
饮食中水的估算方法
粥
米饭、红薯、土豆、 馒头、饼、火烧、油条
藕、山药、芋头
面条、面包、油饼
90% 70%
30%
豆腐和各种 新鲜蔬菜
新鲜肉类、 豆腐干、蛋 类 鱼虾类
wk.baidu.com
90%
80%
各种熟食（酱 肉、 火腿类、烤鸭 、 肉串、炸鸡）
血液透析患者饮食 指导
(一)控制水分
根据尿量决定水分摄入 1.尿量<500毫升/24小时，饮水量控制在 300毫升/天以下 2.尿量500--1000毫升/24小时，饮水量控 制在500毫升/天左右 3.尿量>1000毫升/24小时，饮水量控制在 每天（尿量+500毫升）总量的2/3
(一)控制水分
50%
粉丝、腐竹、各 种 干货（豆、菇、 木耳、海带、肉 松）
10%
水果类：含水90%。 冰淇淋和酸奶：含水80%。 点心类（饼干、蛋糕、糖、巧克力等）：含水10%
(一)控制水分
饮水时可将一日饮用水的量用固定容器装好然 后平均分配，可将其中部分水混合柠檬汁结成冰 块，口渴时含在口中让冰块慢慢融化减轻口渴感，
含磷低的食物：
牛奶195 鸡 189
鳗鱼97 河虾23
河鳗97 海参12
大黄鱼 25 鸡蛋白16
黄鳝 62 草鱼30
(五)注意补钙
富含钙食物: 牛奶及食用乳制品（如奶酪）、豆制食品、甘蓝 或莴苣等绿叶蔬菜等。
富含维生素食物： 鱼肉、奶油、动物肝脏、牛奶
避免钙质流失 酗酒、吸烟、嗜饮咖啡、高盐、高蛋白质的炸鸡、 汉堡
防碍钙质吸收： 汽水、可乐
(六)加强补铁
富含铁食物: 猪血、猪肝、羊肉、牛肉等红肉、动物血 液食物
(七)预防铝中毒
高铝饮食： 茶叶、乳酪、泡茶、发糕、以铝制容器煮食
(八)高尿酸血症饮食注意事项
高嘌呤饮食： 肉汁、扁豆、浓肉汤、瘦肉、鸭肉、 脑类、蘑菇、内脏、（肝、肾、心）、 沙丁鱼、鳗鱼类、芦笋
(三)避免高钾血症
• 西红柿酱、奶粉、白蘑菇、干蘑菇、紫菜、 木耳含钾尤为丰富
• 富钾富磷食物如龙井茶、绿茶、干蘑菇、 干冬菇、葡萄干、西红柿罐头、黄豆、绿 豆、虾皮、紫菜、小米
不宜吃！
(三)避免高钾血症
• 薄盐酱油、无盐酱油、半盐、代盐等钾含 量亦高。
(三)避免高钾血症
• 药膳汤含钾量高
(三)避免高钾血症
(四)限制高磷的食品有那些?
• 脱脂奶粉、海带、鱼干、虾皮、动物内脏,全谷类 (糙米、胚芽米、全麦面包、豆类)、坚果类、巧 克力、鱿鱼、刀鱼、蟹、干贝、栗子、花生、葡 萄干、豆制品、鸡蛋黄、蘑菇、汽水,可乐,
• 香菇、竹笋、紫菜、芝麻酱、茶叶、老火靓汤
常用食物中磷的含量 （每100克可食部分）
含磷高的食物： 紫菜710 鸡蛋黄532 香菇414 甲鱼430 蟹 616 奶 粉 883 花生399 青鱼246 瘦 肉 177
除钾方法 土豆切成块,浸泡一日 蔬菜切碎用热水滚过,弃水再用油炒 水果加糖水煮过弃水食用
(四)避免高磷血症
高磷血症可引起继发性甲状旁腺机能亢进, 又可引起转移性钙化,从而引起骨病、心脑 血管疾病和死亡率增加，血透患者血磷应 控制在1.8mmol/L以下。食物中磷的摄入 量限制在每天800毫克以下。
也可含硬果糖、嚼口香糖或挤一点柠檬汁在嘴里 用棉花棒湿润嘴唇或漱口 找些事情去做，减轻想喝水的感觉 喝水时以喝茶方式小口慢喝 尽量将服药时间集中以汤水食用，减少喝水量
(一)控制水分
• 目标：血透期间体重增长每天不宜超过1公 斤
• 或血透期间体重增长不超过体重的3-5%
(一)控制水分
• 如果尿量大于500毫升/天，使用利尿剂使尿 量增加，有利于水分排泄。
炒完菜后再加入盐也是避免盐分摄入过多的好方法
(三)避免高钾血症
• 高钾血症可导致肌肉无力和心律失常、心 脏骤停，是导致血透患者死亡的常见原因 之一
(三)避免高钾血症
• 避免高钾食物：香菇、菜花、菠菜、空心 菜、竹笋、蕃茄、胡萝卜、芥菜、蕃石榴、 枇杷、桃子、硬柿、橘子等，并避免生食 蔬菜；其它如咖啡、浓茶、鸡精、人参精、 红枣、海带、莲子、香蕉、柑橘、浓肉汤、 各种干货（紫菜、蘑菇、干百合涮羊肉中 的羊肉、蔬菜、海带均含有很高的钾。
(二)控制盐分
尽量少盐 • 每周透析2次，尿量小于500毫升/天，盐的
摄入应3克/天以下（一牙膏的量）。 • 每周透析3次，尿量大于1000毫升/天，盐
的摄入应低于4克/天（一啤酒瓶盖的量）。
(二)控制盐分
少吃香肠、火腿、酱菜、榨菜、豆腐乳、咸菜、豆腐干等 加工食品，也不宜吃香蕉
食盐、酱油、味精、蕃茄酱等含有大量的钠，加工 及腌 制罐头含钠量也不少，因此日常生活尽量选用天然食品，
血液透析患者饮水时要注意菜汤、果汁、 及多汁水果均含有较多水分，进食时应考 虑其中所含的水分。
饮食中水的估算方法
粥
米饭、红薯、土豆、 馒头、饼、火烧、油条
藕、山药、芋头
面条、面包、油饼
90% 70%
30%
豆腐和各种 新鲜蔬菜
新鲜肉类、 豆腐干、蛋 类 鱼虾类
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90%
80%
各种熟食（酱 肉、 火腿类、烤鸭 、 肉串、炸鸡）
血液透析患者饮食 指导
(一)控制水分
根据尿量决定水分摄入 1.尿量<500毫升/24小时，饮水量控制在 300毫升/天以下 2.尿量500--1000毫升/24小时，饮水量控 制在500毫升/天左右 3.尿量>1000毫升/24小时，饮水量控制在 每天（尿量+500毫升）总量的2/3
(一)控制水分
50%
粉丝、腐竹、各 种 干货（豆、菇、 木耳、海带、肉 松）
10%
水果类：含水90%。 冰淇淋和酸奶：含水80%。 点心类（饼干、蛋糕、糖、巧克力等）：含水10%
(一)控制水分
饮水时可将一日饮用水的量用固定容器装好然 后平均分配，可将其中部分水混合柠檬汁结成冰 块，口渴时含在口中让冰块慢慢融化减轻口渴感，
含磷低的食物：
牛奶195 鸡 189
鳗鱼97 河虾23
河鳗97 海参12
大黄鱼 25 鸡蛋白16
黄鳝 62 草鱼30
(五)注意补钙
富含钙食物: 牛奶及食用乳制品（如奶酪）、豆制食品、甘蓝 或莴苣等绿叶蔬菜等。
富含维生素食物： 鱼肉、奶油、动物肝脏、牛奶
避免钙质流失 酗酒、吸烟、嗜饮咖啡、高盐、高蛋白质的炸鸡、 汉堡
防碍钙质吸收： 汽水、可乐
(六)加强补铁
富含铁食物: 猪血、猪肝、羊肉、牛肉等红肉、动物血 液食物
(七)预防铝中毒
高铝饮食： 茶叶、乳酪、泡茶、发糕、以铝制容器煮食
(八)高尿酸血症饮食注意事项
高嘌呤饮食： 肉汁、扁豆、浓肉汤、瘦肉、鸭肉、 脑类、蘑菇、内脏、（肝、肾、心）、 沙丁鱼、鳗鱼类、芦笋
(三)避免高钾血症
• 西红柿酱、奶粉、白蘑菇、干蘑菇、紫菜、 木耳含钾尤为丰富
• 富钾富磷食物如龙井茶、绿茶、干蘑菇、 干冬菇、葡萄干、西红柿罐头、黄豆、绿 豆、虾皮、紫菜、小米
不宜吃！
(三)避免高钾血症
• 薄盐酱油、无盐酱油、半盐、代盐等钾含 量亦高。
(三)避免高钾血症
• 药膳汤含钾量高
(三)避免高钾血症
(四)限制高磷的食品有那些?
• 脱脂奶粉、海带、鱼干、虾皮、动物内脏,全谷类 (糙米、胚芽米、全麦面包、豆类)、坚果类、巧 克力、鱿鱼、刀鱼、蟹、干贝、栗子、花生、葡 萄干、豆制品、鸡蛋黄、蘑菇、汽水,可乐,
• 香菇、竹笋、紫菜、芝麻酱、茶叶、老火靓汤
常用食物中磷的含量 （每100克可食部分）
含磷高的食物： 紫菜710 鸡蛋黄532 香菇414 甲鱼430 蟹 616 奶 粉 883 花生399 青鱼246 瘦 肉 177
除钾方法 土豆切成块,浸泡一日 蔬菜切碎用热水滚过,弃水再用油炒 水果加糖水煮过弃水食用
(四)避免高磷血症
高磷血症可引起继发性甲状旁腺机能亢进, 又可引起转移性钙化,从而引起骨病、心脑 血管疾病和死亡率增加，血透患者血磷应 控制在1.8mmol/L以下。食物中磷的摄入 量限制在每天800毫克以下。
也可含硬果糖、嚼口香糖或挤一点柠檬汁在嘴里 用棉花棒湿润嘴唇或漱口 找些事情去做，减轻想喝水的感觉 喝水时以喝茶方式小口慢喝 尽量将服药时间集中以汤水食用，减少喝水量
(一)控制水分
• 目标：血透期间体重增长每天不宜超过1公 斤
• 或血透期间体重增长不超过体重的3-5%
(一)控制水分
• 如果尿量大于500毫升/天，使用利尿剂使尿 量增加，有利于水分排泄。