张蕙兰谈几种瑜伽饮食(1)

张蕙兰谈几种瑜伽饮食（1）
以下文段摘自张蕙兰柏忠言《蕙兰瑜伽生活方式与自然疗愈》
谷类：维持健康的“生命支柱”
谷类是大地之母提供的一种最基本的，同时也最能满足我们所需的主要食物。

俗话说：“人是铁，饭是钢”。

谷类是大部分传统饮食的基础，益处良多，长期以来被人们视为维持健康和体力不可或缺的“生命支柱”。

有哪些谷类既好吃又有营养呢？
大米：谷类之王
大米常被叫做谷类之王，是制作很多美味佳肴的基础原材料，也是身体能量的重要来源。

未经加工的天然大米能够为人体提供必要的纤维，保持肠道健康，还能提供蛋白质、维生素（如维生素B1)和矿物质（如钙、钾和镁等）。

常吃大米有助于降低胆固醇，改善消化系统，使排泄有规律，减轻腹泻和呕吐，维持心脏和神经系统的健康，消除心理抑郁等。

小米：促进消化
几个世纪以来，小米一直以其良好的疗效而闻名。

在明朝时期，小米就被广泛用来治疗消化疾病、改善食欲、减轻呕吐和腹泻。

肖女士得了真菌感染，医生建议她吃小米让身体偏向碱性。

她听从医生的建议，将小米用油炒后放在电锅里，加入蔬菜和腌好的豆腐一起煮，效果很好。

小米很快成了她最喜欢的谷类。

小米是维生素B、钾、磷、镁、蛋白质等重要营养成分的重要来源，有助于减轻偏头痛，促进消化，对心脏也有益处。

另外，小米不含谷胶，是谷胶过敏者的理想选择。

大麦：养心的谷类
大麦有助于身体的康复，能增进心脏的健康，降低心脏病的发病率，防止低密度脂蛋白过多预防癌症，还常常被用来治疗腹泻。

将大麦制成茶饮，清凉爽口，有提神醒脑的功效。

在夏季，为了预防自己在高强度的训练中脱水，我会喝大量的纯水或加了一小茶匙盐的橙汁。

有时为了换换口味，我会在回家的路上喝自制的柠檬大麦茶。

我小的时候发高烧时，妈妈就做这种茶帮我痊愈。

它不仅很好喝，还可以很好地补充身体在训练中流失的电解液。

——张蕙兰的女儿：苏博雅
制作柠檬大麦茶的方法很简单：
准备好3/4杯大麦粒、1/3杯蜂蜜，6杯纯水（喜欢的话可加一小撮柠檬皮）。

用冷水冲洗大麦直到水变清，然后滤干水分。

将大麦、水（和柠檬皮）放在大锅里用大火煮，煮开后调至中火，再煨10分钟。

将滤掉大麦的汁水倒入耐热的碗里，加糖或蜂蜜，搅拌至完全溶解，再拌入柠檬汁，冷却至常温，倒入瓶中，冷藏。

（可根据季节调整茶的温度）。

燕麦：铁元素的重要来源
因营养价值和广泛用途而风靡全球的燕麦，含有铁、膳食纤维、维他命B1及能促进睡眠的色氨酸，还含有锰、硒、磷等微量元素。

它有助于稳定血糖、降低胆固醇、降低心脏病患病几率。

被称为“中医之父”的陈立夫每天都吃木耳、蘑菇、芹菜煮燕麦来保持血压和血糖含量的稳定。

燕麦消化起来比较缓慢，可维持长时间的饱腹感，让人自然而然减少进食量，因此，它还有助于控制体重。

燕麦可以与蔬菜一起煮成鲜味早餐，也可以加枣子和桂皮做成甜味早餐。

在胃部不适的时候食用燕麦粥汤，制作方法很简单：
准备半杯燕麦、8杯水，放入锅中，用中火煮约15~20分钟，煮到还有4杯水左右，滤除燕麦只留汤粥，可随个人喜好加减水量。

如果喜稠，就不要滤出燕麦，而是放入果汁机中打匀成燕麦露。

我最喜欢的早餐之一就是燕麦水果露，将当季的水果与燕麦在果汁机中打成稠汁就可以了。

我特别喜欢加的是香蕉和枣子，燕麦使这种果露非常滑腻，带上温润微甜的口感。

这种果露易于消化，并且为我提供了武术训练所需要的能量。

——张蕙兰的儿子：思达
●豆类：稳定血糖，预防冠心病
豆类与谷类、水果、蔬菜和奶制品一样，也是瑜伽饮食的重要组成部分。

豆类富含营养，能增强体力、耐力、稳定性和平衡感。

它富含的纤维有助于预防便秘、降低胆固醇、稳定血糖、预防冠心病。

常见的豆类包括绿豆、大豆、红豆、扁豆、鹰嘴豆、豇豆、芸豆（四季豆）、花斑豆等。

其中绿豆是最有价值的一种，它富含营养，易于消化，有排毒功效，有助于减轻高血压、高胆固醇和动脉硬化，享有“功能食品”的美誉。

将绿豆与大米一起煮，再按个人口味加上各种调味料，味道很好，对身体虚弱或处于疾病康复期的人，还有强健的功效。

我40岁生完孩子后，体力精力都不像生第一胎时恢复得那么快，感觉特别虚弱无力。

姐姐来照顾我坐月子，做的食物都很有营养又很好吃，我最喜欢的是一种大米绿豆调味煲，是一种用绿豆和大米加上几样调料熬煮的。

吃下去感觉胃里特别舒服，身体轻松又温暖，精神好多了。

我丈夫和儿子也很喜欢。

——阮女士
●坚果、种子：富含人体易吸收的脂肪酸
坚果和种子虽小，却浓缩着各种营养，无论做点心或正餐都很合适。

丁女士从事写作的工作，十分劳心费神，经常感到脑子疲劳得仿佛被掏空了一般。

有一天她在写作时忽然想吃点东西，就打开冰箱，却只找到一包桃仁。

她随手抓了一把，细嚼慢咽起来，没过多久便感觉饱了。

核桃吃下去没多久，我的注意力和思考能力都显著提升，心情也平静而镇定下来，这让我对核桃产生了好奇心。

做了些调查后，我才知道核桃的一项重大益处就是补脑。

我现在经常吃核桃和其他的坚果，因为它们总能帮我提高专注力与思考能力。

——丁女士
坚果和种子含有蛋白质、纤维、维生素（如维生素E）和硒等营养物质以及人体不可或缺的脂肪酸（其中，Ω-3脂肪酸对大脑的记忆和执行功能有极大的帮助），有助于改善心情，消除情绪低落，降低心脏病、糖尿病、老年痴呆症、重度黄斑退化和胆结石的患病几率坚果和种子还有润肠的功效，有助于预防便秘，保持正常体重。

炒香的芝麻撒在各种蔬菜上很好吃（打碎或碾碎可提高营养的吸取率），还能补充人体的钙元素；向日葵子富含维他命E；亚麻子能提供丰富的脂肪酸。

坚果和种子是大自然提供给我们的完美食物，是旅行时便于携带的最佳点心，也是孩子们心中无上的享受和美味！。