四种冬瓜食品的加工方法
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百 辐 专宴 冬季大 棚蔬菜农药施 用九忌 ： 四忌随意加大农 药用 量。 按照使用说 明书上规定 的用量 施药 … 即能达到 防治 效果． 而加大用 药量既增大 了投入 又增加 了产 品中的农药残 留量
将 瓜 条 浸 泡 一 夜 ， 晨 捞 出， 洗 次 漂 五 香 冬 瓜 将 冬 瓜 洗 净 ． 对 干 净 操 作 时先 用 清水 １ Ｏ公 斤 烧 破 去 瓤 ． 成 条 第 一 次腌 制 １０ 切 ０ 开 ．把 瓜 条 再 用 清 水 煮 ２ Ｏ分 钟 ． 公 斤瓜 条 用 盐 ３公 斤 ．每 天 翻 动 捞 出 沥 干 ． 却 后 备 用 最 后 ． 冷 烧 次． ３天 后 滤 去 盐 液 ．再 用 盐 ３ 翻 用 沸 ３公 斤 清 水 ． ３ 将 Ｏ公 斤 白砂 糖 公 斤 ． 动 两 次 。 洗 净 的 重 石 头
一
分 ４次 加 入 煎 煮 ． 次 相 隔 ３ 每 ０分 压 两 天 。然 后 ． 腌 好 的 瓜 条放 入 将 钟 。烧 沸 后 将瓜 条 放 进 ． 至 糖 已 加 糖 精 、 香 粉 的 甜 面 酱 中 ． 拌 煎 五 搅 每 ７天 即成 浓 缩 、瓜 条 变硬 时 ． 即可 离 火起 均 匀 ． 天 翻 动 一次 ． 锅 ， 于 放 有 糖粉 的 竹 箩 上 抖 匀 ． 置 冬 瓜 干 将 冬 瓜 皮 削 去 ． 切 然 百度文库 摊 开 晾 晒半 天 即为 成 品 成 １厘 米 厚 的片 ．置 于 阳光 下 晒 酱 制 冬 瓜 选 择 肉厚 、大 而 ８ ０小 时 当天 晒成 的 瓜 片 因干 ｌ 长 的冬瓜 ， 削皮 洗 净 ， 破 去 瓤 ． 燥 易 折 碎 可 以连 同 晒 瓜 片 的竹 对 放入 大桶 或 缸 内 第 一 次加 盐 ． 接 帘 移 到 室 内或 凉 棚 下 ． 自然 回软 １０ 公 斤 冬 瓜 １ ０ ０公 斤 食 盐 的 比 ８ ｌ ～ ２小 时 ． 柔 软 后 ， 入 筐 内。 待 装 例 ． 一层 冬 瓜撒 一 层 盐 ． 天 倒 把 回 软 后 的瓜 片 一束 一 束 地 捆 扎 放 每 缸 一 次 ． 两 天 ． 去 水 分 第 二 好 ． 束 约 为 ５ ０公 斤 ． 防 止 掩 沥 每 １ 为 次 加 盐 ．每 １ ０公 斤 冬瓜 ．加 ３ 霉 烂 ． ０ ８ 当天 复 晒２ ３小 时 ． １ ２ ～ 翻 ～ 公 斤 盐 ． 放 一 层 冬 瓜 撒 一 层 盐 ． 次 ． 成冬 瓜 干 仍 即 （ 西 李 文 陕 每 天倒 缸 一次 ． ｌ 腌 ０天 ． 出后 旭 １ 捞
四
冬 瓜 糖 配 料 ：鲜 瓜 ５ Ｏ公 切 成 长 ３５厘 米 、宽 ２厘 米 的 长 ． 斤 ．糖 粉 ２５公 斤 ． 白砂 糖 ３ ． ０公 条 ． 入 木 桶 或 缸 内用 清 水 浸 泡 ３ 放 斤 选 用 老 熟 的 鲜 冬 瓜 ．去 皮 去 天 ． 天 换 水 一 次 然 后 ． 泡 好 每 将 瓤 ． 成 长 ８ ９厘 米 、 １ 米 的 的 瓜 条 沥 去 水 分 ． 入 布 袋 ． 放 切 － 宽 厘 装 再 长 方 条 ． 于 缸 中 ． 取 石 灰 ２ ０ 入 甜 面酱 中酱 制 ． 天 翻 动 一 次 ， 置 男 ５ 每 克 加入 微 温 水 溶 化 后 ． 倒入 缸 中 ． ７天 即 成
将 瓜 条 浸 泡 一 夜 ， 晨 捞 出， 洗 次 漂 五 香 冬 瓜 将 冬 瓜 洗 净 ． 对 干 净 操 作 时先 用 清水 １ Ｏ公 斤 烧 破 去 瓤 ． 成 条 第 一 次腌 制 １０ 切 ０ 开 ．把 瓜 条 再 用 清 水 煮 ２ Ｏ分 钟 ． 公 斤瓜 条 用 盐 ３公 斤 ．每 天 翻 动 捞 出 沥 干 ． 却 后 备 用 最 后 ． 冷 烧 次． ３天 后 滤 去 盐 液 ．再 用 盐 ３ 翻 用 沸 ３公 斤 清 水 ． ３ 将 Ｏ公 斤 白砂 糖 公 斤 ． 动 两 次 。 洗 净 的 重 石 头
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分 ４次 加 入 煎 煮 ． 次 相 隔 ３ 每 ０分 压 两 天 。然 后 ． 腌 好 的 瓜 条放 入 将 钟 。烧 沸 后 将瓜 条 放 进 ． 至 糖 已 加 糖 精 、 香 粉 的 甜 面 酱 中 ． 拌 煎 五 搅 每 ７天 即成 浓 缩 、瓜 条 变硬 时 ． 即可 离 火起 均 匀 ． 天 翻 动 一次 ． 锅 ， 于 放 有 糖粉 的 竹 箩 上 抖 匀 ． 置 冬 瓜 干 将 冬 瓜 皮 削 去 ． 切 然 百度文库 摊 开 晾 晒半 天 即为 成 品 成 １厘 米 厚 的片 ．置 于 阳光 下 晒 酱 制 冬 瓜 选 择 肉厚 、大 而 ８ ０小 时 当天 晒成 的 瓜 片 因干 ｌ 长 的冬瓜 ， 削皮 洗 净 ， 破 去 瓤 ． 燥 易 折 碎 可 以连 同 晒 瓜 片 的竹 对 放入 大桶 或 缸 内 第 一 次加 盐 ． 接 帘 移 到 室 内或 凉 棚 下 ． 自然 回软 １０ 公 斤 冬 瓜 １ ０ ０公 斤 食 盐 的 比 ８ ｌ ～ ２小 时 ． 柔 软 后 ， 入 筐 内。 待 装 例 ． 一层 冬 瓜撒 一 层 盐 ． 天 倒 把 回 软 后 的瓜 片 一束 一 束 地 捆 扎 放 每 缸 一 次 ． 两 天 ． 去 水 分 第 二 好 ． 束 约 为 ５ ０公 斤 ． 防 止 掩 沥 每 １ 为 次 加 盐 ．每 １ ０公 斤 冬瓜 ．加 ３ 霉 烂 ． ０ ８ 当天 复 晒２ ３小 时 ． １ ２ ～ 翻 ～ 公 斤 盐 ． 放 一 层 冬 瓜 撒 一 层 盐 ． 次 ． 成冬 瓜 干 仍 即 （ 西 李 文 陕 每 天倒 缸 一次 ． ｌ 腌 ０天 ． 出后 旭 １ 捞
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冬 瓜 糖 配 料 ：鲜 瓜 ５ Ｏ公 切 成 长 ３５厘 米 、宽 ２厘 米 的 长 ． 斤 ．糖 粉 ２５公 斤 ． 白砂 糖 ３ ． ０公 条 ． 入 木 桶 或 缸 内用 清 水 浸 泡 ３ 放 斤 选 用 老 熟 的 鲜 冬 瓜 ．去 皮 去 天 ． 天 换 水 一 次 然 后 ． 泡 好 每 将 瓤 ． 成 长 ８ ９厘 米 、 １ 米 的 的 瓜 条 沥 去 水 分 ． 入 布 袋 ． 放 切 － 宽 厘 装 再 长 方 条 ． 于 缸 中 ． 取 石 灰 ２ ０ 入 甜 面酱 中酱 制 ． 天 翻 动 一 次 ， 置 男 ５ 每 克 加入 微 温 水 溶 化 后 ． 倒入 缸 中 ． ７天 即 成