蘑菇菌糠营养成分分析

摘 要：分析了呼和浩特地区 ( 种不同配方菌糠的营养成分，并与玉米、稻谷进行了比较。结果表明：菌糠的营
养成分含量较高且全，尤其是第四配方的蛋白质、色氨酸、蛋氨酸含量与玉米、稻谷的相近，钙、磷高于玉米、稻
谷中的含量，而铁、锰、锌的含量远高于玉米、稻谷中的含量，可作为畜禽饲料中玉米、稻谷的部分代用品，并可
遍高于玉米和稻谷，尤其是钙含量更为突出，第二 肪按含量多少排序分别为菌糠的第二配方、第四
配方钙含量为 !, !)+ ，居首位，第四配方磷含量 配方、第一配方、玉米、第三配方及稻谷。脂肪是
最高，为 1, .(+ 5 而玉米、稻谷的钙、磷含量比较 脂溶性维生素的溶剂，畜禽采食 7、8、9 等维生素
低，特别是钙含量，分别为 1, 1.+ 、1, 1/+ 。肉用 先溶解于脂肪中，才能消化吸收。所以，饲料中缺
第四配方 0, -) !, (( 1, .( -, 2. ., 1.
玉米 0, -1 1, 1. 1, *( *, 11 !, )1
稻谷 0, !1 1, 1/ 1, *0 0, )1 (, )1
量最高，为 0, -)+ ，与玉米蛋白质含量 0, -1+ 相 最高为 (1, 0(+ ，其次为第四配方、第一配方，分
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或集中烧毁，防止幼虫逃逸分散。从 - 月上旬开 始，喷施 -&# 辛硫磷乳油 !-&& 倍液，或 .-# 辉丰 快克 .& , .-N7 O ++)N.，防效较好。果实采收前 !-? 停止用药。
4 ! 5 丁角立，等 ’ 日粮中钙、磷水平对肉用仔鸡生产性 能 及机体钙、磷含量的影响 4 7 5 ’ 中国畜牧杂志， ),,!，0*，（+）：( 8 ,’
4 + 5 杨志强，等 ’ 微量元素与动物疾病 4 9 5 ’ 北京：中 国农业科技出版社，),,.’
4 ( 5 陈强，等 ’ 肉用仔鸡氨基酸营养研究的最新进展 4 7 5 ’ 中国饲料，),,(，（//）：( 8 ,’
起营养成分互补作用。利用菌糠生产配合饲料，对促进畜禽养殖业的发展和经济效益的提高，具有十分可观
的发展前景。
关键词：蘑菇菌糠；营养成分；必需氨基酸；微量元素
中图分类号：>C!+’ ((；>C!+’ !!
文献标识码：:
文章编号：!&&) / &*&) " .&&& $ &+ / &&!( / &%
近些年来，随着人们对食用菌需求量的增加 和食用菌技术的推广普及，生产食用菌后的废培 养基———蘑菇菌糠大量堆积。蘑菇菌糠是由食用 菌和菌丝残体以及经食用菌分解的纤维素、半纤 维素、木质素组成的复合物，其营养成分相对高 而全。据我们对呼和浩特市部分地区菌糠利用现 状的初步调查发现，几乎所有食用菌栽培单位及 个体，长期把食用菌培养基当作废料废弃。菌糠 作为畜禽饲料加以充分利用，目前尚未真正引起 人们的关注。为了探讨菌糠的饲用价值，开发当 地菌糠饲料资源，降低饲料成本，缓解饲料不足 的矛盾，进一步提高养殖业和食用菌栽培的经济 效益，我们对当地栽培食用菌常用的 ( 种培养基 进行了营养成分含量的分析测定，以确定其营养 价值，为菌糠的有效利用和合理配比提供科学依据。 ! 材料和方法 !’ ! 测试材料
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当，比稻谷蛋白质含量还高 1, !) 个百分点。
别为 -, 2.+ 、-, 01+ ，与稻谷 0, )1+ 相近，远大于
动物体内的钙、磷均靠饲料供给，饲料中钙、 玉米的 *, 11+ 。
磷不足或比例不当会发生钙、磷代谢障碍而引起 疾病 3*4。表 * 表明，. 种配方菌糠的钙、磷含量普
表 * 还显示，. 种配方菌糠的粗脂肪也明显 高于稻谷，同玉米基本持平或略高于玉米。粗脂
微量元素特别是铁、锰、锌是机体必需的组成
增加饲料体积，增进食欲，调节排泄等作用，是动 成分，体内微量元素的变化不仅影响机体本身，而
物饲料中不可缺少的组成部分。表 * 显示，. 种配 方菌糠的粗纤维大都高于玉米和稻谷，第三配方
且也影响体内微生物的生长、繁殖、代谢及毒素的 产生 3)4。表 ! 显示，第四配方的锰、锌含量最高，分
稻谷 *’ *, *’ /. *’ !*’ )* *’ /, *’ +. *’ 0/ *’ 0( *’ 0) *’ () *’ )*’ )/ *’ 0( !’ *(
含量最高，分别为 *’ *-.# 、*’ )**# ，与玉米、稻 谷中色氨酸、蛋氨酸含量很接近。第二配方赖氨 酸最高为 *’ ).0# ，第四配方居第二为 *’ )-.# 2 与玉米、稻谷的赖氨酸含量相差不多，必需氨基酸 总量以第四配方最高为 /’ 000# 0 小结
4 - 5 有吉修二郎著，杨嘉实，等译 ’ 氨基酸饲料学 4 9 5 ’ 北京：农业出版社，),.,，)/’
" 责任编辑 侯旭光 $
-, .1 (-, 11
稻谷 .1, 11 (/, -1 (, 01
别为 ()2, *)#$ % &$、((1, -(#$ % &$，铁含量第三配 方最高，为 (!)(, )1#$ % &$，其次是第四配方，为 (*.., (0#$ % &$，其它配方的铁、锰、锌含量也不 低，都远远超出了玉米、稻谷中铁、锰、锌的含量， 甚至为玉米、稻谷的十几倍至几十倍。据文献 3 ! 4 报道，肉用仔鸡饲料每 &$ 日粮中的铁、锰、锌含 量一般分别为 01#$、-1#$、)1 6 (11#$。显然除 玉米的铁含量满足需求外，玉米和稻谷的其它含 量均与饲料要求相差甚远。
参考文献3
4)5 中国畜禽营养研究会编 ’ 饲养标准及饲料配方选 辑 4 6 5 ’ 北京：北京科学技术出版社，),.+，))’
4/5 耿爱莲 ’ 微量元素与机体免疫 475 ’ 中国饲料， ),,(，（/*）：/* 8 //’
4 0 5 中国动物营养研究会、中国农业科学院畜牧研究所 合编 ’ 饲料配方手册 4 9 5 ’ 北京：中国财政经济出 版社，),.!，))’
（责任编辑 吴云霞）
《农村实用技术与பைடு நூலகம்息》月刊
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*期
张建华等：蘑菇菌糠营养成分分析
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中，以利于对比研究。 蛋白质含量高低是饲料营养价值的首要指
内蒙古农业科技 .&&& " + $ ：!( , !+ 01123 45165789 :638;<7=<397 >;821;2 :1? @2;A15756B
蘑菇菌糠营养成分分析
张建华 !， 乌 云 !， 张忠兵 .， 敖长金 !
（!’ 内蒙古农业大学，内蒙古 呼和浩特 &!&&!C；.’ 内蒙古流行病研究所，内蒙古 呼和浩特 &!&&%!）
试验材料由呼市蘑菇栽培户提供，常见 ( 种 蘑菇菌糠配方具体成分见表 !。
蘑菇采收后，把附着在菌糠上的泥土去掉， 经自然风干后粉碎备用。 !’ . 测试项目及方法
蛋白质 凯氏法 DE +(%. / C+ 磷 钒钼黄比色法 钙 FG@: 容量法
表 ! 蘑菇菌糠配方 " # $
第一配方 第二配方
第三配方
表 ! 菌糠微量元素测定值
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项目 铁 锰 锌
第一配方 ((-/, ..
//, )( )2, !/
第二配方 ((!., (0 (1(, -.
-/, !)
第三配方 (!)(, )1 (!., ((
)., 2(
第四配方 (*.., (0 ()2, *) ((1, -(
玉米 (11, 11
第四配方
干草 %&’ & 干草 (&’ & 芦苇草粉
)*’ & 麦麸 %’ &
玉米芯 +&’ & 玉米芯 (&’ & 玉米芯 *’ & , !&’ & 草麻黄 (+’ &
麦麸 !&’ & 高粱糠 )’ & 玉米面
(’ & 锯末 %&’ &
尿素 &’ ( 棉子壳 -’ & 麦麸 +’ & , )’ & 糠 !*’ &
标。由表 * 可见，与玉米和稻谷相比，. 种菌糠的 蛋白质含量普遍不低，尤其第四配方的蛋白质含
表 * 菌糠常量分析测定值
"+ ’
项目 蛋白质
钙 磷 粗纤维 粗脂肪
第一配方 ), )! *, 22 1, !1 -, 01 !, )-
第二配方 -, ./ !, !) 1, */ *, !. ., 1)
第三配方 ), // *, 0. 1, *( (1, 0( !, !-
综合上述分析，蘑菇菌糠无论从常量分析还 是微量元素或必需氨基酸含量看，均符合畜禽饲 料的基本要求，可作为畜禽饲料的部分代用品或 配合饲料的主要原料。
菌糠中锰、铁、锌、钙、磷、粗脂肪、粗纤维含量 高于玉米、稻谷中的含量。畜禽日粮中适当添加 菌糠能弥补精饲料中某些营养成分不足的缺陷。
! 种不同菌糠配方测试结果表明，第四配方 菌糠的综合营养价值高于其它 0 种配方，以第四 配方菌糠作为饲料资源效果更好。
表 ! 菌糠必需氨基酸测定值
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第二配方
第三配方
第四配方
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仔 鸡的 饲 养 标准 中 钙、 磷 需 求 一般 在 (, 1+ 6 乏脂肪时，会发生畜禽脂溶性维生素代谢障碍，影
1, 2+ 和 1, /+ 6 1, -+ ，钙、磷比值控制在 (, 0 6 响畜禽的正常生长发育。
*, *3!5 . 4 。
*, * 微量元素
粗纤维虽然营养价值不高，不易消化，但它有
*, ! 必需氨基酸 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是畜禽合
成自身所需要独特蛋白质的决定因素。氨基酸分 为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是畜 禽必需从饲料中摄取的氨基酸，其中以赖氨酸、蛋 氨酸、色氨酸更为重要。必需氨基酸的种类根据畜 禽品种有所不同，仅以鸡为例，需要的必需氨基酸 有 (! 种。测试结果表明，. 种配方所含必需氨基 酸是丰富的，其中第四配方中的色氨酸和蛋氨酸
由于不同的畜禽品种及畜禽的不同生长发育 阶段和饲养目标所需的营养成分及需求量各异， 因此，针对具体畜禽的实际情况，如何在日粮中配 比添加菌糠，才能适合畜禽的正常生长发育需要， 还有待于进一步研究。
菌糠营养丰富，且具有芳香气味，适口性较
好，价格低廉，利用菌糠生产配合饲料无疑对促进 畜禽养殖业的发展和经济效益的提高，具有十分 可观的发展前景，同时可起到废品利用、净化环境 等作用，可谓一举多得。
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内蒙古农业科技
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项目 色氨酸 苏氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 异氨酸 亮氨酸 酪氨酸 苯氨酸 赖氨酸 精氨酸 组氨酸 胱氨酸 甘氨酸 必需氨基酸总量
第一配方 *’ *+* *’ /)( *’ )0( 1 *’ )*( *’ /). *’ *-*’ *,*’ )*+ *’ *-! 1 *’ *.! *’ )(* )’ 0+*
石灰 .’ & 尿素 &’ ! 石灰
.’ & 石灰 .’ &
石灰 .’ & 尿素
&’ ( 尿素 &’ (
粗纤维 DE +(%( / C+ 粗脂肪 DE +(%% / C+ 锰、锌、铁 酸解 原子吸收仪检测 必需氨基酸 酸解 日立 C%- / -& 型氨基酸 自动分析仪检测 色氨酸 酶水解 H2I7% JK:I 比色法 . 结果与分析 .’ ! 常量分析 为了方便叙述，本文将测试结果分为常量分 析、微量元素和必需氨基酸几部分加以分析。另 外，笔者将文献 L ! M 中报道的作为传统饲料主体的 玉米和稻谷的相应营养成分一并列于以下各表