细胞衰老与慢性肝病及对肝纤维化的调节作用

调查显示本 市 民间厨师 流动性 大 ， 乏专 门卫生 规 缺
范、 管理难度 大 ， 存在 着较 多 问题 。其 主要 表 现 ： ①无 健
师进行培训 ， 使其提高卫生法制观念和掌握食 品卫生
安 全知识 。④实 行农 村 自办 宴 席 申报 备 案 制 度 ， 有 所 自办家 宴必 须 由 民间厨师 向所 在 地卫 生 院防保所 申报 备案 ， 由卫 生 检查 员 或 监督 员 对 申报 者 进 行 现 场 指 导
康证， 从业者未经健康体检， 没有经过从业和卫生方面系
统培训 ， 对食品卫生法 规很不 了解 ， 普遍缺 乏相关 的卫 生 知识 （ 包括原料 采购 、 生熟分开 、 餐具 消毒 、 食物 中毒知 识 等 ）在食 品加 工 过程 中个 人 卫 生行 为 也 达 不 到相 关要 ， 求 。②加工场所条件 简陋 ， 卫生设施 不全 ； 乏安全卫 生 缺 饮用水 ； 原料存放 、 加工 、 制作 、 餐都在 临时搭建 的棚 中 就
和安全监督。⑤开展群众性 的法制宣传和健康教育 ， 普及卫 生 知识 ， 升群 众 的食 品卫 生安 全意识 。 提
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综 述 与 讲 座
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细胞衰老 与慢性肝 病及对 肝纤维化 的调 节作 用
毕 丽伟 ， 施伟 杰 ， 许瑞 安 （华侨 大 学分子 药物 学研 究所 ， 福 建 泉 州 ３ ２２ ６０ １）
１ 细胞 衰老 相关 机 制
目前 关 于细 胞 衰 老 机 制 至 少 有 ３种 ， Ｄ 即 ＮＡ 损
பைடு நூலகம்
伤， 致癌基 因的诱导和端粒的缩短。Ｄ Ａ损伤是细胞 Ｎ 衰老根本的、 不可逆的因素。致癌基因的诱 导研究也
较多 ， 例如 致癌 基 因 Ｒ ｓ在人 或 啮齿 动 物 细胞 中 的表 ａ 达 导致 Ｇ１ 捕获 ， 时伴 有 ｐ ３和 ｐ ６ＮＫ４ 累 。 期 同 ５ １Ｉ ａ积 除 了 Ｒａ， 他 的致 癌 基 因 还 包 括 Ｒ ｆＭｏ ， ｋ ｓ其 ａ， ｓ Ｍｅ ， Ｍｙ ｃ和 Ｃｙｌ ｃｎＥ也 诱 导 衰 老 。其 机 制 是 被 激 活 的 ｉ ２ ］ 致 癌基 因 能引发 异 常 的 ＤＮＡ复 制 ， 进而 引起 Ｄ ＮＡ 损
起的心脏病 ， 心血管病等的研究外 ， 有报道显示细胞衰
老 对肝损 伤后 肝纤 维 化 有 调 节 作 用 ， 因而 受 到 人 们 的
关注。慢性肝病等所致的持续或反复的肝实质炎症坏
死 可引起 肝纤 维 化 。肝 纤 维 化 会 加 快 慢 性肝 病进 程 ， 也 是肝硬 化发 生 的前 奏和必 经 中间环节 。因此 ， 抑制 、
收 稿 日期 ：Ｏ Ｏ ｌ ６ ２ １ —Ｏ －２
作者简 介： 毕丽伟 （９ ３ ）女 ， １８ 一 ， 山东临淄人 ， 在读硕士研究生 。
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江苏预防医学 ２ １ ０ ０年 ３月第 ２ 卷第 ２ ｌ 期
Ｊ ｎ ｓ ｒｙＭｅ ， ｒｈ ２ １ ， ｏ．２ ， ｏ ２ ｉ ｇｕＪＰ ｅ ｄ Ｍａｃ ，０ ０ Ｖ ｉ １ Ｎ ． ａ
江苏预防医学 ２ １ ０ ０年 ３月第 ２ 卷第 ２ １ 期
表 ２ 溧 阳市 民间厨师食 品安全 卫生知识知 晓情况 （ ）
Ｊａｇ ｕＪＰ ｅ ｄ Ｍａｃ ，０ ０ Ｖｏ．２ ， ． ｉ ｓ ｒｙＭｅ ， ｒｈ ２ １ ， １ １ Ｎｏ ２ ｎ
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进行， 存在着严重 的安全 隐患。③原料采 购无 人把关 ， 由
查员队伍 ， 并通过培训 明确工作要求 。②建立 民间厨 师 登记 制度 ， 强监 督 管理 ， 年 召 开一 次 工 作 会 议 ， 加 每
３ 讨 论
民间厨 师每 年健 康体 检 一次 ， 取得健 康 证不 得上 岗 。 未 ③ 编写 实用 可行 的 培训 教 材 ， 乡镇 为单 位 对 民 间厨 以
阻断甚至逆转肝纤维化对阻止慢性肝病 向肝硬化进展 具有 重要 意义 ｌ 。 ＿ １ Ｊ
伤， 导致细胞衰老 。引起人们 重视的端粒缩短机制正 在研究。端粒是人染色体 的末端部分 ， 对于保持线型 染色 体 的结构 和 稳定起 重 要作 用 。人染 色体 端粒 末端
Ｄ０ ： ０ ３ ６ ／．ｓ ｎ １ ０ — ９ ７ ． ０ ０ ０ ． ４ Ｉ１ ． ９ ９ ｊ ｉ ． Ｏ ６ ０ ０ ２ １ ． ２ ０ ０ ｓ 基金项 目： 国家高科技基金 （ Ａ ０ ５ Ａ １０ ０ ； Ａ ２ ０ Ａ ２ ６５ ）福建省 自 然基金 （ｏ ７Ｏ Ｏ ） ２ｏ Ｊ ｌ ５ 。
于利益所趋 ， 可能会采购一些来历不明、 病死畜禽和水产 品或超过保质期 限的食 品 ， 甚至有变质食 品 。
为保证 农 村 自办 宴 席 的 食 品 安 全 ， 建议 采 取 以下 对策 ： ①加 强 农 村 食 品 卫 生 监 督 网络 建 设 ， 实 乡镇 充 （ ） 品安 全 检查 员 ， 大卫 生 院防 保 所食 品卫 生检 村 食 扩
【关 键 词 】 细胞衰老 ； 慢性肝病 ； 肝纤维 化 ； 端粒
【 图分 类 号 １ Ｒ ７ ． 【 献 标 识 码 】 Ｂ 【 章 编 号 】 中 ５５２ 文 文
衰老 是生物 界 的 普遍 规 律 ， 胞作 为生 物 有 机 体 细 的基本 单位 ， 在不 断地 新 生 和 衰 老 死 亡 。现 在 认 为 也 细胞衰 老是 由多 种 因 素刺 激 ， 过信 号 转 导 引 起 生 长 通 阻滞 的一种 稳定 形式 。 目前 除 了衰老 机理 和老 龄化 引
叫 ｓ ｅｔｒ ， 由 ＴＴ ｈｌ ｉ 是 ｅｎ ＡＧＧ 组 成 的重 复序 列 （ ～ ２ Ｇ ５ Ｏ
活 。此外， １ ， １ 基 因 ，２ａ ／Ａ ｐ５ ｐ６ ｐ １ｐｗｎ
等基
ｋ ｐ 和 ６个 端 粒 特 异 蛋 白 形 成 的 ＤＮＡ 蛋 白 复 合 ｂ） 物Ｅ ８。人 类体 细胞每 分裂一 次端粒 Ｄ ＮＡ缩 短约 ５～ Ｏ １０ｋ ｐ 缩短 到约 ５ ７ｋ ｐ时停止扩 增 ， 为衰 老细 ５ ｂ ， ～ ｂ 成 胞 。对 于肝 纤 维 原 细胞 的 限 制 长 度 则 是 ５ ６ｋ ｐ ～ ｂ 。 将端 粒酶逆转 录酶 （ Ｅ ） 因转 染 到各 种人 体 细胞 Ｔ ＲＴ 基 能增加 端粒 长度并 延 长细 胞 的 体外 复 制 寿命 ， 说 明 这