饮料工业的现状与发展

第２６卷第３期徐州工程学院学报（自然科学版）２０１１年９月Ｖｏｌ．２６Ｎｏ．３Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｘｕｚｈｏｕ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（Ｎａｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　Ｅｄｉｔｉｏｎ）Ｓｅｐ．２０１１

饮料工业的现状与发展

李　勇，宋　慧，陈尚龙

（徐州工程学院，江苏徐州　２２１００８）

摘要：饮料业是高成长性的行业，成熟饮品增长稳定，尤其新兴饮品的增长更快．文章综述了

国内外饮料工业发展历史、现状和未来发展方向，重点分析了江苏省和徐州市发展饮料生产的优

势，阐明了国际饮料生产与销售的特点，为饮料新产品开发奠定了信息基础．

关键词：饮料工业；生产；现状

中图分类号：ＴＳ２７　文献标志码：Ａ　文章编号：１６７４－３５８Ｘ（２０１１）０３－００１１－０５

近年来，我国食品工业发展迅速，饮料工业又是食品工业中发展最快的行业，饮料工业的快速发展能否健康持续，已是业内人士普遍关心的问题，因此，研究目前饮料行业发展的缺陷与优势，探讨世界各地饮料行业的发展特点，对饮料行业的稳定发展具有重要意义．

１　徐州市饮料工业发展现状与发展特色饮料的优势

１．１　徐州市饮料工业发展现状

食品工业是徐州市四大支柱产业之一，其知名饮料企业的生产与销售规模如下：徐州市绿健乳业“十一五”累计销售液体奶１５．５万ｔ，１０年销售３．１万ｔ，累计主营销售收入１６．４亿元，１０年销售收入３．４亿元，累计实现利润５　１５１万元，累计上交税收５　１００万元；康师傅铜山新区水厂２００３年投资１条矿物质水生产线，当年产量约２　０００多万瓶，２００９年３条线产量达６　０３１万瓶，２０１０年产量达８　０９１万瓶；青岛啤酒彭城分公司２００８年总投资２．４亿元的年产４０万ｔ啤酒项目一期工程竣工投产，１０年产量约达１５．５６万ｔ，销售额为３．０１８亿元；维维集团２００９年豆奶粉销售额８．９５亿元，液体奶销售额８．３６亿元，酒类销售额４．４３亿元，１０年豆奶粉销售额约１０亿元，液体奶销售额约８．８亿元，酒类销售额约１３亿元；娃哈哈徐州公司２００９年软饮料总产量９４０万箱（２２　５６２万瓶），完成产值１．７３亿元，销售总额１．８４亿元；徐州房亭酒厂１９９６年酒精产量为４．５万ｔ、饮料酒产量２．５万ｔ．２００８年徐州５０强企业中食品饮料企业只有维维集团１家．

１．２　徐州市发展特色饮料的优势

徐州具有饮料生产的资源优势．徐州市丰县是我国最大的特种蔬菜种植出口基地之一，其中牛蒡的生产和出口已成为当地经济的支柱产业，牛蒡种植面积已达６．７×１０３　ｈｍ２，总产量约达１６万ｔ，约占全国产量的８０％，已经形成了特色蔬菜资源．大沙河苹果产量１０万ｔ以上，砀山梨产量也在１０万ｔ以上，邳州银杏产量占全国产量的３５％以上，２００８年徐州市丰县、沛县山药年产量达２０万ｔ，约占全国产量的３０％以上．据江苏省蔬菜部门统计，中国的蔬菜生产量已占全世界的６０％以上，２００３年江苏蔬菜播种面积达１．３４×１０６　ｈｍ２，上升至全国第２位（仅次于山东）．２００３年徐州市蔬菜总产量８３５．３７万ｔ，占江苏省的１／３．徐州盛产牛蒡、山药、芦笋、白蒜、苹果、梨、银杏、板栗、何首乌等优质特种蔬菜和水果等，资源十分丰富．徐州市具有良好的地理优势，五省通衢，交通便利，商贸业发达．

徐州市具有良好的技术平台优势，我校食品工程学院专业从事食品饮料加工研究，是国家、省级特色专业，具有省级科研平台，可为企业提供较为完善的技术服务．

２　江苏省饮料工业发展现状

江苏省２００３－２００８年规模以上企业饮料产值见图１，江苏省２００８年饮料制造业完成产值３９６亿元（其

收稿日期：２０１１－０６－３０

基金项目：国家科技富民强县项目（ＢＮ２０１００６０）；江苏省科技计划项目（ＢＣ２０１０４０５，ＢＣ２０１０４０７）

作者简介：李　勇（１９６２－），男，江苏邳州人，教授，主要从事食品加工技术研究．

中三资企业１０７．４亿元，私营企业８５．３亿元），约占全国饮料制造业产值的６．５％．徐州市２００８年饮料制造

业完成产值约占江苏省的８％～１０％［１］

．

图１　２００３－２００８年江苏省规模以上企业饮料产值图

江苏省２００８年规模以上工业企业总资产贡献率见表１．由表１和文献［１］可知，徐州的投资力度比江苏其他地区低，而投资利用率较高．

表１　江苏省２００８年规模以上工业企业总资产贡献率表

％

南京无锡徐州常州苏州南通连云港盐城淮安扬州镇江泰州宿迁９．１　

１１．８　

２９．３　

１３．６　

１１．４　

１９．９　

１６．６　

１９．４　

２０．７　

１７．４　

１３．４　

１９．１　

２０．８

３　中国软饮料工业发展现状与趋势

３．１　全国软饮料生产消费现状

我国软饮料产品具有风味优良、外观诱人、能消暑解渴及具有营养保健作用等特点，且容易携带、饮用方便、卫生安全，所以，随着人们生活水平的不断提高，软饮料的生产和消费迅速增长．１９８０年全国饮料总产量不足３０万ｔ，１９８５年上升到１００万ｔ，１９９１年为４００万ｔ，１９９７年达到１　０６９万ｔ，１９９９年全国饮料总产量为１　１８６万ｔ，总产值３９６亿元，利税总额３５．７２亿元，利润１７．５７亿元．２０００年产量近１　

５００万ｔ，２００１年达到了１　６６９．２１万ｔ．２００３年我国规模以上饮料企业９６１家，产量２　９１２．４３万ｔ，工业总产值２　２３３亿元，２００４年２　４３４亿元，２００５年２　７３７亿元，２００６年３　８９９亿元，２００７年５　０８２亿元，２００８年工业总产值达到６　

２５０亿元，全国饮料总产量３０年平均每年递增约２０％，如图２所示．２００９年全国饮料产量达到８　

０８６万ｔ，继续保持世界第二大饮料生产国的地位［２］

．

图２　１９８０－２００８年我国软饮料产量统计图

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０１１年第３期