氨基酸高中课件

3）蛋白质的形成：
酶或酸或碱 nCH COOH nCH3CHCOOH + 2
NH2
丙氨酸
NH2 H
甘氨酸
CH3 O
O
[NH—CH—C—N—CH2—C ]n + 2nH2O
什么叫蛋白质？
随堂练习:
由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？ 写出相应的化学反应方程式。
布置作业:阅读本节教材
谢谢观看
4、物理性质： 天然氨基酸是无色晶体，熔点较
高，在200~300℃时熔化分解，一般能溶于水 而难溶于乙醇、乙醚……
R—CH—C—OH
丙氨酸、苯 丙氨酸等。
设问：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能 具有怎样的化学性质？
5.氨基酸的化学性质
1)氨基酸的两性:
羧基显酸性，氨基显碱性。
R-CH-COOH+HΒιβλιοθήκη Baidul
赣榆县赣马高级中学
高二年级 仲崇光
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第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸
（第一课时）
学习目标
1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质；
2. 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关 系。
学习重点： 氨基酸的结构特点和性质
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复习
R-CH-COOH
NH2
CH2-COOH+NaOH NH2 NH2
NH3+ClCH2-COO-Na++H2O
2)氨基酸的成肽反应
CH3CHCOOH + CH2COOH NH2
丙氨酸
酶或酸或碱
NH2 H
甘氨酸
CH3 O
O + H2O
NH2—CH—C—N—CH2—C—OH
根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等
1、什么叫酯化反应？它的本质 是什么？ 2、如果在一个分子中同时含 有羟基、 羧基时，能否发生 酯化反应呢？怎样发生？
问题
1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后， 能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的 产物是什么？ 2、蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸 则是组成蛋白质的基本结构单元。
甘氨酸：
CH2-COOH NH2
丙氨酸：
CH3-CH-COOH
NH2
谷氨酸： HOOC-(CH2)2-CH-COOH NH2
共同特点：分子中均含有氨基：-NH2 和羧基：-COOH
一、氨基酸的结构与性质：
1、定义： 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。 2、分类： 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等； 组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。 如甘氨酸、 3、α-氨基酸结构：NH2 O