苹果醋加工方法
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一
生石灰 １ ０～ｌ ５公 斤 化浆 池 泼 洒 严 禁施川 甲胺 磷 、毒杀 盼 、映哺 、 ｈ氯酚钠等刷毒农药 ５ ． 日常 管 理 ｝ １ 巡 团 ２次 ，检 防 逃 设 施 ，特 ） ｊ ｊ Ｊ 是 雨 天 要 仔 细 检 查 漏 洲 ， 防 止 水 蛇 、鸭 等 人 侵 ，同 时 观 察 鳅 的 活 动 和 摄 食情 况 来源 ： 中 国 乡村 网
Fra Baidu bibliotek
５ ５
３ ． 水 位控 制 面 以 卜实 际 水 化 般 控 制 在 ５厘 米 以 通 ｎ ， ｔ ￣ ｒ ｌ 入新 水 ， 一般 每半 个月加水 １ 次 ，夏 季高 温 天 气 心 适 当 加深 水 位 ４ ． 疾病防 治 ｍ 十 沱 鳅 适 于水 田 养 殖 ．住 养 殖 过 程 叶 Ｉ 除 办 皮 病 外 ，其 他 疾 病 发 较 少 为 防止 办 歧 病 发 生 ， 每 月 可 用 呋 喃 ｌ ０ ～２ Ｏ克 ， 配 ５ ０ 公 厅 饲 料 投 喂 ２ ～ ３天 ， 同 时 每 亩 川
１ 果 品 处 理 剔 除 病 虫 果 及 腐 烂 部 分 ，将 挑 拣 的 苹 果 洗 净 后 欣 人 小制 或 锈 钢 容 器 Ｉ ｛ ＿ Ｉ 进 仃 捣 碎 处 理 ２ ． 拌 料 、任 捣 碎 的 果 料 『 １ ］ 掺 人 散 皮 ，川 量 以 于 握 原 料 能 从指缝 巾挤 ｆ ｛ ｊ 水 为宜 冉 『 Ｆ 拌 好的 原料 中加 人总链 为 ３ ｃ ｋ的 麸 帅 ．搅 拌 均 匀 后堆 成 馒 头 ｌ 肜 ３发 酵 每 口倒 料 】～２次 温度控制 存 ３ ５ 左 右 ，温 度 低Ｉ Ｉ 扣 Ⅲ 薄膜覆 盖保 温 约经 ｌ ０～ １ ５天 发 醉 ．原 料发 出 醋 爵昧 ，温度 同时＿ Ｆ 降时 ，装入陶 瓷缸 ，加盖后熟 一 ４ ． 淋醋 ． 后熟进 行 ｌ 删后 ， 加入与原料同重的水 ， 浸 泡 ４～５ 小时 ．然后进行 淋醋。 ５ ． 杀 菌 贮藏 将 淋 ｝ ｛ 的果 醋装 瓶 后 ，需 在 ６ ０～７ ０ ℃的 温度条 『 牛下杀 菌处理 】 ０分钟之后 。即 可贮藏 来 源 ： 农视． 网
尸
１ ． 梨 果 处理 梨 果 经 清 水漂 洗 除 污 后 切成 ４瓣 ， 挖 核后 浸人 ｌ ％ 的食盐水 一 ｆ １ ＇以防变色 然后将梨块放人 岔二 氧化硫 ０ ． １ ％ ～Ｏ ． ２ ％ 的 硫酸溶液 中浸 ４—６／ ｌ ￣ Ｈ ， ｔ ，冉州清水漂洗数次 备 用 ２ 糖 煮 先 在 锅 内 注 入浓 度 为 ５ ０ ％的糖水 ， 糖 水重量 相 当 于梨块 重量 的 ３ ０ ％ ～５ Ｏ ％ 例 入 梨块 煮 沸 后 ，用 文 火 煮 １ ０～ １ ５分 钟 ， 再 加入５ ０ ％ ～５ ５ ％ 的 冷 糖 水 （重 量 相 当 于 梨 块 重 量的 １ ０ ％ ），待糖 液沸 腾后 冉加入 １ 次 与前 次同样 浓度 的冷糖液 ，点 沸 １ ０～ ｌ ５分钟 ．当梨块 全部煮透呈半透 明时 ｍ锅，把梨块捞 人缸 备Ｊ ｛ ｊ 。 ３ ． 透糖及烘烤 在煮好 的梨上 浇人糖液 ．浸泡 ２ ４～３ ６小ｎ 、 ｆ 再入锅 【 １ １ 力 Ｉ １ 热至 ８ ０ 。 【 ， 捞｝ ｌ Ｊ 梨块沥净精液 ， 摆 于 瓮 小烘 烤 存 ５ ５～６ ０ ℃ 的温 度 下 烘 烤 ６～８ 小 时 后 ，升 温 至 ７ ０ 烘 至 怏 结 束 时 ．降 温 至 ６ ０ 继 续 烘 烤 到 果 块 含 水 量 为 １ ６ ％ ～１ ８ ％时 为止 ，一般需烘烤 ２ ４／ Ｉ ， Ｈ ， Ｉ 烘烤后经 网软即可包装成梨脯产品 。 来 源 ： 中国 农 业推 广 网
生石灰 １ ０～ｌ ５公 斤 化浆 池 泼 洒 严 禁施川 甲胺 磷 、毒杀 盼 、映哺 、 ｈ氯酚钠等刷毒农药 ５ ． 日常 管 理 ｝ １ 巡 团 ２次 ，检 防 逃 设 施 ，特 ） ｊ ｊ Ｊ 是 雨 天 要 仔 细 检 查 漏 洲 ， 防 止 水 蛇 、鸭 等 人 侵 ，同 时 观 察 鳅 的 活 动 和 摄 食情 况 来源 ： 中 国 乡村 网
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３ ． 水 位控 制 面 以 卜实 际 水 化 般 控 制 在 ５厘 米 以 通 ｎ ， ｔ ￣ ｒ ｌ 入新 水 ， 一般 每半 个月加水 １ 次 ，夏 季高 温 天 气 心 适 当 加深 水 位 ４ ． 疾病防 治 ｍ 十 沱 鳅 适 于水 田 养 殖 ．住 养 殖 过 程 叶 Ｉ 除 办 皮 病 外 ，其 他 疾 病 发 较 少 为 防止 办 歧 病 发 生 ， 每 月 可 用 呋 喃 ｌ ０ ～２ Ｏ克 ， 配 ５ ０ 公 厅 饲 料 投 喂 ２ ～ ３天 ， 同 时 每 亩 川
１ 果 品 处 理 剔 除 病 虫 果 及 腐 烂 部 分 ，将 挑 拣 的 苹 果 洗 净 后 欣 人 小制 或 锈 钢 容 器 Ｉ ｛ ＿ Ｉ 进 仃 捣 碎 处 理 ２ ． 拌 料 、任 捣 碎 的 果 料 『 １ ］ 掺 人 散 皮 ，川 量 以 于 握 原 料 能 从指缝 巾挤 ｆ ｛ ｊ 水 为宜 冉 『 Ｆ 拌 好的 原料 中加 人总链 为 ３ ｃ ｋ的 麸 帅 ．搅 拌 均 匀 后堆 成 馒 头 ｌ 肜 ３发 酵 每 口倒 料 】～２次 温度控制 存 ３ ５ 左 右 ，温 度 低Ｉ Ｉ 扣 Ⅲ 薄膜覆 盖保 温 约经 ｌ ０～ １ ５天 发 醉 ．原 料发 出 醋 爵昧 ，温度 同时＿ Ｆ 降时 ，装入陶 瓷缸 ，加盖后熟 一 ４ ． 淋醋 ． 后熟进 行 ｌ 删后 ， 加入与原料同重的水 ， 浸 泡 ４～５ 小时 ．然后进行 淋醋。 ５ ． 杀 菌 贮藏 将 淋 ｝ ｛ 的果 醋装 瓶 后 ，需 在 ６ ０～７ ０ ℃的 温度条 『 牛下杀 菌处理 】 ０分钟之后 。即 可贮藏 来 源 ： 农视． 网
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１ ． 梨 果 处理 梨 果 经 清 水漂 洗 除 污 后 切成 ４瓣 ， 挖 核后 浸人 ｌ ％ 的食盐水 一 ｆ １ ＇以防变色 然后将梨块放人 岔二 氧化硫 ０ ． １ ％ ～Ｏ ． ２ ％ 的 硫酸溶液 中浸 ４—６／ ｌ ￣ Ｈ ， ｔ ，冉州清水漂洗数次 备 用 ２ 糖 煮 先 在 锅 内 注 入浓 度 为 ５ ０ ％的糖水 ， 糖 水重量 相 当 于梨块 重量 的 ３ ０ ％ ～５ Ｏ ％ 例 入 梨块 煮 沸 后 ，用 文 火 煮 １ ０～ １ ５分 钟 ， 再 加入５ ０ ％ ～５ ５ ％ 的 冷 糖 水 （重 量 相 当 于 梨 块 重 量的 １ ０ ％ ），待糖 液沸 腾后 冉加入 １ 次 与前 次同样 浓度 的冷糖液 ，点 沸 １ ０～ ｌ ５分钟 ．当梨块 全部煮透呈半透 明时 ｍ锅，把梨块捞 人缸 备Ｊ ｛ ｊ 。 ３ ． 透糖及烘烤 在煮好 的梨上 浇人糖液 ．浸泡 ２ ４～３ ６小ｎ 、 ｆ 再入锅 【 １ １ 力 Ｉ １ 热至 ８ ０ 。 【 ， 捞｝ ｌ Ｊ 梨块沥净精液 ， 摆 于 瓮 小烘 烤 存 ５ ５～６ ０ ℃ 的温 度 下 烘 烤 ６～８ 小 时 后 ，升 温 至 ７ ０ 烘 至 怏 结 束 时 ．降 温 至 ６ ０ 继 续 烘 烤 到 果 块 含 水 量 为 １ ６ ％ ～１ ８ ％时 为止 ，一般需烘烤 ２ ４／ Ｉ ， Ｈ ， Ｉ 烘烤后经 网软即可包装成梨脯产品 。 来 源 ： 中国 农 业推 广 网