酿酒业行业分析报告

酿酒业行业分析报告

第一部分行业基本情况概览

我国是世界上酿酒最早的国家之一。黄河中下游地区是中国酿酒的发源地。以黄河文明为源头和主线的中华文明，从形成伊始就决定了酒文化作为其一个重要组成部分所具有的悠久历史和独特魅力。延绵不绝，高峰迭起的中华酒文化，以其多方面的伟大成就和卓然不同的风格，令世人叹为观止。伴随着酒及酒文化的发展，中国酿酒业也一步步地走到了现在。

1.1酿酒行业的定义及分类

酿酒行业是指以初级农产品（粮食，水果等）为原料，通过微生物发酵的方法生产酒精饮料的制造工业，包括白酒酿造，啤酒酿造，葡萄酒酿酒等。酿酒行业从属于轻工业，在制造业中属于饮料制造业范畴，在国民经济发展中占据重要地位。

按照《国民经济分类标准》（GB/T4754-2002），酿酒行业属于三级行业，其子行业包括白酒制造，啤酒制造，黄酒制造，葡萄酒制造和其他酒制造等5类分行业，如下表所示：

表一：酿酒业及其子行业分类描述

行业及代码子行业及代码行业描述

152酒的制造1521白酒制造以含淀粉物质为原料，如高粱，玉米，大米等，通过米曲

霉，黑曲霉，黄曲霉等将淀粉分解成糖浆，由酵母菌再将

葡萄糖发酵产生酒精的过程，酒精一般度数在38度以上1522啤酒制造以大麦等为原料，啤酒花为香料，经过麦芽制造，啤酒酿

造和啤酒灌装等工序制成啤酒的过程，度数在4度左右1523黄酒制造以大米，黍米等为原料，经酒曲发酵生产低度酒的制造过

程，产品酒精含量为14-20度

1524葡萄酒制造以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成葡

萄酒产品的过程，酒精度不低于7度的酒精饮品。

1529其他酒制造包括果酒和露酒等

数据来源：国家统计局

1.2行业规模概览

行业地位稳定

2009年全年，次贷危机引发的全球性金融危机对国内外的经济增长造成不利影响，增速普遍下降。然而，在经济环境变化较大的背景下，我国酿酒行业虽然受到了经济危机的冲击，价格出现了一定的波动，但是在国内消费需求平稳增长的带动下，随着消费旺季的到来，酿酒行业的生产不断得到恢复。2009年1-11月，酿酒行业的工业总产值达到3313.69亿元，同比上升了20.053%，而占GDP比重继2008年恢复1%后再次达到并突破了1.08%，在国民经济中的地位稳步提高。

表二：2007-2009年酿酒行业工业总产值占GDP比重

单位：亿元，% 国内生产总值增长率酿酒行业工业产值增长率工业产值比重2007 257306 13.0 2299.87 24.74 0.9751

2008 300670 9.0 2797.94 22.60 1.0152

2009 335353 8.7 3313.69 20.05 1.0779 数据来源：国家统计局

行业规模保持较快增长

从近3年酿酒行业的发展情况看，酿酒行业的扩张速度较快，行业规模不断扩大。分析具体的数据，规模以上企业数量保持了稳步增长的趋势；从业人员也处于上升阶段，；行业的生产效率有所提高；资产和负债在2009年的增速有所下滑，这主要受到经济环境的负面

影响；同时，由于我国消费者对于酒类产品的刚性需求没有改变，以及部分酒类产品的价格略有提升，从而保证酿酒行业的利润总额快速增长。

表三：2007-2009年11月酿酒行业主要指标统计

单位：个，人，亿元，% 企业数量 从业人员 资产总计 增长率 负债总计 增长率 利润总计 增长率 2007 2072 611179 2855.11 14.18 1460.18 15.54 220.29 43.97 2008 2220 638625 3282.67 15.00 1666.41 14.62 275.36 26.49 2009

2503

654483

3722.68

12.49

1827.57

9.23

348.99

26.08

数据来源：中经数据库

50010001500200025003000350040002007

2008

2009

细化到子行业中，我们发现从业人员的增长主要集中在白酒和葡萄酒制造业中，啤酒制造业的从业人员较上年有所减少。黄酒制造业销售收入增长率相较于行业水平明显偏低，白酒和葡萄酒依然引领行业趋势。

表四：2009年1-11月产业规模情况

单位：个，万人，亿元，% 时间 企业数 从业人员年均人数 增长率 累计产品销售收入 同比增长 资产总计 同比增长 2009.11 2503 65.45 2.85 3389.56 21.7 3722.68 12.49 白酒制造 1434 35.14 4.98 1858.1 30.46 1811.12 20.01 啤酒制造 593 24.29 -1.24 1143.19 10.4 1450.87 3.56 黄酒制造 112 1.9 0.48 74.67 3.07 1117.81 13.08 葡萄酒制造 207 2.37 13.99 221.7 19.06 226.15 13.93 其他酒制造

157

1.74

9.6

91.9

37.76

116.73

21.08

资本/劳动密集度继续提升

2009 年，资本/劳动密集度继续提升。11 月末，我国酿酒行业人均产品销售收入为51.79 万元/人，比上年同期增加了7.99 万元/人；人均资产总额为56.88 万元/人，比上年同期增加了5.46 万元/人；单位产品销售收入为13541.97 万元/单位，比上年同期增加了943.24 万元/单位：单位资产总额为14872.85 万元/单位，比上年同期增加了81.56 万元/单位。

表五：2009年资本/劳动密集度情况

单位：万元/人 ，万元/单位