春节饮食安全课件

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春节饮食健康
（7）食品保存辨明条件
不要将食品保存在危险区域：导致食 物中毒的细菌最容易在摄氏５度到６０度 的环境中滋生。这一区间被称为危险温度 区域。食物在食用前过早地准备出来；将 加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖 的环境；不恰当的加热方式都相当于将食 物放置在危险区域。
剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进
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（2）集中采购请勿大意 虽然平时的食品市场就非常丰富，但
很多人还是改不了春节集中采购的习惯。 健康提醒，人们在这个时候购物没有平时 挑选得仔细，一些有问题的食品也就乘虚 而入。而商家在大批量进货时，也有可能 放松对商品保质期等方面的严格检查，因 此，消费者购买时应注意把关。
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我国居民的食盐摄入量PPT原学习交本流 就偏
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（9）品种选择切忌猎奇
春节期间放长假，许多消费者绞尽脑 汁去吃一些平时不经常吃的东西，以求换 换口味，尤其以一些野味为多。如吃蛇肉、 猫肉等等。但是换口味并不是不可以，还 要以安全为前提，因为这些野味不是常见 的肉类食物，其品质不在有关机构的检测 范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等 消费者都不得而知，安全隐患非常大。因 此专家提醒您不要盲目猎奇，贪食野味。
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二、健康饮食习惯
1、是清淡少油腻，搭配要合理 过分“充足”的营养使肥胖、高血
压、糖尿病等疾病在人群中的发病率 明显升高。节假日活动量比上班时要 少，人们又常睡个“懒觉”，几天假期 又长几斤体重是常见的问题之一。因 此最好注意调整一下自己的饮食，应 该比平时更清淡些，减少脂肪的堆积。
种食物是不存在安全隐患的，但现代新
技术在促进食品科技发展的同时也影响
了食品的品质和口感，环境恶化导致农
牧渔产品受到污染，还有一些不法分子
使用有害化工制剂处理农、副、鱼类产
品等，这些因素都将影响食品安全，虽
然食品安全的总体情况在好转，上述情
况并不常见，但了解了这些情况，消费
者就可以在购买相应食品时PPT有学习交所流 挑选，
毒性，其中含有的镍(nie)、钛对人体有
害；购买塑料餐具应尽可能选择没有图
饰或图案较少的产品。
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（4）制作过程重视细节
制作是保证食物安全的重要程序， 有一些细节需要非常注意。在食物加工 过程中，手、器皿和切菜板、抹布等可 能被生鲜食物中的细菌污染。因此要用 肥皂把手洗干净，至少在温水里洗手２ ０秒钟。手要用纸巾擦干，以防细菌留 在手上。厨房用具的表面都要用消毒剂 和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸 完全擦干，防止细菌繁殖。
春节饮食健康
新春来临之际，大家在品尝美味一饱口福的同时也 要注意饮食健康。
春节饮食注意事项给大家提个醒！
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春节饮食健康
一、春节期间健康饮食九大 注意事项
二、春节期间健康饮食习惯
三、特殊人群的饮食健康
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一、春节期间健康饮食九大注意事项
（1）食物中存在的隐患
一般说来，人们平日经常食用的各
吃了容易中毒，一般食后半小时至
一小时即可发病。开始可出现食道
和胃有烧灼感，继之伴有恶心、呕
吐、头晕、头痛及腹痛；少数病人
可有腹泻。严重时可引起全身虚弱、
痉挛及呼吸困难等。
为什么会发生上述中毒症状呢？这
是因为生豆浆中含有一种苷——皂
素，它不但对黏膜有强烈的刺激作
用，可使局部充血、肿胀—及出血，
而且它还能破坏红细胞，故有溶血
肉类食物在制作前需要化冻，冰箱
里的肉类要有足够的时间化冻，不要让
化冻后的水流到别的地方或PPT食学习交品流 里。最
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（5）烹制食物既熟又透
生吃是现在流行的一种饮食习惯，
我国传统饮食中也有生吃食物的习俗，
但以生吃新鲜蔬菜为主，而生吃肉类是
从西方传入我国的。但以肉类为例，如
果烹调温度达不到１００摄氏度，就不
冰箱，生熟食品要分开存放。生鲜食品特
别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，
加工过的食品放在顶层。所PPT有学习交食流 物都应该
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（8）膳食结构搭配合理
为保证身体健康，人体应保持微 碱性状态，如果人体血液呈酸性，血 黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲 劳，同时抵抗力也会下降。而节日期 间大量食用的荤菜几乎都是酸性食品， 因此，节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大 肉，要有碱性食物搭配着吃。蔬菜、 水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质 元素的碱性食品，含碱量最高的要数 海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹 菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。
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（3）餐具选用莫忘安全
餐具的材料是食品安全的一大隐患。
家庭主妇在居家生活中要对餐具材料本
身具有的毒副作用有所了解。一般说来，
陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色
彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高；
铝制餐具无毒，但长期使用有可能导致
老年痴呆；铁制餐具毒性不大，但切忌
使用生锈的铁制餐具；不锈钢餐具有微
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2、蔬菜胜良药 节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不
了鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉疲 劳倦怠、胃肠胀气。这时，少沾些荤 腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。 新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有 丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠 正常蠕动，预防便秘，而且能中和体 内多余的酸性物质，维持人体新陈代 谢的需要。
作用，但这种毒素，在高温中即可
被破坏。 所以我们煮豆浆时，一定
要煮熟煮透。由于煮豆浆P很PT学习容交流易糊
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（6）暴饮暴食隐患大
一提春节期间暴饮暴食，人们都 会不以为然，总觉得现在生活水平提 高了，怎么还会有人暴饮暴食呢？其 实暴饮暴食不仅仅是人们超量食用， 更是指人们暴风雨式的进食方式。春 节期间，亲朋欢聚，往往情绪兴奋， 感情波动。但过度的兴奋不利于食物 的消化，往往引起疾病，因此，春节 期间保持情绪稳定，心理平衡，心境 平和，精神愉快，有利于饮食健康。
能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此
外，食品加热不透，寄生虫也能存活。
如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容
易使食物处于半生不熟的状态，这时寄
生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率
很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆
浆都有毒素存在，食用后会PPT中学习交毒流 。因此
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春节饮食健康
• 如果豆浆烹调不得法，煮得不熟，