茶综合利用

绪论

第一章茶的有效组分

第二章有效组分的保健功能

第三章茶的深度加工综合利用

茶的组成特点及其在茶的深度加工综合利用中的作用

一.茶叶深加工产品开发的主要原辅料(要求与处理)

(一)水

(二)茶

(三)其他辅料

二.茶汁和茶粉的制备(茶汁和鲜茶汁)

(一）茶汁制备

(二）茶粉的制备

三.深加工茶饮料和含茶饮料加工

(一）液态茶饮料和含茶饮料

(二）固态茶深加工饮料

(三)共态茶深加工饮料

四.茶叶深加工食品

用于加工茶食品的茶叶原料

(一). 茶糖果

(二). 茶糕点

(三). 茶叶面条

(四). 茶膳

第四章茶和茶树各部分的综合利用

一.茶有效组分的制备与利用

植物组分提取分离(10大常用技术)

（一）茶多酚的制备与应用

1.茶多酚制备

浸提- 脱色- 提纯- 干燥

(原料/粗细/提取溶剂/固液比/提取时间/温度/多种不同方法交替使用（方法技术）) 2.茶多酚的应用

1). 在食品工业中的应用

2). 日化工业中的应用

3). 在养殖业中的应用

4). 在医药领域的应用

(二）茶色素的制备与利用

1.茶色素的提取制备

1). 从红茶中直接提取

2). 条件控制氧化合成与提取

2.茶黄素的提取制备技术

酶促氧化制备

化学氧化制备(包括制备技术)

3.茶色素的应用(包括茶黄素)

主要是医学保健

潜在作为天然食用色素应用(三）茶氨酸的制备与应用

1.茶氨酸的制备

途径：

人工化学工程合成法；

微生物酶法合成法；

茶树细胞组织培养合成法；

从茶叶中直接提取纯化。

提取制备技术：

沉淀法;

离子交换树脂法;

膜法。

2.茶氨酸的应用

1). 医药领域的应用

2). 食品

3). 日化领域的应用

(四）咖啡因的提取与应用

1.咖啡因提取制备

(1). 萃取法

(2). 升华法

(3). 吸附法

(4). 超临界提取法

2.咖啡因的应用

1). 医药

2). 食品饮料

3). 化工原料

(五). 茶多糖的制备与应用

1.茶多糖的制备

茶多糖的提取工艺

1）酶提法和超声波提取法

2）水提法

茶多糖的分离纯化

1)脱色法

2）脱蛋白法

3）柱层析分离纯化

2.茶多糖的应用

1). 医药

2). 食品饮料工业

3). 水处理

4). 洗涤用品

(六). 其他成分的应用(绿茶香水）二茶树各部分的利用(一). 低档（积压）茶的利用

1. 作为原料或拼配料提取茶汁进行深度加工综合利用

2. 提取有效组分进行综合利用

3. 制备膳食纤维进行开发利用

4. 其他方面的利用(枕头)

(二). 茶灰茶末的利用

1. 提取有效组分进行开发利用

2. 茶叶脱硫

3. 污水处理

4. 对废纸的脱墨

5. 应用于酶生产

6. 加工纤维板

7. 茶兽药的开发和应用

(三). 茶树花果（幼果）的利用

1. 茶树花粉的利用

2. 茶树花和茶树幼果的利用

(1) 通过茶叶加工生产成品茶

(2) 提取各种有效成分

(3）生产花幼果食品

(4) 加工茶树鲜花饮料

(5) 加工茶树花酒

(6) 生产茶树花菌类茶

(四). 茶果（茶籽）的利用

1.提取茶籽油综合利用：脱胶，脱酸，脱色，脱臭，分提茶籽油的利用：食用，工业利用，作为生物燃料油

2.提取茶皂素综合利用：茶皂素的提取技术，茶皂素的应用

3.茶籽饼粕的综合开发

4.茶子壳的综合开发

(五). 茶根的利用

1. 提取有效组分

2. 医药保健

(六). 茶渣的利用

饲料

用作有机肥

从茶渣中提取制备蛋白质

其他