打造优秀的服务团队

打造优秀的服务团队

团队是由员工和管理层组成的共同体，该共同体合理利用每一个成员的知识与技能，协同合作，解决问题，达到共同目标。

优秀的服务包括：美观整洁的环境、真诚友善的接待、准确无误的供餐、优良维护的设施、高质稳定的品质、快速迅捷的服务六大方面，而要打造优秀的服务团队就要做到：

1.共同负责任的团队：不管是前厅还是厨房，不管是管理层还是员工，不

管是老员工还是新员工，哪怕你明天要离开或退休，今天你还是这个

团队的一员，就要把今天的事情做好。

2.重视菜肴品质的团队：菜肴是我们服务的基础，是我们生存的基础。没

有菜肴我们的服务再好，我们的音乐再美妙，我们的环境再整洁，都

是没用的。我们餐厅不能为客人提供优良品质、营养安全的菜肴时，

意味着我们失去了生存的价值。因此我们要做到餐前充分准备，保证

每个菜肴高品质的出品。

3 . 营造优秀的服务团队：当班期间一律讲普通话，禁止使用不规范语言。

语言表达要清楚、准确，回答问题不能含糊不清，交谈声调自然、柔和、

亲切，不装腔作势。接听电话务必三响之间接答，通话结束要等对方挂

断再挂断，接听电话态度亲切，使用专业用语，并报出岗位名称。行走

要迅速，不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。在通道行走不得二人以上并

行，主动为客人或领导让路，并礼貌招呼。任何时候不得对客人或领导

说：“喂”、“不知道”、“不行”、“办不到”、“不可能”等类话，

尽管确实不能办到的事情，应婉转给客人解释。

3.营造良好沟通的团队：作为员工，很不容易，做为管理干部，更难，难

道辛苦的工作之余还要我们心累吗？沟通是可以做到的。存在偏见，

可能是你不理解，你知道他究竟为什么这样做吗？为什么我们经常的

抱怨呢？为什么动不动就用离职来解决呢？其实有些问题通过沟通就

可以解决的，勇于沟通，让沟通来解决问题。相信沟通的力量！

4.高度重视安全的团队：人生财产安全是所有安全措施的终极目标。食品

卫生安全，消防安全和人生安全是我们餐饮部的三个核心内容，我们

要经常检查，实行责任制，用一个程序一个机制来确保安全。在安全

方面没有什么可以讨价还价，没有任何事情是值得以牺牲安全为代价

的！保障客人和员工的生命财产安全是餐厅利益保障的前提！所有的

管理绩效都是建立在安全的基础上才有效的！

5.支持鼓励人发展的团队：团队要进步就要不断学习，就必须支持和鼓励

团队中的每一个人的发展，每一个人不断学习进步那么团队也就在不

断地进步发展了。

希望我们每一个人能成为优秀团队的一员，为团队贡献力量。

2015.7.26