国家标准杏仁油编制说明

中华人民共和国国家标准

《杏仁油》编制说明

前言

仁用杏是我国特有的珍贵果树资源，世界上其他国家均无栽培。我国是世界上惟一的甜杏仁和苦杏仁生产国和出口国。近年来，杏仁的营养及保健价值越来越受到人们的重视仁用杏的种植得到了较快的发展，它不仅是经济效益高的干果林，也是防沙固沙、保持水土的防护林。在我国的太行山脉地区，包括河北、山西、内蒙古、甘肃、宁夏等地都有大量种植。随着仁用杏的栽植数量和面积迅速增加，杏仁的产量也迅速递增。据统计，目前全国仁用杏的栽培面积约25万hm2，产量近2万吨。杏仁产量近2万吨，出口量约2000吨，产品销往我国的港澳地区、东南亚和东欧各国。在欧洲市场颇受欢迎，具有良好的市场前景。杏仁经深加工后的产品不仅是食品医药化工等多种工业的原料，也可大幅度增值。杏仁中的脂肪含量为56.2-61.5%，由其加工的杏仁油，不仅营养丰富，也是一种高级润滑油，可用于航空和精密仪器的润滑和防锈，也是制造高级化妆品的原料。杏仁油作一种的具有特殊香味的高档植物油，在日常生活中渐渐受到我国消费者的厚爱，但由于杏仁油的来源和价格因素，许多不法厂家有掺杂使假等。造成市场品质问题。为了保证今后在生产、流通、储存过程中保证杏仁油的品质，确保公民的饮食安全，需要相应的规范和标准支持，《杏仁油》标准的制定就此条件下计划列项的。为了进一步保证产品质量、规范生产、为市场监督提供依据，需要制定杏仁油国家标准。

一、任务来源及工作过程

杏仁油国家标准的修订是根据国家标准化委员会《2007年制修订国家标准项目计划》的要求启动的，项目编号：-T-449。

为了加快标准制定工作的进度，并使制定的标准适应市场需要，承担单位成立了标准起草组，在广泛征求了相关行业和部门意见的基础上，形成《讨论稿》。经过多次讨论后，起草组在与行业专家的沟通，听取生产企业的建议和意见。在借鉴相关植物油产品标准内容的基础上，形成了标准的《征求意见稿》。向全国30多个科研、质检及生产企业单位发出标准的《征求意见稿》。在汇总、处理反馈意见的基础上，形成了标准的《送审稿》。。

二、编制原则

本标准的编写规则是按照GB/T 1.1-2000 《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2-2002 《标准化工作导则第二部分：标准中规范性技术要素内

容的确定方法》的要求进行。

三、主要内容的论据

1、本标准的主要内容

本标准参照其它植物油标准的有关指标。根据杏仁油的原料及加工方法，对其进行了定义和分类等；对标准中特征指标和质量指标项目参考了相关的国内外文献。

杏仁油国家标准为推荐性标准，其主要内容包括：

（1）封面

（2）前言

（3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、等级划分、质量指标、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、运输和储存。

2、关于术语和定义

本标准的术语和定义参照了《化工标准名词术语》，GB8873–1988 《油脂工业名词术语》，GB 8869-1988《粮食、油料及其加工产品的名词术语》，确定了本标准所涉及到的术语和定义。

3、分类

根据杏仁的滋味特点分为甜杏仁油和苦杏仁油。

此次标准的制定包含了所有的杏仁油产品。

4、技术质量要求

4.1特征指标

质量要求中“特征指标”主要借鉴国内外科技文献中的相关数据。

4.2质量指标

杏仁油分两个等级，“质量指标”共设8个项目，包括:色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量、氰氢酸含量等。

杏仁油质量指标中“气味、滋味”、“色泽”定为黄≤20，红≤3.0 、“水分及挥发物和不溶性杂质”定为≤0.10%，“溶剂残留量”定为不得检出，同时规定检出量小于10mg/kg 时，因现行方法无法判定，应视为未检出，这是根据ISO 9832-2002《动植物油脂工业正已烷残留量的测定》中规定该检测方法只适用于溶剂残留量为10mg/kg～1500mg/kg的情况，这也与我们以往的检测经验相吻合，我国测定溶剂残留量的国家标准方法GB/T 5009.37-2003中虽无此规定,但其检测方法是类似的；这些指标与其它植物油标准一致；“过氧化值”一级定为≤6.0mmol/kg，略严于卫生标准，二级定为≤7.5mmol/kg，以确保产品出厂后符合卫生标准；“酸值”一级定为≤1.0mgKOH/g，二级定为≤3.0mgKOH/g，