八宝豆豉是临沂特产之一

豆豉蒸排骨

原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。

制作：

1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。

2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。

3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。

材料：

排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法：

（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。

（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

豆豉的简单做法

原料：

豆豉一勺、剁椒一勺、白萝卜。

做法：

步骤1：萝卜去皮，切丁。

步骤2：锅中底油，油热加豆豉一勺，剁椒一勺，爆香一下，然后倒入萝卜丁翻炒。

步骤3：翻炒两分后，加点水，焖烧一会。

步骤4：萝卜烂的时候就可加点糖，盐，鸡精，葱花起锅了。

步骤5：因为豆豉，剁椒，就比较咸，所以盐就少加点。

八宝豆豉吃法很多，它既可直接食用，也可与大葱、青椒、萝卜等蔬菜切丝凉拌。同时还是宾馆厨师常用的调料，例如：临沂的豆豉鱼、豆豉火腿、豆豉肉丝、豆豉鸡蛋等几道菜都深受人们的喜爱。

炒菜凉拌蘸酱开袋即食做菜或小吃的配料,如:豆豉豆腐,豆豉鱼.