《探究——馒头在口腔中的变化》教案

《探究——馒头在口腔中的变化》教案

南阳市二十二中白霞

一、教材分析

本节课是人教版《生物学》七年级下册第二章第二节“探究馒头在口腔中的变化"的实验。本节课要求学生通过实验自主探究引起馒头在口腔中变甜的因素。通过实验，让学生在探究中体验和领悟科学家研究自然界所用的方法，并培养钻研、求实、严谨的科学态度。同时知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以唾液的分泌、温度、咀嚼的时间等都有关的生物学基本知识。

二、学情分析

学生通过七年级上册《绿叶在光下制造淀粉》的实验，已知淀粉的检验方法、水浴加热的方法。

三、教学目标：

知识目标：

通过探究实验，知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以唾液的分泌、温度、咀嚼的时间都有关。

技能目标：

1、学生学会如何设计探究实验来检验自己的假设。

2、培养学生仔细观察、积极思考、动手实践、与人合作的能力。

情感态度价值观目标：

1、体验和领悟科学探究的过程。

2、体验合作的快乐，形成团队精神。

3、培养钻研、求实、严谨的科学态度。

四、教学重点、难点

教学重点：探究实验的设计

教学难点：实验结果的分析

五、课前准备

实验用具：大烧杯，小烧杯，试管，试管架，量筒，碘液，凉水，热水，研钵，小纸槽，温度计，标签纸，刀片，馒头，凉水，热水

六、课时分配 1 课时

七、教学过程

一、提出问题，做出假设（5分钟）

师：同学们好！今天我们在此要通过实验来探究馒头在口腔中的变化。馒头是我们北方人的主食，在口腔中遇到牙齿的咀嚼舌的搅拌后、唾液的混合后会越变越……

生：甜。

师：实验是对自然现象的模拟，那么在口腔中，有可能使馒头变甜的因素有哪些呢？请你说出一种因素并说明理由。

生1：因是馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖后就有甜味。所以，馒头变甜与唾液的分泌有关。

生2：我认为与牙齿的咀嚼和舌的搅拌也有关系。因为饿极时的狼吞虎咽就感觉不到甜味。

生3：我认为与时间、温度也有关系。口腔温度为37度。

师：同学们推测出了四个变量（板书：唾液、牙齿的咀嚼舌的搅拌、时间、温度）有可能与馒头变甜有关系，但是你的推测再合理，也有可能是错误的，它是否成立，必须经过验证。如果对每一个变量只做一次实验，结果可靠吗？

生：不可靠。

师：那怎么办？

生：在条件相同的情况下，设置重复组。

师：为了使我们的实验更加真实，并且在短时间内得出结果。我们每四个小组

作为一组，探究一个变量。下面分组：第1--4组：变量唾液，第5--8组：变量牙

齿的咀嚼舌的搅拌；第9--12组：变量温度；第13--16组：变量时间，分组初步

制定计划。时间5分钟，5分钟后由本组组长向大家介绍本组的实验设计。交流的

内容包括：1.本小组验证的问题是什么？ 2.实验设计的原理是什么？3.如何控制

变量？4.采用怎样的模拟方法？ 5.在实验过程中如何保持水温不变？6.预测的实

验现象是什么？

二、小组讨论，制定计划（10分钟）

每小组分别派出一名代表进行展示。展示时要求学生在讲解的同时将实验方案以图解的形式画在黑板上，将条件处理相同之处用“√”标记，将不同之处用“X”标记，便于其他学生在观察时清晰直观、一目了然。先由本组同学对实验方案进行补充、完善，再由其他小组同学质疑、纠正，教师教师适时指点，使问题一一得到解决。

生1、我们组探究的问题是“馒头变甜与唾液的分泌有没有关系。”变量是：唾液。根据淀粉遇碘变蓝的特性，看有无唾液的实验现象如何。对照组和实验组除了一个有唾液，一个有清水外，其余条件都相同。对照组编号1，实验组编号2,。预测的实验现象是：1号试管不变蓝，2号试管变蓝。（同时投影本组实验方案）。37度水温的控制方法：用向凉水添加少许热水的方法量控制37度水温。

生2、我们知道人是恒温动物，我们组考虑用手温代替水温，比较环保。

生3、我们组探究的问题是：“馒头变甜与唾液的分泌有没有关系。”变量是：馒头变甜与唾液的分泌有没有关系。实验原理和他们一样，我们实验组编号3，实验组3与对照组1不同的地方是不加馒头碎屑，加馒头块。预测实验结果，3号试管馒头

块与唾液接触的部分不变蓝，切开后内部滴碘液变蓝。

生4、我们组探究的问题是：“馒头变甜与温度有没有关系。”变量是：温度。我们实验组编号4，实验组4与对照组1不同的地方是温度为60度高温。因为高烧的时候吃饭没有味道，所以我们预测实验结果是4号试管淀粉酶在高温下失去活性，加滴碘液后应变蓝。

生5、因为做面汤会做糊，我们组认为高温下淀粉会变成其他物质，这样即使淀粉酶在高温下失去活性，滴加碘液后也有可能看不到变蓝的现象。所以，我们组另外设计了一组对照实验，在60度温度下，两组都有淀粉，但一组加唾液，一组加清水，看颜色变化是否一致。如果一致，说明淀粉酶在高温无活性，如果不一致，说明淀粉酶在高温下还没完全失去活性。

生6、我们组探究的问题是：“馒头变甜与时间有没有关系。”变量是：时间。我们实验组编号5，实验组5与对照组1不同的地方是时间为1分钟。预测实验结果是：5号试管因为时间短，淀粉没有完全变为麦芽糖，加碘液后应变浅蓝。

生7、实际咀嚼时间没那么长，一般不到一分钟。如果他们组用的馒头碎屑过少，唾液过多，那么也有可能在1分钟内被完全消化。这样对照组与实验组的实验结果就会一样，导致得出一个错误的结论。而模拟实验要接近真实，所以我们组对照组1分钟，实验组30秒。看蓝色的颜色深浅。

老师在学生交流的过程中，要鼓励学生勇于质疑，勇于创新，使学生在分析、讨论的过程中，逐步完善实验方案，提高学生的发散思维能力。在实验前强调一下学生注意不到的细节问题：溶液放至室温后再滴加碘液；搅拌唾液与搅拌清水的竹签不能混用；搅拌要“充分”，不能搅拌一两下就停止了，帮助学生圆满完成实验。

三、实施计划，得出结果

教师巡回指导，学生如实记录各试管内的颜色变化。

四、分析结果，得出结论

学生四组为一大组，由大组长展示本组的实验结果，并与黑板上的预测相比较，得出各自的实验结论。教师再将各大组的实验结果放到一起进行比较，并让学生进一步思考：

1 .通过观察，你认为对馒头变甜起决定性作用的因素是什么？

2 .牙齿的咀嚼和舌的搅拌在这一转变过程中起了什么作用？

对于实验现象与预测不一致的小组，教师应引导其分析原因，找出问题的根源。

五、回归生活，健康生活

八、板书设计

探究馒头在口腔内的变化

实验目的：探究馒头在口腔内的变化

唾液牙齿的咀嚼舌的搅拌 37℃时间预测实验结果：