蔬菜

名词解释：
1、（大白菜）拉十字：大白菜着生的基生叶，两枚，对生，与子叶垂直排列成十字形，生产上叫“拉十字”。
2、（萝卜）破肚：进入幼苗期后，肉质根的生长以延长生长为主，同时逐渐开始加粗生长。由于肉质根的不断加粗，向外增加压力，而肉质根外部的初生皮层不能相应地生长和膨大，造成初生皮层的破裂，即“破肚” 。破肚现象标志着肉质根膨大的开始。
3、（大蒜）气生鳞茎：大蒜花茎顶端着生总苞，总苞成熟后开裂可以看到许多小的鳞茎，称为气生鳞茎，其可以作为繁殖的材料。
4、（大白菜）器官异态：大白菜的叶片先后发生子叶、基生叶、中生叶、顶生叶、茎生叶等
5 种不同形态的叶片，称为器官异态现象。
6、（萝卜）当年直播采种：萝卜早春播种的种子经低温春化，在当年春、夏也抽薹、开花和结子。利用此特性，我们通常进行“当年直播采种”。缩干瘪，最后只剩下膜状蒜衣，生产上称之为“退母”或“烂母” 。退母标志着大蒜完全转入营养自养阶段。
7、回根：韭菜当天气转冷时，叶片逐渐枯萎，植株养分运转到鳞茎、根状茎和根系中，进入休眠状态，这个过程称为“回根” 。
8、性型可塑性：黄瓜的花在从两性期向单性期的转变过程中，除受遗传因素控制外，还受各种困境条件的影响，即黄瓜的性型具有可塑性。
9、（番茄）无限生长型：番茄主茎顶端着生花序后，不断由上位侧芽萌发代替主茎继续生长、结果。
10、（番茄）单干整枝：只保留主轴，摘除全部叶腋长出的侧枝的整枝方法。
11、涝浇园：夏季下过热阵雨之后，用凉的井水灌溉菜田，以增加土壤中的氧气含量和降低土温。
12、（番茄）改良式单干整枝：除只保留主轴，还保留第一花序下的第一侧枝,在其结1 穗果后再进行摘心。
二．填空：
1、大白菜原产于 （中国 ），一般认为主要有（ 2 ）种起源学说。
2、大白菜反季节栽培主要是指（春季）栽培。
3、秋花椰菜栽培一般应选用秋季生态型的早、中熟品种。
4、萝卜的施肥原则是以有机肥为主，追肥为辅
5、韭菜收割必须正确处理收割 与养根的关系。
6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养回根后进行。
7、培土软化是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为宽柄和窄柄。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“高温感应型 ”。
10、菠菜依叶型可分为圆叶菠菜和 尖叶菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为无限生长型和有限生长型 两种
12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，

必须采取嫁接育苗，以增强植株的抗寒性和抗病性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午__ 9-10 _时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属二倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第三雌花留瓜，每株只留 1 个瓜。
16、大白菜亚种包括 4个园艺变种；大白菜有3个基本生态型
17、北方大白菜以秋季栽培为主。
18、春花椰菜栽培一般应选用春季生态型的中晚熟品种。
19、萝卜的反季节栽培主要是指春季栽培。
20、分蘖 和跳根是韭菜的两个重要特性。
21、韭菜秋冬设施连续栽培时，应采用无休眠的韭菜品种。
22、菠菜依据果实上刺的有无，可分为有刺和无刺两个变种。
23、无子西瓜多为三倍体西瓜品种。
24、无子西瓜栽培必须配置授粉西瓜品种。
25、黄瓜生产上利用乙烯利处理幼苗可以增加雌花的数目。
26、__10__℃被认为是黄瓜生长的最低临界温度。
27、目前的观赏南瓜品种主要是美洲南瓜或西葫芦类型和印度南瓜或笋瓜类型。
28目前的普通有子西瓜均属二 倍体西瓜品种。
29据生态特性，甜瓜可分为两型。
30番茄催熟常用的化学药剂是乙烯利_。
31番茄种子用 10%的磷酸三钠浸种 20 分钟消毒，主要是为了防治番茄病毒病。防止番茄秧苗和植株徒长，可用多效唑或矮壮素 进行化控。
32茄子茎的分枝习性为假二杈分枝。
33茄子嫁接采用的方法主要有劈接法和斜切接或贴接法。
34辣椒的分枝结果习性很有规律，一般可分为无限_分枝与有限_分枝两种类型。
35 辣椒具有喜温、 喜水、 喜肥及高温易得病_、 水涝易死秧_、 肥多易烧根 的特点。
36菜豆依其生长习性可分为蔓生_和_矮生_两种主要类型。
37黄瓜主蔓上第一雌花节位的高低可作为品种早熟性鉴定的重要指标。
38茄子花柱有长有短，最容易正常授粉的是长花柱花。
39子嫁接的目的主要是防治四大土传病害和解决茄子不能连作接 的难题。
40辣椒不同品种分枝结果习性不同，各种簇生椒都属于无限分枝型，而绝大部分品种都属于有限分枝型。
41菜豆根据果实腹缝线维管束发达与否可分为有筋品种和无筋
三、判断：
1、 “卷心” 现象标志着大白菜结球期的开始。 （√ ）
2、甘蓝凡是对春化作用要求严格的品种， 称为冬性强的品种。 （√ ）
3、胡萝卜的新种子具有休眠特性。（ √ ）
4、大蒜春播比秋播产量高。（ X ）
5、冬前秧苗过大容易引起洋葱的先期抽薹。（ √ ）
6、 “刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。（ √ ）
7、西芹和中国芹菜的栽培密度相同。（X ）
8、茎用莴苣即是莴笋。（ √）
9、菠菜

是绿叶蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜。（ √ ）
10、防止番茄徒长常用乙烯利进行处理。（ X ）
11、 番茄果顶部缺钙是顶腐病（脐腐病发生的主要原因。 （ √ ）
12、黄瓜栽培要求有一定的空气相对湿度，白天湿度大小与总产量呈正相关，同时要处理好高湿与病害的关系。（ √ ）
13、中国南瓜原产于中国。（ X ）
14、所谓的巨型南瓜多属于中国南瓜类型。（X）
15、西瓜一般采用双蔓或三蔓整枝的方式。（ √ ）
16、大白菜属于一年生蔬菜。（ X ）
17、甘蓝凡是对春化作用要求不严格的品种，称为冬性弱的品种。（ √ ）
18、胡萝卜种子实质上是 “果实” , 种子发芽率较低。 （√ ）
19、大蒜非常适宜于连作。（ X ）
20、过早播种育苗容易引起洋葱的先期抽薹。（√ ）
21、芹菜种子在高温下不易发芽，有弱光存在比黑暗下发芽率高。（√）
22、叶用莴苣又称为生菜。（ √ ）
23、菠菜叶片中草酸的含量较高。（ √）
24、防止番茄落花落果常用矮壮素进行处理。（X ）
25、应用植物生长调节剂不会引起番茄畸形果的发生。（ X ）
26、黄瓜光合作用强度具有明显的时间性。（√）
27、西葫芦有单性结实的特性，设施栽培时不需要进行植物生长调节剂处理。（X）
28、所谓的西洋小南瓜多数是属于中国南瓜。（X）
29、西瓜一般采用单蔓整枝的方式。（X）
30、黄瓜生长发育需要一定的昼夜温差，一般维持 10℃左右温差有利于营养物质的积累。（ √）
31、黄瓜浇水原则上应掌握小水勤浇、见干见湿。（√）
32、黄瓜定植适宜于深栽。（X）
33、西瓜忌重茬，按要求应进行 6 年以上的轮作。（ √）
34、甜瓜设施栽培采用的一般都是薄皮甜瓜或接近于厚皮甜瓜的中间类型。（X ）
35、甜瓜以主蔓结瓜为主，所以侧蔓应及早摘除。（ X）
36、茄子最容易结果的花为短花柱花。（ X ）
37、辣椒易倒伏，所以应进行深栽。（ X ）
38、豇豆、菜豆播种前一般不进行浸种和催芽处理。（ √ ）
39、 豇豆、菜豆的根瘤菌固氮能力强，所以栽培上应少施或不施氮肥。（ X ）
40、黄瓜根系对地温反应很敏感，低温期定植黄瓜时 10cm的地温最低要求达到 12℃以上。（ √ ）
41、黄瓜低温期浇水最好采用膜下暗灌、埋管滴灌等措施，防止地温下降过多，且降低空气湿度。（ √ ）
42、黄瓜的根瓜适宜于晚采，以提高前期产量。（X ）
43、所谓的香蕉西葫芦实质上是属于搅瓜变种。（X ）
44、西瓜一般是留主蔓第二或第三雌花所结的瓜。（ √ ）
45、我国厚皮甜瓜“东移”栽培一般采用露地栽培即可获得成功

。（X ）
46、茄子茎的分枝习性为合轴分枝。（ X ）
47、 大果型甜椒品种一般不含辣椒素。 小果型辣椒品种辣椒素含量高， 辛辣味浓。 （ √）
四．简答：
1、大白菜播种期与产量、病害和品质的关系如何？
答：大白菜播种期与产量、病害和品质的关系密切。 早播生长期长，球大、紧实，产量高，但过早播种，病害重，产量下降； 过晚播种，病害轻，但生长期短，球小，包心不实，产量不高。 只有适期播种，才能高产稳产。
2、甘蓝如何安排茬口，才能做到周年生产与供应？
答：要做到周年生产与供应，露地甘蓝安排：（1）春茬（2）夏茬（3）秋茬（4）冬茬
设施甘蓝栽培安排：（5）拱棚早春茬（6）日光温室冬春茬
3、影响大蒜鳞茎形成的因素是什么？
答：（1）以同化物质的输入贮存为基础（2）较高的温度（15-20度）（3）较长的日照
4、试写出绿叶蔬菜类的 6 个科别，并举一个代表性蔬菜名称。
答：伞形科：芹菜、芫荽、茴香
藜科：菠菜、叶甜菜
菊科：莴苣、莴笋、茼蒿
旋花科：蕹菜
落葵科：落葵
苋科：苋菜
5、番茄落花落果的原因是什么？如何进行有效的防止？
答：番茄落花落果现象比较普通，对早熟及丰产影响很大。造成落花的原因很多，归纳起来，主要有以下两个方面：（1）营养不良性落花（2）生殖发育障碍性落花，防止落花必须从根本上加强栽培管理：培育壮苗，适时定植，加强肥水管理，防止土壤干及积水，避免偏施氮肥，及时植株调整等。采用化学保花保果也是有效的措施。浓度要适宜：PCPA 用30～50 mg/kg，或 2，4-D用 10～20 mg/kg ，方法要得当：PCPA 用喷花、蘸化、抹花等处理，可喷花 2 次；2，4-D用蘸化、抹花等处理，只能处理时期要把准：花半开时最佳。层层要处理
6、简述黄瓜如何进行肥水管理。
答：（1）肥的管理：重施有机肥，分期追肥，根据喜肥不耐肥的特性，每次施肥量不宜过多， “少量多餐” 、“一清一混”，磷钾配合，追肥结合浇水进行，有机肥与化肥交替使用结合喷药可喷施叶面肥
（2）水的管理：一般掌握前期小浇、少浇和后期大浇、多浇的浇水原则，即“前控后促” 。 定植时浇定植水，缓苗后浇 1次缓苗水。一般浇过缓苗水后即开始控制浇水，进行蹲苗。 蹲苗结束后，根据天气情况，加强水分管理，盛瓜期时，植株需水量大，可每隔 1-2天浇 1 次水。一般浇水应在上午或傍晚进行，而不要在中午温度高时进行
7.大白菜为什么要实行高垄栽培？
答：高垄直播是大白菜高产、防病的有效措施。 高垄的好处：（1）雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可减

少软腐病的发生。植株下部空气流通，底层空气湿度小，也可减少霜霉病。 （2）培垄使土层加厚，有促进根系发展的效果。（3）在垄两边的沟中浇水，早期浅浇，使水分由下沿毛细管上升，不致冲坏幼苗及造成土，面板结，后期浇水量大，供水充足，干燥也较快。
8.甘蓝属于什么春化型？其通过春化需具备哪些条件？
答：甘蓝属典型的绿体春化型蔬菜，低温长日照植物，通过春化对条件要求严格。 （1）需一定的大小的幼苗，早熟品种3 叶以上，茎粗0.6cm以上，中晚熟品种 6叶及 0.8cm 茎粗以上。（2）一定时期的低温。0~10℃，2~5℃完成春化更快。大多数品种在 15.6℃以上不能通过春化阶段，即使长时间也不能。（3）持续一定的时间：平均 45 天以上。与品种熟性有关。在上述温度范围内，温度愈低，通过春化时间越短。
9、大蒜播种期与无薹多瓣蒜及独头蒜的关系如何？
答：大蒜播种期与无薹多瓣蒜及独头蒜的关系密切。大蒜如果大蒜播种过晚，不能满足低温和持续的时间，就处于温暖和长日气候条件下，则只能分瓣而不能抽生蒜薹，形成无薹多瓣蒜。大蒜如果又缺乏足够的同化物质，也不能形成鳞芽，而最终形成独头蒜。独头蒜的产生主要是由于植株营养物质不足，影响鳞芽分化膨大所致。
10、芹菜如何安排茬口，才能做到周年生产与供应？
答：芹菜既可露地栽培，也可进行设施栽培达到周年供应。 露地栽培方式主要有：春芹菜 ，夏芹菜 ，秋芹菜 ，越冬芹菜
设施栽培方式主要是利用塑料拱棚、日光温室等设施在冬春寒冷季节进行栽培：秋延后栽培 ，冬季生产栽培 ，春提前栽培
11、试叙述番茄植株调整的具体内容？
答：番茄植株调整的措施包括一下方面：
（1）搭架、绑蔓： 番茄的架型因品种和整枝方式不同而异。自封顶品种、为早熟而保留较少果穗进行打顶，多采用篱架形式；大架番茄栽培一般采用人字架。搭架要求架材坚实，插立牢固，严防倒伏。搭架后及时绑蔓，绑蔓时应呈“8”型把番茄蔓和架材绑在一起，防止把番茄蔓和架材绑在一个结内而缢伤茎蔓。
（2）整技、打杈： 包括单干整枝、改良式单干整枝、双干整枝 。在整枝过程中，除应保留的侧枝外，其余侧枝全部摘除，即打杈。打杈过晚消耗养分多，影响坐果及果实生长。
（3）摘叶、摘心： 番茄在露天栽培时一般不进行摘叶，只有在结果盛期以后，才陆续摘除基部的病叶、黄叶，改善通风条件，减少呼吸消耗。对无限生长型品种，当达到预定的结果穗数时，需将植株顶部摘除，称为摘心或打尖。摘心可促进果实膨大和成熟，提高产量及品质

。摘心应稍早勿晚，摘心时应在果穗上部保留两片叶，这有利于果实生长，并有遮荫防止果实日烧病的作用。
（4）疏花疏果 ：对花序中花朵数过多的品种，或早期发生的畸形花、畸形果应进行疏花或疏果，促进果实整齐一致。疏花疏果必须在保花保果的基础上进行，避免出现空穗或花、果过少而造成减产。
（5）保花保果 ：防止落花必须从根本上加强栽培管理：培育壮苗，适时定植，加强肥水管理，防止土壤旱及积水，避免偏施氮肥，及时植株调整等。采用化学保花保果也是有效的措施，生产生用 30～50 mg/kg的防落素（PCPA）在花期通过喷花、蘸化、抹花等处理，可有效地防止落花，促进结实。
12、试述黄瓜品种选择的基本原则。
答（1）栽培方式与品种配套 ：因品种的专一性。如密刺类型是日光温室、大棚的专用品种，在设施内结瓜早、产量高，若揭去膜很快就会败秧。如津研、津杂系列品种，一般适合短期覆盖和夏秋栽培，在全覆盖早熟栽培中，茎细长，坐果节位高，瓜码密，前期产量上不去。
（2）品种的抗病性是首位的 ：病害是生产的最大威胁。然而早熟品种耐低温、耐弱光性与抗病性又是相互矛盾的。因此首先要考虑与栽培方式相结合，抗病性强弱作为重点考虑。其次还要考虑消费习惯，如棱、刺的有无，瓜把的长短、果实前端的黄嘴与否等等。
（3）良种良法 ：重视品种，还要重视技术配套。即使抗病的品种，如果栽培粗放，肥料不足，植株生长势弱，也易感病。因此，与栽培方式和栽培季节的密切结合是品种选择的一个重要依据。应采取良好的栽培条件和技术，以充分发挥品种的优良种性：
13、黄瓜有不同生态型要求的品种，生产上春季栽培、设施栽培和夏秋栽培时对品种各有什么要求？
答：（1）春季栽培：要求品种早熟、耐低温、抗病、优质、高产等。（2）设施栽培：要求品种早熟、耐低温、耐弱光、抗病、优质、高产等。（3）夏秋栽培：要求品种耐热、抗病、优质、高产等
14、无子西瓜生产上存在的“三低”问题是什么？无子西瓜栽培关键技术中的所谓“三率”技术是什么？
答：“三低”是指采种量低、发芽率低、成苗率低。“三率”技术是指：（1）人工破壳，提高发芽率（2）温床育苗，提高成苗率（3）栽培授粉品种，人工辅助授粉，确保坐果率
15、番茄落花落果的原因是什么？如何防止？
答：造成落花的原因很多，归纳起来，主要有以下两个方面：（1）营养不良性落花 由于花芽分化期营养不良，花器官发育质量差、田间土壤营养及水分不足，整枝打杈不及时，高夜温下营养物质消耗

过多，或不同果穗间营养竞争等原因引起落花。（2）生殖发育障碍性落花 气温过低或过高、光照不足、开花期多雨等都能影响花粉的发芽率及花粉管的伸长， 或由于不良条件的影响产生畸形花等， 产生生殖发育障碍而引起落花。
防止落花：（1）必须从根本上加强栽培管理：培育壮苗，适时定植，加强肥水管理，防止土壤干旱及积水，避免偏施氮肥，及时植株调整等。（2）采用化学保花保果也是有效的措施，生产生用30～50 mg/kg的防落素（PCPA）在花期通过喷花、蘸化、抹花等处理，或用 2，4-D 10～20mg/kg 蘸化、抹花等处理，均可有效地防止落花，促进结实。
16、你认为目前茄子生产上存在的主要问题有哪些？
答：（1）土传病害问题，包括黄萎病、枯萎病、青枯病、根结线虫病等。（2）周年生产，提高经济效益问题。（3）无公害生产问题。（4）种子难于发芽和育苗难的问题等。
17、春茬露地辣椒在整个生长期内不同阶段管理的重点是什么？
答：（1）定植后采收前主要是促根、促秧；（2）开始采收至盛果期要促秧、攻果；（3）进入高温季节后，应着重保根、保秧，防止败秧和死秧。（4）结果后期应促进多抽新枝，多结果。
18、豆类蔬菜落花落荚的原因及防止措施有哪些？
答：：豆类蔬菜落花落荚的原因：（1）营养原因（2）温度原因（3）水分原因（4）光照原因 （5）管理原因
防止落花落荚措施：（1）选用良种（2）精选种子（3）掌握好播种时间（4）加强土、肥、水管理（5）合理密植和尽早搭架。
19、西瓜小拱棚和大棚早熟栽培时，进行多层覆盖的模式分别有哪些？
答：小拱棚栽培时，“双膜”指：“地膜+小拱棚”；大棚栽培时：（1）二膜栽培模式 即“地膜+大棚”栽培（2）三膜栽培模式 即“地膜+小拱棚+大棚”栽培（3）三膜一苫栽培模式 即“地膜+小拱棚+草苫+大棚”栽培。
20、番茄如何全年安排茬口，以实现周年生产与供应？
答：（1）露地栽培：春茬，夏茬（2）小拱棚栽培：早春茬，延秋茬（3）塑料大棚栽培 ：早春茬，秋延茬 4）日光温室栽培：秋冬茬，越冬茬，冬春茬 。
21、茄子生产上采用的新技术主要有哪些？
答：（1）抗病品种（2）嫁接栽培（3）再生栽培（4）吊蔓与整枝技术（5）高密早熟栽培
22、辣椒为什么多实行一穴双株定植？
答：（1）单株生长势弱 ，增加叶面积（2）提高早期产量（3）防倒伏、风害（4）减轻病毒病、日烧病。
五．论述：
1. 试述塑料大棚春黄瓜早熟高产栽培的关键技术？
答：（1）选择早熟优良的品种（2）培育适龄壮苗；保护根系；也可嫁接育苗（3）提前

扣棚烤地，重施基肥，高垄栽培，地膜覆盖（4）适时早定植，多层覆盖；合理密植（5）加强温度、水、肥、气、热管理，综合防治病虫害。
2. 试述日光温室越冬茬黄瓜栽培的配套技术？
答：（1）选择高效节能型日光温室（2）选择优良专用品种（3）适时播种，嫁接育苗，大温差育苗，培育适龄壮苗（4）精细整地，重施有机肥（5）适时定植，合理密植，地膜覆盖，膜下暗灌水（6）加强环境调控和肥水管理（7）以生态为主的病虫害综合治理