酒店绿色营销实践与创新

毕业论文开题报告
旅游管理
酒店绿色营销——以上海扬子江万丽大酒店为例
一、选题的背景与意义
（一）背景
当今社会经济快速发展，其造成的环境破坏、生态失衡、工业污染、资源损坏等都给人类自身的生存和发展带来了威胁。

环境保护和可持续发展战略得到了广泛的重视。

与此同时，创造低碳生活、追求生活质量及环境质量已经成为社会、经济发展的重大研究课题。

绿色营销就是在这种背景下提出来的紧跟时代潮流和消费时尚的一种营销策略和理念。

绿色营销的概念主要是一种产业伦理，是可持续发展观在产业界的具体表现形式。

绿色营销是一个新的营销概念，是人类跨世纪营销活动的一个新飞跃。

英国威尔斯大学肯·毕提教授(Kenpeauic)在其所著的《绿色营销——危机化与商机的经营趋势》一书中指出：“绿色营销是一种辨识、预期及符合消费的社会需求，并且可带来利润及永续经营的管理过程”。

我国有的学者也指出：“所谓绿色营销，是指企业在营销中要重视保护地球资源环境，防治污染以保护生态，充分利用并回收再生资源以造福后代”。

酒店绿色营销是绿色营销理论在酒店中的具体体现，是在酒店绿色消费的驱动下产生的。

从本质上来看，酒店绿色营销是酒店以环境保护观念作为经营指导思想，以绿色消费为出发点，以绿色文化为酒店文化核心，在满足顾客绿色消费需求的前提下，为实现酒店目标而进行的营销活动。

酒店绿色营销并不仅仅是酒店的一种时尚选择，而是酒店为取得竞争优势、赢得顾客、占领市场所必须采取的一项管理战略。

酒店业作为第三产业的重要组成部分，在全球性的绿色浪潮推动下，酒店经营中的环保意识逐渐成为广大从业人员和消费者的共识。

“低碳”已然成为当下热门词汇之一，打造绿色酒店、创造低碳经济无疑是酒店业进一步发展的必然趋势。

（二）意义
1.本文将以高星级酒店为关注点，将酒店绿色营销的重要性纳入讨论范畴。

绿色营销作为一种新型的营销策略，正在慢慢被关注并实践。

但绝大多数酒店企业的生产经营仍是在一味追求近期和微观效益的理念下进行的，绿色意识尚
不够强。

作为21世纪的重要营销手段之一，绿色营销更应该受到社会各界的高度重视及支持。

2.本文将从实际出发，为绿色酒店的创立和发展提供理论策略。

本文将结合案例，从内部深入，调查绿色酒店的实践形式并进行效果分析，再以此为据，找到适合酒店创绿的产品和策略，为整个酒店业的发展提供借鉴。

二、研究的基本内容与拟解决的主要问题：
1、酒店绿色营销的实践背景
1.1绿色营销概念的提出
1.2酒店绿色营销理念的引入
2、酒店绿色营销的实践形式——上海扬子江万丽大酒店为例
2.1绿色理念的灌输
2.2绿色产品的开发
2.2.1.绿色客房
2.2.2.绿色餐饮
2.3绿色技术的应用
2.3.1节能技术
2.3.1.1节水技术
2.3.1.2节电技术
2.3.1.3节燃油技术
2.3.2垃圾处理技术
3、酒店绿色营销的实践效果——上海扬子江万丽大酒店为例
3.1顾客问卷调查反馈
3.1.1积极反馈
3.1.2消极反馈
3.2内部监督调查反馈
3.2.1积极反馈
3.2.2消极反馈
4、酒店绿色营销的创新思考
4.1政府支持
4.2酒店自制
4.3公众监督
5、结论
三、研究的方法与技术路线：
研究方法：
本文主要以定性研究为主，结合具体案例和数据资料，对上海扬子江万丽大酒店的绿色营销实践进行研究和思考。

技术路线：
1、研究酒店绿色营销的社会背景
2、结合案例分析绿色营销的实践形式和实践成果
3、指出目前尚未解决的相关问题与不足之处
4、有效提出适合当前以及今后发展的酒店绿色营销战略
四、研究的总体安排与进度：
2010.11.05——2010.11.25 确定论文选题;
2010.11.26——2010.12.15 初步收集资料，提交论文研究框架；
2010.12.16——2010.12.30 填写开题报告，完成文献综述，论文开题；
2010.12.30——2011.02.28 成论文初稿并提交；
2011.03.01——2011.03.10 指导老师审阅初稿提出修改意见；
2011.03.11——2011.03.25 根据意见对论文进行修改，完成二稿并提交；2011.03.26——2011.04.10 毕业论文定稿，完成相关材料填写装订成册; 2011.04.11——2011.04.20 论文传阅;
2011.04.21——2011.04.30 论文答辩.
五、主要参考文献：
[1] Jim Butler.The Compelling "Hard Case" for "Green" Hotel Development.Cornell Hospitality Quarterly,2008
[2] Lu Zhenglan.Saving Energy in Hotels and Founding “Green Hotels”.ENERGY ENGINEERING,2000
[3] 卢求.绿色酒店设计.城市建筑,2010
[4] 衣健光.绿色酒店的生态化设计.城市建筑,2010
[5] 徐仰前王娜.绿色酒店创建与价值提升实证研究.经济研究导刊,2010
[6] 郝海涛信阳.酒店业实施绿色营销的几点思考.农业高等专科学校学报,2010
[7] 张成.浅谈绿色酒店.技术与市场,2010
[8] 钱隽.创建绿色酒店的意义与对策.管理与财富,2009
[9] 张金层.论绿色酒店的水资源管理.企业家天地,2009
[10]周洪生.浅谈绿色经营——酒店可持续发展的必由之路.上海企业,2009
[11]王晓洋.试论我国绿色酒店发展中存在的问题及发展策略.湖北经济学院学报,2008
[12]胡阿芹.我国绿色酒店发展中存在的问题及解决策略.现代商业,2007
[13]朱国伟钱静胡雅燕.绿色酒店实施方案的研究———以同里某酒店为例.安徽农业科学,2009
[14]王素珍.我国旅游饭店实施绿色营销策略探讨.经济工作导刊,2007
[15]张少波. 节能环保是现代化饭店的绿色标志.饭店现代化,2004
[16]陈玮.发展绿色餐饮与可持续发展之路.闽江学院学报,2004
[17]陈少达.旅游酒店的节能管理.广州市财贸管理干部学院学报,2004
[18]黄建宏.酒店成功管理,2008
[19]贺湘辉.酒店管理师,2009
毕业论文文献综述
旅游管理
酒店绿色营销——以上海扬子江万丽大酒店为例在社会经济快速发展的今天，环境问题、能源问题受到社会各界的高度重视。

提倡低碳生活、追求生活质量及环境质量已经成为社会、经济发展的重大研究课题。

2010年世博会的开展更让人们意识到低碳、节能、环保的重要性。

酒店业作为第三产业的重要组成部分，在全球性的绿色浪潮推动下，酒店经营中的环保意识逐渐成为广大从业人员和消费者的共识。

打造绿色酒店、创造低碳经济无疑是酒店业进一步发展的必然趋势。

1、有关酒店绿色营销概念方面的研究
绿色营销这一概念是在20世纪80年代提出的，其主要是一种产业伦理，是可持续发展观在产业界的具体表现形式。

绿色营销是一个新的营销概念，是人类跨世纪营销活动的一个新飞跃。

英国威尔斯大学肯·毕提教授(Kenpeauic)在其所著的《绿色营销——危机化与商机的经营趋势》一书中指出：“绿色营销是一种辨识、预期及符合消费的社会需求，并且可带来利润及永续经营的管理过程”。

我国有些学者也指出：“所谓绿色营销，是指企业在营销中要重视保护地球资源环境，防治污染以保护生态，充分利用并回收再生资源以造福后代”。

对于绿色营销确切的界定，理论界也尚未有统一的表述。

概括起来，具有代表性的观点可归纳为以下四种类型：
（1）利益中心论
这种观点认为，绿色营销是为了实现企业自身利益、消费需求和社会利益的统一，而对产品和服务的观念、定价、促销和分销进行策划和时间过程。

强调消费者需求、企业利益和环境保护三者利益统一。

（2）发展中心论这
这种观点认为，绿色营销是一种能辨识、预期及符合消费者与社会需求、并可带来利润及永续经营的管理过程。

强调绿色营销和企业的永续经营目标相一致。

（3）产品中心论
这种观点认为，绿色营销是指以产品对环境的影响作为中心点的市场营销手段，强调以改革产品达到环境保护的目的。

（4）环境中心论
这种观点认为，“绿色营销是指企业在市场营销中要保护地球生态环境，反污染以保持生态，充分利用资源以造福后代。

”
综合以上观点，绿色营销可被定义为：绿色营销是指酒店经营以促进可持续发展为目标，为实现经济利益、消费者需求和环境利益的统一，市场主体根据科学性和规范性的原则，通过有目的、有计划地开发以及同其他市场主体交换产品价值来满足市场需求的一种管理过程。

酒店绿色营销是绿色营销理论在酒店中的具体体现，是在酒店绿色消费的驱动下产生的。

绿色酒店是一种方向和目标，是一个不断发展的概念。

“绿色酒店”可以翻译为“greenhotel”，而国际上又把“绿色酒店”翻译为“eco—efficienthotel”，意为“生态效益型酒店”，由于“eco”也是“economy”的前缀，这个单词也隐含着“经济效益”的含义，意思是充分发挥资源的经济效益，也有将“绿色酒店”翻译为“Environmental．friendlyHotel”即“环境友好型酒店”。

所以，我们对绿色酒店(GreenHotel)下的定义是：绿色酒店是指运用环保健康安全理念、坚持绿色管理、倡导绿色消费、保护生态和合理使用资源的酒店，其核心是在为顾客提供符合环保、健康要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用【1】。

2、有关酒店绿色营销理论引入方面的研究
在全球“绿色浪潮”的推动下,环境保护意识逐渐融入到现代酒店的经营管理中。

早在20世纪80 年代末期,欧洲的一些酒店意识到酒店对环境保护的作用,逐渐开展环境管理工作,建立自己的酒店环境标准,取得了显著的成效。

例如1985～1995 年,内陆酒店集团通过开展绿色活动,减少能源成本达27 %,该集团是较早实施环境管理的酒店集团之一;而雅高集团则为其经营、管理的2 400 家酒店制定了《雅高酒店管理环保指南》,全面开展环境管理工作。

为了促进酒店业的清洁生产,来自国际宾馆酒店连锁组织的资深人士共同提议成立了非盈利性组织———“国际酒店环境管理协会”,它的宗旨是帮助所有宾馆酒店加强环境管理,并保持宾馆酒店行业在国际环境保护方面的重要地位[2] 。

3、有关酒店绿色营销实践方面的研究
90年代中后期，北欧白天鹅、加拿大枫叶、德国蓝色天使等环境标志体系组织以及美国、英国等国家的酒店管理组织和绿色环保机构开始颁布或正在制定所在国或区域性的绿色酒店标准。

例如在绿色酒店标准中就详细地规定了节能、节水、限量使用清洁剂和化学品、消费品减量化、废弃物分类处置、室内设施设备，鼓励使用环保产品以及文件化管理的方法和
指标。

2000年3月25日美国纽约市向全世界发布了绿色住宅的宪章。

发达国家早已走过了概念的阶段而进入到实质性的推广应用和普及阶段【3】。

我国的绿色酒店创建事业基本上还处于概念的探讨和尝试性的应用时期。

国内创建绿色酒店的尝试工作开始于1997年，2001年6月浙江省旅游局在全国旅游酒店业内首家颁布了《浙江省绿色酒店标准》，该省首批33家星级酒店获得了“绿色酒店”的资质。

在此之后，山东省、江苏省、广西壮族自治区、上海市等省市的169旅游酒店业已开始了所在省市的绿色酒店创建工作。

目前，外省市旅游酒店系统所颁布的“绿色酒店”标准，基本上是以当地的经济与环境现状为依据所制定出来的，适合所在省份的推广与应用。

北京、上海这两个城市的绿色酒店建设已经走在我国前列。

4、有关酒店绿色营销现状的研究
我国酒店业虽然已跨进了绿色酒店，但仍处于起步阶段，正在不断进行探索。

当然，我们在探索阶段也暴露出很多问题。

主要体现在以下几方面：
（1）对创建“绿色酒店”的重视性不足【4】
一些酒店对环境保护的重要性认识不足，打着“绿色”、“生态”的幌子，在“创绿”实践中片面理解“减量化”原则，降低服务标准。

甚至有些酒店一考虑到“节能减排”就自作主张的把客房内的“六小件”取消，给客人造成了不便。

而替代“六小件”的大件物往往会因为处理不得当而使客人感到不卫生。

（2）酒店装修过于表面“绿色化”
部分酒店只强调表面绿化，而无真正领会绿色的真谛。

顾客进入酒店还是呼吸三级品质的空气，甲醛、苯、酚、TDI等有害空气超标。

因此，我国许多酒店只是名义上的“绿色酒店”。

（3）酒店“三废”等污染还很严重
由于酒店的经营场所大多在城市的繁华地段或者知名景区内，生产经营离不开对各种物资的消耗，这些物资消耗的最终结果是产生大量的“三废”，严重污染环境。

（4）酒店能源利用率没有达到先进水平【5】
对酒店能源利用率的监测结果表明，大多数酒店的能源利用率都没有达到相应水平。

主要表现在：设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，未满负荷运行；能节能的地方没有采取节能措施等等，这就使酒店无形中增加了对电力以及水力的相对需求，使得酒店能耗加大，造成对环境的压力以及污染。

总的来说，酒店绿色营销并不仅仅是酒店的一种时尚选择，而是酒店为取得竞争优势、
赢得顾客、占领市场所必须采取的一项管理战略。

它也是对全球环境保护的一种呼吁，如果这条绿色路线走好了，那它将对整个社会文明创造历史性价值。

创建绿色饭店是旅游可持续发展的需要,是与国际饭店业接轨的需要,是满足日益增多的绿色消费者的需要。

酒店业要想真正进入绿色酒店的行列，就必须加强对自身绿色方面的建设，同时又要在酒店的消费中促使顾客的绿色消费，以更好地加快酒店业的“创绿”之路。

参考文献：
【1】李丽.廖建华主编.酒店营销与公关实务.广东经济出版社,2008
【2】陆朋,滕兰稳,张云晶.我国绿色饭店的发展及对策[J ].扬州大学烹饪
学报,2003
【3】李红.酒店国际竞争力.企业管理出版社,2003
【4】胡阿芹.我国绿色酒店发展中存在的问题及解决策略[J].现代商业，2007
【5】王晓洋.试论我国绿色酒店发展中存在的问题及发展策略[J].湖北经济学院学报（人文社会科学版），2008
本科毕业论文
（20 届）
酒店绿色营销实践与创新
目录
摘要 (i)
ABSTRACT (ii)
一、酒店绿色营销的实践背景 (1)
（一）绿色营销概念的提出 (1)
（二）酒店绿色营销理念的引入 (1)
二、上海扬子江万丽大酒店绿色营销的实践形式 (2)
（一）绿色理念的灌输 (3)
1、培养内部员工的绿色意识 (3)
2、引导酒店顾客的绿色消费 (3)
（二）绿色产品的开发 (4)
1、绿色客房 (4)
2、绿色餐厅 (5)
（三）绿色技术的应用 (5)
（四）绿色管理的开展 (6)
三、上海扬子江万丽大酒店绿色营销的实践效果 (7)
（一）绿色酒店计划实施前后的经济效益对比分析 (7)
（二）内部监督调查反馈 (9)
（三）顾客问卷调查反馈 (10)
四、上海扬子江万丽大酒店绿色营销实践中的问题分析及改进建议 (10)
（一）绿色宣传不够深入 (10)
（二）监督力度不够强化 (11)
五、酒店绿色营销的创新思考 (12)
（一）公众参与及监督 (12)
（二）酒店自律 (12)
（三）政府推动 (13)
六、结论 (13)
参考文献 (14)
致谢 (15)
【摘要】在环境危机尤为突出的今天，“低碳、环保、绿色、节能”已悄然成为21世纪的主题。

作为服务业的支柱产业之一，酒店业越来越关注绿色营销战略，走在时代前列。

而酒店行业在绿色营销的实践过程中成效如何，又遇到了怎样的难题？带着这些问题，本文将以上海扬子江万丽大酒店为例，对酒店绿色营销的具体实践情况进行分析，并将从酒店绿色营销的概念、现状、实践成果以及创新等方面进行简要阐述。

【关键字】酒店；绿色营销；现状；实践成果；创新
【ABSTRACT】"low-carbon, environmentally friendly, green, energy-saving" are themes of the 21st century when environmental crisis is becoming more and more serious. As one of the pillar industries in the service industry, Hotel industry has become increasingly concerned about green marketing strategy ahead of times. How about the effect in the practice of green marketing strategy, what kind of problems encountered? With these questions, this paper will take Renaissance Yangtze Shanghai Hotel for example to analysis the application of green marketing strategy, and describe the concept ,status, effect of practice and innovation of green marketing strategy briefly.
【KEYWORDS】hotel；green marketing；status；effect of practice；innovation
一、酒店绿色营销的实践背景
在社会经济快速发展的今天，环境问题、能源问题已受到社会各界的高度重视。

提倡低碳消费、追求生活品质、提升环境质量已经成为社会、经济发展的重大研究性课题。

绿色奥运、低碳世博的开展更让人们意识到低碳、节能、环保的重要性，电子券等诸多新型绿色产品也相继走进人们的生活。

在全球绿色浪潮的推动下，酒店业作为第三产业的重要组成部分，已率先迈上了绿色营销之路。

打造绿色酒店，创造低碳经济将成为酒店业进一步发展的必然趋势。

（一）绿色营销概念的提出
绿色营销概念产生于二十世纪七、八十年代，是可持续发展观在产业界的具体表现形式。

有关绿色营销概念的界定，学术界尚未形成统一标准。

英国威尔斯大学肯·毕提教授（Kenpeauic）提出的绿色营销概念颇具代表性。

他在《绿色营销——危机化与商机的经营趋势》一书中指出：“绿色营销是一种辨识、预期及符合消费的社会需求，并且可带来利润及永续经营的管理过程。

”国内有关绿色营销的研究始于20世纪90年代的中后期，以1993年罗国民、彭雷清、王先庆三人著述的《绿色营销——环境与市场可持续发展战略研究》为代表。

国内学者认为：“绿色营销也称生态营销或环境营销，是指企业在营销活动中，谋求消费利益、企业利益与环境利益的协调，既充分满足消费者的需求，实现企业利润目标，也要充分注意自然生态平衡，实现经济与市场的可持续发展【1】。

”
综合中外多方观点，绿色营销被初步定义为：通过致力于变换经营过程以满足人们的绿色消费需求，履行环境保护的责任和义务，以促进经济与生态，以及社会的和谐发展为目的,谋求消费者利益、企业利益、社会利益和生态利益的统一，实现企业可持续发展的一系列经营活动总和【2】。

（二）酒店绿色营销理念的引入
酒店绿色营销是绿色营销理论在酒店中的具体体现。

在酒店绿色消费的驱动下，绿色营销理论也逐步被应用到酒店业。

绿色酒店的概念首先诞生于20世纪80年代的欧美发达国家，是由德国一家绿色标志组织提出并发起。

绿色酒店是一种新的经营理念，它要求酒店将环境管理融人到酒店经营管理
之中，以环境保护为出发点，调整酒店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导“绿色”消费【3】。

2001年6月浙江省旅游局在全国旅游酒店业内首家颁布了《浙江省绿色酒店标准》，这一标准的颁布开创了我国绿色酒店的先河【4】。

自此以后，上海、山东、北京等省市也迈开了创建绿色酒店的步伐，为之后全国范围内的绿色酒店创建工作提供了宝贵的经验。

近年来，绿色酒店的创建工作被不断提速，万豪等诸多品牌酒店都已步入正轨，而绿色酒店也正不断受到消费者的青睐，越来越多的人开始意识到绿色环保的重要性。

二、上海扬子江万丽大酒店
绿色营销的实践形式
酒店绿色营销的实践形式主要由绿色营销理念的灌输、绿色产品的开发、绿色技术的应用以及绿色管理的开展等多种渠道构成，并将绿色营销的概念融入到整个酒店的服务中去，形成一个由硬件到软件的多方位多角度的绿色体系。

万豪国际集团是酒店行业的领导者，也是倡导绿色酒店运营的先驱者之一。

万豪作为一个国际化的知名品牌，对绿色营销概念的灌输与实践均走在世界前列。

在全球近3400家万豪酒店里，他们采用了相同的体制，其中“环境关注酒店运营计划”也颇受人们关注。

身为万豪集团旗下的五星级酒店之一，以及上海颇具历史年代感的老牌酒店之一，上海扬子江万里大酒店肩负着引领各酒店走向“绿色营销之路”的使命。

借鉴其他绿色酒店的实施方式，上海扬子江万丽大酒店也于2008年逐步开始绿色计划的实施，从硬件和软件等方面多管齐下，在借鉴与探索中前行，并于2010年12月顺利完成“绿色酒店”的申请工作，成功成为一家绿色酒店，为上海的酒店业谱写了一页绿色篇章。

鉴于此，笔者将以上海扬子江万丽大酒店为代表，对酒店绿色营销的实践形式作具体了解。

（一）绿色理念的灌输
要实践酒店绿色营销，首先必须处理好两个基本矛盾。

其一是绿色环保与酒店员工实际工作之间的矛盾，其二是绿色消费与酒店顾客实际的消费需求之间的矛盾。

而这两个矛盾的解决都应从思想的灌输以及绿色消费的引导做起，最终培养自觉的绿色环保意识。

总体而言，绿色理念的灌输必须从以下两个对象入手：酒店内部员工及酒店顾客。

1、培养内部员工的绿色意识
由于服务行业的特殊性，酒店服务人员已成为酒店的核心要素之一。

员工的行为举止直接影响到酒店的形象与利益。

因此，服务人员是酒店绿色环保理念得到有效实施的关键。

酒店在创建绿色酒店的同时，首先应全面做好绿色理念的宣传和灌输，增强内部员工的的环保意识，尽量减少不必要的浪费。

同时，酒店在进行生产管理和营销管理时，必须时时注意绿色意识的渗透，在全体员工中形成“重视环保，参与环保”的良好氛围，将环保目标纳入酒店的经营管理目标之中【5】。

此外，酒店服务人员应该牢固树立环保节能意识，并在工作中积极引导顾客，有效推动绿色工作的实施。

上海扬子江万丽大酒店在内部员工绿色意识的培养方面下了很大功夫。

人力资源部定期在员工宣传栏上更新《酒店能耗对比表》等反映酒店近况的相关信息，给员工一个直观的提醒；员工走廊上“绿色、低碳、节能、环保”等字样显得特别醒目，形成强烈的视觉冲击，使员工的节能意识在不经意间得到强化；此外，酒店在能源使用处都贴有相关的绿色提示标识，尤其是后厨的水池、电源开关、燃气开关等频繁使用处；另外，餐饮部门的每日例会常常涉及绿色节能知识，时刻提醒员工做好绿色服务工作，提出改进意见及建议，做好奖惩工作，从而使绿色营销理念深入人心。

2、引导酒店顾客的绿色消费
酒店对顾客绿色消费的引导主要体现在两个方面。

首先是内部员工的动态引导。

上文也提到，服务人员在牢固树立自身的环保节能意识后，必须在服务过程中进行积极的引导，合理引导客人进行绿色消费活动，并适时给予提醒与帮助。

其次是酒店管理层的静态引导。

酒店出示的各种绿色提示牌以及特别推出的绿色食品都将起到积极的引导作用。

同样，扬子江万丽大酒店在这方面也做得十分到位。

我们可以在自助餐台上看到这样的绿色提示卡：“为了避免浪费，共创绿色环境，请阁下取餐时拿适量食物，食完再拿，谢谢。

”。