浅谈舌尖上的安全——“从农田到餐桌”

浅谈舌尖上的安全——“从农田到餐桌”

谈及食品安全，一般人所关注的可能仅仅是从卖场购买的食品的安全，而事实上绝大多数食品基本上都经历了“从农田到餐桌”的过程。在“从农田到餐桌”中的任一环节出现问题都会对消费者形成食品安全风险隐患，因此必须要做到全程控制。那么如何保障“从农田到餐桌”我们舌尖上的安全呢？小编在此谈谈几点个人浅见。

源头：根据我国国土资源部门的统计数据显示，目前全国耕种土地面积的10%以上受到不同程度的重金属污染和农药化肥污染。关于土壤污染防治和餐桌上的安全，有一个形象的说法是：只有“净土”才能“洁食”。也正因如此，做好土壤“保健”，才能实现农业高产高效，保证农产品安全。

流通：保护合法企业权益，谨防“劣币驱逐良币”。相关食品安全监管部门除了进行系统的食品安全专项整治，在具体工作上还要抓得更细，特别是对于不符合要求的小作坊和无牌无证单位。

召回：加快地方立法，建立完善的可溯食品安全保障体系，“从农田到餐桌”全程监控。这是一个系统的过程，包含从农场、食品生产加工企业、运输、流通、餐桌到消费者的全过程。它具有还原产品生产和应用历史及其发生场所的能力，通过它可识别出发生食品安全问题的根本原因，及时实行产品召回或撤销。

执法：加大在处置食品安全违法事件中的惩罚性赔偿的力度，这样不良企业制假贩假的成本无疑将大大提高，从而倒逼他们诚信守法经营。在政府监管与社会监督的合力下，舌尖上的安全将更加有保障。

参考文献

[1] 杨天和，褚保金. 从“农田到餐桌”食品安全全程控制技术体系研究[J].食品科学，2005, 26 (3):264-268.

[2] 司浩洁.“从农田到餐桌”：食品安全如何保障[J].法治视点，2014,2（432）：114-116. 本文由SMQ食品检测所编辑整理。