儿童青少年营养膳食ppt课件

不健康的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
素需求都超过成年人。
2.青春期的营养需要
①能量 女孩8.36-9.62MJ/d,男孩8.8-12.0MJ/d
②蛋白质 供热比13%-15% 14-18岁 80g/d,动
物和大豆蛋白各占一半。
③碳水化合物 供热比50%-60%
④矿物质 钙1000mg/d
铁 ：女18-25mg/d男：16-20mg/d 锌 : 15-19mg/d
• 造成营养失调的主要原因是不良 的饮食习惯和不合理的饮食结构 。
wenku.baidu.com 良好的饮食习惯有哪些？
一日三餐，按时进餐；
每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能 量应当分别占30%、40%和30% 左右；
不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。
如女孩的第二性征发育与脂肪有一定关系，体内脂肪量 达到一定程度才开始出现月经初潮。而身体消瘦严重者 月经便姗姗来迟，或者会出现原发性闭经和继发性闭经
一、儿童营养膳食
一、儿童生理特点
儿童包括学龄前儿童和学龄儿童阶段
，虽然生长发育不如婴幼儿，但仍然旺盛
。消化能力也比幼儿健全，但还未完全成
熟。
2.儿童的营养需要
将儿童分为3-5岁和5岁以上两个阶段。 ①热量 6080-6721KJ/d,单位体重比成人大一倍 ②蛋白质 学龄前45-50g/d
7-10岁60-70g/d
大多精神萎靡，反应迟钝，不喜欢活动，食欲低下。
也有一些以消瘦为主的病儿表现为烦躁
不安，时时哭吵，精神紧张，睡眠短暂。
还可能有肠胃消化吸收功能减退，对饮食的改变不易
适应，常发生消化不良，呕吐，腹泻，腹胀，可伴有
肝脏、脾脏肿大，智力发育也较落后，甚至呆板，认 知缓慢，动作笨拙。
严重的营养不良病儿甚至血压偏低，心率缓 慢，心音低钝，脉搏微弱，可发生心力衰竭。
11-13岁75g/d
2.儿童的营养需要
将儿童分为3-5岁和5岁以上两个阶段。
③矿物质 钙、磷、铁、锌、碘及其他微量元
素对学龄前儿童都很重要，钙的摄入量每天
800mg
④维生素 维生素A 3-14岁500-700μg/d
14岁以上700-800μg/d
维生素D 10μg /d
3.儿童合理膳食原则
①食物多样，谷类为主
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
中国营养学会平衡膳食宝塔
3.青春期的合理膳食原则
①三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
②吃富含铁和维生素C的食物
③每天进行充足的户外活动
④不抽烟、不饮酒
膳食 应合理食用各类食物，以合理膳食保证平衡营养。
保证三餐，尤以保证早餐吃好，食量应相当于全日量 的1/3。 主食粗细粮搭配，豆类50-100g； 副食牛奶300ml，鸡蛋1个，鱼、肉、禽类100~150g，少 吃零食，饮用清淡饮料，最好是凉白开水，控制食糖摄 入. 要增加户外活动，减少上网游戏及看电视。
奶粉事件？
儿童肥胖症的发病率及原因
近年来儿童肥胖症的发病率明显的升高趋势， 如北京市1986年7~18岁肥胖症发病率为3.28%，1990年为11.25%。 儿童单纯性肥胖症与长期不合理的饮食和不良的饮食行为密切相关
肥胖儿喜食甜食、油炸食品，快餐、嗜猪肉、鸡、面食等含高热能的食物
肥胖儿进食快，一般每餐5~10分钟，且常有睡前吃夜点心的习惯 肥胖儿活动少 肥胖与看电视密切相关（吃零食、不活动）。 一个男孩每天看1小时电视，会降低热能消耗200千卡
儿童青少年还需四条
1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
2.吃富含铁和维生素C的食物
3.每天进行充足的户外运动 4.不抽烟、不饮酒
儿童营养不良的表现
多半表现为逐渐消瘦，体重减轻，身高增长缓慢，但也有部
分小儿因主要为蛋白质摄入不足，可表现为凹陷性水肿，多
见于面部、下肢，严重者可全身浮肿，而体重减轻不显著。
② 常吃适量的鱼、肉、禽、蛋，多吃蔬菜水果
③每天喝奶，常吃大豆及其制品
④膳食清淡少盐，合理安排膳食 ⑤吃清洁卫生不变质的食物 ⑥适当的户外活动有利于代谢 ⑦培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食习惯
二、青少年营养膳食
一、青少年发育特点
一般12岁左右青春期开始，每年身高
增加5-7cm，体重增加4-5kg,能量和营养
儿童青少年营 养膳食
以上的图片说明了什么问题？ 该如何纠正呢？
新闻直击
• 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小 学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人 中就有近14个“小胖子”。 • 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990 年的3％上升到2006年的13.8％。 • 东南早报五月二十日讯：5月20日是“中国学生营养日”。 今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解， 在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方 高达15.3％。 • 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关 专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善 ，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面 临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。 • · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
青春期营养
青春期
生长迅速、代谢旺盛 体成分发生变化
体重2-5kg/年 身高2-8cm/年
性发育成熟
心理发育成熟
情感、智力、抽象思维、思维活跃、记忆力强、追求独立
心理改变可导致饮食行为改变，如追求独立常导致对 家庭膳食模式的否定，对美的追求引起过分节食等。
营养与第二性征发育
在这第二性征发育的特殊时期，增加相应营养素供给量至关重要