中国酒文化总结.pptx
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• 不良文化体现在很多方面： • 1、酒名：如九姨太、二房佳酿等 • 2、酒瓶：女性形体酒瓶、酒器等 • 3、饮酒：酒德、酒风不正，酗酒，借酒行
不端之事等。
鼻子饮酒
1、Genius only means hard-working all one's life. (Mendeleyer, Russian Chemist) 天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日 2020年8月5日星期三 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行
古井贡，德惠大曲，洮儿河，大泉源 • 联想类--红豆（相思→婚庆），小糊涂仙
（难得糊涂），酒鬼（饮酒文化） • 文化类—金六福，孔府家酒，麒麟酒，积
德泉
二、酒的软文化
• 3、酒标： • 或清淡、素雅，或浓重、热烈，或古老，
或现代。 • 人物类；历史典故类；风景图片类；文字
类；古老及现代建筑类；动植物类； • 意大利、西班牙、葡萄牙等国的酒标，结
• 主要解酒食品： 松花蛋、香醋、红茶菌、鲜藕汁、芹菜汁、 生绿豆粉、苹果、柿子、鲜梨汁、鲜橙、 香蕉、草莓、菠萝等。 解酒偏方： 罗卜籽加水煎汁或用6克硼砂，研成细末， 用冷开水调服。
最好的解 酒方法是 少喝酒！
五、优良文化与不良文化：
• 无论是软文化还是硬文化，都要宏扬优秀 文化，打击不良文化。
• 小店名气大；老酒醉人多。
• 天空明月三千界；人醉良辰十二楼。
• 欧阳修：夜凉吹笛千山月，路暗迷人百种 花。棋罢不知人换世，酒阑无奈客思家。
• 李商隐：龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐 停。夜半宴归宫漏水，薛王沉醉寿王醒。
李白斗酒诗百篇
二、酒的软文化
• 5、酒俗：祭祀，婚丧嫁娶，接风送行，金 榜题名，喜得贵子等风俗。
四、饮酒文化
• 2、酒与菜肴的搭配 • 白（葡萄）酒配白肉（鸡、鱼、虾肉等） • 红酒配红肉（猪、牛肉等）
四、饮酒文化
• 3、饮酒的礼仪 • 祝酒，既能表示对客人的尊敬，又可增添
席间的热情气氛。 • 主人斟酒时，客人行“叩指礼”，表示感
谢。 • 向人敬酒，是表示祝愿、祝福等。 • 要碰杯就必须把杯中的酒喝干。 • “无三不成礼”意思是喝酒一次高潮必须
• 张裕，爱国敬业重才 • 楼兰，西部大漠的古老 • 长白山，神秘的天池，冰天雪地，东北文
化的浓缩 • 茅台，国酒的发祥地，古老而神秘 • 五粮液，五粮酿造，食之精华
二、酒的软文化
• 2、酒名（商标）： • 现代酒名多为品牌名，品牌背后是文化 • 原料类—绿豆大曲，五粮液，竹叶青 • 地点类—通化葡萄酒，茅台，长城，天池，
构布局从总体上来看，十分注重对称和谐， 其图案多为国王、骑士、古城堡、教堂等。 日本多采用书法、绘画作品。
二、酒的软文化
• 4、酒诗文： • 中国一大特色，自古文人都好酒，历代文
人墨客留下了许多关于酒的诗词歌赋及酒 联。 • 国外少有酒的诗文。
怀素醉草
• 一笑大江，横看樽前帆影东西，好趁晚霞 归粤海； 几人诗句，喜问襟上美痕多少，未输明月 醉扬州。
蓝釉羲之“兰 亭”诗文套瓶
三、酒的硬文化
• 2、酒器： • 包括酒壶和酒杯 • 通常按材质分为玻璃、玉质、陶瓷、水晶、
银的等等。 • 不同年代的酒器具有不同的时代特征。 • 酒器上还可以有诗文、人物、风景图画。
尊
爵
舞马衔杯银壶
辽代三彩龙把葫芦壶
敞口灰釉酒壶(唐代)
三、酒的硬文化
• 3、酒厂建筑、雕塑等 • 建筑的风格 • 雕塑代表的含义
是三杯以上。
四、饮酒文化
4、饮酒的风格 • 男人饮酒与女人饮酒 • 豪饮
四、饮酒文化
5、醉酒与解酒 • 酒不醉人人自醉 • 微醉与美 • 大醉 • 解酒
贵妃醉酒图
• 醉酒：乙醇在肝里经乙醇脱氢酶作用先分 解为乙醛，再经乙醛脱氢酶作用分解为二 氧化碳和水。一般人都有乙醇脱氢酶，乙 醛脱氢酶则因人而异，乙醛积累造成脸红， 严重的过敏。
展览，酒类节日，现代酒之旅。百姓与酒？
游客手工破碎葡萄
六位张裕·卡 斯特候选公主 表演欧洲葡萄 酒庄传统庆祝 丰收节目—— 脚踩葡萄
三、酒的硬文化
1、酒瓶： 形状分为：标准瓶
异形瓶 材质分为：玻璃瓶
瓷瓶 木桶
百福瓶（仿青铜瓶）
束腰三棱体 玻璃瓶
透明蓝玻璃 旋纹扁腹瓶
蓝玛瑙垂腹长 颈传统玻璃瓶
• 酒令是中国特有的一种酒文化，酒令起源 儒家“礼”，为喝酒时助兴娱乐的方式。
• 酒令大致可分为游戏令、赌赛令和文字令 三种，都可以即兴创造和自由发挥。
•ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ1、击鼓传花
• 2、猜谜
• 3、汤匙令
• 4、字词令 “一字藏六字令” （章）
• 5、诗语令 令”
“春字诗令” ，“数字诗
• 6、猜拳行令 也可猜小拳
的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。
• “回敬”：这是客人向主人敬酒。 • 尊重少数民族的饮酒习俗。
• 饮酒时应注意酒忌：
• 不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人 的饮料里倒上烈性酒。
• 不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒。
• 不可在席上强人所难。
• 不可在酒席上出现争执、恶谑、佯醉等不 良之风。
• 不可失言、失态。酒量好，固然最好不过， 但酒德好、酒礼好，则可以在享受美酒的 同时带给人们乐趣。
献出五粮液秘方的邓子均
四、饮酒文化
酒吧
四、饮酒文化
• 1、酒德、劝酒、酒令。
• 劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、 “武敬”、“罚敬”。
• “文敬”，是传统酒德的一种体现，也即 有礼有节地劝客人饮酒。
• “互敬”：这是客人与客人之间的“敬 酒” 。
• “代饮”：与代饮酒的人有特殊的关系。 • “罚酒”的理由也是五花八门。最为常见
• “满月酒”或“百日 酒”， “寄名酒” ， “寿酒” ，“上梁酒” 和“进屋酒” ，“开 业酒”和“分红酒” ， “壮行酒”，
也叫“送行酒” ， 朝
鲜族的“岁酒”，哈 尼族的“新谷酒” ， “菊花酒” ， 南方 的“女儿酒”， “喜 酒” ，“会亲酒”，
二、酒的软文化
• 6、酒人与酒事： • 名人与酒（文人政客），饮酒大赛，酒类
一、概论
• 文化及酒文化： • 辞书：广义上讲，文化是指人
类社会历史实践过程当中所创 造的物质财富和精神财富的总 和。
• 形态上分两种：软文化和硬文 化。一个代表精神方面，一个 代表物质方面。
• 与酒相关的文化即酒文化。
二、酒的软文化
• 1、厂名：名字本身的文化内涵，酒厂发展 的历史，酒厂创始人及后来发展者的奋斗 精神，酒厂对社会的贡献。
不端之事等。
鼻子饮酒
1、Genius only means hard-working all one's life. (Mendeleyer, Russian Chemist) 天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日 2020年8月5日星期三 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行
古井贡，德惠大曲，洮儿河，大泉源 • 联想类--红豆（相思→婚庆），小糊涂仙
（难得糊涂），酒鬼（饮酒文化） • 文化类—金六福，孔府家酒，麒麟酒，积
德泉
二、酒的软文化
• 3、酒标： • 或清淡、素雅，或浓重、热烈，或古老，
或现代。 • 人物类；历史典故类；风景图片类；文字
类；古老及现代建筑类；动植物类； • 意大利、西班牙、葡萄牙等国的酒标，结
• 主要解酒食品： 松花蛋、香醋、红茶菌、鲜藕汁、芹菜汁、 生绿豆粉、苹果、柿子、鲜梨汁、鲜橙、 香蕉、草莓、菠萝等。 解酒偏方： 罗卜籽加水煎汁或用6克硼砂，研成细末， 用冷开水调服。
最好的解 酒方法是 少喝酒！
五、优良文化与不良文化：
• 无论是软文化还是硬文化，都要宏扬优秀 文化，打击不良文化。
• 小店名气大；老酒醉人多。
• 天空明月三千界；人醉良辰十二楼。
• 欧阳修：夜凉吹笛千山月，路暗迷人百种 花。棋罢不知人换世，酒阑无奈客思家。
• 李商隐：龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐 停。夜半宴归宫漏水，薛王沉醉寿王醒。
李白斗酒诗百篇
二、酒的软文化
• 5、酒俗：祭祀，婚丧嫁娶，接风送行，金 榜题名，喜得贵子等风俗。
四、饮酒文化
• 2、酒与菜肴的搭配 • 白（葡萄）酒配白肉（鸡、鱼、虾肉等） • 红酒配红肉（猪、牛肉等）
四、饮酒文化
• 3、饮酒的礼仪 • 祝酒，既能表示对客人的尊敬，又可增添
席间的热情气氛。 • 主人斟酒时，客人行“叩指礼”，表示感
谢。 • 向人敬酒，是表示祝愿、祝福等。 • 要碰杯就必须把杯中的酒喝干。 • “无三不成礼”意思是喝酒一次高潮必须
• 张裕，爱国敬业重才 • 楼兰，西部大漠的古老 • 长白山，神秘的天池，冰天雪地，东北文
化的浓缩 • 茅台，国酒的发祥地，古老而神秘 • 五粮液，五粮酿造，食之精华
二、酒的软文化
• 2、酒名（商标）： • 现代酒名多为品牌名，品牌背后是文化 • 原料类—绿豆大曲，五粮液，竹叶青 • 地点类—通化葡萄酒，茅台，长城，天池，
构布局从总体上来看，十分注重对称和谐， 其图案多为国王、骑士、古城堡、教堂等。 日本多采用书法、绘画作品。
二、酒的软文化
• 4、酒诗文： • 中国一大特色，自古文人都好酒，历代文
人墨客留下了许多关于酒的诗词歌赋及酒 联。 • 国外少有酒的诗文。
怀素醉草
• 一笑大江，横看樽前帆影东西，好趁晚霞 归粤海； 几人诗句，喜问襟上美痕多少，未输明月 醉扬州。
蓝釉羲之“兰 亭”诗文套瓶
三、酒的硬文化
• 2、酒器： • 包括酒壶和酒杯 • 通常按材质分为玻璃、玉质、陶瓷、水晶、
银的等等。 • 不同年代的酒器具有不同的时代特征。 • 酒器上还可以有诗文、人物、风景图画。
尊
爵
舞马衔杯银壶
辽代三彩龙把葫芦壶
敞口灰釉酒壶(唐代)
三、酒的硬文化
• 3、酒厂建筑、雕塑等 • 建筑的风格 • 雕塑代表的含义
是三杯以上。
四、饮酒文化
4、饮酒的风格 • 男人饮酒与女人饮酒 • 豪饮
四、饮酒文化
5、醉酒与解酒 • 酒不醉人人自醉 • 微醉与美 • 大醉 • 解酒
贵妃醉酒图
• 醉酒：乙醇在肝里经乙醇脱氢酶作用先分 解为乙醛，再经乙醛脱氢酶作用分解为二 氧化碳和水。一般人都有乙醇脱氢酶，乙 醛脱氢酶则因人而异，乙醛积累造成脸红， 严重的过敏。
展览，酒类节日，现代酒之旅。百姓与酒？
游客手工破碎葡萄
六位张裕·卡 斯特候选公主 表演欧洲葡萄 酒庄传统庆祝 丰收节目—— 脚踩葡萄
三、酒的硬文化
1、酒瓶： 形状分为：标准瓶
异形瓶 材质分为：玻璃瓶
瓷瓶 木桶
百福瓶（仿青铜瓶）
束腰三棱体 玻璃瓶
透明蓝玻璃 旋纹扁腹瓶
蓝玛瑙垂腹长 颈传统玻璃瓶
• 酒令是中国特有的一种酒文化，酒令起源 儒家“礼”，为喝酒时助兴娱乐的方式。
• 酒令大致可分为游戏令、赌赛令和文字令 三种，都可以即兴创造和自由发挥。
•ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ1、击鼓传花
• 2、猜谜
• 3、汤匙令
• 4、字词令 “一字藏六字令” （章）
• 5、诗语令 令”
“春字诗令” ，“数字诗
• 6、猜拳行令 也可猜小拳
的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。
• “回敬”：这是客人向主人敬酒。 • 尊重少数民族的饮酒习俗。
• 饮酒时应注意酒忌：
• 不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人 的饮料里倒上烈性酒。
• 不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒。
• 不可在席上强人所难。
• 不可在酒席上出现争执、恶谑、佯醉等不 良之风。
• 不可失言、失态。酒量好，固然最好不过， 但酒德好、酒礼好，则可以在享受美酒的 同时带给人们乐趣。
献出五粮液秘方的邓子均
四、饮酒文化
酒吧
四、饮酒文化
• 1、酒德、劝酒、酒令。
• 劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、 “武敬”、“罚敬”。
• “文敬”，是传统酒德的一种体现，也即 有礼有节地劝客人饮酒。
• “互敬”：这是客人与客人之间的“敬 酒” 。
• “代饮”：与代饮酒的人有特殊的关系。 • “罚酒”的理由也是五花八门。最为常见
• “满月酒”或“百日 酒”， “寄名酒” ， “寿酒” ，“上梁酒” 和“进屋酒” ，“开 业酒”和“分红酒” ， “壮行酒”，
也叫“送行酒” ， 朝
鲜族的“岁酒”，哈 尼族的“新谷酒” ， “菊花酒” ， 南方 的“女儿酒”， “喜 酒” ，“会亲酒”，
二、酒的软文化
• 6、酒人与酒事： • 名人与酒（文人政客），饮酒大赛，酒类
一、概论
• 文化及酒文化： • 辞书：广义上讲，文化是指人
类社会历史实践过程当中所创 造的物质财富和精神财富的总 和。
• 形态上分两种：软文化和硬文 化。一个代表精神方面，一个 代表物质方面。
• 与酒相关的文化即酒文化。
二、酒的软文化
• 1、厂名：名字本身的文化内涵，酒厂发展 的历史，酒厂创始人及后来发展者的奋斗 精神，酒厂对社会的贡献。