地沟油PPT

随着《餐厨废油资源回 收和深加工技术标准》中国第 二个专门针对餐厨垃圾的国家 标准开始编制，这将结束“地 沟油”回收利用无章可循的局 面，逐步搭建起一套对餐厨垃 圾无害化、再利用和资源化的 政策体系。肮脏的地沟油不仅 得到了风投的青睐，也进入了 政策制定者的视线中。但真正 让餐厨垃圾变废为宝，还需要 设计一整套政策体系和回收体 系。这将是垃圾处理真正实现 “从餐桌到餐桌”这一循环产 业链的关键所在。
• • • •
地沟油的提炼过程 中国地沟油的现状 地沟油的正确回收及绿色利用 如何鉴别地沟油
• 制造商每天从那里捞 取大量暗淡浑浊、略 呈红色的膏状物，仅 仅经过一夜的过滤、 加热、沉淀、分离， 就能让这些散发着恶 臭的垃圾变身为清亮 的“食的餐桌。这种 被用油”，最终通过 低价销售，重返人们 称作“地沟油”的三 无产品，其主要成分 仍然是甘油三酯，却 又比真正的食用油多 了许多致病、致癌的 毒性物质。
变地沟油为车用柴油
英国地沟油航班
日 本——下水道巧妙设计 生态城建奇功 • 记者发现，在日本居家或餐馆的厨房，水 盆的下水处安装有细密的过滤网，食物残 渣不管多少都被截留，然后扔入垃圾桶， 作为可燃垃圾回收。而含有油分的洗涤水 也很难进入下水道，这是根据油比水轻的 原理，下水管巧妙地设置“回水弯”，污 水不是直接流入排水管，而是经过回水弯 的缓冲后再进入下水道，这样废油总是漂 在水上面，积攒到一定程度，就可以清理 到垃圾桶里。
• 熟食快餐需小心提防 • • • 地沟油几率：30% 菜品：成品熟食、盒饭、商务套餐等 原因：对于许多忙碌的白领来说，午餐 基本都是快餐解决。而行政总厨王生表示， 吃些熟食、快餐以及盒饭时，吃到地沟油 的几率还是有的，建议尽量选择干净、卫 生的快餐店，因为假如一个店面外部卫生 都无法保证，你又如何相信他们没有使用 “地沟油”呢？
• 中餐清蒸最安全 • 地沟油几率：0%
•
菜品：清蒸河鲜、海鲜，煲汤类、起酥类电心、 凉拌菜等 • 原因：做传统中餐的几乎不可能去用地沟油，因 为在讲究用油的菜式里，地沟油是不能做出好菜 的。想在外面吃得安全，就尽量点清淡的，用油 少的菜，比如清蒸类，滑炒菜类和海鲜类都是不 会用地沟油的菜品，因为如果用，出品会很难看。 还有就是整体环境好的店，用地沟油品的几率就 越少。
地沟油工业
• 据估计，去年美国120万家餐馆和其他食品 服务业者总计使用超过3亿加仑的植物油， 因此把“地沟油”变废为宝的市场潜力非 常巨大。 • 有些餐馆直接将处理设备安装在后院，就 地处理被废弃的植物油和油脂，并把它们 转化为热能和电能，既节约了餐馆需要支 付费用的电力、煤气或天然气，又节省了 回收、运输和集中储存废油的费用。
如今地沟油的主要利用方面
• • • • 用地沟油及废弃动植物油制备环氧增塑剂； 用地沟油制备生物柴油； 利用地沟油制备的微乳柴油、燃料油； 利用地沟油或泔水油生产高效洗衣用皂粉
1.传统地沟油鉴别方法：
• 看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀 物，低温易凝固的可能是地沟油。 • 闻：发热时仔细（注意这个措辞）闻其气味，有臭味的， 呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。 • 尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能 是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状（坑 爹啊，一想就想吐，还尝…）。 • 听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并 听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标， 是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含 水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买（哎， 我们不学化学…)。
中国地沟油现状
几乎每个人都吃过“地沟油”，在中国， 每年要消化掉几百万吨的“地沟油”。目 前，本应该对“地沟油”起把关作用的检 测方法仍然存在欠缺，不能完全将“易容” 后的“地沟油”揪出来。只要家庭用油来 自正规超市，通常会避免吃到“地沟油”。 但是“地沟油”交易上至知名的五星级饭 店，下至几平方米的小吃铺，对每一个经 常光顾餐馆的人都会造成健康威胁。
2.新型地沟油的检验：
• 放入冰箱几小时，观察油是否出现部分凝 固想象，新型地沟油还有较多的动物油， 易出现部分凝固现象。
• （如此一来，我倒是更乐意鉴别新 型地沟油…)
神奇的地沟“光顾”频 率
• 地沟油几率：90% • 菜品：油炸或油煎类早餐小摊店、炒面炒饭小 摊(店)、烧烤摊(店)等。 • 原因：用“老油”这种情况每家店都有，特别 是油炸类的，炸油一般都会被利用到变色不能用 为止，一般是5-10次。之后就一般不会再次滤清 了。店面小且卫生情况不好的路边小摊小店，尤 其是经营一些油炸类或烧烤类的，其小成本制作 以及对油需求量的巨大，为了寻求利润，地沟油 的使用几乎是难以避免的。
加工过程
• 即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、 酒楼的剩饭、剩菜（俗称泔水，注：给猪 吃的）经过简单加工、提炼出的油。 • 劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后 产出的油 （看得出地沟油和猪的血缘追溯 的还是比较深的）。 • 用于油炸食品的油使用次数超过一定次数 后，再被重复使用或往其中添加一些新油 后重新使用的油。
地沟油，为何屡禁不止？
• 许仙穿越揭发地沟油事件.f4v
地沟油图片
• 第一点，暴利。
第二点，监管的缺失。
第三点，对地沟油心里上的忽 视。
我市举措
• 重庆市友佳环保的建立杜绝了潲水油回流， 同时也为城市管网减轻了压力，减少并控制 了污染。本着‘‘服务及时、诚信为本’’ 的原则。
• （大家看看就行了，心里时刻想着政府 对我们的照顾哈）
荷航首次用地沟油执飞
欧美妙招
• 目前，英国的废弃食用油经过合法收集商收集后 通常有两个去向，一是通过转酯化处理成生物柴 油，这种柴油具备无毒、清洁、可再生、可降解 的特点，可直接用作车辆燃料，也可与普通柴油 混合使用；二是用来作为发电的燃料。一些获得 批准和有特殊设备的电厂，可使用收集的废弃食 用油进行发电。这两种处理方式都是使其变成化 石燃料的替代品，以帮助政府实现减排目标，符 合英国中央政府制定的气候变化和可再生能源政 策。此外，一些废油也会被用来提炼油脂中的化 学品。
Biblioteka Baidu
• 地沟油几率：50% • 菜品：川菜，渝菜，湘菜等红油水煮系列，油 炸类食品(如炸鸡，街边汉堡)/烤鸭，烤鸭，广式 烧腊等。 • 原因：据调查发现，川菜和湘菜是地沟油使用 比较频繁的菜系，其实并非所有的川菜以及湘菜 都会使用地沟油，食客无需川湘就色变。因为有 些川菜以及湘菜是没有办法使用地沟油的，而且 也并非所有川菜和湘菜的商家都是黑心商人。比 如像川菜的白油系列菜，因为突出的是清香和澄 清的色泽，就必须要用干净的油品。所以爱吃辣 的食客，只要少点些重油的川菜或湘菜，吃到地 沟油的几率也会减少的。 • 小贴士：不点红油水煮类 改点白油菜系。