中国奶业安全标准

中国奶业标准全球最低专家称主流常温奶不安全

来源：中国广播网

2011年06月18日21:16

中广网北京6月18日消息（记者王凯山）据经济之声报道，日前牛奶行业举办的内部研讨会上，广州市奶业协会理事长王丁棉认为我国现有的奶业标准全球最低，主要是因为被个别大企业绑架；而内蒙古奶协秘书长那丁木德则认为，制定牛奶质量标准要从国情出发。业内资深专家建议，中国应该大力提倡巴氏奶，

消除现有常温奶存在的不安全因素。

中国乳业行业标准被个别大企业绑架

素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉说，在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。2010调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果百分之九十五的意见都没有被采纳。他认为中国乳业行业标准被个别大企业绑架：

王丁棉：“提了20条意见，只接收1条。伊利、蒙牛包括生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准是他们起草的，把很多东西都塞进去：细菌总数调到2百万，甚

至蛋白质调到2.80。”

王丁棉介绍，过去中国的牛奶质量标准在世界范围就不算高，如今中国牛奶质量标准，其中的细菌总数跟2010年前相比，每毫升提高了150万个，而蛋白质含量每百克降低了0.15克。在他看来，这样的标准是全球最差标准：

王丁棉：“这个标准是世界上最差、最低的标准，像蒙牛出口都退回来啦，出口转内销，牛根生走后门，把牛奶推到广东，在广州消费啦，2500吨呐。”

中国奶业的现状要取决于国情

对于王丁棉的这些说法，内蒙古奶协秘书长那达木德并不认可。作为卫生部修改牛奶标准的专家组成员，那达木德认为中国奶业的现状要取决于国情。

那达木德：“我们国家72%牛奶和72%牛奶都是散户饲养，散户生产。产奶旺季，春季和夏季这两个阶段，北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到2.95.这样会出现什么问题？乳品企业按照2.95国标来执行的话，这样的牛奶都要到倒掉。农业部做了大量的调研，主要从国情出发，照顾最大多数奶农的利

益，这样把标准降低了一下。”

同样，牛奶中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状：

那达木德：“养殖环境比较差，这就包括乳房炎的发病率，这样细菌数真正按50万来规定，也是绝大多数达不到标准。在这样情况下，定格2百万，就能

保证奶农生产合格的奶。”

现有标准下生产的常温奶显然不安全

为了奶农的利益，降低牛奶标准，会不会以牺牲众多消费者的身体健康为代价？面对记者的疑问，那达木德这样回答：

那达木德：“我国70%牛奶全是液态奶，喝牛奶的目的就是让国民获得优质蛋白和补偿钙，这两个目的通过常温奶完全可以达到。”

我国把在牛奶加工过程中，137度高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为常温奶。这样的牛奶与国际上普遍实行的，60度到85度缓慢加热杀菌的巴氏奶形成了两大阵营。那达木德承认巴氏奶是中国奶业发展的方向，但是以我们现在的物流条件、冷链条件和储存条件在现有的情况下，只能发展常温奶。

曾4次参与国家乳业标准制订的，西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄，明确告诉记者，在现有标准下生产的常温奶，由于存在有害菌，显然不安全。

魏荣禄：“如果有害菌的话，200万里边，它的代谢产物是有害的。那么有害菌代谢产物，杀菌是消除不了的。所以这对人体的安全是有害的。所以细菌数

越高，安全系数越低。”

魏荣禄提出，未来我国需要大力提倡发展巴氏奶，而牛奶的质量标准不能只限于产品标准，更关键要规范生产工艺标准。

魏荣禄：“控制就要控制在前端生产工艺标准。在国外有些国家都有一百多

年的法定标准嘛。”

乳品安全国标降至25年前标准卫生部称符合国情

来源：新京报

2010年07月14日01:39

2008年11月28日，兰州市集中焚烧销毁62.6吨三鹿问题奶粉。昨日，卫生部官员称，问题奶粉销毁工作要继续加大力度。资料图

片

本报讯（记者吴鹏）卫生部官员昨日在发布会上称，“2008年三鹿奶粉事件发生以后，要求对于查出来的问题乳粉要彻底销毁。从

这次青海查处的案件看来，这项工作还要继续加大力度，案件目前还在调查之中。”

本月初，甘肃、青海和吉林三地发现了三聚氰胺问题奶粉，对此事件，昨日，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐说，“事件正由全国食品整顿办在牵头组织各有关部门进行调查处理，全国整顿办已经明确要求各个部门严肃查处这起违法犯罪案件。有关这个案件的查处情况，全国整顿办会及时、全面、准确地向新闻媒体通报。”

问题奶粉清理要加大力度

在回答本报提问时，陈锐表示，今年2月份，全国食品安全整顿办开展了专项清理活动，全国总共清理了大概2.5万吨问题奶粉。

他说，这次青海查处的案件看来，这项工作还要继续加大力度，“像陈竺部长在全国"两会"期间说的，对于食品安全问题，各部门、各地区一定要一查到底，对违法犯罪行为要坚决打击，及时向社会公布。”

对于此次再现市场的问题奶粉，是否仍是2008年三鹿残余奶粉的追问，陈锐表示，全国食品安全整顿办公室不具体去清理销毁这些问题乳粉，问题乳粉的清理销毁由相应的监管部门来负责，比如在生产环节是由生产环节监管部门来负责具体组织，在流通环节就是由流通环节的监管部门来具体组织。目前的这个案件仍然在侦办过程当中。

食品禁止添加三聚氰胺

虽然三聚氰胺已经不是食品添加剂，禁止添加到食品中，但是仍然按照临时限量管理，对此，另据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石解释说，规定三聚氰胺临时管理限量值的目的，是为了更好地区别哪一种情况是人为违法添加的，而哪些情况是由于环境造成的。但他强调，到目前为止，这个限量还是临时的，不是永久的。

热点

乳品安全国家标准（简称新国标），于3月26日由卫生部批准公布，生乳新国标受到了业内的争论。

在生乳标准中，乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95％降到了2.8％，菌落总数则从2003年的每毫升50万调至200万，报道称，均为“历史新低”。25年后，为何新标准不升反降？新标准降低的原因何在？降低后的标准，会不会影响到消费者

食用奶制品的品质？卫生部昨日召开发布会，对上述问题公开答疑。

“生乳新国标下调符合国情”

黑龙江奶业协会秘书长表示，我国生乳蛋白质含量较低

生乳是从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的常乳，并不是通常意义上的即食生乳。黑龙江奶业协会秘书长吴和平首先对标

准中“生乳”的概念给予了说明。

他认为，设置这一指标，符合我们国家生乳的生产实际。“饲料对生乳蛋白质含量影响很大。我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、

优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。”

另外一个原因是，奶牛泌乳高峰期蛋白质含量低。而北方奶牛在5到9月份进入泌乳高峰期，这个季节又是天气最炎热的季节，两个因素的叠加影响，会导致夏季生乳蛋白质含量明显低于其他的季节。