绿色饭店

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2010中国绿色饭店博览会
• 为引导饭店业走低碳化发 展之路，由全国绿色饭店 工作委员会和中国饭店协 会共同举办的作为商务部 内贸领域重点支持的展会 “2010中国绿色饭店博览 会”于2010年10月27日29日在北京国家会议中心 和友谊宾馆隆重开幕。
2010中国绿色饭店博览会
• 本届博览会以“绿色饭店，健康家园”为主题 • 通过五大板块的系列活动集中展示我国绿色饭店发展成果， 着力推介绿色品牌用品及餐饮原辅料、最新饭店节能减排 设备、设施和技术。 • 邀请国内外顶级饭店设计大师融合国际最新的酒店设计理 念与最新的低碳环保材料，通过样板间展示、碳排放数据 对比、现场体验入住等多种形式集中展示低碳客房、城市 商务客房、主题客房设计。绿色饭店专用产品基地、绿色 饭店用品示范基地、绿色饭店优质产品加工基地认定和对 接。 • 推出30个全国绿色饭店创建优秀经典案例，总结绿色客房、 绿色餐饮、节能环保及绿色管理的先进经验和成功做法。 首次发布我国饭店行业绿色报告《2010中国绿色饭店发展 报告》。
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基本要求（不计分） 绿色设计（40）。环境设计（6）；建筑设计（18）；流程设计 （16） 安全管理（17） 节能管理（60）。能量计量（7）；计划控制（16）；设备设施节 能（32），可再生能源利用（5） 环境保护（50） 健康管理（102）。室内通风良好（3）；新风系统（6）；绿色客 房（39）；绿色餐饮（54） 绿色宣传（31）
2 节约用水
1 积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资 源的回收利用。 2 饭店用水总量每月至少登记一次，公共卫生间水厢每次 冲水量、客房洗浴间水龙头每分钟的水流量、厨房洗碗机 的用水量等有明确的标准规定并执行。 3 饭店的水消耗各主要部门要有用水的定额标准和责任制。 建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。 4杜绝水龙头滴漏、跑冒现象。
绿色酒店初入中国
• 20世纪90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传入我国，在北 京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外 管理集团管理的饭店中实施“绿色行动”，其他也有一些酒店 自发开展了活动。 • 1999年，浙江省全省范围内开展创建“绿色饭店”的活动。这 是国内首次在省级区域内开展的创建“绿色饭店”活动。此后， 深圳、广西、四川、河北、山东等一些省市开展绿色饭店创建 活动。绿色饭店的建设给饭店也带来了经济的效益。 • 国家经贸委于200年2月20日发布了《绿色饭店等级评定规定》 国家行业标准，用安全、健康、环保3项指标对我国饭店企业 进行评价与分级。这项标准于3月1日正式实施。
—— 创建绿色饭店，推广绿色消费
制作：张凤 （2009010419）
概念：绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费， 保护生态和合理使用资源的饭店。
核心：为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。
四大理念：环保、健康、节约、安全。 环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境 友好。 健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。 安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。 节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤 等降耗物质应减少浪费。
绿色饭店五个等级
• A级 表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一 些改善环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。 • AA级 表示饭店在为消费者提供绿色服务、减少企业运营对环境的影响方面已 做出了一定的努力，并取得了初步的成效。 • AAA级 表示饭店通过持续不断地实践，在保护生态和合理使用资源等方面取得 了卓有成效的进步，在本地区饭店行业处于领先地位。 • AAAA级 表示饭店的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认 可，并不断提出新的创举，处于国内饭店行业领先地位。 • AAAAA级 表示饭店的生态效益在世界饭店业处于领先地位，其不断改进的各项举 措，为国内外酒店采纳和效仿。
绿色饭店等级评定规定
• 术语和定义 绿色饭店 Green hotel 体现GB/T 24001-1996的要求，运用环保、健康、安全理 念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。 其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求 的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对 环境的保护和资源的合理利用。 • 等级划分及标识 绿色饭店分为五个等级，根据企业在提供绿色服务、保 护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、 AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级. 目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。
评定规程
• 1 申请与受理 饭店自愿向绿色饭店评定机构递交申请材料，评定机构于规定日期内 核实申请材料，并做出受理与否的答复，向受理企业寄发绿色饭店评定标 准及相关资料。 2 自查和改进 饭店根据标准自查并实施改进，在达到相应等级要求后，向评定机构 申请评审。 3 评审 绿色饭店评定机构对申请的饭店进行现场评审。 4 授牌 对于评审通过的饭店，全国绿色饭店评定机构给予正式批复，并授予 相应牌匾和证书。 有效期与复核 1 绿色饭店评定等级的有效期为四年。 2 对已经评定的绿色饭店企业，每两年进行一次等级复核。 3对降低或复核达不到评定标准的饭店，根据其程度分别给予通报、降级和 取消绿色饭店称号处理。
Campi ya Kanzi
• • 地点：肯尼亚 Campi ya Kanzi意为“未开采宝 藏之营”，位于南肯尼亚乞力马扎罗 山脚马赛人占地400平方英里的聚居地 牧场上。这是一对意大利夫妇于1996 年创意，并作为马赛部族扶助计划开 始开展的，目前由夫妇两人打理，但 是拥有权归马赛人所有。营地的房屋 全部采用当地的熔岩石和枯草建造而 成，利用太阳能进行发电和烧水，并 用环保煤炭进行供热。为了减少游客 对当地环境的污染，每次接待的游客 人数控制在16人以下，而且每位游客 每天必须支付70美元环境维护费，全 部作为马赛部落的收益。它所取得的 杰出业绩为Campi ya Kanzi赢得了各 种荣誉，为此与它相关的马赛人基金 会还经常得到好莱坞名流们的慷慨解
囊。
Orion B&B
• 地点：法国 • Orion旅店隐于法国南部蓝色海岸 丛林中的树屋群，就是建筑师们根据 每棵树不同的形状和造型，在树上搭 建起来的小屋。小屋全部使用木材建 成，有冬暖夏凉的功效。树屋毗邻着 一座自然保护区，被杉树、柏树、橄 榄树和棕榈树所环绕。树屋下的仿自 然生态建造的人工湖泊，通过石头、 水草和菌类对水进行过滤净化，完全 不含氯盐等化学原料。闲时不妨到徒 步可达的Saint-Paul de Vence信步 一游。这座独具南法风情的历史古城， 保存有十四世纪风貌的建筑遗迹，玻 璃、珠宝、制陶等世家的手工艺流传 至今，同时它又吸引了众多法国当代 艺术的艺术家们聚居于此，因此被誉 为“法国当代艺术的摇篮”。当你不 经意地进入一间街角的画廊或工作室， 或许就邂逅了抽象派大师或是能工巧 匠，就此展开了一段愉快的对话。
1 前提条件
– 1 严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等 法律法规和标准，各项证照齐全合格。 2 绿色饭店必须有最高管理者发布的专人（绿色代表）负责该企业的公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度， 并且不断更新和发展；有饭店管理者定期检查目标实现情况及规章制 度执行情况的记录。 3 饭店有关于公共安全、食品安全、环境保护的培训计划。不断提高 员工安全和环保意识。分管创建绿色饭店工作的负责人必须参加有关 安全、环境问题的培训和教育。 4 客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费， 使顾客关心绿色行动。饭店被授“绿色饭店"后，必须把牌匾置于醒目 处。 5 有建立绿色饭店的相关文件档案。
SB/T10356-2002绿色饭店等级评定规定
• 中华人民共和国商业行业标准--2002发布实施
• 本标准参照采用了丹麦的《绿色钥匙--饭店、青年旅馆、会 议和娱乐中心的环境证书》、加拿大的《绿色叶子》等规范 的部分条款，结合我国饭店行业现阶段的经营状况及人们的 消费水平而制定的。 • 标准主要分为两大部分。第一部分是绿色饭店管理规定。规 定了绿色饭店的定义、标准的适用范围、等级划分、等级划 分的依据、评定方法、管理原则等。第二部分是绿色饭店评 定条件。
绿色饭店评定条件
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具体评分标准
满分为300分。得分在270分及以上的饭店评为五叶级绿色饭店；得分在 240分及以上的饭店评为四叶级绿色饭店；得分在210分及以上的 饭店评为三叶级绿色饭店；得分在180分及以上的饭店评为二叶 级绿色饭店；得分在160分及以上的饭店评为一叶级绿色饭店。
我国绿色饭店发展现状及问题
• 我国可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对我国饭 店的经营行为作了规范，要求饭店必须实现营销绿色化； 国际环境保护的潮流也对我国饭店产生重大冲击，要求饭 店按国际环境标准从事营销。 • 在国内外的环保压力下，我国少数饭店开始树立绿色营销 意识。然而，由于资金和技术的限制，制约了饭店绿色化 的发展进程。尽管中国绿色饭店经营已取得良好开端，但 从整体而言，尚不具备绿色经营意识，传统的、非持续性 的经营观念和管理方式仍居主导地位。毋庸讳言，我国大 多数饭店离绿色营销尚远，甚至根本不具有绿色营销色彩。 我国饭店实行绿色营销还任重道远。
Paperbark Camp
• • 地点：澳大利亚 悉尼南海岸的Jevis海湾，以 白色沙滩和明澈剔透的海水成为深 潜和浮潜爱好者的朝圣地，其实在 这些高耸挺拔的桉树林中隐匿着一 座五星级帐篷酒店。酒店由十二个 巨型帐篷组成，建立之初，充分考 虑到对置地自然环境、花草植被和 鸟类生物的完善保护。所有的帐篷 悬挂于树木之间，既最小化了土木 工程对地貌的影响，又充分利用了 海风来进行通风。排泄的污物和废 水则通过压缩泵抽入专门的渠道进 行统一处理。除了传统的海上运动 之外，逗留在Paperbark Camp的游 客可以在初夏和深秋季节看到北游 的鲸鱼，可以俯瞰着风光旖旎的海 湾美景打一场高尔夫，好酒的人可 以去品啜一下邻近酒庄声誉日隆的 新世界葡萄酒。
认识绿色饭店
绿色饭店产生背景
绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。 人们在生产和消费过程中，越来越关注资 源与环境保护，环保时代的到来给旅馆业 的发展提出了新的要求。 为了旅馆业的可持续发展，1991年“威尔士王 子商业领导论坛”(PWBLF) 创建了一个名 为“国际旅馆环境倡议”(IHEI)的机构。 该机构是由世界上11个著名的旅馆集团组 成的一个委员会。它们是雅高、福特、希 尔顿、假日国际集团、洲际旅馆公司、喜 来顿、康来特国际旅馆集团、玛丽奥特、 梅丽丁、雷蒙达、奥尼国际旅馆集团，由 英国查尔斯王子任主席。 1993年，英国查尔斯王子倡议召开了旅馆环境 保护国际会议，通过了由上述11个国际旅 馆集团签署的倡议，并出版了《旅馆环境 管理》一书，旨在指导旅馆业实施环保计 划，改进生态环境工作，加强国际合作， 交流旅馆环保工作的经验及有关信息，促 进政府、社区、行业以及从业人员对旅馆 环境保护达成识，付之实践。
全球最 绿色的八家酒店
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