家庭服务基本技能

日常生活基本礼仪


礼貌待客
一、做好接待准备 1.打开窗户通风换气，保持室内空气新鲜。 2.保持房间清洁、明亮、整齐、美观。 3.准备好接待客人的物品，如拖鞋、茶水、 水果、干果等。
二、接待客人
1.听到门铃声或敲门声要迅速应答。 2.询问来访人、被访人的姓名，核对后再开门。 3.客人到来时，要面带微笑，向客人礼貌问候。 4.如果客人带有雨具、遮阳伞等物品，要随手接 过放置好。 5.客人拿放重物时，要主动接过放好，但礼物不 能主动上前去接。

4.了解城市用工情况： 民工主要流向：①广东、福建、海南等 沿海地区的经济特区和发达城市。②上海、 江苏和浙江一带。③北京、天津等大城市。 ④山东和辽宁沿海地区。⑤各省的省会城市。 ⑥边境城市。 5.了解就业信息 6.求职。注意：①不要急于求成。②要善于 和敢于表达自己的要求和条件。③不要忽略 具体手续，签订劳动合同。④要敢于说不。



3.工资


《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：工 资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。 第九十一条规定：用人单位有下列侵害劳动者 合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支 付劳动者的工资、经济补偿，并可以责令支付 赔偿金：①克扣或者无故拖欠劳动者工资的； ②拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的； ③低于当地最低工资标准支付劳动者工资的； ④解除劳动合同后，未依照本法规定给予劳动 者经济补偿的。
良好的言谈举止


一、姿态 1.站姿（平肩直颈，下颌微收，两眼平视，面 带微笑，自然大方，挺胸收腹，两臂自然下 垂。注意：身体不乱晃动；双手不插口袋； 双臂不交叉抱胸；不叉腰；不斜靠门框站 立。） 2.坐姿（落座轻、稳；上身挺直，重心垂直向 下，忌东倒西歪；双膝并拢，神态自然。）




家庭服务基本技能
华亭职教中心
郭倩瑛
第一章 职业基础
务工常识 法律常识 职业道德与职业规范
第一节务工常识



一、求职择业常识 1.证件准备：就业登记卡、流动人口婚育证明、 身份证、毕业证或学历证明，以及能证明自己 特殊身份的证件。 2.思想准备：①权衡打工的利弊。②考虑自己 进城务工各方面的条件。 3.技能准备：职业资格证书（是表明劳动者具 备职业所需要的专门知识和技能的证明。）
2.劳动合同

劳动合同是老板和务工者在平等协商基础上，明确双 方权利、责任、义务的协议，具有法律的约束力。


签订劳动合同具体要求和步骤： （1）双方当事人必须具备合法资格。
（2）劳动合同内容合法。必备条款：合同期限、工 作内容、劳动保护和劳动条件、报酬、纪律、劳动合 同终止的条件、违反劳动合同的责任等。 （3）签订劳动合同的形式和程序必须合法。劳动合 同以书面形式签订，不能以口头协议代替。没有书面 合同的劳动争议，仲裁机关将不予受理。
职业道德与职业规范


家政服务员职业的产生 ①职业是社会劳动分工的产物。 ②职业是每个社会成员的重要社会活动形式。 ③职业是个人谋生的手段。

职业守则： ①遵纪守法，讲文明，讲礼貌，维护社会公德 ②自尊、自爱、自信、自立、自强。 ③守时守信，尊老爱幼，勤奋好学，精益求精 ④尊重雇主，热情和蔼，忠诚本分。
二、文明用语


1.几种常见的称呼方式 一般称呼、职务称呼、职业称呼、亲属称呼、 姓名称呼。 2.介绍客人时应遵循的顺序 遵循尊者后介绍的原则，握手相反，尊者先 伸手。 引见时，要点头致意，并向对方问好。
仪容仪表




一、着装 1.基本原则 ①根据自己的情况，选择适宜季节变化和居 家需要的服装、服饰。 ②穿戴整齐，自然得体。 ③着装清洁、卫生。 ④根据工作中的具体任务准备辅助衣物或劳 动用品。
清洁室内用品


清洁室内用品注意事项： 保持抹布清洁，不同用途的抹布要分开使用。 不能用碱水、开水刷洗家具，以防漆皮损坏。 皮制沙发应避免尖锐物品划破 擦拭、整理玻璃制品、瓷制品要轻拿轻放， 以防损坏。
清洗墙壁



①可用扫帚（或吸尘器）除去墙壁上的尘土。 ②新型涂料的墙壁可用湿布轻轻擦拭，如有 油垢可蘸洗洁精擦拭，不要用碱水擦拭。 ③油漆墙面的油垢，可用清水、米汤、洗洁 精清洁，不要用碱水刷洗。 ④塑料壁纸可用清水或少量洗洁精擦洗。
家务劳动


制作家庭餐

一、做米饭 1.用蒸锅蒸米饭 注意：蒸锅里的水要放得适中，不多不少；蒸饭过 程中不能掀开锅盖，以防米饭夹生；如果喜欢吃软 米饭，可适当多加点水。 2.用电饭煲煮饭 注意：米饭熟后不要急于打开锅盖，焖5分钟；打开 盖后，用饭板打散米饭。






3.用微波炉蒸米饭 注意：不能使用密闭器皿在微波炉内蒸饭； 蒸饭过程中不要远离炉具。 4.家常炒饭 ①将胡萝卜、黄瓜洗净，切成小丁，葱花待 用。 ②炒锅上炉选中火，油热后将打散的鸡蛋放 在油锅中炒，炒熟盛入盘中备用。 ③热锅内倒食盐油，放入葱花和熟甜玉米粒， 翻炒几下放入热米饭，加入少许盐、酱油， 放入切好的胡萝卜丁、炒好的鸡蛋，最后放 几滴香油、少许味精，翻炒即可出锅。




调味的基本原则 ①下料要准确、有序，保持风味、特色，必 须按照不同的地方菜肴特色进行调味。 ②根据季节变化，适当调节菜的味和颜色 ③根据原料进行调味。 调味方法 ① 原料加热前调味 ②原料加热中调味 ③原料加热后进行调味
选购食品




购蔬菜 ①注意蔬菜价格，做到货比三家。 ②注意蔬菜质量，看蔬菜质地是否鲜嫩，是否光亮， 水分是否充足，蔬菜表面有无损伤。 ③注意蔬菜营养。 购肉类 ①鲜肉有固有的香味，表面有干膜，肉色淡红发光， 指压有弹性，肉汁透明。 ②鲜肉切口处呈紫红色。 ③不鲜的肉表面干燥或极湿润，颜色不正，有异味 ④不买注水肉，最好到大型超市购买。


2.基本要求 ①着装与工作角色相适应。（选择的服装应 和所在环境、氛围相适应，方便干好雇主交 代的家务劳动。） ②着装与自身条件相适应。 ③着装与季节温度相适宜。 ④仪容装扮要自然大方。
了解雇主的生活习俗




一、了解雇主家庭的基本情况 ①家庭成员的关系，每个人的脾气、爱好及 生活习惯。 ②雇主家日常起床、就寝、用餐的时间。 ③饮食习惯和嗜好，特别喜爱的菜肴。 ④家庭成员的各种爱好。 ⑤雇主成员中有无特殊要求。
二、生活常识

个人生活常识：①健康是一切的基础。 ②具有随时学习和终身学习的意识。 ③保持良好的精神状态和身体状态。 社会常识：①交通规则。 ②常用求助电话号码：114—电话查号台 110 —报警电话 119 —火警电话 120 —急救电话
法律常识

1.了解用人单位的合法性。所谓合法单 位，就是在工商局注册过，具有独立法 人资格的工厂、医院、公司、个体企业 等各种所有制企业，或者是受法律保护 的具有自有财产、独立组织机构，能够 以自己名义进行民事活动，享受权利、 承担义务的组织。

3.走姿（步伐稳健，自然大方，跨步均匀两臂 自然摆动；上身要直，重心稍向前，不弯腰驼 背；脚步轻稳，面带微笑。注意：走路不乱晃； 不背手；双手不插口袋。） 4.举止动作 ①不抠鼻、剔牙、掏耳朵、脱鞋、修甲等 ②不在他人面前整理衣物，如脱衣、穿袜等。 ③不在他人面前梳妆打扮。 ④打喷嚏、擤鼻涕、咳嗽时，应及时掩住口鼻， 面向旁侧，并向旁人表示歉意。 ⑤注意公共场合的行为。


注意： 为防止尘土飞扬，扫前先洒点水。 拖完地面，待干后再进屋走动。 家用吸尘器连续使用不要超过1小时，以防 电机烧毁。 吸尘器不能吸金属物及黏性物体。


清洗玻璃 注意： 在寒冷的冬天，不能用热水擦玻璃，以防炸 裂。 擦玻璃时应先擦上方玻璃，后擦下方玻璃。 要注意安全，擦楼房玻璃时要有保护措施。



二、尽快适应雇主家中的生活习俗 ①要有“入乡随俗”的心理准备。 ②尽快学会普听话以便与雇主交流。 ③尽快适应雇主家的饮食习惯，并以雇主家 的口味调制饭菜。 ④尽快改变个人习惯，努力适应雇主家的习 俗。 ⑤到少数民族雇主家服务，要尊重、了解少 数民族的习俗，不要因为好奇而过多地询问 民族习俗和宗教信仰。
清洁餐具



①餐具使用后可用碱水、淘米水或洗涤剂刷 洗，然后用清水冲净。 ②餐具使用后如需消毒，可将其放入沸水中 煮5～10分钟，起到杀菌消毒的作用。 注意： 客人、病人、幼儿用过的餐具应严格消毒。
清洁厨房用具





1.燃气灶具 使用燃气灶具应随用随擦，溢出的汤汁要及时用抹 布擦净。 做饭时可将旧报纸铺在灶前地上，饭做好后，随手 把报纸拿起并攥成团，用来擦拭灶上的油点或汤汁。 燃气灶具的油垢可用肥皂水或漂白粉溶液清洁擦洗。 将专用的强力去污剂喷洒在灶具上，稍等片刻用干 抹布擦净。 铸铁液化气灶具，如有铁锈或较多的油垢，可先用 铁刷刷洗，然后喷上洗涤剂，再用清水刷洗干净。




购鱼、虾类 ①新鲜鱼表面有光泽；鳃盖紧闭，不易抠开， 鳃红带血，无黏液、臭味；鱼眼凸起，黑白 分明，表面发亮；鱼鳞紧贴鱼皮，不易掉鳞， 鱼肉有硬度，有弹性。 ②鱼鳞脱落、鳃呈暗红或灰色、鱼肉软、肉 骨分离，都属不新鲜的表现。 ③新鲜的虾，头尾齐整，爪须齐全，壳硬发 亮，有一定弯度，肉质坚实细嫩。 ④不新鲜的虾，头易掉，无弯度，色发暗， 变红或灰紫色，肉质松软。
三、招待客人



1.沏茶（注意：倒水动作要稳） 2.冲咖啡 3.准备食品（待客时应先给身份高、年长的人；不要 用客人吃着不便的食品，） 4.招待客人用餐（不与主人、客人一道吃饭，对他们 的邀请要婉言谢绝；为客人倒酒，站右边，酒瓶标签 朝外；上菜顺序；在外就餐，不点菜；待客人用餐完 毕，再收拾碗筷。） 5.送客（告别时目送客人离去，以恭敬真诚的态度、 笑容可掬的表情鞠躬或挥手致意，不急于返回。）
家政服务员行为规范


工作行为准则: ①不随便动雇主的东西。 ②对雇主的家庭财产安全负责。 ③要正确理解是否与雇主同桌、同时就餐问题 ④正确处理并化解工作间发生的矛盾与误解。 ⑤正确理解和对待善意的批评和冷嘲热讽。
工作注意事项



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①应牢记家政公司和雇主的住址、联系方式、交通路 线以及周围与服务相关的场所和服务时间。 ②了解所服务家庭成员的关系、电话、住址，有紧急 事务时的联系方式。 ③了解雇主家庭成员的性格、爱好、工作、生活习惯 与作息时间、饭菜口味及常用物品摆放位置。 ④雇主家庭的私事、成员间互 相议论的事不参与、 不传话；不触及雇主的贵重财物。 ⑤尊重雇主的传统习惯，建立健康的生活习惯；饭要 吃饱，不贪嘴，切忌背着雇主吃东西。 ⑥不领外人到雇主家中，做错事情要如实讲述，以后 注意改正。




二、清洁地面 1.地板砖（瓷砖） 此砖耐酸，耐碱，耐磨，易清洗。 2.木制地板 清扫时拖布不要太湿，有污渍不要用汽油擦拭，可蘸中性洗涤 剂擦拭，再用湿布擦净，以保护漆面。 3.塑料地板 先用扫帚扫净地面，用湿拖布擦拭，若有污垢不要用硬毛刷洗， 而要用软布蘸中性清洗剂擦拭，再用干布擦净。 4.纯毛地毯 要经常用吸尘器除去地毯上的碎纸及尘土，定期在室外通风处 拍打，以除去灰尘。 5.化纤地毯 可直接用扫帚清扫，在用湿拖布擦净。也可到室外用清水冲洗。
家居保洁







一、合理选择清洁剂 1.碱 用热水泡开，再加少量温水，可清洗油腻较重的餐具、 用具 2.肥皂 用于洗手、洗衣服、洗抹布、洗窗帘、窗纱等。 3.去污粉 用于洗涤擦拭搪瓷、玻璃器皿、水池、浴盆、陶瓷类 的地砖、墙砖等。 4.洗涤剂 用于洗涤灶具、餐具，有的还可用于洗蔬菜和瓜果。





1.灯具 先关电源，再用湿布擦去尘土，注意灯口处要保持干 燥。 2.瓷制品 小件可直接用水冲洗，干抹布擦净，一般也可用湿抹 布擦拭 3.各种织物、挂饰 可用吸尘器除去尘土，但不宜水洗。 4.塑料制品 可用清水冲洗或用湿布擦拭，但不要用汽油、酒精清 洗。 5.墙上字画 可用鸡毛掸轻轻拂去表面尘土