葛根课件

二
中文学名：葛根 界：植物界 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：豆目 科：豆科 属：葛属
植物学特性
三
宋氏葛根等。
种植和采收
一、选择良种。葛根的优良品种主要有：木生葛根、葛根大王、赣葛 3 号、
二、选择整地。⑴选地：选择土层较厚且排水好的砂壤地种植，排水不畅且 土质粘重的地块不宜栽种葛根。⑵栽苗前的整地、施底肥。整地于 2 月中下 旬开始，首先清除种植地里的灌丛、杂草、石头等，再根据土壤排水情况， 做成 1-2 米宽的畦，然后在畦上挖种植穴，穴长、宽、深各 40-50 厘米， 两穴间距 1-1.2 米，每亩挖 400-600 穴。穴内施有机肥（农家肥），按每 亩 1000 公斤以上，和土壤充分拌匀，回填进穴中，做成高于地面 30 厘米 高的葛墩。
四、葛根纤维
葛根纤维的开发应用：葛根中含有大量的纤维, 目前在提取完成后 都作为废料而弃去. 如果把它加工成纤维板、木炭、葛根纤维纺织 品等产品, 其价值十分可观, 就会变废为宝。
五、药用产品开发
一）葛根药用产品开发： 1)目前国内已开发生产出多种药品： 葛根素：从葛根中提取分离得到的8-β -D-葡萄吡喃糖-4’,7-二羟 基异黄酮，已被列入国家基本医疗保险药品名单中,被医院作为主 要用药。特别是葛根素是各大医院心脑血管治疗用药的前三位首选 药物之一。 葛根素能扩张冠状动脉，降低血压，减慢心率，降低心肌耗氧指数 而无明显负性肌力作用，还可降低胆固醇和血粘度，改善血液微循 环，保护心肌。葛根素用于心肌梗塞、冠心病、心绞痛、视网膜动 静脉阻塞、突发性耳聋。 葛根素剂型有注射液、胶囊剂、片剂。
2、葛花茶：立秋后当花未全放时采收，去掉梗叶，晒干后袋装即可。 采收时，以朵大、淡紫色、未开放者为上品。 3、葛根片：将葛根根块采挖、洗净、去皮，成横断面切片，晒干后 或烘干后袋装即可。
此外，还可深加工生产葛根奶粉、葛根挂面、葛根松花牛肉干、葛 根果冻、葛根粉丝、葛根冰淇淋、葛根混合糊晶、葛根软糖、葛根 罐头、葛根饼干等系列产品。
4 葛根食物 过去一般是取葛根洗粉作粮食用，近年来，葛根作为上层保健食品的 价值逐渐被人们所认识，葛根食品的深加工逐渐兴起。目前葛根食品 有葛粉、葛根面条、葛根糖、保健酒、醒酒饮料和葛根罐头等。
第二节
开发方法与利用途径
一、开发低成本绿色产品 二、荒漠绿化 三、优质高产饲料 四、葛根纤维 五、药用产品开发
2 葛根的药用价值 葛根被誉为“亚洲人参”，“女性健康的保护神”，“回归大自然的 健康绿色食品”，葛根粉被誉为“长寿粉”。1998年葛根被国家卫生 部列入既可食用又可入药的天然植物名单，成为重点开发的功能性保 健品。 我国最早的医学专著《神农本草经》将葛根列为中品，并记载了葛根 的性味和功效，葛根开始应用于治疗疾病。早在汉代张仲景的《伤寒 论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。《本 草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。明朝著名的医学家李时 珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入 药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主 治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。
三、定植。最佳定植期为 3 月中下旬至 4 月上旬
（中午气温不得低于 10℃），将株苗（带根）或
截苗（含 2 茎节，不带根）与地面成 30 度斜栽
入土。注意须将株苗茎节处的生长点露出土面； 截苗的两茎节必须一节在土内，一节在土外。栽 后将土壤压紧、压实，浇足定根水。根据天气， 经常湿润土壤，若天气干燥，最好盖上一层保温 、保湿之类的稻草等物，以促进苗木尽快发芽生
葛根味甘微辛，性凉，气清香，主入脾、胃经。有发表解肌，升阳 透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感 发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心 痛，耳聋等病症。 常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延 年，永葆青春活力。
3 葛根的保健功效 1)提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止 脂肪在肝脏堆积。 2)促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。 3)对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心 病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。 4)对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、 偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。 5)强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。
二、荒漠绿化
由于葛生长快、易栽培、抗逆性强，具有抗寒、抗热、耐旱、耐瘠薄 、抗病虫等生物学特性，适应性广，被生态誉为进军荒漠的“先锋” ，防风固沙，防止水土流失、改良土壤的“大地医生”，维护生态环 境的“卫士”。
三、优质高产饲料
葛根、茎、叶、花、种子除供药用外，它营养丰富，产量又高，是 一个很有开发前景的优质高产饲料。以葛根捣碎洗粉后的葛渣，是 喂养牲畜、并深受牲畜喜食的饲料，它即可鲜食也可晒干储贮，以 葛渣饲养牲畜已有悠久历史。
粉葛根
柴葛根
五、用途
1 葛根的营养价值
葛根主要成分是淀粉、氨基酸、多种维生素和人体所必需的铁、钙 、铜、硒等矿物质，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆 素、大豆甙元、葛根素、葛根素-7-木糖甙等以及三萜类化合物、 香豆素类、生物碱类等，是一种良好的食品源。 已被世界粮食组织确认为第六类粮食。
硒具有增强人体免疫功能、抗癌、增强解毒性、抗衰老等 功效。硒在人体生理过程中对某些酶的活性起着重要作用 ，缺硒所致的疾病，实质上是新陈代谢受到抑制与紊乱造 成的。一旦缺乏则会引起克山病、缺血性心脏病、癌症等 疾病。 克山病是一种原因未明的以心肌病变为主的疾病，亦称地 方性心肌病。1935年首先在黑龙江省克山县发现，故以克 山病命名。
葛粉的鉴别： 1、用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯 粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。 2、感观：颜色暗白，状态有棱有角也有粉状，用手很难碾成粉末，稍稍碾 细后有细颗粒感（淀粉颜色很白，手一碾就成粉末，很细腻）。 3、和水：以葛粉和水为1:2的比例调匀的液态变得细腻、均匀、不粘碗、匙 等。（淀粉：粉白无杂质，可加水调匀后表面看似有杂质，且有粉粒粘在碗 、匙上。） 4、冲泡：调匀后的葛粉用沸开水冲泡后 就变成了均匀、细腻、可口、透明色油态 物。（一般的淀粉冲泡后颜色为浅黄带白 ，透明度不高，且有块状。）
物理性质：低含量为棕色粉末，高含量为白色针状结晶，mp 187189℃。甲醇中溶解，乙醇中略溶，水中微溶，氯仿或乙醚中不溶 。 葛根素的提取方法：溶剂分离法（浓度差）、微波辅助萃取法（细 胞壁破裂）、超声萃取（细胞壁破裂） 、柱层析法（大孔树脂吸 附法、聚酰胺柱层析法）、络合萃取技术。 葛根素检测方法： GB/T 22251-2008 保健食品中葛根素的测定— HPLC法；薄层- 紫外分光光度法。
五、采收。葛根可当年采挖，也可第二年采挖，一般 11-12 月份采
挖淀粉含量最高。采挖时，先扒开葛墩，把大的挖取，把小的留在地
里让其继续生长，采好后把土填回。
四、分类（种类）
苦葛，又称柴葛和药葛，是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大 圆形，味苦、甘、黄褐色，含葛根淀粉12%。主要野生低山沟谷中 ，总异黄酮每100克达到21.59毫克，药用价值极高。 粉葛，又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特别肥大，含 淀粉率在25~30%。因含葛粉多而得名粉葛，又因葛根甘甜，又将粉 葛称为甘葛。野生粉葛，主要野生于低山沟谷中，未经人工栽培驯 化，含淀粉率在17~20%。也可用来作人工栽品种。 湘葛一号（葛博士一号），是科研部门研究选育出来的优良品种， 葛根淀粉率35%以上，同时也含较高的葛根黄酮，目前已示范种植 。 美国黄金葛，美国黄金葛产量高，含淀粉率高，同时含葛根黄酮也 较高。
适用人群: 1)成年男子，经常饮酒，抽烟的人士、酒精代谢中毒者 2)预防肝炎，提高肝脏解毒功能，修复肝损细胞的人群 3)高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者 4)更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者 5)女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等 6)预防黑斑、青春痘、肝斑的人群 7)改善微循环，促进尿酸结晶溶解，提高肾血流量，促进多排尿酸。
一、开发（低成本）绿色（环保）产品
1、葛根-淀粉新资源 葛根全粉制作流程： 原料挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→ 过筛→成品。 葛根淀粉
传统制作：
清洗根块 →粉碎磨 →浆渣分开（过滤）Fra bibliotek→沉淀 →干燥
机械加工： 葛根－水力输送－清洗输送－二级清洗－清洗去石提升－粉 碎、分离（葛根专用型曲网挤压型制粉机）－除砂－浓缩精制－真空脱水－ 气流干燥－成品包装。
四、加强管理。苗木定植后应注意检查，发现死苗及时补栽。当苗长
到 25 厘米长时，施尿素或人畜粪进行催苗，以后视长势可再追肥
1-2 次。在追肥以后这段时间，雨天应注意清沟排水，宁可稍干，切
勿过湿。结合天气、葛苗长势，应做到及时除草，防止草荒。6 月中 旬后，葛苗已基本复盖地面，一般无需再中耕除草。因其固氮力强， 中后期亦不需再追肥，但每年春季需补施适量农家肥。葛根虽然抗逆 性强，但也会出现一些病虫害，必要时进行无残毒药物防治或用石灰 粉防治。
主讲人：何晓梅
主讲内容
第一节 概述 一、简介 二、植物学特性 三、种植和采收 四、分类 五、用途 第二节 开发方法与利用途径 一、开发低成本绿色产品 二、荒漠绿化 三、优质高产饲料 四、葛根纤维 五、药用产品开发
第一节
概述
在一处深山密林中，住着一位挖药老人。一天，他听见山下人喊马叫，不知出了什么事，就伸长脖子往山沟外看。过了会，跑来一个十四、五岁的男孩子 。男孩子攀石绕树，直跑到老人面前，“噗腾”一声便跪了下来。老人吓了一跳：“哎呀，有话好说，你这是怎么啦？” 孩子象鸡啄碎米一样地连连磕头，说：“老爷爷，快救救我吧，他们要杀我！” “你是谁呀？” “我是山外葛员外的儿子。” “谁要杀你？” “朝里出了奸臣，诬奏我爹私自屯兵、密谋造反。昏君信以为真，传下圣旨，命官兵把我家围住，要满门抄斩。我爹对我说：‘葛家就你一根独苗，如果 你也被杀，咱家就断了后。快跑吧，日后长大，能报仇就报仇，不能报仇也算留下来一条根了。’我拼命离家逃出。谁知又被发现，他们正在后边追呢！ 求老爷爷开恩啊，救我一人，就是救了葛家一门哪！” 老人知道，这葛员外世代忠良，理该救他的儿子。可是，追赶的人马喊声震天，越来越近了，怎么办呢？他往后山看看，说：“快起来，跟我走。” 男孩子跟着老人到了深山的一个秘密石洞，藏在里边。官兵追上山，上上下下，足足搜了三天，也没见那孩子的影儿，只好收兵回去。 这时，老人带着孩子出了山洞。老人问：“你有地方去吗？” 孩子哭道：“我全家被抓，恐怕还要灭门九族，还能去投奔谁呢？老爷爷救了我，我愿意终身侍奉爷爷，您百年之后，我就披麻戴孝，不知您老人家愿不 愿收留我？” “孩子，就跟我过日子吧！不过，我是个采药的，每天得爬山越岭，可不象你在家当大少爷那么舒服。”老人说。 “您放心，只要能活命，什么苦我也能吃。”孩子说。 从此以后，葛员外的独生子就跟着老人每天在山上采药。老人常常采寻一种草，那种草的块根主治头项疼痛、发热口渴、泄泻等病。 几年过去，采药老人谢世了。葛员外的儿子学会了老人的本事，也专门挖那种有块根的药草，治好了许多的病人。但那种药草一直还没名字，后来，有人 问这草叫什么？葛员外的儿子想到自己的身世，就说：“这叫‘葛根’。” 所谓“葛根”，就是说葛家满门抄斩，只留下了一条根的意思
一 简 介
中国是葛根的原产地，早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用 葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器 时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我 国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。周朝时，朝廷在 中央设立“掌葛”官职，负责征收和掌管葛麻类纺织原材料，并有 了“山农”之葛（织葛布）和“泽农”之葛（供食用）的区分。 生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。是中国南方一些省区的一 种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。