不同饵料饲喂对中华绒螯蟹一般营养成分的影响

中华绒螯蟹别称河蟹 、 闸蟹 、 大 清水蟹 、 毛蟹或螃蟹 ， 广泛 分布于我 国东南部沿海的咸淡水 与淡水水域 中 ， 我 国主养 是 的经济甲壳动物之一。 中华绒螯 蟹 肉质鲜 美且 营养 丰富 ， 自 古就有 “ 九月 团脐十月尖 ， 持蟹饮酒菊花天”的品蟹历史 。近 年来 随着河蟹养殖产业 的不断发展 ， 天然 与人工饵料 日趋多 元化 ， 同饵料饲喂条件下 的中华绒螯蟹 的营养 品质 与风味 不
藻 、 叶黑 藻 等 水 生 植 物 ， 放 活 螺 蛳 约 ４５０ｋ／ ｍ ， 中 轮 投 ０ ｇ ｈ ２月
分含量 ； 采用索 氏抽提法测定其脂肪含量 ； 采用微量凯 氏定氮
法 测 定 其 蛋 白含 量 。
表 １ 采 集蟹 体 的一 般 生 长 性 能 指 标
１３ 数据 分析 ．
口感 参 差 不 齐 … 。本 试 验 对 不 同 饵 料 饲 喂 条 件 下 的 中华 绒
下旬投 放 优 质 蟹 种 １ ０ 只／ ｍ ， 养 个 体 大 小 为 １０ ３ ５０ ｈ 放 ６
只／ ｇ 养 殖期 间 的 日常管 理 相 同 。３个 养 殖 蟹 塘 分 别 投 喂 植 ｋ，
物性饵料 、 人工配合饲料 、 动物性饵料 ３种饵料。其 中人工配 合饲料 主要 成分包括鱼粉 、 豆粕 、 麦、 小 酵母 、 维生素 、 量元 微 素添加剂等 ， 喂前用 Ｅ 投 Ｍ原 露浸泡 ； 植物性 饵料 以豆粕 、 豆
一
４ ０ 一 １
江 苏农 业科 学
２ １ 年 第 ３ 第 ４期 ０１ ９卷
李旭光 ， 周 刚 ， 彤 晴 ， 张 等．不 同饵 料 饲 喂 对 中华绒 螯 蟹 一般 营养 成 分 的 影 响 ［ ］ Ｊ ．江 苏 农 业科 学 ，０ １３ （ ）４ ０— １ ２ １ ，９ ４ ：１ ４ ２
不 同饵 料饲 喂对 中华 绒螯 蟹 一 般 营养 成 分 的影 响
饼 、 米 、 麦 、 豆 等 为 主 ； 物 性 饵 料 为冷 冻 野 杂 鱼 类 ， 玉 小 蚕 动 切 碎全池投喂 。于 当年 １ ０月 中旬 从 ３个 池 塘 分 别 随 机 选 取 １ ２只 （ 雄 各 ６只 ） 蟹 ， 计 ３ 雌 成 共 ６只进 行 测 定 分析 （ １ 。 表 ）
在 ３种 不 同 饵 料 饲 喂 条 件 下 ， 华 绒 螯 蟹 可 食 部 分 （ 中 肌
收稿 Ｅ期 ：００— ８—２ ｔ ２１ ０ ７ 基 金 项 目 ： 业 部 公 益 性 行 业 科 研 专 项 （ 号 ：ｙｙｘ７—０５） 江 苏 农 编 ｎｈｚＯ ４ ； 省 科 技 支 撑 计 划 （ 号 ： Ｅ ０９ ９ ） 编 Ｂ２０６０ 。 作 者 简 介 ： 旭 光 （ ９ １ ）男 ， 苏 徐 州 人 ， 士 ， 要 从 事 水 生 动 李 １８ 一 ， 江 硕 主 物 资 源保 护 与 营养 学 研 究 。Ｅ—ｍ ｉ：ｕｕｎｌ ９ １３ ｃｒ。 ａｌｘ ｇａｇｉ ８ ＠ ６ ．ｏ １ １ ｎ
含量呈植 物性饵料 ＜人工饲料 ＜动物性饵料趋势 ， 水分含量呈植物性饵料 ＞人工饲料 ＞动物性饵料趋势 ； 而不 同饲喂 条件下肌肉组织 一般 营养成分含量无明显差异。这与肝胰脏组织是 中华绒螯蟹脂类 的重要 消化 和存储器官有关。
关 键 词 ：中华 绒 螯 蟹 ；饵料 ； 养 成 分 ；比较 营 中 图分 类 号 ： ９ ３ １ ｓ６ ．６ 文献标志码 ： Ａ 文章 编 号 ：０ ２—１０ （０ １ ０ ０ １ ０ １０ ３２ ２ １ ）４— ４０— ２ ’
采 用 Ｓ Ｓ ３Ｏ统计 软 件 对 数 据 进 行 统 计 分 析 。 Ｐ Ｓ１ ．
２ 结 果 与 分 析
（ ２ 。其 中肝 胰 脏 组 织 粗 脂 肪 含 量 达 ３ ． ６ ， 著 高 于 表 ） ３０ ％ 显
肌 肉组织 脂 肪 酸含 量 ０ ９ ％ ， 肌 肉组 织 粗 蛋 白与 水 分 含 量 ．３ 而 显 著 高 于 肝胰 脏 组 织 。
通信作者： 刚， 周 研究员。Ｅ— ａ ：ｅｉ １０ ６ ．ｏ ｍ ｉ ｈｘ ．１＠１３ ｅ ｌ ｅ ｍ。肉与肝
胰脏组织 ） 的粗 蛋 白平 均 含 量 为 １ ．５ ， 脂 肪 平 均 含 量 为 ５４ ％ 粗 １．０ ， 分 平 均 含 量 为 ６ ． ２ ， 分 平 均 含 量 为 １ ３ ％ ６３％ 水 ４２ ％ 灰 ．７
摘要： 通过对植物性饵料 、 人工配 合饲料 和动物性饵料 ３种饵 料饲喂条件 下 中华绒 螯蟹肝 胰脏与肌 肉组织一 般 营养成分 的测定 与分析 ， 比较了不同饵料饲喂条件下中华绒螯蟹 的营养成分特征 。结果表 明 ： 中华绒螯蟹 可食组４ ％ 粗脂肪含量为 １ ．０ ， ６ ３ ％ 水分 含量为 ６ ．２ ， ４ ２ ％ 灰分含量为 １３ ％ 。其 中肝胰脏组织 中， ．７ 粗脂肪
胰脏 号Ｉ腺并称重 ， 生 同时称取蟹体肌肉组织总重 ， 肝胰脏与肌
肉组织之 和为蟹体可食部分 。采用重量法 １５℃常 压烘干至 ０
恒重 ， 定其 水 分 含 量 ； 用 马 福 炉 灼 烧 至 ５ ０ｏ 计 算 其 灰 测 采 ５ Ｃ，
试验蟹取 自江苏省金坛市 ３个养殖 环境条件相似的邻近 养殖池塘 ， 平均每个养 殖池 塘面 积 ０ ６ ｍ ， ．７ ｈ 前期 种植伊 乐
李旭光 周 刚’ ， ，张彤 晴 周 军 林 ， ， 海 戚 剑锋。 方根 生。 ， ，
（ ． 苏 省 淡 水 水 产研 究 所 ， 苏 南 京 ２ ０ １ ２ 江 苏 省 海 洋 与 渔业 局 ， 苏 南 京 ２ ００ ； １江 江 １０ ７； ． 江 １０ ３
３ 江苏阳澄湖大 闸蟹股份有限公司 ， ． 江苏苏州 ２ ５ ３ ） １ １８
１ ２ 方 法 ．
螯蟹肌肉与肝胰脏组织 的一般营养成 分进行 比较 分析 ， 索 探 不同饵料饲喂对其营养成分 组成 的影 响 ， 为进 一步提高 中华 绒螫蟹 饲喂效益 ， 改善 营养 品质提供参考依据。
１ 材 料 与 方 法
１１ 材料 ．
将成蟹样本洗 净擦 干 ， 用游标 卡尺分 别测 定其 体 长 、 体 宽、 体高 ， 电子天平称量其体重 ； 用 然后解剖打开蟹壳 ， 分离肝