粥和面食

骨汤香菇粥

原料：

骨汤加水比例1：1，大米加糯米比例1：1。

做法：

1.用沙锅交汤烧开后放入米，煮30分钟。

2.放入菜心，香菇煮5分钟。

3.放入盐，鸡粉调味，也可以适当加入胡椒粉。

功效：

此粥味道鲜美，滋补养身。

牛肉香菇粥

原料：

白米1杯，香菇4朵，嫩牛肉150克，葱姜丝少许，料酒1大匙，酱油1茶匙，淀粉1茶匙，水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1.白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2.牛肉切薄片，拌入料酒、酱油、淀粉略腌；香菇泡软切丝，先加入粥内同煮，待煮到米粒熟软时，再加入牛肉煮熟。

3.加入盐和胡椒粉调匀后熄火，再加入葱姜丝即可盛出食用。

功效：

此粥益于慢性胃炎、胃痛、反胃者。

小米香菇粥

原料：

小米50克，鲜香菇50克。

做法：

1.先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。

2.每日服3次，持续服用有效。

功效：

此粥大益胃气。适用于气虚食少，有开胃助食作用。

木耳香菇粥

原料：

香菇6朵，木耳6朵，大米1杯，虾仁适量。

做法：

1.干的香菇，木耳用水自然泡开，洗净去蒂切碎，备用；

2.大米放入锅中加水，文火煎煮成粥；把切碎的香菇，木耳虾仁倒入锅中一起煮；

3.加入盐和胡椒粉调匀后熄火即可。

功效：

此粥能健脾益气，清肠排毒，开胃助食，还有抗癌作用。

编辑本段营养价值

1.香菇性味甘、平，入脾、胃经，有补脾益气，抗肿瘤，托痘疹之效。

2.香菇味美清香，可口宜人，可增进食欲，促进消化，无论是病人，还是正常人，均为食用佳品。

3.香菇还能提高机体抵抗力和免疫力，尤其适合肿瘤病人长期食用。

香菇瘦肉粥：

材料：瘦肉1块（猪腱肉最好，也可以换成牛肉）100克，香菇2-朵

‹芹菜、虾干各30克›（这些东西你想放就放，不爱吃就不放）红葱头2-3粒、白米50克

调味料：

A料：酱油1小匙

B料：胡椒粉1/8小匙

做法：

1、虾干、红葱头、芹菜洗净，分别切细末。

2、香菇泡软，去蒂、切丝，瘦肉切丝放入碗中加一半A料拌匀备用。

3、白米洗净，放入锅中加2杯半水大火煮滚，改小火煮成半熟稀饭。

4、锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头以中火爆香，加入香菇和剩余的A料快炒，最后加入绞肉、虾干炒熟，盛起，加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟，再加入B料及芹菜末，即可食用。

芝麻酱千层饼:

用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;

3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;

5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;

6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;

7.将4至6步骤重复一次;

8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;

9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;

10.再用刀将其切成5份;

11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.

面粉加适量温水揉成面团饧20分钟芝麻酱中加少许盐与芝麻油调开饧好的面团擀开成薄面皮

在面皮上刷上调好的芝麻酱将面皮对折,边缘用手按紧再擀开刷芝麻酱再对折再擀开

再刷上芝麻酱后将三分之一折起最后分三次折叠好将折叠好的面皮再稍稍擀开

用刀切成5份平底锅内放油下入千层饼小火将其煎至两面金黄熟透即可

经验分享:

1.芝麻酱不要刷得太多,薄薄地刷上一层即可,太多在擀开面皮的时候容易溢出且口感会发腻；

2.可根据自己的喜好将盐换成糖,做成甜味的芝麻酱千层饼;

3.煎饼时火不要太大,大火容易造成饼的表面烧焦而中间未熟透的现象.

香煎紫薯饼:

用料:紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各适量；

做法:

1.紫薯洗净后蒸熟,待不烫手后撕去皮,捣碎成泥;

2.将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团；

3.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子;

4.将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼;

5.在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了;

6.平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可.

双色玫瑰花卷

南瓜面团用料：面粉120克，南瓜（去皮去瓤）约100克，酵母约1克；白面团用料：面粉120克，温水（35摄氏度左右为宜）约65毫升，酵母约1克；

做法：

1.南瓜切成片，蒸熟，捣成泥，晾至35摄氏度左右时放入酵母，拌匀；

2.将面粉放入南瓜泥中，用筷子拌匀，再用手将其揉成光滑的面团；

3.将南瓜面团盖上湿纱布发酵1.5至2小时，（发酵好的面团体积约为未发酵时体积的2倍左右）；

4.将酵母放入温水中拌匀，静置一会儿，倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状，再用手揉成光滑的面团；

5.将面团盖上湿纱布发酵1.5至2小时，（发酵好的面团体积约为未发酵时体积的2倍左右）；

6.将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在案板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条状，再分成小剂子儿；

7.将一个南瓜小剂子与一个白面小剂子儿叠加在一起，按扁；

8.用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片（擀好的面片一面是白色一面为黄色）；

9.将圆片如图所示叠在一起（6至10片为宜），最下面放上一条用南瓜面团搓成的面条做花蕊；（面片叠在一起的时候，两种颜色错开放，即一片白色的朝上一片黄色的朝上）；

10.用筷子如图所示按压出一条痕；

11.将所有面片卷起来；

12.沿中间的压痕切开；

13.切面朝下，竖起，将花瓣整理一下，双色玫瑰花卷生胚就做好了；

14.蒸笼底部刷少许油，放入玫瑰花卷生胚，用湿纱布将蒸笼盖起来，让花卷再饧20分钟；

15.蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的花卷生胚，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可。