人教版化学九年级下册《人类重要的营养物质》化学与生活
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吸烟对人体根本组织，会造 这里成可这燃样的或烟那草样不可挽救的伤害 能得到充。分燃烧吗？
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理 功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用 ，使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗? 为什么？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为 身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入5 0 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％ ～25％，是重要的供能物质。同时它能促进 脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的 作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
小故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海 中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水 手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本 领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果 和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏 血病就是维生素C缺乏症。
《人类重要的营养物质》化学与生 活
人教版化学九年级下册
生动有趣的课程,搭配各个互动环节助理您教学成功
感谢所有辛勤付出的人民教师
1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基 本营养素； 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排 饮食的重要性。
3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ C ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被 氧化时放出的能量多
课后练一练
请同学们独立完成配套课后练习题。
酶
酶
二氧化碳、水和热量
葡萄糖
脂肪 酶
糖原 酶 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
变
为 不
“法 黑商 米贩 ”将
霉
变
大
米
三、油脂
｛ 种类
：
植物油脂:常温下呈液态，称为油； 动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。
组成：由C、H、O三种元素组成。
功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用 ？
（1）血红蛋白——气体运输的载体
（2）酶——生物催化剂(多样性、 专一性、高 效性)
血红蛋白
血 红蛋白的致命 弱点
血红蛋白也 能与 CO 结合。
显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
实验证明，香烟的烟气中 含有几百种有毒物质，其中就 有CO。 请推断烟草一定含有 什么元素？
的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放
出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能 促进脂溶性维生素的吸收。
油脂的其它作用：
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪 在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶 解于脂肪后才能被人体所吸收。
四、维生素 1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾
病，维持身体健康的作用。 2、食物来源：
3、缺乏维生素A： 夜盲症、皮肤粗等。 缺乏维生素C： 坏血病 缺乏维生素D： 佝偻病
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维 生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知 高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性 环境时较稳定。根据上述内容，你认为应 如何合理的食用黄瓜？
二、糖类
糖的功能? 糖的组成元素? 常见糖的种类? 人体内糖类的代谢过程?
二、糖类
功能：是糖人类体在的人主体要内热氧源化（放占出60热%量-7，0%） 组成： 由C、H、O组成。
淀粉
(C6H10O5)n
常见的糖：
葡萄糖
C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
分
因在酸性条件下，维生素C较稳定
析 ，因此食用黄瓜时可向其中加入少
量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大
，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
学完本课题你应该知道
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一， 在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动 和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是 那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食， 不挑食，不偏食。
随堂练习
1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料 中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
（1）鸡全蛋粉中富含蛋白质； （2）食用植物油中富含油脂； （3）维生素D 属于维生素；
碳酸钙（或食用盐、焦 （4）亚硫酸钠）属于无机盐。
随堂练习
2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维 生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素 是（ DBaidu Nhomakorabea） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
5、蛋白质有哪些性质呢？
指导阅读： 1、什么是蛋白质？
1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料。
2、蛋白质的存在？ 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。
含有丰富蛋白质的食物
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
蛋白质 氨基酸
合成 氧化
蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g
设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要 吃这些食物?
六大营养物质
蛋白质 油脂 无机盐
糖类 维生素
水
一、蛋白质
指导阅读： 1、什么是蛋白质？
生命是蛋白质存 在的方式
2、蛋白质在动物体内的存在？ 哪些食物中含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何 作用？
富含油脂的食物
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们 心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈 脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都 “恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们 心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈 脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都 “恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理 功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用 ，使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗? 为什么？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为 身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入5 0 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％ ～25％，是重要的供能物质。同时它能促进 脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的 作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
小故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海 中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水 手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本 领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果 和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏 血病就是维生素C缺乏症。
《人类重要的营养物质》化学与生 活
人教版化学九年级下册
生动有趣的课程,搭配各个互动环节助理您教学成功
感谢所有辛勤付出的人民教师
1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基 本营养素； 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排 饮食的重要性。
3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ C ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被 氧化时放出的能量多
课后练一练
请同学们独立完成配套课后练习题。
酶
酶
二氧化碳、水和热量
葡萄糖
脂肪 酶
糖原 酶 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
变
为 不
“法 黑商 米贩 ”将
霉
变
大
米
三、油脂
｛ 种类
：
植物油脂:常温下呈液态，称为油； 动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。
组成：由C、H、O三种元素组成。
功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用 ？
（1）血红蛋白——气体运输的载体
（2）酶——生物催化剂(多样性、 专一性、高 效性)
血红蛋白
血 红蛋白的致命 弱点
血红蛋白也 能与 CO 结合。
显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
实验证明，香烟的烟气中 含有几百种有毒物质，其中就 有CO。 请推断烟草一定含有 什么元素？
的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放
出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能 促进脂溶性维生素的吸收。
油脂的其它作用：
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪 在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶 解于脂肪后才能被人体所吸收。
四、维生素 1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾
病，维持身体健康的作用。 2、食物来源：
3、缺乏维生素A： 夜盲症、皮肤粗等。 缺乏维生素C： 坏血病 缺乏维生素D： 佝偻病
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维 生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知 高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性 环境时较稳定。根据上述内容，你认为应 如何合理的食用黄瓜？
二、糖类
糖的功能? 糖的组成元素? 常见糖的种类? 人体内糖类的代谢过程?
二、糖类
功能：是糖人类体在的人主体要内热氧源化（放占出60热%量-7，0%） 组成： 由C、H、O组成。
淀粉
(C6H10O5)n
常见的糖：
葡萄糖
C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
分
因在酸性条件下，维生素C较稳定
析 ，因此食用黄瓜时可向其中加入少
量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大
，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
学完本课题你应该知道
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一， 在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动 和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是 那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食， 不挑食，不偏食。
随堂练习
1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料 中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
（1）鸡全蛋粉中富含蛋白质； （2）食用植物油中富含油脂； （3）维生素D 属于维生素；
碳酸钙（或食用盐、焦 （4）亚硫酸钠）属于无机盐。
随堂练习
2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维 生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素 是（ DBaidu Nhomakorabea） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
5、蛋白质有哪些性质呢？
指导阅读： 1、什么是蛋白质？
1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料。
2、蛋白质的存在？ 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。
含有丰富蛋白质的食物
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
蛋白质 氨基酸
合成 氧化
蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g
设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要 吃这些食物?
六大营养物质
蛋白质 油脂 无机盐
糖类 维生素
水
一、蛋白质
指导阅读： 1、什么是蛋白质？
生命是蛋白质存 在的方式
2、蛋白质在动物体内的存在？ 哪些食物中含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何 作用？
富含油脂的食物
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们 心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈 脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都 “恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们 心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈 脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都 “恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？