酵素

通常酵素都富含以下功能：

酵素輔助體內所有的功能。在水解（hydrolysis）反應中，消化酵素分解食物顆粒，以貯存於肝或肌肉中，此貯存的能量稍後會在必要時，由其它酵素轉化給身體使用。酵素也利用攝取進來的食物以建造新的肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。例如，有 一種酵素能轉化飲食中的磷為骨骼。

★椰子酵素：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。

★葡萄柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

★哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。

★西瓜酵素：消暑利尿，降血壓。

★芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。

★香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

★葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。

★奇異果酵素：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。

★紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。

★檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

★柳橙酵素：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。

★草莓酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。

★梨子酵素：能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。

★蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。

★芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。

★鳳梨酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。

★木瓜酵素：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。













一、水果酵素

材料:

蘋果5個、香蕉14根

橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個

檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)

※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。

工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。

作法：

１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。

２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。

３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。

４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。

５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。

注意事項：

１． 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤，

但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。

２． 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。

３． 不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。

４． 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。

５． 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。

６． 想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。

７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。

材料： 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒

基本做法：

1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。

2. 冰片糖切成小块。

3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。

4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25oC阴凉处。

青苹果酵素

功效 ： 美容去脂

材料 ： 青苹果8粒， 冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 个

食材处理 ： 青苹果保留外皮切小片

所需费用 ：RM 9.50

芦荟酵素

功效 ：排毒消炎

材料 ：大芦荟7支， 冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器 ：2 litre 大玻璃罐1个

食材处理 ：芦荟去除外皮取肉

所需费用 ：RM 6.00

黄梨酵素

功效 ：消化除劳

材料 ：黄梨2粒， 冰片糖1包， 柠檬3至5粒

容器 ：2 litre 大玻璃罐1个

食材处理 ：黄梨去皮直接切成小薄片

所需费用 ：RM 11.00

葡萄苹果酵素

功效 ：预防感冒

材料 ：葡萄1.1/2KG， 苹果2-3粒， 用2/3包的冰片糖， 柠檬3-5粒

容器 ：2 litre 大玻璃罐1个

食材处理 ：葡萄留皮，切成小块状 ， 青苹果保留外皮切片

所需费用 ：RM 17.00

火龙果酵素

功效 ：补血抗老

材料 ：火龙果4 - 5粒 （视容器而定），冰片糖1包， 柠檬2 粒

容器 ：1 litre 大玻璃罐1个

所需费用 ：RM 14.00

器具与材料:

玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.

最好放在阳光下晒干

占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,

用热滚水烫过消毒

水果选择 : 半熟水果

青皮柠檬 : 去皮切片

褐色冰糖 : 包装

制作法:

1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,重复，铺满至最后一层为冰糖, 即可封密. (水果比其他材料多)

2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖, 上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.

3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀

4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度. 酵素最好在2星期至1个月

内喝完

注意事项

* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水

* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用

* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次 (30cc : 2汤匙)

* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时, 晚上临睡前喝

* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来

擦皮肤, 有杀菌功效
















什么是酵素?
酵素在生物学上称作“酶”，是生物体内一类起催化作用的不可或缺的蛋白质。它能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。因此，在酵素的作用下，生物才会有消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动，才会产生新陈代谢等化学变化。人体如果缺乏酵素，自然就会引起代谢障碍，各个器官就会相继出现问题。器官出问题，表现在体外的其中一种形式，就是肥胖。 （以上来自百度百科与互动百科)

看到这里大家就会稍微明白，为什么有些人怎么吃都不胖，有些人吃点就胖呢?简单一点说,很可能和人身体里酵素的多少有关系哦！

酵素有什么作用?
酵素可以帮助身体进行新陈代谢，排出老化废物,清理肠胃,提高人体免疫力,进而达到美容，瘦身,强体的效果。

酵素如何帮助身体减肥?
除了强身健体的作用外,我想我们很多女性朋友最为关心的就是它的瘦身效果啦！那酵素为什么就能瘦身呢?肯定会有不少人会发出这样的疑问：看了你的水果酵素制作的过程，使用了大量的砂糖,为什么吃这么多糖还能瘦身呢?

我们都知道，肥胖跟食量并没有直接的因果关系，你总有些不断节食但身体仍然不断发胖的朋友吧？肥胖是身体给你的一个讯息──“你的体内有问题啦！”其中一种诱发问题的原因，可能就是缺乏酵素。我们从日常饮食里，其实已可以摄取足够的酵素；可惜的是酵素非常柔弱，摄氏四十至五十度的温度，就足以令酵素失去功能甚至解体。但我们经常进食的就是经高温烹调的食物，所以从饮食中得到的酵素，可谓并不足够。因为缺乏酵素令消化系统overload，不单影响营养吸引、排便，积聚下来的大量处理不了的毒素，更是肥胖的元凶。而且，酵素分为“单一酵素”和由多种单一酵素集合而成的“复合酵素”，人体有多种不同功用的细胞，所需的酵素当然并不单一。所以，即使饮食能带给你的酵素有所不足，也不要偏食！

身体内有2种酵素，功

能都不一样！消化酵素能帮助食物顺利被身体吸收，代谢酵素则能帮助燃脂。但身体内的酵素数量是固定的，因此，当消化酵素多时，代谢酵素自然就会减少，必须从蔬果中摄取替代消化酵素的酵素，才能提升代谢酵素的数量，变身瘦体质。

代谢酵素不仅可以让中性脂肪不会囤积在血液中，另一方面，也能促进新陈代谢远离肥胖。

只要用对方法，提升代谢酵素的比例，就能赶跑肥滋滋赘肉，变身轻盈美人。
（以上来自互动百科)

酵素的制作方法
关于酵素的家庭制作方法,请大家参照水果酵素制作方法

为什么制作酵素要使用如此大量的白砂糖呢?
原因如下：
1 白砂糖可以说是去除了杂质后的最纯粹的结晶蔗糖,它能够渗入植物大细胞膜内而并不破坏细胞内的成分，并把细胞内的精华抽取出来。高浓度的蔗糖可以防止我们在制作酵素时所产生的细菌腐败和发酵异常的现象。因此，我们在制作酵素时,通常要使用水果或者蔬菜分量的1.1倍的砂糖,很多企业制作酵素使用的比例也是如此哦。
2 在各种调味料中，砂糖是最能够把植物的味道和香气抽取出来的调味料。而且砂糖做出来的酵素也是最适合我们饮用的。
3 砂糖的发酵菌的诱因。我们肯定很熟悉日常所接触到的一些发酵食品,比如说醪糟,自酿的葡萄酒等,都是利用食物内糖份的分解来促进发酵菌来发酵成功的。因此砂糖是制作酵素不可缺少的一种成分。
4 在制作酵素时,发酵菌会将糖类分解成葡萄糖和果糖。葡萄糖是最大的能量来源,而且极易被身体吸收；身体吸收果糖的效率也是非常快的,因此，在身体疲惫的时候，喝一杯酵素有助与快速帮助身体恢复能量。
5 砂糖因其物美价廉，也是家庭制作酵素首选的原因之一哦。

个人总结出来的制作酵素时的注意点:
1 容器，使用的工具还有手一定要洗干净。容器和使用大工具最好热水消毒过,手一定要用香皂洗干净并擦干水分。使用的蔬菜或者水果，一定要清洗干净,如果有条件的话,最好用冷开水或者矿泉水浸泡一个晚上。我在某次制作酵素时,随便拿根筷子去搅拌，结果不出几天就生了霉菌，前功尽弃啦！
2 用料的选择，水果是最好的选择，比如说苹果啦，橙子啦，奇异果啦，没有熟透的香蕉啦，蓝莓啦，柠檬啦，草莓等等.做出来的酵素带有水果的清香。使用蔬菜也很好,适合的蔬菜有胡罗卜啦，圆白菜啦，红薯等没有特殊气味的蔬菜，切不可用含有特殊气味的蔬菜，比如说芹菜.几个月前我突发奇想,觉得芹菜味道也很清香啊，用芹菜做一次吧！结果，做到一半的时候我自己首先受不了了,砂糖腌芹菜的味道真的如烂芹菜发出的味道

差不多，没等到成功就全部倒掉了,因为我觉得这么奇怪的味道的酵素我是如何也喝不下去的哈哈!所以，惨痛的教训哦！一定不要使用带有特殊味道的蔬菜哦！
总之蔬菜做出来的酵素怎么也没有水果的味道好,不过大家可以试试蔬菜和水果结合在一起做。既有蔬菜的营养,又有水果的清香.一举两得！
3 制作酵素时,因内部会产生很多气体，所以，容器的盖子不要拧太紧,防止容器膨胀。
4 发酵其间，请置与室温下发酵，春秋是最适合做酵素的季节,夏天超过35度的时候，就不适宜做酵素了；冬天室内温度太低的话,可以把发酵容器放在暖气旁边。
5 制作好的酵素，存放于干净的玻璃瓶内,置于冰箱内保存最好!因酵素内的发酵菌会随着温度的上升而活跃度加强,所以，放于室温的话,很可能会造成容器内气体膨胀或者酵素液流出来。
6 酵素一般地说是没有保质期的,因为里面是活跃的菌类,只要在室温或者冰箱内保存,可以一直保存下去而不需担心其变质。

饮用酵素的注意点:
1 一次不宜引用太多,特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用后会使血糖值瞬间上升。健康的人对此倒没有什么,血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感,进而减少了食物的摄取,时间长了,会把人的饮食调整到一个正常水平,人不知不觉就会瘦下来。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦，这可全是糖哦！
2 酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃，因此，饮用时一定要保证再这个温度内饮用，高温会杀死菌类,加热过的酵素就没有食用的意义了.
3 注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。会降低菌类的活跃度.
4 饮用后注意食物的摄取，尽量自己有意识的控制三餐的量,如果三餐吃太多,您又使劲地喝酵素的话,那相反是会胖滴!
酵素的瘦身方法:
不可不知的酵素减肥四大优势

一、酵素的成分有葡萄糖及果糖，而它们正是变换成身体能源的理想物质，所以实行起来十分安全。

二、酵素极易被吸收，且可以立刻被使用，所以不会造成其它脏器的负担，可让脏器得到充分的休养。

三、酵素可提高白血球的机能，提高身体免疫力，以及促进维持身体健康的各酵素群之功能。

四、借着酵素，可消化过剩的积存的能源，将脂肪细胞上囤积异常多的脂肪诱导(分解)出来，然后消化。

两种常用的酵素减肥法

第一种：循序渐进减肥—花1个月以上，不要勉强、循序渐进地进行减肥。

早餐：
．一起床立刻饮用30cc
．吃色拉、水果等低热量的食物。
．2小时后再饮用 30cc

午餐：
饮用30cc
照一般的饮食即可。(注意尽可能避免含油过高的食物)

晚餐：
饮用30cc
照平时的饮食量减少30%--50%
避免吃宵夜

睡前：
饮用30cc
Tips:：这段时间的生活和往常一样。请持之以衡，过了2个星期，体重就会开始减轻，而过程之中，不会有疲倦及空腹感。
第二种：酵素断食法

第1—4日
早餐 当季新鲜果汁或水果
早餐：以100cc的酵素代替之(可加水稀释)，不必一次喝完，在中午11点之前喝完即可。
午餐：正常进食。(避免含油过高的食物)
晚餐：以100cc的酵素代替之(可加水稀释)

第5—8日

早餐：
一起床立刻饮用30cc
吃色拉、水果等低热量的食物。
2小时后再饮用 30cc
午餐：正常进食。(避免含油过高的食物)
晚餐：以100cc的酵素代替之(可加水稀释)

这段时间的生活和往常一样。请持之以衡，反复进行，体重就会开始减轻，而过程之中，不会有疲倦及空腹感觉。

当然，酵素并不是减肥的包单，请紧记配合均衡饮食、适当运动和戒掉无益的生活习惯。始终，身体是个复杂的“机器”，要找出是哪一部份出了错引致臃肿，并不容易。（以上来自互动百科)

今天就写这么多吧，引用了很多百度和互动百科上的东西,又加了自己的经验总结,希望对大家有所帮助哈!